i鮮花茄子

1. 店面開業店家在鮮花上面插得茄子是什麼意思

沒聽說這有什麼說法。也許是店家隨意放上面。或者是當地風俗，

2. 怎樣讓茄子保持鮮花

茄子如何保鮮

保鮮茄子我們通常會放入冰箱中進行冷藏，這時候要注意不能讓茄子表皮沾染水分，另外也可以將茄子放入陰涼通風的地方進行保存。茄子的表皮往往會覆蓋一次蠟，這層蠟不僅可以保證茄子光澤度，還能有效的防止微生物對茄子的侵害。

茄子怎麼保鮮時間久

1、圓茄子保鮮方法：圓茄子比較容易從葉子把處腐爛，所以在保存的時候最好先用草紙或者吸水紙將茄子包好，然後將茄子把處於向上的狀態，接著讓如冰箱或者一些陰涼的地方通風保存。

2、長茄子保鮮方法：先將長茄子的外表皮水分清理干凈後用保鮮膜將其包裹好然後加入到乾燥的容器中放置在陰涼通風的地方進行保存。

3、切開的茄子：切開的茄子接觸空氣很容易導致氧化，所以最好先將切好的茄子進行晾乾後揮發其水分後再食用，這樣也能延長茄子的保存時間。

4、未切開的茄子：沒有切開的茄子可以按照方法1/2進行保存，一般表面沒有破損的話只要不沾水保持茄子皮乾燥然後加入到保鮮袋中都可以保存一段時間，但是建議最好盡快吃掉，以防影響它的口感。

5、冷凍保存：冷凍保存茄子也是人們比較常用的方法之一，但是如果直接將茄子進行冷凍可能會縮水，可以先將茄子切成薄皮然後用鍋煎成兩面金黃色然後再進行冷凍，這樣才能更好的保證其保存時間。

3. 茄子英文怎麼說

aubergine。

讀音：英 ['əʊbəʒiːn] 美 ['oʊbərʒiːn]

n. <英>茄子

Eggplant is also known in Britain as aubergine.

茄子在英國叫aubergine。

相似蔬菜英文單詞

1、cucumber

讀音：英 ['kjuːkʌmbə(r)] 美 ['kjuːkʌmbər]

n. 黃瓜

I like to eat cucumber sandwiches.

我喜歡吃有黃瓜的三明治。

2、carrot

讀音：英 ['kærət] 美 ['kærət]

n. 胡蘿卜；<非>好處；報酬

The dish of boiled beef and carrot tastes good.

那道清燉牛肉胡蘿卜的菜味道不錯。

3、turnip

讀音：英 ['tɜːnɪp] 美 ['tɜːrnɪp]

n. 蘿卜；蕪菁；大頭菜

My nephew loves to eat raw turnip.

我的侄子喜歡生吃蘿卜。

4. 魚香茄子的製作方法用英語寫的

Eggplants with tastes/fragrants of fish
Ingredients:
1eggplant, 500 g
1smallginger 5 g
3 cloves garlic, 5 g
half a green onion, 3 g
2 tablespoons cooking oil
1 teaspoon chicken bouillon (or monosodium glutamate)
1 teaspoon cooking wine
1 teaspoon cornstarch
4 teaspoons chili sauce
1 tablespoon cooking oil
1 teaspoon white sugar
1 teaspoon soy sauce
Preparation:
1. Peel the eggplant. Clean it and then cut into diamond-shaped chunks. Put onto a plate.
2. Peel the ginger and the remove the garlic skins. Clean the peeled ginger, garlic and green onion. Chopped them into mince and put into separate small dishes.

Steps
Step 1: Prepare a small basin, add in 1 teaspoon of sauce, 1 teaspoon of vinegar, 1 teaspoon of cooking wine, 1 teaspoon of white sugar, 1 teaspoon of cornstarch, 1 teaspoon of chicken bouillon as well as the chopped ginger garlic and green onion. Stir it well with teaspoon.
Step 2: Place a wok over high heat until hot. Add 2 tablespoons oil, swirling to coat all sides. Add in chili sauce. Stir-fry for about 3 second until fragrant.
Step 3: Pour in eggplant chunks. Stir-fry for 5 seconds. Add in the seasoning mixture prepared in step 1. Stir-fry for 15 seconds until eggplant chunks turn soft.
Step 4: Turn off the heat. Spoon the delicious and steaming eggplant in Sichuan style onto a fine porcelain plate prepared in advance. Bring it to the dinning table.

5. 黃瓜茄子表白包成鮮花茄子和黃瓜能一起炒嗎黃瓜茄子

可以的。有道菜叫做黃瓜炒茄子。
主料：茄子200g，黃瓜100g。
調料：食鹽2g，調和油10ml。
做法
1.黃瓜切成薄片。
2.茄子切成細絲。
3.切一點蔥花。
4.油熱放入蔥花。
5.接著可以放入切絲，點入醬油，鹽。
6.翻炒，這個時候可以放入點水，茄子不容易出水。
7.當茄子炒至八分熟時，可以放入黃瓜片，繼續炒。
8.黃瓜容易熟，翻炒幾下就可以出鍋了。
9.一盤菜做好了。

6. 茄子英文

茄子英文單詞是：eggplant、aubergine。

1、eggplant

讀音：英 ['eɡplɑːnt] 美 ['eɡplænt]

n. <美>茄子；黑紫色

The braised eggplant is delicious today.

今天的紅燒茄子很好吃。

2、aubergine

讀音：英 ['əʊbəʒiːn] 美 ['oʊbərʒiːn]

n. <英>茄子

Eggplant is also known in Britain as aubergine.

