海鮮花角

A. 花甲是屬於海鮮還是河鮮呢

花甲，又名蛤蜊，軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。
為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。

B. 海鮮毛爪怎麼做好吃

吃螃蟹配黃酒

黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當。
食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發痛風，涼啤酒還會降低胃腸功能，容易導致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。

C. 怎麼挑選海鮮呢

魚類的挑選方法
要鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓，以下方法，江魚、河魚、海魚均適用。
1、首先是看魚的眼睛，飽滿凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出，眼球渾濁。
2、看魚腹。魚肚不破的、腹部沒有異常突起的是新鮮的，反之則是死魚或病魚。
3、掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅色的，若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。
4、摸魚身。魚的體表要新鮮、沒有傷痕、沒有畸形、沒有不明粘液，鱗片要緊實、整齊、有光澤，沒有出現很多脫落的情況。
5、用手擠壓一下魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去，且立即反彈的說明是新鮮的，而如果擠壓後，魚肉凹陷遲遲不反彈的，說明是不新鮮的。
6、聞味道。魚固然有魚腥味，但魚臭掉了的味道與之是有區別的，認真辨別其味道就可知曉其新鮮與否。
蝦類的挑選方法
蝦雖然有很多種類，但其挑選的方法也是通用的，新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉是連接在一起的。
1、先看養在水裡的活蝦，用網子去撈的時候，游得越快的，就是越強健、越新鮮的。
2、其次是看色澤。如蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的。
3、看殼與肌肉之間的緊密程度，鮮蝦於這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，而如果是久置的蝦，很容易就能用手剝開了。
4、靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，這說明其有正常的生命呼吸，這才是最新鮮、最生猛的蝦。
5、聞味道。蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就代表其不是新鮮的了。
螃蟹的挑選方法
螃蟹的種類也有很多，這里的1、3、4、5點是挑選所有螃蟹都適用的，而第2點則適用於毛蟹、大閘蟹。
1、首先是看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，而喜歡吃鮮甜的蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的，這是最簡單的一個方法。
2、其次是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的，說明其強健多肉，反之，則體弱無肉。
3、要看其生命力，可以將其翻過來，讓其肚子朝天，能迅速翻身並馬上逃跑的，說明是非常健康、生命力十分強勁的；如果其不能翻身，則說明此蟹生命力不夠強，最快死掉的也是它。
4、要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬程度，要用大拇指去按壓一下，硬的說明其肉質飽滿、肥厚；如手感是軟的，證明此蟹肉還沒長滿，體內多水份。
5、最後要用手掂量一下重量，如果兩個外表相同大小的蟹，一個手感重一點，一個手感輕一點，就要重的那個，哪個重就表示哪個肉多。
蛤蜊的挑選方法
挑選花蛤的方法也適用於挑選蟶子，只是如果挑選蟶子的話要多加上一點：哪個會從舌頭里噴水出來的就選哪個。
1、先看水。一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁的、污泥很多的，那是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般都會比較新鮮。
2、看個頭。個頭大的，一般都是肉比較厚、有嚼勁的，而個頭小的，裡面的肉會比較小。
3、選花蛤的時候一定要一個一個地慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去觸碰一下舌頭，馬上就會收回去的就說明是新鮮的。
鮮鮑的挑選方法
