速凍鮮花生技術

① 鮮花生如何冷凍保鮮

最好的東西是商用切花保鮮劑．如果是對百合專用的，那就更好了．我送親戚的百合，內使用這種保容鮮劑，不需要剪根換水，一直到頂苞全開以後，葉子還是綠的．如果你在北京可以來我這里拿一些，試試．
說到花的新鮮度．一般情況下是這樣，冬天的時候，買百合要一定小心！因為很多是在冷庫里存了很久的，或是出門凍過．這兩種情況的百合都是開不了的．外行是很難分辨出來的．但是這個季節應該不會出現這個問題．我和你分析一下幾種可能：1，你買百合後，脫水時間過長，或是經過暴曬，這種情況是比較難恢復的．需要在陰涼的地方深水泡一段時間或許有救．2，你買回來的百合剪根不徹底．一般在花店或是批發市場，商販怕百合過早開放，所以不剪根，就是直接泡在水裡，造成下面的根泡爛了，吸不上水，這種情況，你一定要把根部剪出新茬子再泡水才可以．
一個百合採購的小竅門：一般3個到4個頭的百合是最好的，太多了上面的花苞一般開不了．所以選擇3至4個頭的百合．然後買那種最下面一朵半開的就行了．不要買全生的．粉百合會開的快一點，白百合開的慢一點．

② 鮮花生如何冷凍保鮮

(1)保持水質清潔，每天換水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多餘的葉子。 (2)剖、燒、燙法 剖：對木本植物，可在花腳部位剖十字，或劈或砸，以擴大吸水面積。 燒：一品紅等花剪後切口處流白漿，不制止則花很快腐敗，應在火上燒一下，防止營養物質倒流，月季、梅花、牡丹、丁香等也適用。 燙：浸燙於熱水中一會，利於吸水，殺菌防腐，一般80『C水中燙30秒左右。劍蘭，晚香玉，大麗花，菊花，非洲菊，香石竹等適用。 (3)水中剪切法；又名深水急救法 把脫水花枝在水中剪一下根，利用深水壓力高及在水中導管不被空氣堵塞原理，使脫水花枝得以恢復。 注意：剪後要讓花枝在水中吸足水15—20分鍾，才可拿出水面。 (4)殺菌法 在水中放入酒精、高錳酸鉀、樟腦、硼酸、檸檬酸、鹽、明礬等都可起到殺菌作用，只有水不腐爛變質，植物才能吸水保鮮。 註：一定配成溶液後再用，不可不溶解直接放入水中，用鹽時注意濃度不可太大。 (5)營養法 鮮花從母體上切下後，就失去了營養源，無力開放，可加入糖、啤酒、阿斯匹林、維生素C等各類營養物質，糖是營養來源，可保持花色鮮艷。 (6)噴淋、注射法 對於許多莖中空的花卉，可把花腳部位置於水龍頭下強行灌水，或用針頭注水保鮮，如荷花、蓮花、非洲菊、馬蹄蓮、水仙花等。 (7)遠離催熟劑——乙烯 蔬菜、水果不熟我們不會買，而熟的果蔬及敗落的花會釋放大量乙烯，導致花朵敗落。 (擺放位置 夏天應避開陽光直射，冬天遠離風口。 (9)水質 硬水、鹼水不好，淡水、微酸性水好一些，最好是經處理的軟水，自來水宜放置一段時間後再用，pH值在3．5—4．5間最好，以減少微生物繁殖，增強莖的吸引力。 (10)保鮮溫度 熱帶花卉10—12『C左右，如：紅掌、天堂鳥、蘭花； 普通花卉5』c左右，如玫瑰、菊花等。

