買海鮮花甲

A. 花甲怎麼選活的新鮮的

花甲味道鮮美、營養豐富，關鍵特別便宜，是老百姓實在的家常食材。夏季封海了，市場上很少有螃蟹、皮皮蝦賣，有賣的價格也比較貴。花甲基本常年都保持在10元錢2-3斤的價格。

花甲辣炒、做湯、涼拌鮮美無比，可是購買花甲時候有個問題，一是花甲的新鮮度、二是花甲內的沙子多少。下面看大連漁民分享的購買花甲的時候，3買與3不買，感興趣的看一看吧。

放心買：
1.重的更好
撈出幾個花甲用手掌掂一掂，如果拿在手裡比較沉，說明花甲肉質肥厚，適宜選購。

2.張合自如
輕輕觸碰張口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲很新鮮。

3.吐出肉
先看花甲的外殼，殼面有光澤，色澤正，並且有部分吐出肉，說明很新鮮。

不能買：
1.都是張著口
花甲通常是閉口的，如果在花甲攤前，看到大量的花甲都是張口的，說明不太新鮮。

2.反應遲緩
輕輕觸碰張口的花甲，如果反應較慢，也說明不新鮮。

3.避開酸洗過的
不選花甲殼特別光滑、金色的，這種是用酸洗過的。

安全處理鹽水吐沙：
花甲買到家先用流水沖洗幾遍，確保花甲外面沒有泥沙，再放入清水中浸泡2小時，少加入一些食鹽、幾滴食用油，使花甲吐沙，之後撈出沖洗干凈，瀝干水分即可。

正確保存：
活的花甲不能直接放冰箱里冷凍，否則花甲肉會縮水，也不怎麼新鮮了。那麼吃不完的，怎麼儲存呢？用下面的方法可以保證花甲3天新鮮。

冰箱冷凍法
取一個可以裝水的盆子或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子里，加水沒過花甲，然後放入冰箱冷凍室就可以了。食用之前解凍即可，這樣的方法花甲會很新鮮，用此法可以保存3天。

分享一道香蔥拌花甲的做法，這道菜鮮香美味，下酒下飯都可以哦，感興趣的學起來吧。

【香蔥拌花甲】
【所需食材】：花甲、香蔥、香菜、涼開水

【所需調料】：海鮮醬油、食鹽、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面

1.花甲買到家裡清洗干凈外殼，加少許色拉油、精鹽，靜置2個小時吐沙。

2.花甲洗凈，鍋內燒開水，下入花甲，等水再次燒開，花甲開口後撈出。

3.花甲撈出放涼水裡過涼，然後摘出蜆子肉，在涼開水中涮掉殘留的沙子，輕微攥干水分備用。

4.香蔥洗凈切段、香菜切段，與花甲肉一起放入盆中，加入海鮮醬油、1克食鹽、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面抓拌均勻。

B. 海鮮花甲從市場買回家怎麼養(保鮮)

水龍頭沖一下，水不沒過花甲5厘米左右，放點鹽，放點冰，不再用手老去撈它

C. 在買花甲的時候，是選閉口的還是選伸舌頭的

每次去吃燒烤，我必點的一道菜就是炒花甲，肉質鮮嫩、香辣爽口，吃一頓特別得勁。花甲可以說是最便宜的一種海鮮之一，又便宜又好吃，因此受到了眾人的歡迎。

有的時候想吃，就會去市場買上一些自己回家做，本身就非常鮮美，不管怎麼做，口感都不會差。除了爆炒之外，我們還可以做湯、做花甲粉等等。

D. 花甲怎麼挑選好壞

這是最簡單最實用的方法，就是要挑開這口的，不要挑那些狗閉著的，這樣才不會挑到滿是沙的花甲，而且口開著的你可以也看看裡面是不是殺太多，盡量選山，沒有山或者山很少的。也可以抓緊一把貝殼，然後在手裡面搖晃一下，如果是死的可就會很輕松的松開口，如果是活的貝殼就會緊緊的閉合。

但是這個方法很多老闆都不願意讓你們直接觸碰花甲，而且每次老闆都會說不用怎麼挑都是活的，其實這裡面也是非常有學問的，我們平時看到的花想一些再塗上的時候會有一根觸角伸出來，這樣的畫家一般都是活著的。但是也會有死的花甲，這個時候我們可以把水電的花甲直接拿出來動一下它的觸角，如果它不會縮回去，那麼它就是死的。

而且我們也要看花甲的外觀的完整性，很多花甲看著很飽滿其實在另外一面可已經開了，而且我們買花甲的時候要非常的耐心，避免買到發臭的花甲。那麼接下來就要看花甲開口的地方了，很多花甲的外觀看上去完好無損，也沒有觸角伸出來裡面的口也是開著的，看起來很像是活的，其實大家一定要小心這種幻想，很可能是死的，這個時候我們可以把花甲拿起來看一下它的開口會不會好起來，如果花甲被拿起來的時候沒有把口合起來，那麼這個話就是死的了，這樣的花甲就不要買了吃著非常不新鮮

在製作花甲的時候也要注意這幾個條件，如果不著急吃的的話，可以把這些花甲放在水裡養一天，讓它自己吐沙出來，如果你想快速的把這些貝殼裡面的沙吐出來，可以在水裡放一些鹽，也可以放在放一點點的食用油，把這些貝殼放到陰暗處。大家都知道有些貝殼裡面含有寄生蟲，但是很多的寄生蟲遇到開水就被消滅了，所以花甲在准備製作的時候必須焯一下，不需要太久，如果太久的話，貝殼的肉質就會變得非常的老不新鮮。本來以上就是購買花甲挑選的方法，大家一定要仔細的挑選花甲，而且製作花甲的時候一定要記得我告訴大家的這幾步！

