新鮮花椒如何做花椒油

㈠ 花椒怎麼弄成花椒油

做法有以下幾種：
1·材料川花椒150克，生薑50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。 生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。 炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2· 花椒油鍋內油燒熱後，投入花椒（要買質量好的），火不要太大，聞到香味立即關火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。
3· 先將菜油加溫80-95度，這個溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正常可以將花淑全部放入就好了。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。
4·地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞 - 那叫一個香啊澆油的時候小心別燙到！
5.·溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好缺點就是花椒只能濾掉。 。
滾油：油冒煙，開後放入花椒好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6. 取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放進一些都很提味。

㈡ 新鮮花椒怎麼做花椒油 花椒油做法

1、先把花椒放入籮筐，用清水清洗，新鮮的花椒清洗下來的水都有一種很強烈的花椒清香味，非常好聞，清洗過的水可以用來泡腳，是祛濕的，不要倒掉。

2、把洗過的花椒，瀝水晾乾。

3、用一個小砂鍋，放適量的菜籽油。油占鍋的1/3即可，不要放太滿，會溢出來的。

4、開中火給油加溫。看到油上面略有煙霧冒出。加熱到8分時。放入花椒。同時關火。

5、花椒入油鍋，就開始沸騰，產生濃濃的花椒香味，可以蓋上蓋子。等到油溫逐漸冷卻。花椒不要撈出來，放在油里浸泡24個小時，能能使花椒油更加入味。第2天再撈去花椒。製作好的花椒油可以用玻璃瓶密封保存即可

㈢ 花椒油的正確製作方法

• 1.准備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝干再製作，其實沒有必要。如果拿到水中去浸泡，製作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的，又沒有誰打農葯，也沒有什麼臟東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經過高溫是沒有什麼可擔憂的。

  

㈣ 新鮮花椒怎樣做花椒油

主料

• 鮮花椒半斤

• 輔料

• 蔥白適量

• 姜適量

• 蒜適量

• 配料

• 鮮榨純正菜籽油一斤半

花椒油的做法步驟專

• 

  10

  裝入瓶中，加蓋保存。

㈤ 自製花椒油怎麼做

乾的青紅花椒各准備75克，今天就教大家做一個乾花椒油，加入清水先給它泡發十分鍾的時間，這一步它並不會泡去花椒很多的麻味，而是去除花椒裡面的苦味和澀味，並且等下炸的時候也不容易炸糊。現在我們來稱750克的色拉油，家庭條件比較好的，可以用純正的菜籽油，三兩花椒我們配一斤半的油，也就是1:5，花椒泡好後，用勺子把水分濾掉。

現在再來准備上點大蔥節，薑片，我們接下來就要開始練油了。鍋裡面放點水，大約就是二兩，把花椒全部倒進去，先用小火慢慢的給它煨煮熬制，這個水漸漸要乾的時候，現在就可以把油給它倒進去了，最好的是直接用蔥油，但是我們沒有，讓它水油混合熬，油剛剛下鍋的時候，我們先用大火給它加熱。

把姜蔥也全部放進去，油溫燒至四成熱，也就是120度左右，現在我們就要轉小火慢慢的熬了，把花椒的味道熬出來，把這個水分全部熬干，這個我們要讓它在鍋裡面慢慢的熬，不要慌不要忙。油裡面的水分基本上全部熬幹了，差不多看了下時間二十分鍾的時間，花椒也已經熬幹了，現在就可以關火出鍋了。有點要跟大家講一下，這個花椒千萬不能用大火熬，熬糊了之後整個花椒油基本上就報廢了，它會發苦，而不是麻味。現在給它裝入盆子裡面，乾花椒油煉好過後和我們的鮮花椒油是一樣的，不要先把花椒打掉，讓它在裡面先泡二十四個小時，這樣才能徹底的把花椒的香味給它泡出來。

這個花椒油已經泡了二十四個小時了，這些花椒全部都沉下去了，吸了一定的油，雖然說它吸了一定的油，但是這個味道聞起來是特別香的，麻味夠，現在用漏勺把花椒過濾出來。現在這花椒油就全部都濾出來了，就只有這么一點點，濾出來的花椒如果不是很講究的朋友，也可以拿來炒菜用。

㈥ 新鮮花椒怎樣做花椒油 花椒油怎樣做

1、准備好新鮮的花椒，准備好食用油適量。

2、在鍋中倒入食用油，將用開水浸泡花椒將花椒倒入鍋中。

3、煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。

4、花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好了。

㈦ 新鮮花椒怎麼做花椒油

新鮮花椒做花自椒油方法如下：
原料：
新鮮川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克

製法：
1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
特點：油汁清亮，味麻香濃。

㈧ 鮮花椒油的製作方法 如何用新鮮花椒製作花椒油

1、備好花椒。

2、先把花椒放入籮筐，用清水清洗，新鮮的花椒清洗下來的水都有一種很強烈的花椒清香味，非常好聞，清洗過的水可以用來泡腳，是祛濕的，不要倒掉。

3、把洗過的花椒，瀝水晾乾。

4、用一個小砂鍋，放適量的菜籽油。油占鍋的1/3即可，不要放太滿，會溢出來的。

5、開中火給油加溫。看到油上面略有煙霧冒出。加熱到8分時。放入花椒。同時關火。

6、花椒入油鍋，就開始沸騰，產生濃濃的花椒香味，可以蓋上蓋子。等到油溫逐漸冷卻。花椒不要撈出來，放在油里浸泡24個小時，能能使花椒油更加入味。第2天再撈去花椒。製作好的花椒油可以用玻璃瓶密封保存即可。

㈨ 家庭新鮮花椒油的做法

1、先把花椒放入籮筐，用清水清洗。