新鮮花膠做法
① 花膠煲湯的做法有哪些
花膠也叫做魚膠、魚肚，但它並不是魚的胃，而是魚的魚鰾製成的干製品，花膠算是中國人對於食材的智慧運用之一。花膠的口感是真的十分不錯，所以才可以位列在「鮑參翅肚」之中。而且雖然頂級花膠十分昂貴，甚至已經變成了收藏品，但是日常生活中我們還是可以買到一些相對平價的花膠來吃的，下面我們就來分享一下花膠的做法。
【花膠燉牛奶】
泡發好的花膠加牛奶一起放入燉盅里，然後可以加入紅棗或者紅豆之類的，對腥味敏感的話可以加一片姜（其實只要泡發的時候處理好，基本用來燉這個甜品的小花膠是不會有什麼腥味的），之後放入鍋中隔水燉煮2個小時左右，基本上花膠燉牛奶就完成了，取出來之後就可以吃了，根據自己口味選擇要不要加糖。也可以放涼之後進冰箱冷藏一下，拿出來就跟果凍、布丁似得。
② 新鮮魚膠的做法大全
魚膠，又稱為花膠、魚肚、魚泡，是著名的「燕翅鮑肚參」中的其一，膠原蛋白豐富，營養價值極高。非常有名的「花膠雞」應該有不少人聽說過，美容養顏又滋補，備受養生愛好者的追捧。
這不眼看著夏天到了，炎熱的天氣最適宜喝湯。靚仔煲靚湯，清口又營養，用來代替油膩的菜系再合適不過了，對我們的身體健康也是大有裨益。接下來給大家介紹5款魚膠湯的做法，簡單美味兩不誤~
魚膠排骨湯
材料：魚膠、排骨、蔥、生薑、料酒、鹽
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，排骨切塊焯水後，洗凈備用；
2、將排骨、薑片、蔥段放入湯鍋，加開水，中大火煮半小時；
3、待湯變為奶白色，加入魚膠，轉小火燉煮半小時至一個小時；
4、出鍋前倒入料酒、鹽調味即可。
金湯花膠雞
材料：土雞、魚膠、干貝、生薑、紅棗、南瓜、枸杞、鹽、料酒
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，其餘食材洗凈備用；
2、南瓜切片蒸熟，攪打成細膩順滑的南瓜漿；
3、冷水下雞肉，加料酒，焯燙2分鍾撈出，去掉血水；
4、把焯水的雞肉、干貝、紅棗、生薑放入砂鍋，倒入打好的南瓜漿，加入水和1勺料酒，大火煮開後小火燉煮40分鍾；
5、加入魚膠、枸杞、鹽，繼續小火燉煮15~20分鍾即可。
椰子排骨魚膠湯
材料： 排骨、魚膠仔、紅棗、姜、料酒、椰子、鹽
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，排骨焯水備用，其餘食材洗凈備用；
2、將椰子水倒出，將排骨、紅棗、薑片放入椰子里，再把椰汁倒入，將椰子整個放入燉盅，隔水燉煮1小時；
3、將魚膠、料酒、鹽放入椰子里，繼續燉煮45分鍾即可。
魚膠雞爪湯
材料：魚膠、雞爪、生薑、紅棗、鹽
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，雞爪焯水備用；
2、砂鍋注入適量清水、放入雞爪、紅棗、生薑，大火煮沸後轉文火燉煮1個小時左右；
3、將魚膠放入砂鍋中，繼續文火燉煮45分鍾，出鍋前加鹽調味即可。
魚膠蓮子百合湯
材料：魚膠、蓮子、百合、枸杞、冰糖
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，其他食材洗凈備用；
2、將蓮子、百合放入燉盅中，注入純凈水，隔水燉煮20分鍾；
3、將魚膠放入燉盅中，隔水燉煮半個小時；
4、將枸杞、冰糖加入燉盅中，繼續隔水燉煮10~15分鍾即可
③ 新鮮的魚膠怎麼煮
種功能性魚蛋白。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。在pH值<3的稀酸溶液中，不斷攪拌，可成乳白色黏稠液體。等電點(pH值約為4)時魚膠分子帶有大量的正電荷和負電荷。具有與某些帶相應電荷的物質相結合的功能。魚膠為純凈的天然蛋白質膠原。將海洋魚類的魚膘，通過特殊處理，使其可溶。可得溶液經冷凍乾燥，即成預水化型魚膠成品。
魚膠是補品保健品來的，所以一定要用文火低溫來燉【燒】的，只要是能低溫文火燉就可以，不管紫砂電燉鍋，或者隔水燉鍋，都一樣可以的。家裡沒有的話要去買個哦，因為是要長期吃的嘛，魚膠的功效也是貴在堅持。一般50-80快錢就可以買到不錯的電燉鍋了，我家買的是45快錢在超市買的。
要放多少水為合適，一個人食用，大概是250-270ML=0.25升 事先也可以在燉鍋里准備好相應開水哦。
然後魚膠就可以放進去燉啦，一般建議燉2個小時後【或想燉長2-4小時也可以的】才可以盛湯出來喝。
以上介紹是清燉。
魚膠的做法有許多，甜咸式都可以的，而且配搭也有許多。以下提供一些介紹以及功效。這些魚膠配搭品也就是我們日常生活食品。可以任意的配搭做法，只要你自己個人口味喜歡。但不要混太多哦，一般2-3種可以了。不然味會怪怪的。蓮子、百合、紅棗、桂圓、洋參、淮山、芡實、枸杞、排骨、蟲草花、楓斗、。
1 魚膠紅棗湯：
本湯功用：具有健脾益胃，養肝益氣，養血安神，潤澤肌膚等多重功效。
本湯特點：重要是煮製程序簡單、省時便利，又營養好，滋補，美顏。 2 美顏養心湯
魚膠紅棗蓮子芡實湯:
配料：魚膠15-20克,紅棗2-4粒【吃多上火哦】,芡實10克，蓮子6克。
④ 新鮮魚膠的吃法和做法
調養身體魚膠燉湯的做法
1、益智燉花膠
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花膠100克，生薑2片，紅棗5枚（去核），幼鹽少許。
做法：把花膠浸發切成塊狀飛水，和益智仁、巴戟天、杞子、生薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味。
2、花膠排骨紅棗湯
材料：花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚（去核）食鹽適量。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用；洗凈排骨切塊，出水；干淮山浸泡半小時；把花膠、黨參、枸杞子、干淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