③ 新鮮花生怎麼凍

方法一：
一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量
花生果
一起放入缸或水池中，振盪洗滌30～50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用。
二、浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待殼內
花生仁
充分吸水膨脹，再按用水量的0.5％加入
氯化鈣
，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。
三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水
磨漿
，在乳漿中按1％加入50ml嫩化酵母或
嫩肉粉
（一般地市
食品添加劑
商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0.2％的味精加入清水中配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
四、蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15～20分鍾即可
撈取
食用或出售。一般1公斤乾花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果。
方法二：
將乾花生果放入浸泡池中，用濃度1%～5%的食鹽溶液在15～30℃的溫度下循環流動浸泡3～8天後，用水沖洗，再用4%～7%的粘土稀泥漿浸泡0.8～2小時，然後瀝去多餘的泥漿並晾乾表面水分，最後用泥沙堆藏3天以上，篩去泥沙即得鮮嫩如初的新鮮花生。利用本工藝生產的花生形狀、顏色、質地、風味和口感等，與新鮮花生完全一樣，保鮮時間長達4～6周。
提問者評價
此並非我需要的答案，感謝你的認真。50分送給你，請君
笑納
。

④ 鮮花生如何保鮮

鮮嫩花生是在常溫下最難存貯的農產品之一，目前國內比較成熟可行的保鮮內方式主要有兩容種，一是利用冷庫低溫速凍，二是預煮後真空包裝，前者投資較大而後者工藝繁瑣，均不適合我國花生產區一家一戶簡便行的產品加工，魯西農民在之間中發明的保鮮劑輔助沙貯保鮮的方法，無疑為農家花生的增收找到了一條新途徑。
保鮮劑配製：按照綠色、無公害農產品產銷原則，保鮮劑建議採用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物為原料通過酸解而製取的一種白色結晶粉末，其水溶液具有防蟲、防腐等多種效果，可有效延長果蔬產品在常溫下的保鮮期。先將甘藻聚糖溶於水，配製成5%的水溶液，使用時再加沸水，配製成0.5%的水溶液。
保鮮處理：將乾燥的西沙用0.5%的甘藻聚糖水溶液拌勻，使其含水量30%-40%。將剛出土的鮮嫩花生去秧去根後，帶著泥土按每0.5畝產品1立方米西沙比例，一層沙一層花生果進行鮮貯。無需控溫控濕等人工管理。

⑤ 新鮮花生怎麼樣冷藏

我們的 花生都是先曬干在放起來 的！你 是 放長時間還 是短時間！大蒜是 直接放在冷庫里！不過 要過激光！就不 生牙了！你 也可以！你 說 呢！

⑥ 新鮮花生冷藏的技術

新鮮花生的冷藏技術：首先，將新鮮花生運到庫房遇冷，遇冷一段時間後（48小時），在運到冷庫中，這樣方便打冷貯藏！其次，在冷庫中的溫度是零下1——零攝氏度之間！注意葯物的使用（保鮮劑）！再次，注意濕度在80--90之間！最後，注意通風！

⑦ 新鮮的花生怎麼保存到冬天的時候吃

可以將鮮花生暴曬至表面泥土自動脫落後，放在密封的容器中保存。

⑧ 鮮花生在冷庫怎麼儲存

鮮花生在冷庫儲存流程分五步，分別如下：

1.鮮花生採收

晴天採收花生，反之在陰雨天採摘，可能內造成花生不能時容間晾曬，發生霉爛或者發芽。採摘方式建議人工採摘，避免機械傷害。

2.鮮花生篩選整理

採摘的鮮花生按果型分級，顆粒大飽滿圓潤的為優等。把有損傷的花生或者蟲害的次果分出來；

3.鮮花生冷庫庫房准備

鮮花生冷庫貯藏前首先要對貯藏庫進行徹底的清掃和消毒滅菌處理，放置後期儲藏發生病害。檢修所有的設備,使之處於良好的運行狀態。在貯藏前開機使貯藏庫庫溫降至5℃~10℃。

4.鮮花生預冷工作

鮮花生由於採摘之後會有活躍的呼吸作用，產生大量的田間熱。因此在入冷庫前要做預冷工作，預冷時間控制在48小時內,預冷方式可以選強風遇冷。

5.鮮花生冷庫儲藏要求

花生冷庫的最佳貯藏保鮮溫度為5~10℃，花生冷庫儲藏的空氣濕度以維持在55%-65%。
新鮮花生可以儲存長達6個月,而貯藏後花生不僅不會出現外殼霉變、黑斑等現象。

⑨ 鮮花生可以冷凍保存嗎

生花生米，最好放到通風乾燥地方儲存較好，生花生米放在容器里曬2-3天，然後晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。

