豆豉鮮花椒

⑴ 高碑店花椒豆豉的做法

高碑店鮮花椒豆豉的做法是：在每年的六七月份，花椒還是青綠色的，籽已經硬了的時候，開始發酵黃豆。把黃豆（最好採用非轉基因黃豆，轉基因的發不好）洗凈煮熟，然後裹上白面，用青麻葉把裹上白面的黃豆包裹上，放到背陰的地方發酵四五天等黃豆長出白毛再把黃豆放到陽光底下曬干。最後把發酵好的黃豆放到壇子里，放上洗凈的鮮花椒、花生米、杏仁、姜絲和適量鹽水。腌制十五天就可以吃了！提醒一下；一定要用玻璃或者陶罐腌制，嚴禁用塑料製品，會有毒的！！
說句題外話：一般的都腌不好，我會做，現在也不做了，發現淘寶有賣的，有個龜城的最好吃正宗。對我的回答滿意，請採納一下。

⑵ 鮮花椒豆豉怎麼'做

1 豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鍾，撈出瀝干；2 鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3 中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油後，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鍾，加醬油，水澱粉勾芡；4 加肉末、雞精、青蔥燒2分鍾，水澱粉勾芡，收汁撒上花椒！

⑶ 放青花椒、姜絲而且帶湯兒的豆豉怎麼弄

青花椒姜絲豆豉做法
1、主料：
青花椒200克、花生仁250克、干豆豉50克、杏仁50克。
2、輔料：
食鹽30克、大料3個、生薑10克、涼白開適量。
3、步驟
青花椒摘去尾部剩餘的花椒樹枝，再剪成小朵。用清水反復洗干凈，准備一鍋開水，放入開水鍋炒2分鍾，焯好後撈出晾涼。把花椒焯水可以減少本身的麻味，不過焯水的時間也不宜過長，水開2分鍾即可。
花生仁洗凈後，同樣也要用開水焯一遍，焯到斷生即可撈出，放一旁自然晾涼。
杏仁也同上步操作一樣，洗凈後焯水，斷生後撈出晾涼，再把外皮去掉。焯過水的杏仁皮用手一捏，很容易就能把去掉。
干豆豉用清水反復搓洗干凈，洗去外麵包裹的麵粉。為了口感更好，在清洗的過程中我把豆豉外皮也去掉了，您也可以根據自己的喜好來決定。
涼開水裡先提前加入大料浸泡出香味，再把食鹽加入溶解化掉。
生薑清洗干凈，切成大片。腌好的生薑也是可以吃的，如果您愛吃薑，也可以切成細絲，這樣更容易入味。
准備一個無水無油的壇子，可以提前用開水燙一遍消毒。把焯好的花椒、花生仁、杏仁、豆豉都倒進壇子里。再倒入有食鹽和大料的涼開水，水量以沒過全部食材3厘米左右為宜。最後加入生薑片，用保鮮膜封口，把蓋子蓋緊實，就可以放陰涼地方進行發酵了。
花椒，是芸香科、花椒屬植物。
落葉小喬木；高3至7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5至13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2至7厘米，寬1至3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。
花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6至8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4至5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。
花椒，是重要的調味品，是川菜的重要標志。
花椒可用作中葯，有溫中行氣、逐寒等功效。

⑷ 豆豉青花椒怎麼腌制

鮮花椒，鹽，清水。 將剛採的鮮花椒洗凈，下入消過毒的搪瓷桶里，鋪一層花椒撒一層鹽，放一層豆鼓，加入清水剛好沒過花椒，壓上石板，下入冷櫃保鮮層腌制貯藏，待腌透入味即成。用時將花椒盛出洗凈，再行加工調味。

⑸ 保定鮮花椒豆豉的做法

准備材料：美復人椒、豆豉、蒜末制、胡椒粉、醬油

步驟：

1、線椒（美人椒）買回來用清水浸泡15分鍾。

⑹ 豆豉怎麼腌制的做法大全

八寶豆豉的原料配方：用精選大黑豆10斤，發酵揚凈後為8斤；茄子（去把後）12，5斤；鮮姜1斤；杏仁（米）0.3斤。；鮮花椒0.3斤。紫蘇葉0.2斤。；香油3斤；原度白酒3斤；外加食鹽2.5斤。

八寶豆豉的製作：⑴主料（大黑豆。）、副料（鮮嫩茄子、鮮姜、杏仁米、紫蘇葉和鮮花椒）加工⑵原料調拌配製⑶裝壇封閉⑷發酵成品。

⑺ 高碑店特產鮮花椒豆豉怎麼做有賣的嗎

主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。
輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。
步驟：
1.准備好所以的材料。
2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。

9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。

⑻ 怎樣做花椒豆豉

黃豆洗凈泡發幾個小時，泡好瀝干水，放鍋里煮熟。 5黃豆煮好後撈出瀝干，放一容器里攤開等待發，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。一周後的樣子或者10天左右，可以用手把毛給拔掉一些。
做豆豉的調味料:鹽辣椒粉花椒白酒（一定要高度酒），把發霉後的黃豆裝一盆里,盆里千萬不能有油，放鹽攪勻，最後放花椒粉和辣椒粉。

⑼ 保定鮮花椒豆豉的做法

主料
紅辣椒
1000g
豆豉
1包
輔料
油
適量
鹽
適量
雞粉
1大勺
白砂糖
1小勺
高度白酒
1大勺

步驟

1.准備好所以的材料。

2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。

3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。

4.蒜頭和生薑也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。

6.帶上一次性的手套攪拌均勻。

7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。

8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香

9.倒入剁椒。

10.保持大火炒大約5分鍾左右即可（可以試試味道，可以適當的添加調料）。，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天後即可食用。

⑽ 保定鮮花椒豆豉的做法是什麼

主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。

輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度內白酒1大勺。

步驟：容

1.准備好所以的材料。

2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。

3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。

4.蒜頭和生薑也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。

6.帶上一次性的手套攪拌均勻。

7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。

8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。

9.倒入剁椒。

10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。

配圖：