3、花膠西洋參湯
材料：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
4、田七燉花膠
材料：田七5克、花膠100克、細鹽少許
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，田七用清水洗凈，打碎。將田七、花膠一同放入燉盅，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉4小時即可，食前再調味。
5、花膠燉水鴨
材料：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
做法：將水鴨刮洗干凈後放入沸水中煮5分鍾後撈出備用，把茨實、干淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊飛水，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
6、冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿
材料：冬蟲夏草10克，花膠100克，乳鴿2隻，姜3片，枸杞10粒。
做法：乳鴿宰殺後洗凈切塊飛水備用；將浸發好的花膠切塊飛水，西洋參切片，瘦肉切塊，把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一並放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
⑤ 新鮮魚肚的做法
新鮮魚肚的做法如下：
一、用料
尖椒 2個 、 魚肚 500克 、 耗油 10g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 澱粉 10g 、 姜蒜片 各10克
二、做法
1、沖洗新鮮魚肚，倒掉臟水
拓展資料
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海，以廣東的「廣肚」為最佳。福建的「毛魚肚」較次於「廣肚」，但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。
⑥ 新鮮魚膠的吃法
新鮮魚膠的吃法
新鮮魚膠的吃法,魚膠就是花膠,營養價值非常高，含有非常豐富的蛋白質,是一種非常受女性喜歡的滋補品,但是新鮮的魚膠怎麼吃就難倒了不少人,下面我帶大家簡單了解一下新鮮魚膠的吃法都有哪些.
新鮮魚膠的吃法1
1、益智燉花膠
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花膠100克，生薑2片，紅棗5枚（去核），幼鹽少許。
做法：把花膠浸發切成塊狀飛水，和益智仁、巴戟天、杞子、生薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味。
2、花膠排骨紅棗湯
材料：花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚（去核）食鹽適量。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用；洗凈排骨切塊，出水；干淮山浸泡半小時；把花膠、黨參、枸杞子、干淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的.水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
3、花膠西洋參湯
材料：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
4、田七燉花膠
材料：田七5克、花膠100克、細鹽少許
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，田七用清水洗凈，打碎。將田七、花膠一同放入燉盅，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉4小時即可，食前再調味。
5、花膠燉水鴨
材料：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
做法：將水鴨刮洗干凈後放入沸水中煮5分鍾後撈出備用，把茨實、干淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊飛水，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
6、冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿
材料：冬蟲夏草10克，花膠100克，乳鴿2隻，姜3片，枸杞10粒。
做法：乳鴿宰殺後洗凈切塊飛水備用；將浸發好的花膠切塊飛水，西洋參切片，瘦肉切塊，把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一並放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
新鮮魚膠的吃法2
主料
魚膠 500克
輔料
蘆筍 100克
調料
泡椒 25克,胡椒粉 20克,醬油 10克,
姜 12克,蔥白 25克,大蒜（白皮）25克,
雞油 50克,料酒 12克,鹽 4克,醋 6克,植物油 100克。
做法
1、水發魚膠撕除油筋，洗凈，切成塊，放入沸水鍋內煮去腥味，再放入高湯鍋內，用微火燜至柔軟。
2、蘆筍去老筋洗凈，切成馬蘭片，入沸水鍋內氽斷生，撈出。
3、泡紅辣椒切馬耳片。
4、姜切菱形片，蔥白、大蒜分別切成片。
5、炒鍋內加植物油燒至五成熱，放入薑片、蒜片、泡紅辣椒片炒香，加入雞清湯、魚膠塊、胡椒粉、醬油、鹽、料酒，用小火慢燒入味，至魚膠塊柔軟，加入蘆筍片燒熟，放濕澱粉勾芡，加醋、蔥白片，推勻，放雞香油，起鍋裝入盤中。
⑦ 鮮魚膠的做法
1.