花生米不應冷凍儲存，一般冷藏即可。

控制溫度在4到10度，這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升；但如果低於0度有可能發生凍害，影響口感，如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高，還應控制相對濕度在85%以下。

(9)速凍鮮花生技術擴展閱讀

冷凍食品注意事項

1、冷凍食品也有保質期

頻繁開關冰箱門，溫度波動大，冷凍食品的品質也會受到影響。一般建議冷凍食品在家儲存不要超過兩個月。

2、不宜反復冷凍

冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶於水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多。所以，冷凍食品不宜反復冷凍。

⑩ 新鮮花生如何大量儲存

【新鮮花生大量儲存方法】

一、是利用冷庫低溫速凍，二、是預煮後真空包裝，前者投資較大而後者工藝繁瑣，均不適合我國花生產區一家一戶簡便行的產品加工，魯西農民在之間中發明的保鮮劑輔助沙貯保鮮的方法，無疑為農家花生的增收找到了一條新途徑。

1、保鮮劑配製：按照綠色、無公害農產品產銷原則，保鮮劑建議採用0.5%的甘藻聚糖水溶液。

甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物為原料通過酸解而製取的一種白色結晶粉末，其水溶液具有防蟲、防腐等多種效果，可有效延長果蔬產品在常溫下的保鮮期。先將甘藻聚糖溶於水，配製成5%的水溶液，使用時再加沸水，配製成0.5%的水溶液。

2、保鮮處理：將乾燥的西沙用0.5%的甘藻聚糖水溶液拌勻，使其含水量30%-40%。將剛出土的鮮嫩花生去秧去根後，帶著泥土按每0.5畝產品1立方米西沙比例，一層沙一層花生果進行鮮貯。無需控溫控濕等人工管理。

保存注意事項花生必須密封乾燥存放妥當，否則可能受潮發生黴菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。

對於花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我們買的生花生幾乎都是散稱的，不管是在超市裡還是菜市場買的，這樣買回去的花生大家都不知到保質期是多長時間。由於不知道花生的保質期，很多人都不在意，時間久了就容易變質。

花生種子含有大量的蛋白質、碳水化合物等親水物質，在貯藏過程中，它很容易吸收空氣中的水分而受熱發霉乃至變質。試驗證明，花生貯藏期間氣溫在9℃左右、種子的含水量超過11％時，堆垛底部就會發熱，這種情況下貯藏的花生的出油率會明顯降低。

當種子的含水量超過13％、溫度超過17℃時，所貯藏的花生就會生長黴菌；溫度如果超過20℃花生就會霉壞變質。新鮮花生米怎麼保存花生種子的含水量在安全貯藏水分界限之下，在氣溫低於－25℃時就會受凍。

花生種子的含水量如果超過安全貯藏水分的界限，一旦氣溫降低到－3℃以下，所藏的花生就會受凍變質。因此，花生在貯藏期間，必須乾燥、通風。發現種子含水量超過安全界限或種堆溫度升高，就應該及時翻倉晾曬，以確保花生種子的安全貯藏。

新收獲的花生，含水量一般為45％~50％，秕果的含水量高，可達60％，如果不及時晾曬，這些果實就容易發生霉爛變質或遭受凍害。

為了安全貯藏，確保花生品質，收獲後應該將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2~3天，以促進後熟和風干，然後摘果，並及時將果曬干。當莢果曬到口咬發脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮容易脫落時，含水量一般已經在10％以下，這時候就可以入庫貯藏了。

(10)速凍鮮花生技術擴展閱讀：

【品種類型】

按花生籽粒的大小分為大花生和小花生兩大類型。

按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。

按植株形態分直立、蔓生、半蔓生三種。

按花生莢果和子粒的形態、皮色等分為四類：

1、.普通型 即通常所說的大花生。莢殼厚，脈紋平滑，莢果似繭狀，無龍骨。籽粒多為橢圓形。普通型花生為我國主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有龍骨，果莢內有子粒三顆以上，間或有雙粒的、籽粒種皮色暗淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多，呈串珠形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒種皮多紅色、間或有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二顆子粒，出仁率高。子粒飽滿，多為挑形，種皮多為白色。