市面上的鮑魚品種較多，包括澳洲鮑魚、大連鮑魚、福建養殖的大連品種鮑魚、南澳珠鮑等。當中，除了澳洲鮑魚有少部份是野生的之外，其餘品種幾乎都是養殖的。而珠鮑又分為紅殼和青殼兩個品種。紅殼的產地是台灣，鮑魚殼上帶有鐵銹紅色；而青殼的產地則是大陸，殼上帶有墨綠色。如果鮑魚從養殖基地到菜市場的運輸途中能確保其鮮活度的話，那麼無論哪個品種的鮑魚質量都是不錯的，但如果有不法商人用淡水浸泡鮑魚，使之增重，就會影響鮑魚的質量。
1、首先要看鮑魚的殼上有沒有寄生殼，例如蚝殼等，如果有的話就會增加鮑魚本身的重量。
2、其次要用手觸摸，一般海鮮市場上的鮑魚都會養在水箱或水池裡，而鮑魚大多會吸附在箱壁上，挑選時，先摸摸看鮑魚吸附得緊不緊，如果緊的話說明鮑魚身體強壯，然後再拿起鮑魚觸摸它的肉，除了會動，還要能迅速縮進殼內，如果收縮力差，則說明可能被注了水，質量是不過關的。
扇貝的挑選方法
一般在海鮮市場上售賣的扇貝有兩種，一種是鮮活的，一種是急凍的，而急凍的也分兩種，一種是只有半邊殼帶著肉躺在冰箱里的，一種是凈扇貝肉。鮮活的是國貨，急凍的是進口貨。
挑選鮮活扇貝：
1、要選擇外殼顏色比較一致、且有光澤的扇貝，個頭越大越好，個頭小的肉小，食用價值不大。
2、扇貝一般是養在水中售賣的，貝殼會一張一合地活動，如果貝殼是張開的，可以用手拍一下殼或用手指觸碰一下貝肉，貝殼會馬上閉合起來夾住你手指的，說明扇貝是鮮活的，如張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
3、如貝殼是合上的，可將其放於海水中與海水一起加熱，通常加熱到20度左右其就會慢慢打開貝殼，如不能打開的就是死扇貝，不能用。
挑選急凍扇貝：
1、首先要看貝肉是否完整和貝肉大小、厚薄的程度，紅餐微雜志提醒你，膏是米白色的為公扇貝，橙紅色的為母扇貝。
2、看解凍後貝肉是否夠光滑，如貝肉粗糙、有明顯裂紋的不宜選用。
挑選凈扇貝肉：
首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多才能決定是否選用。一般出品率在70%左右、色潔白、顆粒大、且飽滿、新鮮度高、無碎粒，每500克不超過10顆碎粒的急凍凈扇貝肉為合格品。
魷魚的挑選方法
魷魚是我們經常會接觸到的海產，其在餐館里的使用率非常的高，基本上十之有八九的餐館都會採用這種食材，而要鑒別其新鮮程度，方法如下：
1、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色、有光澤、半透明的，而不新鮮的是顏色暗淡、背部有霉紅色的。
2、看頭部和身體的緊實程度，這與蝦類的挑選方法一樣，越緊實的代表越新鮮。
3、用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落表示越不新鮮。
4、最後是聞味道，不新鮮的魷魚是有一股很明顯的霉味的，聞一下就可得知。
海蜇皮的挑選方法
海蜇皮也是餐館里經常會使用到的一種海產，因其有著出眾的爽脆口感而受眾多食客喜愛，但我們應該怎樣挑選海蜇皮呢？
1、首先要看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的質量比較好，劣質的海蜇皮顏色是發黑的。
2、要看形狀，要挑完整的、中間沒有破損的海蜇皮才好。
3、看其韌度，這要在收貨時帶上一把小刀子才能辨識出來——割一點下來，用水龍頭水沖洗干凈後吃一下，有嚼勁的就是上等的，如口感像塑料那樣的是不好的貨源。
海藻類的挑選方法
海藻類的食材一般營養都很豐富，食用價值非常高，如果決定要選用這類食材的話，不妨看看它們的挑選方法：
1、首先是看色澤，一般新鮮的藻類都有獨特的光澤，不新鮮的顏色是暗淡甚至發黑的。
2、其次是看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有這些損毀現象的海帶。
3、用手摸、拉。在市場里有時候會遇到一些無良商家，把一些看似是幾百年前的海產品都擺出來賣，那種海帶如果你摸一下的話，手上就會沾上一些不知名的粘液。你可以試試用手輕輕拉，好的海帶是有韌性的，如果輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的。
4、聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重表示其越新鮮，反之則越不新鮮。
5、最後是看粉末，海帶有特有的粉末，粉末越多說明質量越好，如果粉末很少甚至沒有，可能就是陳年的海帶，建議還是別買了。
瀨尿蝦的挑選方法
挑選瀨尿蝦跟挑選活蝦基本上同一個道理，出入不大。
1、看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明蝦越鮮活。
2、其次是看蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有的膏越多，而帶膏的母蝦尾巴中間是白色的。
3、看其腹部的足，足越白說明越新鮮。
4、感覺一下重量。把兩只同樣大小的掂在手裡，重量越大那個質量越好。
5、最後要捏一下蝦頭，越硬越好，小心不要被其藏在鰓里的鋸子割到了。