材料：母雞400克，花膠干品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。
2.
花膠預先用溫水回浸泡一小時答。雞肉用水清洗。
3.
所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。
4.
大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。
(7)新鮮花膠做法擴展閱讀
魚膠的功效主要是補血氣,其次美容養顏,調節內分泌,養胃.另外,越老的魚膠,功效就越好.身體虛弱的人,特別合適吃黃花魚膠的,一周吃3次,每次15-20克就可以了.循序漸進的吃,對身體虛弱,內分泌失調的人很有幫助
⑧ 花膠發制方法
2分鍾看懂魚膠泡發的步驟和細節，新手一學就會，魚膠不腥膠質多
魚膠泡發簡單3部曲，膠質營養不流失，女人新年皮膚水嫩有活力
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
魚膠，廣東人大都把它們叫做「花膠」，指的是用各種魚類的魚鰾、魚泡、魚肚干制而成。魚膠富含膠質，還有豐富的蛋白質、鈣、鋅、鐵等微量元素，其中蛋白質含量特別高，滋補效果與名貴的燕窩、魚翅等齊名。自古以來，知道魚膠的滋補作用的人，都會用各種方法食用它，魚膠本來熱量就不高，脂肪低，高蛋白，尤其特別受到女性朋友們的青睞。魚膠最常用的做法就是燉湯，因為能最大程度保留和發揮它的營養和原味，但是原來有許多人愛吃魚膠卻不會泡發魚膠的，還有喜歡直接把魚膠放入湯中直接燉的，雖然免去了泡發的步驟，但是魚膠的口感還是稍遜。
過年前回家，母親還給了一袋北海產的魚膠給我，說讓我拿回來煲湯。在廣東人的眼裡，泡發好的魚膠可以用來煲湯、煲糖水，或者做成魚膠凍，膠質感滿滿的魚膠一口放入嘴裡，彈口、軟糯有回甘，好吃極了。你也喜歡吃魚膠美容養顏嗎？好皮膚可是養出來的。還不會泡發魚膠嗎？別著急，花2分鍾時間仔細看懂泡發魚膠三部曲，新年水嫩皮膚養出來。
【泡魚膠】
食材：魚膠若干，清水適量，生薑2塊。
具體步驟：
1.家裡正好有兩個品種的魚膠，一種細長條的，一種扁圓的，兩種不同的魚膠，在泡發後的烹制上也有不同，接著往下看。
2.第一步，雖然魚膠是干製品，但是也要用清水沖洗一下，把魚膠放入清水中，稍微浸泡一下。去掉一些雜塵和表面的魚油。
3.准備一些生薑片，生薑能最大程度的把魚膠上的腥味去除掉，當然，薑片的多少與魚膠的數量也要匹配，魚膠多一點，薑片就適當多一些。
4.第二步，把洗干凈的魚膠均勻的鋪在蒸鍋里，生薑片間隔、均勻地鋪在面上，視魚膠的分量而定蒸制時間，一次泡發得比較多的，蒸5分鍾；只是泡發食用1-2頓的，上汽後蒸3分鍾即可。
5.第三步，蒸好的魚膠拿出來稍微放涼後，放入涼水中泡發一個晚上。蒸熟的魚膠呈淡黃色，並非全白色喲。
6.經過長時間的浸泡，魚膠里主要成分是膠原蛋白，吸水能力特別強，所以泡發後的魚膠是蒸熟的魚膠的2-3倍大，魚膠整體會變大變厚。
泡發後膠身較厚的魚膠通常用來煲湯、燉湯，個頭較小較薄的魚膠通常用來煲糖水，不同個頭大小和厚度的花膠其實搭配的做法也略有不同。
我比較習慣一次泡發多一些魚膠，因為用先蒸後泡的泡發方法可以一次多泡發一些，泡發好的魚膠可以分等分裝保鮮袋裡冷凍保存，用來煲湯或者煲糖水的時候，直接取出來食用就更方便了。
【小提示】：
不同品種的魚膠，個頭和大小都不一樣，價格也不一樣，不追求過於昂貴的個頭和品種稀少的魚膠，越大塊的魚膠/品質和品種稀少的魚膠，價格自然更貴。
魚膠干貨大都呈淡黃、膠身比較干凈通透，干魚膠並非全白色，購買的時候湊近聞一聞，是否有刺激的異味，葯水浸泡的花膠為不良商販再加工製作，要找放心的信得過的店家慧眼購買。
如果對魚膠腥味比較敏感的，蒸熟過後的魚膠放入清水中，可再放入少許薑片一起泡發，泡發好的魚膠再沖洗干凈，魚腥味自然就沒有了。
整個泡發的過程要盡量避免碰到油脂，蒸鍋要洗干凈，泡發的容易也不能帶油腥。