鮮花椒豆豉

A. 鮮花椒豆豉怎麼'做

1 豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鍾，撈出瀝干；2 鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3 中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油後，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鍾，加醬油，水澱粉勾芡；4 加肉末、雞精、青蔥燒2分鍾，水澱粉勾芡，收汁撒上花椒！

B. 山東小菜豆豉鹹菜很美味，那到底該如何製作呢

准備食材：青蘿卜10斤，黑豆一斤，香菜一斤，食鹽1斤，干黃蒿一把（野生植物），椿春芽老葉片一把，適量的花椒、八角、生薑。八寶豆豉的製作：⑴主料（大黑豆。）、副料（鮮嫩茄子、鮮姜、杏仁米、紫蘇葉和鮮花椒）加工⑵原料調拌配製⑶裝壇封閉⑷發酵成品。

鹹菜跟大醬、醬油、醋還有番茄醬，沙拉醬等等，都是我們飲食生活中的重要組成部分，能夠上市，首先是受到國家相關部門監控，肯定能吃。那不能吃的，不是不能吃要少吃。什麼東西吃多了對人體都不好，轉基因大豆，豆製品我想吃就吃不去想那麼多，吃的食物都要適量不能吃太多，不用怕少吃沒事。鹹菜是用鹽作為主要調料腌制的蔬菜，比如蘿卜、苤藍、圓白菜、大白菜、蒜苔、芹菜、黃瓜、雪裡紅、兒菜。這類蔬菜有微弱的風味，是很多中老年人兒時的記憶。我們大多數人都知道，鹹菜中含有亞硝酸鹽，是一種有毒的物質，這也是有些人說鹹菜不能吃的原因。但是經過長時間的腌制，亞硝酸鹽基本沒有了，所以對健康是沒有威脅的。亞硝酸鈉是在鹹菜腌制過程中產生了一種伴生物，其實這種情況不止是在鹹菜腌制中有這樣的問題，平時吃的只要是放鹽的這種剩飯剩菜都會存在這個問題。

C. 保定鮮花椒豆豉的做法是什麼

主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。

輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度內白酒1大勺。

步驟：容

1.准備好所以的材料。

2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。

3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。

4.蒜頭和生薑也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。

6.帶上一次性的手套攪拌均勻。

7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。

8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。

9.倒入剁椒。

10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。

配圖：

D. 豆豉怎麼腌制的做法大全

八寶豆豉的原料配方：用精選大黑豆10斤，發酵揚凈後為8斤；茄子（去把後）12，5斤；鮮姜1斤；杏仁（米）0.3斤。；鮮花椒0.3斤。紫蘇葉0.2斤。；香油3斤；原度白酒3斤；外加食鹽2.5斤。

八寶豆豉的製作：⑴主料（大黑豆。）、副料（鮮嫩茄子、鮮姜、杏仁米、紫蘇葉和鮮花椒）加工⑵原料調拌配製⑶裝壇封閉⑷發酵成品。

E. 保定鮮花椒豆豉的做法

准備材料：美復人椒、豆豉、蒜末制、胡椒粉、醬油

步驟：

1、線椒（美人椒）買回來用清水浸泡15分鍾。

F. 花椒和黃豆如何做豆豉醬

花椒和黃豆做豆豉醬推薦做法如下：
主料
黃豆5斤
輔料
姜50g
蒜50g
辣椒面50g
花椒粉50g
鹽50g
1. 擇出其中的雜質，比如壞掉的。

2. 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干凈並用有漏的工具過濾掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 發酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然後趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最後再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發酵即可。
7. 取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。
8. 盡情的暴曬幾天，曬干後的豆子是黑色的，一粒一粒的。

G. 高碑店特產鮮花椒豆豉怎麼做有賣的嗎

主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。
輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。
步驟：
1.准備好所以的材料。
2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。

9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。

H. 放青花椒、姜絲而且帶湯兒的豆豉怎麼弄

青花椒姜絲豆豉做法
1、主料：
青花椒200克、花生仁250克、干豆豉50克、杏仁50克。
2、輔料：
食鹽30克、大料3個、生薑10克、涼白開適量。
3、步驟
青花椒摘去尾部剩餘的花椒樹枝，再剪成小朵。用清水反復洗干凈，准備一鍋開水，放入開水鍋炒2分鍾，焯好後撈出晾涼。把花椒焯水可以減少本身的麻味，不過焯水的時間也不宜過長，水開2分鍾即可。
花生仁洗凈後，同樣也要用開水焯一遍，焯到斷生即可撈出，放一旁自然晾涼。
杏仁也同上步操作一樣，洗凈後焯水，斷生後撈出晾涼，再把外皮去掉。焯過水的杏仁皮用手一捏，很容易就能把去掉。
干豆豉用清水反復搓洗干凈，洗去外麵包裹的麵粉。為了口感更好，在清洗的過程中我把豆豉外皮也去掉了，您也可以根據自己的喜好來決定。
涼開水裡先提前加入大料浸泡出香味，再把食鹽加入溶解化掉。
生薑清洗干凈，切成大片。腌好的生薑也是可以吃的，如果您愛吃薑，也可以切成細絲，這樣更容易入味。
准備一個無水無油的壇子，可以提前用開水燙一遍消毒。把焯好的花椒、花生仁、杏仁、豆豉都倒進壇子里。再倒入有食鹽和大料的涼開水，水量以沒過全部食材3厘米左右為宜。最後加入生薑片，用保鮮膜封口，把蓋子蓋緊實，就可以放陰涼地方進行發酵了。
花椒，是芸香科、花椒屬植物。
落葉小喬木；高3至7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5至13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2至7厘米，寬1至3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。
花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6至8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4至5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。
花椒，是重要的調味品，是川菜的重要標志。
花椒可用作中葯，有溫中行氣、逐寒等功效。

I. 怎樣做花椒豆豉

黃豆洗凈泡發幾個小時，泡好瀝干水，放鍋里煮熟。 5黃豆煮好後撈出瀝干，放一容器里攤開等待發，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。一周後的樣子或者10天左右，可以用手把毛給拔掉一些。
做豆豉的調味料:鹽辣椒粉花椒白酒（一定要高度酒），把發霉後的黃豆裝一盆里,盆里千萬不能有油，放鹽攪勻，最後放花椒粉和辣椒粉。