D. 海鮮到底怎麼選呢

生活在沿海地區的都有體會，海鮮雖然味美難忘，但如果遇到不夠新鮮的所謂海鮮，不但沒有味美的回憶，而且是刺鼻難聞甚至令人惡心不已的感覺。同樣的海鮮，其新鮮程度不同將會帶來完全不一樣的味道。所以，怎樣挑選海鮮成了沿海居民的一道必修課。

魚類的挑選方法

市面上的鮑魚品種較多，包括澳洲鮑魚、大連鮑魚、福建養殖的大連品種鮑魚、南澳珠鮑等。當中，除了澳洲鮑魚有少部分是野生的之外，其餘品種幾乎都是養殖的。而珠鮑又分為紅殼和青殼兩個品種。紅殼的產地是台灣，鮑魚殼上帶有鐵銹紅色；而青殼的產地則是大陸，殼上帶有墨綠色。如果鮑魚從養殖基地到菜市場的運輸途中能確保其鮮活度的話，那麼無論哪個品種的鮑魚質量都是不錯的，但如果有不法商人用淡水浸泡鮑魚，使之增重，就會影響鮑魚的質量。

E. 這是什麼海鮮

世界上有四種鱟：美洲鱟、蠍鱟、巨鱟與中華鱟（三棘鱟）。體長可達60厘米（包括尾長），體重3-5千克。體表覆蓋有幾丁質外骨骼，呈黑褐色。頭胸部具發達的馬蹄形背甲，通常也被稱為馬蹄蟹（Horseshoe Crabs）。體近似瓢形，分為頭胸、腹和尾三部分。頭胸甲寬廣，呈半月形，腹面有6對附肢；腹甲較小，略呈六角形，兩側有若干銳棘，下面有6對片狀游泳肢，在後5對上面各有一對鰓，用來進行呼吸；尾呈劍狀。體為棕褐色。平時鑽入海沙內生活，退潮時在沙灘上緩緩步行，雌雄成體常在一起。
鱟最早出現在美洲，之後演化分兩只，因為地球的板塊運動，使得留在美洲的成為現今的美洲鱟，其他三種鱟則分布在亞洲。它們具有碩大的體型，使它不易被其他動物吃掉。另外，鱟具有拱門形狀的外殼，不但可以承受巨大的壓力，還提供了裝載很多東西的諾大空間。 它們的身體分成頭胸與腹部，無觸角，頭胸部的第一對附肢成螯狀，稱為螯肢，是用來攝食的，這些共同的型態特徵，是其他節肢動物所沒有的。
鱟的血液，演化出保護機制：鱟身體若受到碰傷，血液中的變形細胞就會把細菌凝結，進而殺死它，這是鱟可以存活這麼久的原因之一。
中文學名
鱟科
拉丁學名
Limulidae
別稱
馬蹄蟹、夫妻魚
界
動物界
門
節肢動物門
物種簡史
鱟的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，當時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，它是地球上最古老的動物之一。人們曾發現了距今5億年前的鱟化石，它與早已滅絕的三葉蟲是近親。有人也稱它為馬蹄蟹，其實它與蟹沒有關系，倒是跟蠍、蜘蛛有親緣。鱟是節肢動物肢口綱劍尾目動物，現存有3屬4種，分布在美洲和亞洲部分沿海中。中國長江口以南東、南海沿岸、廣西沿海、金門沿海、澎湖沿海等地有它們的身影。鱟隨著時間的推移，與它同時代的動物大都進化或者滅絕，而鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的樣貌，所以鱟有「活化石」之稱。

鱟科（Limulidae）
形態特徵
體型
鱟科共有4個物種，蠍鱟最小，巨鱟最大，體長可達60厘米（包括尾長），體重3-5千克。體表覆蓋有幾丁質外骨骼，呈黑褐色。頭胸部具發達的馬蹄形背甲，通常也被稱為馬蹄蟹（Horseshoe Crabs）。體近似瓢形，分為頭胸、腹和尾三部分。頭胸甲寬廣，呈半月形，腹面有6對附肢；腹甲較小，略呈六角形，兩側有若干銳棘，下面有6對片狀游泳肢，在後5對上面各有一對鰓，用來進行呼吸；尾呈劍狀。