茄子在英國叫aubergine。

英語翻譯技巧：

1、省略翻譯法

這與最開始提到的增譯法相反，就是要求你把不符合漢語，或者英語的表達的方式、思維的習慣或者語言的習慣的部分刪去，以免使所翻譯出的句子沉雜累贅。

2、合並法

合並翻譯法就是把多個短句子或者簡單句合並到一起，形成一個復合句或者說復雜句，多出現在漢譯英的題目里出現，比如最後會翻譯成定語從句、狀語從句、賓語從句等等。

7. 形容茄子的好詞佳句

1.描寫茄子的好句好段

（1）茄子的葉片是深綠色的，紫色的葉脈，黑紫色的紋路是那樣的清晰。

葉莖是那樣的細，光擔負著葉子的重量就已經壓得它抬不起頭來，再加上茄子的重量就更加的搖搖欲墜了。茄子蹲在地上，用寬大的葉子為自己支起一頂碧綠的帳篷，圓溜溜的茄子就在這片陰涼下，靜靜的享受著。

（2）矮矮的茄子樹上掛著一個個穿紫袍的茄子先生。蘿卜成熟了，從土裡露出了紅紅的臉蛋。

黃瓜嫩綠嫩綠的，全身長著非常軟的刺，像小刺蝟，它的頭上有一朵花，像一頂帽子。（3）北邊種著二壠茄子，寬大的葉子，有的結滿了茄子，有的才露出紫色的小花，小花飽脹得馬上要破裂似的。

（4）我家屋後種了些茄子，它們可漂亮了。茄子的全身是紫色的油亮油亮的，像穿了一件紫裙子。

頭上帶著一頂花邊黑帽，好像是怕把臉曬黑。它們形態各異，長短不一，粗細不同。

有的長的像月牙彎刀。有的像手雷彈。

有點像保齡球。長的有一尺多。

短的只有一紮。粗的有鴨蛋那麼粗，細的只有大拇指那一般。

切開一看，肉是白色的，裡麵包著很多像芝麻大小的小黑子，整齊的排列著（5）紅艷艷的西紅柿綴滿了枝頭，紫亮亮的大茄子隱藏在黑綠的大葉子中，像個害羞的小姑娘，大冬瓜靜靜地躺在地上，散發出誘人的清香，嫩綠的小蔥挺直腰，好似在守衛自己的家園。

2.寫茄子的好詞佳句,或者是寫茄子的作文

海棠花開了，開的寂寞無聲，開的光彩溢人。湖畔一棵海棠樹，粉紅的花瓣讓人忍不住多瞅幾眼。

海棠開了，開出了我的回憶，綻放出我的笑容，涼椅下我抬頭仰望它們的美麗時，卻時刻不語，原來我仰望的不只是它們的美麗，更有我那份美好的回憶，那份回憶該是什麼時候的事情，是往昔還是去年？我想都不是，大概是昨天！

天下沒有不散的宴席，畢業已是一年，如今都各自奔天涯，塵世紛擾，忙碌生活，誰還有時間抽出那顆早已疲憊不堪又被生活所擾的心去記憶那充滿歡笑的時光，大概只我有一人吧！

海棠花開了，開在春日的季節里，開在溫暖的陽光下，引來蜂舞鳥鳴，它開的如此浪漫，如此灑脫，我不由心生敬意，敬意它的不留閃念和猶豫。

海棠開了，開在我的記憶中，花瓣隨風飄落，翩翩起舞，落在映心湖畔的水面上，驚起層層漣漪，我依舊無語，嘴角泛起微笑，輕微，深刻。而讓人記起的記憶又太深刻，詮釋的無法忘懷。

一滴冰涼的水珠滑過臉面，心中一驚，不，不可能，我怎麼會因為逝去的友誼而落淚，回過神來，恍然醒悟，心中稍安，原來是一滴雨水親吻了我發呆的面龐，我好窘，說好的怎麼又去懷念，散去的怎麼又去憶起。

海棠，你怎麼偏偏此

3.描寫蔬菜長得好的好句子

早晨的菜田裡，流著水靈靈的綠色，青菜、捲心菜、韭菜，都給露水洗得油光鋥亮。

芥菜開滿了白花，白菜簇生著黃花，椰菜在卷心，韭菜碧綠生青，一派盎然生氣。

辣椒青翠欲滴，茄子紫得發亮，韭菜鮮靈靈的，還帶著水珠，各種顏色的青菜擺放在一起，赤橙黃綠，格外悅目。

小菜園一畦一畦，那大蘿卜不管是白的還是紅的，纓兒都是翠綠翠綠的；大苤藍把地皮都拱裂了；白菜擠得沒縫兒，葉子向四方伸展，像是在仰天大笑。

蘿卜圓圓的，表面的皮白而帶青，幾片青綠青綠的葉子都向上豎長著，葉子下的蘿卜便「躲」在土裡，彷彿一位害羞的胖娃娃似的。

「心裡美」的外表沒有什麼動人之處，外皮淺綠泛著白，頭上頂著幾簇翠綠的葉子，圓鼓鼓的身子，但是它的內心是鮮紅鮮紅的。

芸豆角長得又大又厚，三個一堆，五個一夥地掛在秧架上，好像等著人們來採摘。

密密麻麻的小辣椒，從上到下 ，擠滿了那根細細的枝條，葉子被擠得早早就脫落了，只有一串串的果實，像嘟嘟嚕嚕的葡萄，紅色的、綠色的、半紅半綠的，斑斑駁駁。

花生差不多有我的中指那樣長，拇指那樣粗，黃色的衣服上裹著芳香的泥土，像一個個黑色的娃娃歪著小嘴樂呢，真是招人喜愛。

芹菜一大截細長翠綠的莖頂著幾片葉子，一把根就像龍須一樣，難怪有人稱它為蔬菜中的苗條代表呢。

秋天，絲瓜架上只剩下幾個明年做種子的「老絲瓜」了，它們換上了金黃色的「長袍」，絲瓜皮有些乾裂了。從裂口向里看去，我看見一顆顆光亮的大黑籽兒。

靠南牆根種了半圈南瓜，一棵棵像綠色的龍蛇，蔓兒自在地順著木棍爬到牆上，向牆外伸頭探腦。

翠綠的香蔥，整齊地栽在土裡，蔥的尖上是黃色的，彷彿是給它們頭上戴了一頂黃色的小帽似的。

那架上掛滿了秋黃瓜，一個個長著嫩刺兒，頂著黃花兒，沾著露珠兒，被艷紅的霞光一照，顯得格外水靈。

小菜園美極了！茂盛鮮嫩的蔬菜把田地遮得嚴嚴實實，西紅柿打著嘟嚕，辣椒紅得像火炭，黃瓜綠得要滴下來。成群的小蜜蜂，低聲哼著小曲兒，對對蝴蝶在金黃的菜花上翩翩起舞。

時令到了六月，茁壯的辣椒秧上吊滿了辣椒，辣椒的形狀各異，有的尖尖的，與中指一般大小；有的圓鼓鼓的，像燈籠；有的彎彎的，上頭大、下頭小，像牛角；還有的與眾不同，呈等腰三角形。