E. 花甲買多了可以放冰箱嗎花甲放冷藏還是冷凍呢

如果你沒有煮過指甲，你可以把它們放在冰箱里冷凍。正常冬天一個月沒問題，但是海鮮已經不新鮮了。花甲也是海鮮的一種，儲存時需要高溫。鮮花甲一般存放在0~4度的水中。花甲一旦死亡，10度以上很快就會變質。腌制海鮮的溫度通常在零下18度以下。而冰箱的冷藏室顯然不具備保存枯死花甲的能力，所以短期保存的花甲可以放在冷藏區，長期保存必須放在冷凍區。花甲是一種美味的小海鮮。

花甲是一種需要生活在鹹水湖或海水中的生物，一般很難喂養。最多持續7-10天。你需要得到更大的空間，最好用鹽水養一些植物(自來水加鹽就行，記得勤換水)。現在再加點好點的土在鹽水裡養花甲。花在水中張開嘴是很正常的。可能在吐沙子。判斷是死的還是吐沙的，拿出來問問味道就行了。如果有明顯的海鮮爛味，那就是死了，否則就是新鮮的。不要吃死海鮮，不健康。要保存海鮮，建議放在三門冰箱的變溫區，否則盡量一次吃完，不要放冰箱。如果吃不完，就放在冷凍室冷凍。製冷溫度達不到要求。

F. 花甲一斤多少錢

花甲一斤大約10-18元

(6)買海鮮花甲擴展閱讀
花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤是海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。

殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規則的紫色博文狀花紋，並常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細密。殼內白色或略帶紫色，外套竇彎入淺
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

美食禁忌:

花甲:有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

G. 花甲怎麼挑選

花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。也可拿兩個花甲相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮。有空空聲音的，則多是死蛤。

花甲是屬於高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的食物。花甲中所富含的營養非常的全面，對於人體的幫助是非常多的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。

食用花甲還可以滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結。花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病。花甲肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

(7)買海鮮花甲擴展閱讀：

花甲適宜生長溫度是15到30攝氏度。春天海水溫度到達11攝氏度後，花甲開始慢慢生長，溫度越高，花甲生長越快，因此到7,8月份的時候溫度最高，花甲最肥美，而秋季降溫之前的花甲也是十分肥美的，所以花甲夏天和初秋吃比較好。這時候的花甲多為新鮮的，保證了海鮮的鮮味。

對於皮膚病患者禁食。因為花甲中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

H. 如今很多人愛吃炒花甲，花甲在挑選的時候要注意什麼

花甲味道鮮美、營養豐富，關鍵特別便宜，是老百姓實在的家常食材。夏季封海了，市場上很少有螃蟹、皮皮蝦賣，有賣的價格也比較貴。

把花甲弄熟後，把它的肉取出來，和其他調料和食材做成涼拌菜，也是非常不錯，做法還簡單。白糖 陳醋 辣椒 胡椒粉 蔥姜蒜合理調配一道道美味花甲就呈現在我們的餐桌上，我認為 辣炒花甲 ，有香 辣 酸 咸 鮮 微麻，吃起來口感豐富更享受。在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾**紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。

鍋里加入適量油， 油熱下入蔥姜蒜辣椒段，豆瓣醬炒出香味紅油後放入花甲爆炒2分鍾左右，加入適量味極鮮耗油即可。推薦辣炒花甲，花甲買回來泡水中加鹽或者一個鐵釘吐沙三小時（可以早上去買菜回家就泡上吐沙，中小料，准備50克小蔥，洗凈，把蔥切成蔥花，大蒜20克，切成蒜末，姜10克切成未，小米椒10克切成圈，午或晚上吃）。這一步非常重要，否則再美味可是吃到沙子也會大打折扣的。

把花蛤放入鍋中炒制，可以加蔥、姜、辣椒等調料，特點滋味豐富，肉質比較鮮嫩，但是調料味道會掩蓋花蛤的鮮味。鍋燒多一點水，加入料酒和薑片，水開後倒入花甲焯水3分鍾，讓花甲彈開去除裡面的沙子，撈出瀝干備用。達到吐沙的效果，中間換幾次水，防止花甲把吐出的沙再吸進去，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，干辣椒掰斷用水泡一下，可以防止炒糊。

I. 花甲買回來要怎麼清洗才幹凈

我們把買回來的花甲先用清水沖洗兩遍，然後放入盆中，再加入適量的清水，接著再放入一小勺的鹽和兩勺米醋，輕輕攪拌均勻，10分鍾之後就能看到盆底有很多的泥沙，然後我們再將花甲撈出沖洗干凈就可以了。花甲這種海鮮比較的討厭鹽分過高和酸性的水質，所以在清洗花甲時放入鹽和醋，花甲受到刺激就會開始瘋狂的土泥沙，這樣輕輕鬆鬆就能把花甲清洗得乾乾凈凈。


除了上面提到的清洗花甲的方法，還有一種冷凍法，我們把買回來的花甲清洗後瀝干水分，然後放到冰箱里冷凍30分鍾，接著將花甲取出多淘洗幾遍，在淘洗花甲的時候，花甲受低溫刺激就會自動張開嘴巴，這樣就能把泥沙清洗干凈了。還有一種方法就是用溫水，准備50度左右的溫水，倒入花甲裡面，蓋上蓋子悶15分鍾，受到高溫的花甲就會張嘴吐沙，這樣也能完全清晰干凈