F. 手工面如何做出來好吃！調料問題

手打面入嘴滑爽、香韌，湯味鮮美可口，是當地有名的小吃。

其製作工藝是將麵粉放在案上，中間扒成凹形，注入涼水，和勻揉透。用面棍擀成麵皮，撒上山粉，擀壓、攤開，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的麵皮後，將麵皮折疊切成面條。鍋中水旺火燒開後，下入面條，面條一熟立即撈上，盛入備有湯料澆頭（高湯、味精、鹽、油等佐料調製成）的大碗，根據各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗風味獨特的手打面。
手打烏冬面
做法:
1.水加熱, 加入鹽
2.慢慢地與麵粉混合
3.面團搓至光滑不黏手
4.用濕布蓋好置一小時待用
5.以手掌按壓大約5分鍾, 或以制面機代替, 面團以最大的刻度,過機3次
6.面團搓至軟硬適中,待20分鍾
7.以面棍捍平, 上下向中間疊, 切成面條
8.用手一拉麵條即成
9.可以用熱水煮12分鍾,或灑上麵粉以膠袋包裹放入冰箱冰格保存一個月

G. 海鮮像角的是什麼

應該就是花膠吧

H. 花角煲湯喝可以嗎

沒有花角這個東西，是花膠吧。
花膠也叫魚膠也就是魚肚，用花膠來褒湯的話功效反而更大，這樣不僅僅是能吃花膠，這個湯里 面都是花膠的營養，但是魚膠屬於海鮮產品，不會煲湯會有些辛味，褒之前，油煎一下魚膠，買塊瘦肉一起煲燉就得了，再放兩片姜，放四五粒紅棗。一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美。

花膠煲雞

食材：花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

做法：

1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鍾；

3、煮過後的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鍾撈出；

5、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鍾即可。

I. 海鮮花蛤的哈怎麼念是多音字嗎

蛤的中文解釋
以下結果由漢典提供詞典解釋
蛤 gé
部首筆畫
部首:蟲 部外筆畫:6 總筆畫:12
五筆86:JWGK 五筆98:JWGK 倉頡:LIOMR
筆順編號:251214341251 四角號碼:58161 Unicode:CJK 統一漢字 U+86E4
基本字義
1.蜊〕軟體動物,殼形卵圓,色淡褐,稍有輪紋,內白色,棲淺海沙中,肉可食.
2.〔文～〕軟體動物,略呈三角形,棲近海沙泥中,有黑白兩種,幼時稱「棋子蛤」.
3.蚧〕爬行動物,土黃色,像壁虎,頭大,尾部灰色,有紅色斑點.中醫用作強壯劑.
詳細字義
〈名〉
1.(形聲.從蟲,合聲.本義:蛤蜊) 同本義.產於淺海泥沙中,也可以人工養殖.肉可食 [clam]
民食果蓏蜯蛤,腥臊惡臭而傷腹胃,民多疾病.——《韓非子·五蠹》
2.又如:蛤子(小蛤蜊);蛤蟹(蛤蜊與螃蟹);蛤灰(以蚌蛤殼燒成的灰);蛤像(蛤蠣的佛像);蛤蠣(即蛤蜊)
3.另見 há
常用片語
1.蛤蚧 géjiè
[reptile phrynosoma ] 一種爬行動物,形似壁虎且大,頭大,灰色背部上有紅色斑點.吃蚊、蠅等小蟲.中醫用做強壯劑
2.蛤蜊 gélì
[clam] 蛤蜊科的雙殼類軟體動物.殼形卵圓,長寸余,殼色淡褐,稍有輪紋,內白色,緣邊淡紫色,棲淺海沙中,肉可吃
蛤 há
基本字義
1.蟆〕青蛙和蟾蜍的統稱（「蟆」讀輕聲）.
詳細字義
〈名〉
1.蛤蟆,青蛙和蟾蜍的統稱 [frog and toad].如:蛤魚(青蛙)
2.另見 gé
常用片語
1.蛤蟆 háma
(1) [frog]∶青蛙
(2) [toad]∶蟾蜍,癩蛤蟆
2.蛤蟆夯 hámahāng
[power-driven rammer] 夯地基用的一種電動建築工具.因其工作時狀如蛙跳,故名
3.蛤蟆鏡 hámajìng
[sunglasses;goggles] 一種式樣似蛤蟆眼的大鏡片眼鏡,特指這種式樣的墨鏡