黃瓜，沒有長成時吃起來有點澀，味微苦。當它成熟時，就變得甜滋滋了，連它的「小尾巴」都發甜。那些深綠色的黃瓜對人來說是老了點，不好吃了，可這樣的黃瓜卻成了我的「上等品」。我切開這樣的黃瓜，用手摳出瓜籽，放進嘴裡一嚼，滿口噴香，一股甜味油然而生，再加上水分多，我特別愛吃。

又過幾天，這些花就會凋謝，長出彎彎的小苦瓜，那小巧玲瓏的樣兒，特別逗人喜愛，慢慢地，小苦瓜長大了，碧綠中透出幾許白色，油光發亮。苦瓜表面凸凹不平。這時節，站在遠處看苦瓜，綠油油的苦瓜苗，上面點綴著一朵朵小黃花，還掛著彎彎的小苦瓜，就像一棵美麗的聖誕樹。

那金黃的油菜，一方方，一塊塊，似海洋里湧出的一座座小金山，又像是一條條金黃的地毯，在陽光的照耀下，發出奪目的光彩。清風徐來，濃郁的油菜花香，沁人心脾，我都快要被熏酥了。

4.描寫西紅柿的好句

(1)那紅彤彤的西紅柿看上去很好吃，西紅柿就像一個個紅彤彤的皮球。

我迫不及待地摘了一個吃，非常可口。那綠綠的大西瓜，圓圓的像個大地雷，切開以後，那紅紅的果肉，吃上一口五臟六腑都舒服呀！（2）那邊棚里的西紅柿又大又紅，掛滿了枝頭。

西紅柿的顏色有紅的，有黃的，還有綠的，像開滿了鮮花。一個個西紅柿好象一個個胖娃娃。

在暖棚中，還有一種奇特的蔬菜——小西紅柿。它最大也只有一粒大彈珠這么大。

鮮紅的顏色勝過火。（3）燈籠一樣的西紅柿，看起來很美味，掛在枝葉上，還有豆角，像一條條剛剛出生的小青蛇，還有紫茄子，黃瓜等很多蔬菜，每一種菜都佔領著自己的地盤，守護著自己的家園。

外婆領我到了菜園，給我摘了一個最大的西紅柿，洗過後，我就大口大口的吃起來，真是又香又甜，比城裡買的西紅柿好吃多了，我吃在嘴裡美在心裡。（4）現在是西紅柿的結果時期。

樹上的西紅柿像大燈籠似的。有的西紅柿呈綠色，躲在綠葉間，把頭稍微地探出了些。

有的西紅柿還只是與我的大指姆一般大小，在風中翩翩起舞，美極了！（5）紅艷艷的西紅柿綴滿了枝頭，紫亮亮的大茄子隱藏在黑綠的大葉子中，像個害羞的小姑娘，大冬瓜靜靜地躺在地上，散發出誘人的清香，嫩綠的小蔥挺直腰，好似在守衛自己的家園。（6）我看見了又圓又紅的西紅柿像蘋果，看見了又細又長的豆芽，我還看見了紫色的茄子像彎彎的月亮，又像可愛的小船，還有許多綠葉的菜，生菜、青菜、白菜等等。

（7）小西紅柿棚里的小西紅柿最有趣，有紅、有黃、還有綠，小得像荔枝、桂圓，多得超過滿天繁星，看得我眼花繚亂。大西紅柿棚里的大西紅柿，顏色不同，大得比我的拳頭還要大，聽說一隻西紅柿重500克以上，最大的一隻竟然超過了1000克。

（8）老師先帶著我們來到小西紅柿棚。一走進棚里，我就往裡面走。

沖到最深處，我才停下腳步低下頭仔細尋找起來。這只紅色的小西紅柿真不錯，我立刻采了下來，放進尼龍袋裡。

那隻黃色的小西紅柿像小燈籠似的非常可愛，我也毫不猶豫地采了下來。在采西紅柿的時候，我邊走邊找，還要一邊留心腳下。

可是那些枝葉還是不留一點情面，把我腿上的皮都給扎破了。我毫不畏懼，勇敢地向前尋找。

一會兒工夫，我就採到了20隻可愛有趣的小西紅柿，第一個走出暖棚。（9）西紅柿的顏色非常鮮艷，隨成長的不同階段而呈現不同的色彩。

它先是碧綠的，隨後變成淡紅色，最後就完全變成紅彤彤的了。你用小刀輕輕切開一隻熟透了的西紅柿，就會看到鮮紅的果肉，只要你用舌頭一舔，那鮮紅的果汁便會染紅你的舌頭，那滑溜溜的小果籽也會趁機溜進你的嘴裡，滑進你的喉嚨。

生的西紅柿又硬又酸，不好吃。熟透了的大西紅柿甜津津的，可好吃了。

（10）有西紅柿，有辣椒，有茄子……西紅柿披上了紅紗，個個像羞紅臉的小姑娘。呦！你看，那些可愛的小辣椒。

紅得似火，藏在碧綠的枝葉下，像一個個漂亮的少女拿著扇子在遮擋太陽呢 （11）西紅柿先是青色的，在陽光的照耀下，雨露的滋潤下，變成紅色。你輕輕咬開它，就可以看見那鮮紅的果肉，嘴唇上、舌頭上同時沾滿了鮮紅的汁水。

（12）再來看看西紅柿吧！你看那鮮艷的果實，紅嫩嫩的果皮，胖胖的身體，細小的葉子，正在對我們微笑。（13）我的故鄉在長白山腳下，我愛故鄉的西紅柿。

秋天來了，一個個西紅柿像燈籠一樣掛在枝蔓上，一片片橢圓的葉子在秋風中歡笑著。西紅柿圓圓的，和蘋果一樣大小，遍身光滑油亮，它有著豐富的維生素，即可以當水果又可以當蔬菜。

西紅柿先是青色的，在陽光的照耀下，雨露的滋潤下，變成紅色。你輕輕咬開它，就可以看見那鮮紅的果肉，嘴唇上、舌頭上同時沾滿了鮮紅的汁水。

沒有熟透的西紅柿很酸，熟透了就甜津津的，叫人越吃越愛吃。我小時候，有一次吃西紅柿，還沒償出味道來一個大柿子就被我吃光了，爸爸笑我是豬八戒吃人參果，食而不知其味。

（14）過了幾天，西紅柿慢慢地才出兩片嫩葉。又過了幾天，長出了四片嫩葉。

我天天都澆水，所以每天西紅柿都會長高。不久，西紅柿開花了，長出了黃色的小花朵，黃色小花旁邊有茂密的枝葉，綠油油的。

過了一個星期花謝了，長出了小綠果，小綠果也就是小西紅柿。（15）你看，一棵西紅柿樹上掛著紅色的綠色的西紅柿，它們圓溜溜的，有的幾個親熱的挨在一起，好像掛在一起的風鈴，一陣風吹來，西紅柿搖搖擺擺，好像風鈴在互相撞擊。

有的好像在沉思，有的把肚皮高高挺起，好像在炫耀自己個子大，有的好像在抬頭眺望遠處美麗的風景，有的躲在花叢中，像害羞的小姑娘。熟透了的西紅柿紅彤彤的，像一個紅燈籠。

（16）菜農給了我們兩個盆，然後熱情地教我們如何摘西紅柿，就是用大拇指和食指的指尖去掐斷西紅柿的果柄，還要注意身體的前後左右，不要踩踏西紅柿的根部。（17）後來，我們又到菜地摘西紅柿，這里的蔬菜是沒用化肥和殺蟲劑的，工人們把枯樹葉燃燒後撒在田裡，還把雞、鴨的糞便發酵後放在田裡，所以這里的蔬菜長得不好看但是好吃，每次我們來到這里都要摘很多蔬菜帶回家。

我拿著籃子找紅紅的、大大的西紅柿，不一會就摘了滿滿一籃子，很有成就感哦。

5.表示荔枝的好詞好句

夏末，荔枝樹結果了。剛結出的果子又小又青，後來慢慢長大變紅，一簇簇沉甸甸的，把樹枝壓彎了腰。一陣風吹過，荔枝像羞紅臉的姑娘，拉過綠葉遮住自己的臉。

荔枝的外殼是紅色的，長滿了許多疙瘩，摸起來非常刺手。剝開果皮，看見一顆晶瑩剔透的白嫩嫩果肉，就像夜明珠一樣。當你把夜明珠放進你的嘴裡，會感到有一種清涼的感覺，當你咀嚼它時，會覺得香甜可口，清涼多汁，回味無窮。

剝開魚鱗似的荔枝皮，看到了白亮的荔枝肉。荔枝肉新鮮、透明，上面好像抹了一層油，嘗了一口，感到有一種獨特的清甜味。

8. 「茄子」的英文單詞怎麼寫

eggplant英 [ˈegplɑ:nt] 美 [ˈegplænt]
n.茄子
例句：
I have eggplant and tomatoes.
我吃茄子和西紅柿。

9. 茄子花各部分的名稱

一、花的基本結構和類型 一朵完全花是由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊等幾部分共同著生於花托上構成。在長期的演化過程中，以及在不同的環境下，花的各部位發生各種形態變異，形成了千姿百態、絢麗多採的花的世界。花的形態特徵是被子植物分類的重要依據之一，同時也是研究不同科屬植物之間親緣關系的重要根據。 本實驗通過對桃花(Prunus persica)和其它典型植物花的觀察，了解花的基本結構及花的不同類型。 (一)花的基本結構--桃花的觀察 桃花為單生花，每朵花下有柄並有一苞片。取一朵新鮮或浸泡的桃花，先自外向內逐層觀察花萼、花冠、雄蕊和雌蕊的數目、形態和著生情況。然後將桃花沿縱向切開，在實體解剖鏡下做進一步觀察。 桃花的花托呈杯狀，即花托中部凹陷成一小杯狀。萼片、花瓣和雄蕊著生於杯狀花托的邊緣，雌蕊的子房著生於花托中央的凹陷部位。桃花的花萼由五片綠色葉片狀萼片組成，各萼片相互離生。花萼也叫做外輪花被。桃花的花冠由五片粉紅色花瓣組成，離生。花冠也叫內輪花被。桃花的雄蕊數目多，不定數。每一雄蕊由花絲和花葯兩部分組成，花絲起支持和聯系作用，花葯中可產生花粉粒，為雄蕊的主要部分。雄蕊在花托邊緣作輪生排列。桃花的雌蕊呈瓶狀，可分為柱頭、花柱和子房三部分，子房中著生有胚珠。桃花的子房僅基部著生於花托上，而其它部位與花托分離，故其著生位置屬上位子房。桃花的花萼和花冠著生於杯狀花托的邊緣，其相對於子房的位置則屬於周位花(圖38-1)。 通過上述觀察可了解桃花具有齊全的花的各部分，是一典型的完全花，既是一具有外輪花被(花萼)和內輪花被(花冠)的重被花，又是具有雄蕊和雌蕊的兩性花，同時還是一花冠呈輻射對稱的整齊花。桃花的結構可代表一般花的基本結構。 (二)花的類型 1.完全花和不完全花完全花指一朵花具有齊全的花萼、花冠、雄蕊和雌蕊四部分。當一些植物花的結構中缺少上述四部分中的任何一部分或兩部分，甚至缺少三部分時，即為不完全花。當缺少內輪或外輪花被時，可形成單被花，而花被完全缺少時，形成裸花。當雄蕊或雌蕊缺少時，可形成單性花，而當雌、雄蕊都缺失時，為中性花或無性花。 重被花、單被花和裸花 重被花，如桃花，既具花萼又具花冠(圖38-2，A);單被花，觀察綉球花(Hydrangea macro_phylla),僅有一輪花被，缺花冠，萼片呈花瓣狀。一般單被花多缺花冠(圖38-2，B);裸花，觀察毛白楊的雄花，可看到每朵雄花是由一杯狀花盤中著生6-8個雄蕊構成，其外既無花萼又無花冠，僅有一苞片。楊屬(Populus)、柳屬(Salix)的雌花和雄花均為裸花(圖38-2，C)。 兩性花、單性花和中性花 兩性花，如桃花，既具雄蕊，又具雌蕊;單性花，如楊樹或柳樹為單性花，其雄花缺雌蕊，雌花缺雄蕊。其它如黃瓜(Cucumis sativus)、玉米等也具單性花;中性花，菊科向日葵頭狀花序的邊花或胡蘿卜傘形花序外圍的花朵，僅有花被，而雌、雄蕊不發育，為中性花，或稱無性花。 2.整齊花和不整齊花整齊花和不整齊花的劃分主要根據花冠的對稱情況。整齊花的花冠屬輻射對稱，通過花朵的中心可劃分出多個對稱面;不整齊花的花冠兩側對稱，通過花朵中心只能劃出一個對稱面。 整齊花---棉花(陸地棉)的觀察 棉花也是一完全花、整齊花，觀察時應注意其與桃花形態上的差別。取一新鮮或浸泡的棉花的花，由外向內逐層觀察花萼、花冠、雄蕊和雌蕊的形態。注意棉花花朵的最外層有三張葉片狀結構將整朵花包圍，這是三張大苞片，也稱副萼。翻開副萼才看到在花朵基部花冠外方有五片合生的萼片。花瓣五數，分離，作覆瓦狀排列。棉花的雄蕊結構較特殊，雄蕊數目多，各雄蕊的花絲基部聯合成一雄蕊管，將雌蕊的花柱部分包圍，雄蕊管的基部與花瓣相結合，而各雄蕊的花絲上部和花葯相互分離。棉花的這種雄蕊類型特稱為單體雄蕊。剝開雄蕊管可看到棉花的雌蕊，呈瓶狀，由3-5個心皮結合而成，柱頭稍分離。最後可看到棉花花托呈扁平狀，子房上位。棉花的花冠呈輻射對稱狀，通過花朵中心，可劃出多個對稱面(圖38-3，A)。 不整齊花--豌豆花的觀察 豌豆花為完全花，但花冠為兩側對稱，所以是不整齊花。取一朵新鮮的或浸泡的豌豆花進行觀察。 豌豆花也是五數花。最外輪有萼片5片合生。其花冠結構特殊，五瓣形態不一致，包在最外的一瓣較大，為旗瓣，向內左右各有一翼瓣，中央為二片龍骨瓣，較小，下緣稍聯合。這種花冠類型稱為蝶形花冠。豌豆花的雌、雄蕊包在龍骨瓣中。雄蕊10枚，其中9枚雄蕊的花絲部分聯合而花葯分離，另1枚雄蕊單獨離生，這種雄蕊類型稱為兩體雄蕊。雌蕊包在聯合的花絲之中，由一心皮結合而成，子房較長，在腹縫線上著生若干個胚珠。豌豆花花冠呈兩側對稱狀，只能通過兩龍骨瓣的中央處，劃出一個對稱面，為不整齊花(圖38-3，B)。 3.禾本科植物的穎花-小麥花的觀察 禾本科植物花的各部分高度特化，結構比較特殊，特稱為穎花。觀察小麥小花的結構，以了解穎花結構的特點。 小麥穎花的觀察。整個小麥穗為一復穗狀花序，是由若干(一般為十多個至二十個)小穗著生於穗軸上構成。每一小穗為一穗狀花序，由若干朵(三、五朵或更多)無柄的小花著生於小穗軸上組成。小穗基部有一對穎片。小花在小穗軸上作互生排列，一般頂部小花發育不完全為不育花(圖38-4，A、B)。取小穗基部發育良好的小花，依次由外向內剝離花的各組成部分，觀察小麥一朵穎花的具體結構。小麥的穎花包括下列各結構部分:一片外稃，其中脈明顯，有時外稃的頂端可延長成芒;一片內稃，薄膜狀，船形，有兩條明顯的側脈;二片漿片，為緊貼在子房基部對著外稃一側的一對小薄膜片。漿片與小花的開放有關，當小麥開花時，漿片迅速吸水膨脹，將內、外稃撐開，利於雄蕊的伸出和雌蕊柱頭展開承受花粉;小麥有雄蕊三枚，開花時，花絲急速伸長，將花葯推出內、外稃，花葯縱裂散出花粉;雌蕊一枚，由二心皮合生而成，柱頭二裂呈羽毛狀，花柱短，不明顯，子房膨大呈球形(圖38-4，C、D)。禾本科植物小花的基本結構如上。有時，某些結構部分有所不同，如水稻的雄蕊為6枚，作兩輪排列，每輪3枚。 穎花各部分特化較大，從演變看，一般認為小花的外稃相當於每朵花的苞片;船形的內稃可理解為由外輪花被的二片花被片合生而成，另一花被片退化;漿片可能是由內輪花被的二花被片演變而成，另一花被片也可能退化。所以，小麥的花仍可理解為單子葉植物的三數花，只是花的各部分高度特化。形態發生很大變異。 二、 花托和花被的形態變異 在實驗三十七和三十八中，結合典型花的解剖，已對花的系統來源和基本結構作了觀察和了解，並介紹了花的類型劃分情況。下面將分兩個實驗，主要結合實物標本、掛圖和模型觀察，對花的不同部分的形態變異，及某些演化趨勢作進一步介紹，並說明有關形態學各詞術語。本實驗先介紹花托、花萼和花冠的變異類型。 (一)花托的形態變異 花托是花萼、花冠、雄蕊和雌蕊的著生部位，為一段莖的變態。從實驗三十七和三十八對玉蘭、毛茛、桃和豌豆四種花的觀察中，已看到花托有各種不同形狀。從系統演化看，花托的形態是沿著一定的方向演變的。即由較原始的柱狀花托，進而花托縮短呈半球形至扁平狀，而後又進一步中央部位凹陷，高度進化的花托類型為中央凹陷的瓶狀結構。 花托有以下幾種主要類型(圖39-1)，結合典型植物花托形狀，加以比較觀察。 1.柱狀花托柱狀花托已見於實驗三十七的玉蘭花中。毛茛的花托則較短，呈半球形。均屬較原始類型。 2.花托扁平或微凸多數被子植物，如茄科、豆科、十字花科等植物的花托已進一步縮短，並稍擴大成扁平圓盤狀，花的各部分以輪生方式排列著生於花托之上。 3.杯狀花托實驗三十八中觀察的桃花或山桃花的花托為典型的杯狀花托，花托中央凹陷。 4.瓶狀花托梨亞科、菊科植物以及葫蘆科植物的雌花多具瓶狀花托，即花托進一步下陷成瓶狀，將子房包埋於其中。 (二)花萼形態的變異 花萼是萼片的總稱，為外輪花被。萼片通常綠色葉片狀，具有與葉片相似的內部解剖結構，有表皮細胞、大量含有葉綠體的薄壁細胞和維管束。在花蕾期，花萼起保護花的其它各部分的作用。一般在開花後，萼片即行脫落;部分植物的花萼可一直保留至果實成熟，稱為宿存萼，如茄子、番茄、柿子等的萼片。宿存萼有保護幼果的作用。 花萼的形態變異大致有下述幾種情況(圖39-2): 1.離生花萼萼片彼此分離，如實驗三十七中觀察的毛茛、桃等植物的花萼，即為離生花萼。 2.合生花萼萼片彼此聯合，其聯合程度可有不同。合生花萼下端結合部分稱為萼筒，上端分離部分稱萼齒或萼裂片，如實驗三十八中豌豆的花萼。一些植物合生花萼的萼筒部分伸長成一細長的中空管子，稱為距。觀察鳳仙花(Impatiens balsa-mina)或飛燕草(Consolida ajacis)的花萼，可見萼筒伸長成距。 3.花萼呈花瓣狀多見於單被花，缺花冠，萼片大，並有一定顏色，類似花瓣，如實驗三十八中綉球花的花萼。 4.花萼成冠毛狀或鉤刺狀觀察蒲公英的果實，其上端的冠毛是由萼片隨果實的成熟發育而成，可帶著種子隨風飄飛。鬼針草( Bidens bipinnata)的萼片成鉤刺狀，可附於動物身體上，藉以傳播種子。 5.副萼副萼實際上是由花的苞片構成。實驗三十八中棉花花朵最外層有由三張大苞片構成的副萼。副萼對花蕾和幼果也有保護作用。 (三)花冠類型 花冠是花瓣的總稱，為內輪花被。花冠常有各種鮮艷的顏色，是花中最引人注意的部分。根據花瓣是否聯合，將花區分為離瓣花和合瓣花兩大類。離瓣花各花瓣彼此分離;合瓣花則花瓣相互聯合，其聯合的程度也有不同，可部分聯合或全部聯合。花冠的形態變異很大，形成了各種花冠類型。花冠類型是植物分類的重要依據之一。一般同一科植物常具有相同的花冠類型。有些植物科的名稱就是以花冠類型命名，如十字花科、唇形科等。現將常見的花冠類型介紹如下，要求結合觀察典型植物的花和掛圖，了解主要花冠類型的形態結構特點: 1.十字形花冠蘿卜、白菜、二月蘭等十字花科植物的花均具有典型的十字形花冠。其特點是花瓣四數，離生，每一花瓣下部細長成瓣爪，四片花瓣作十字形排列(圖39-3，A)。 2.蝶形花冠蝶形花冠在豆科植物中最為常見。豌豆、大豆、甘草(Glycyrrhiza uralensis)、紫藤(Wisteria sinensis)、槐( Sophora japonica)等植物均具蝶形花冠。其花冠有五個離生的花瓣，各花瓣形態不同，如在實驗三十八中所見的豌豆花，其最外面的一片大花瓣稱為旗瓣，兩側為一對翼瓣，中間兩片稍有聯合，成一龍骨狀突起，稱為龍骨瓣。五片花瓣相互配合，組成一美麗的蝶形花冠(圖39-3，B)。 3.唇形花冠葯用植物益母草(Leonurus artemisia)、薄荷(Mentha haplocalyx)，及花壇中常見的一串紅(Salviasplendens)等植物具唇形花冠。其花冠由五個花瓣合生而成。花冠基部聯合成筒狀，上部分離成為不整齊的兩個裂片，形似上、下唇，分別稱為上唇和下唇。一般上唇二裂，下唇三裂，有時上、下唇裂口不明顯。此類花冠即為唇形花冠(圖39-3，C)。 4.漏斗狀花冠在庭園的籬笆上及道旁常見的具纏繞莖，開白色、粉紅色或藍紫色花的牽牛(Pharbitis bederacea)、打碗花(Calystegia hederacea)等植物的花具漏斗狀花冠。花瓣一般為五數，全部聯合成一長的花冠筒，花冠筒自基部向上逐漸擴大成漏斗狀(圖39-3，E)。 5.鍾形花冠鍾形花冠與漏斗狀花冠相似，花瓣一般為五數，合生成一花冠筒。不過鍾形花冠的花冠筒較短而粗，上部稍擴大，呈鍾形。桔梗科的沙參(Adenophora stricta)、桔梗(Platycodon grandiflorus)等植物具鍾形花冠(圖39-3，F)。 6.高腳碟狀花冠高腳碟狀花冠也由五個花瓣合生而成，花冠下部聯合成細筒狀，其上部驟然呈水平狀展開，形狀如一高腳碟子。氣味幽雅的水仙(Narcissus tazetta var.chinensis)花和具纏繞莖開有美麗小紅花的蔦蘿(Quamoclit pennata)等植物的花冠都是高腳碟狀花冠(圖39-3，D)。 7.管狀花冠花瓣五數，合生成管狀，上部無明顯擴大。菊科植物向日葵、菊花等頭狀花序的中央部分為管狀花，小薊(Cephalanoplos segetum)的頭狀花序中全部著生管狀花(圖39-3，H)。 8.舌狀花花瓣五數，合生。花冠僅基部少部分聯合成管狀，稍往上則靠一側聯合成一扁平舌片狀，舌狀片頂端作齒裂。如菊科植物中蒲公英、苦蕒菜(Ixeris chinensis)等的頭狀花序中全部為舌狀花。向日葵頭狀花序的邊緣花也為舌狀花(圖39-3，G)。 9.輻狀花冠茄科植物如茄、枸杞等植物具輻狀花冠。五片花瓣僅基部聯合，形成一短粗的花冠筒，花瓣的中上部仍保持分離，裂片自中下部向四周作輻射狀擴展，使花冠呈車輪狀，稱為輻狀花冠(圖39-3，I)。 三、 雄蕊和雌蕊的形態變異 本實驗結合實物、掛圖和模型觀察，介紹雄蕊和雌蕊的形態變異。 (一)雄蕊的形態變異 1.雄蕊類型一般每朵花中有多個雄蕊，總稱為雄蕊群。多數植物花中的各個雄蕊彼此分離，花絲長短大致相等。但一些植物的雄蕊由於花絲長短不同，花絲、花葯的聯合或分離情況不同，形成了不同的雄蕊類型，主要有下列幾種: (1)二強雄蕊 一朵花中有四枚雄蕊，其中二枚雄蕊的花絲較長，另二枚花絲較短(圖40-l，A)。觀察唇形科植物如益母草、夏至草(Lagopsis supina)等植物的雄蕊。 (2)四強雄蕊 一朵花具六枚離生雄蕊，其中四枚雄蕊的花絲較長，另二枚雄蕊的花絲較短(圖40-1，B)。觀察十字花科植物如白菜、蘿卜、二月蘭等植物的雄蕊。 (3)單體雄蕊 雄蕊數目多數，其花絲部分聯合，而花葯仍各自分離(圖40-1，C)。實驗三十八中已觀察的棉花，和錦葵科其它植物如扶桑、蜀葵(Althaea rosea)等植物的雄蕊。 (4)聚葯雄蕊 雄蕊數目多數，花絲各自分離，花葯相互聯合在一起，形成聚葯雄蕊(圖40-1，F)。觀察菊科植物向日葵、蒲公英等植物的雄蕊。 (5)兩體雄蕊 如實驗三十八已觀察的豌豆花的雄蕊即為兩體雄蕊。其十枚雄蕊中，九枚雄蕊花絲相互聯合而花葯分離，另一枚雄蕊單生(圖40-1，D)。多數豆科植物具兩體雄蕊。 (6)多體雄蕊 雄蕊數目為多數，分成若干組，每組雄蕊的花絲部分聯合，上部花絲和花葯仍保持分離，形成了多體雄蕊(圖40-1，E)。如金絲桃(Hypericum monogynum)的雄蕊。 2.花葯開裂方式當花粉成熟時，花葯以不同方式開裂，散出花粉。最常見的花葯開裂方式是縱裂，即花葯沿葯室的縱軸開裂。如小麥、玉米和百合花葯的開裂形式(圖40-2，A)。孔裂是在花葯的頂部或接近頂端裂開一小孔，花粉由孔中散出、如茄科馬鈴薯和茄的花葯開裂形式(圖40-2，B)。另有一種較不常見的瓣裂方式，是在花葯成熟時，葯室上形成1-4個活門狀的瓣片，散粉時，瓣片向上掀起，花粉由此處散出。如樟科和小檗科植物的花葯開裂形式(圖40-2，C)。 (二)雌蕊類型和胎座類型 雌蕊由柱頭、花柱和子房三部分組成，一般呈瓶狀。雌蕊是由變態的葉--心皮包圍而成。心皮中相當於葉片的中脈處稱為背縫線，心皮相互聯接或合攏處則稱腹縫線。一般胚珠著生於腹縫線上。胚珠在子房中著生處即為胎座。一個雌蕊可以由單心皮或多個心皮構成。由於構成雌蕊心皮數目的不同，以及心皮聯合方式的不同，形成了各種類型的雌蕊，相應地也出現了不同的胎座類型。 1.單雌蕊是由單個心皮合攏而成，形成一個子房室，胚珠著生在腹縫線上，為邊緣胎座(圖40-3，E、F)。觀察豆科植物的雌蕊，它是由一個心皮包圍而成。將子房做縱切及橫切觀察，可看到在細長的子房一側(心皮合攏的腹縫線處)著生若干個胚珠，僅一子房室。受精後，子房發育成莢果。 2.單室復雌蕊由多個心皮(一般為3-5個心皮)在腹縫線處結合，共同包圍成一個子房室，胚珠著生在各腹縫線上，形成側膜胎座(圖40-3，A、B)。觀察紫花地丁(Violayedoensis)或罌粟(Papaver somniferum)的雌蕊。紫花地丁的雌蕊是由三心皮聯合而成的單室復雌蕊。每一腹縫線上著生兩列胚珠，受精後發育成蒴果。當蒴果沿背縫線開裂後，可明顯看到每一腹縫線上著生的兩列細小種子。在單室復雌蕊中，還可有另一種胎座類型，它是在子房腔的基部向上長出一軸柱，此軸柱不到達子房頂部，胚珠著生於軸柱上，稱為特立中央胎座。觀察石竹或馬齒莧的子房，可看到這種胎座類型。 3.多室復雌蕊雌蕊由多個心皮(一般也是3-5個心皮)聯合而成。各心皮在腹縫線聯合後，並向內延伸成隔膜，各隔膜在子房中央處匯合形成一中軸。子房腔由隔膜分隔成若干個子房室(如三心皮可形成三個子房室;五心皮可形成五個子房室)。胚珠著生於中軸上，為中軸胎座(圖40-3，C、D)。觀察棉花、牽牛等植物的雌蕊，通過橫切和縱切，可看到子房中的隔膜和著生於中軸上的胚珠。 4.多心皮離生雌蕊群一朵花中有多個單雌蕊，每一單雌蕊均由一心皮包圍而成。如實驗三十七中觀察過的玉蘭花和毛茛花的雌蕊類型，均屬多心皮離生的雌蕊群。 (三)子房在花托上著生位置及花冠位置的變化 由於花托形狀的變化，相應地子房在花托上著生的位置以及花冠著生的位置也發生了變化，形成了上位子房、下位子房和半下位子房，以及相應的下位花、上位花和周位花。 1.上位子房與下位花當花托扁平或微凸時，子房僅基部著生於花托上，其它部分不與花托癒合，為上位子房。如前面觀察過的豆科、茄科及十字花科植物等多為上位子房。在這種情況下，花萼和花冠著生於花托的外緣，其相對於子房的位置，屬於下位花(圖40-4，A)。桃花具杯狀花托，但其子房除基部外其它部分未與花托癒合，故仍屬上位子房，而其花冠著生處相對於子房的位置則屬周位花(圖40-4，B)。 2.下位子房與上位花花托下陷成瓶狀，並將子房包埋於其中，整個子房與花托癒合，構成了下位子房。觀察梨(Pyrus)花、向日葵的管狀花或黃瓜的雌花，均為下位子房。花萼和花冠著生於瓶狀花托上口的邊緣，其相對於子房的位置，屬於上位花(圖40-4，D)。 3.半下位子房與周位花觀察黨參(Codonopsis pilosu-la)標本，其花托杯狀，子房的下半部埋於花托中，構成半下位子房，其花冠相對於子房的位置為周位花(圖40-4，C)。 四、 花序的類型 一些植物的花各自單獨著生於莖上，為單生花。不少植物的花是若干朵花，按一定的次序和形式著生於共同的花序軸上，構成一花序。在花序上沒有典型的營養葉，僅在每朵花下著生一簡單的苞片，或在整個花序下著生有總苞。本實驗結合實物和掛圖觀察主要花序類型。 根據花序軸上花的開放順序，可將花序分成有限花序和無限花序兩大類。有限花序花序軸頂端的花或中心的花先開放，然後依次向下或向外逐朵開放，其花序軸頂端不再繼續伸長。此類花序較為少見。多數花序開花順序是由下向上或由外向內，開花期間花序軸可不斷伸長和分化出新的花芽，故稱無限花序。 (一)無限花序的主要類型 在無限花序中，由於每朵花花柄的有無或長短的不同，以及花序軸的長短和是否有分枝等情況的不同，形成了九種主要花序類型。 1.總狀花序總狀花序具有一伸長的不分枝的花序軸，在花序軸上著生多朵花柄基本等長的花朵。花序軸前端可不斷伸長，並分化出新的花芽。其開花順序是自下而上花朵逐漸開放(圖41-1，C)。觀察薺菜和紫藤的花序。在薺菜花序中可看到其下部已形成短角果，而頂端的花朵正現蕾或開放的情況。 2.穗狀花序其基本特點是在一不分枝的花序軸上，著生多數無柄的小花(圖41-l，B)。實驗三十八中的禾本科小麥為一復穗狀花序。其它如車前具典型的穗狀花序。 3.葇荑花序花序軸不分枝，花無柄，類似穗狀花序。其特點是每一花序由單性花(雄花或雌花)組成，花序軸柔軟下垂，在開花或果實成熟後，整個花序脫落(圖41-1，G)。實驗三十八中看過的楊屬和柳屬都具葇荑花序。 4.肉穗花序基本結構也與穗狀花序相似，但其花序軸肥厚肉質化。如玉米的雌花序。一些肉穗花序外包被有一大型苞片，形似花冠，特稱佛焰苞，如馬蹄蓮(Zantedeschia aethi-oPica)。這種花序有時稱佛焰花序。 5.傘形花序其特點是花序軸縮短成一球形，上面集中著生有多數花柄近等長的花。整個花序外形如張開的傘狀，故稱傘形花序(圖41-1，E)。其開花順序是自外向內開放。食用的蔥、韭菜(Allium tuberosum)等植物具傘形花序。胡蘿卜的花序則為復傘形花序。 6.傘房花序花序軸不分枝，稍伸長，其上著生多朵花柄不等長的花，靠下部花的花柄較長，越往上花柄越短，使整個花序的各朵花在上面排列成一平面(圖41-1，D)觀察三裂綉線菊(Spiraea trilobata)、梨、蘋果等植物的花序。 7.頭狀花序一般認為頭狀花序是花序中較進化的類型，菊科植物多具頭狀花序。日常所見的一「朵」菊花，實際上是一個花序，是由許多無柄的花密集地著生於一縮短成頭狀或盤狀的花序軸上組成，花序軸下有總苞(圖41-l，F)。頭狀花序中各朵花的開放順序是由外向內漸次開放。觀察向日葵、蒲公英等植物的花序。 8.隱頭花序此類花序較特殊，不多見。其特點是花序軸縮短並膨大肉質化，中央部分下陷。花著生於花序軸的下陷部位，而被包圍於膨大肉質化的花序軸之中，僅在頂端留下一開口，外表看不見花朵，稱為隱頭花序。有時被誤認為不開花而結果，如無花果(Ficus carica)即因此得名。其它如榕樹(Ficus microcarpa)也具隱頭花序。 9.圓錐花序實際上是一種復合花序。其特點是花序軸分枝。每一分枝可為一總狀花序或穗狀花序等，整個花序的外形呈圓錐形，總稱為圓錐花序(圖41-1，A)。觀察珍珠梅(Sorbariakirilowii)、丁香、水稻等植物的花序，均為圓錐花序。 (二)有限花序類型 有限花序的花序軸頂端不再伸長，新的花芽發生在側軸上。由於每次長出側軸的數目和側軸生長形式的不同，又形成了下述幾種不同類型: 1.單歧聚傘花序花序軸頂花開放後，其下僅有一側芽開放，長成側軸。側軸上仍是頂花先開放,其下再有一側芽開放，如此反復分枝形成了單歧聚傘花序(圖41-2，A)。若側枝是左右間隔發生，就形成了蠍尾狀聚傘花序，可觀察鳶尾、唐菖蒲(Gladiolus gandavensis)的花序開放情況;若側枝都在同一方向發生，就形成螺旋狀聚傘花序，可觀察黃花菜(Hem erocalliscitrina)和萱草(Hem eroc allis fulva)的花序開放情況。 2.二歧聚傘花序花序軸頂花開放後，其下有一對側芽同時開放長成側枝，側枝頂花開放後，又以同樣方式長出分枝，這樣形成了二歧聚傘花序(圖41-2，B)。觀察白杜(Euonymusbungeanus)、石竹(Dianthus chinensis)等植物的花序。 3.多歧聚傘花序花序主軸頂端的花開放後，在下面同時發生幾個側枝。側枝長度超過主軸。各側極頂花開放後，又以同樣方式發生多個側枝。這種花序類型為多歧聚傘花序。如大戟(EuPhorbia pekinensis)的花序。 4.輪傘花序是由著生於對生葉葉腋的花序軸短縮的聚傘花序構成。從外表看，像花朵在莖上成輪狀排列，故稱輪傘花序(圖41-2，C)。觀察唇形科益母草、夏至草、薄荷等植物的花序，為輪傘花序。

10. 紅燒茄子怎麼做才不會吃起來這么油膩

前期准備工作：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾。

2、料酒兩匙,八角（大料）兩玫。

3、蔥三棵，切碎；蒜三瓣，切片。

4、香菜兩棵，切碎；豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。

5、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

製作過程：

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜，鏟勻後起鍋裝盤即成。

茄子營養分析：

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義

4. 李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。

家常菜