鮮花椒圖片

A. 新鮮花椒怎樣保存才放得久，謝謝

嫩花椒用來調味的話，能讓菜餚的味道，有一種特殊的味道。對比乾花椒時，嫩花椒的調味效果會非常好，但是嫩花椒如果不及時採用正確方法，對其進行保存的話，很容易就會發黑變干，甚至會嚴重影響花椒本身的原味。


所以，每年嫩花椒上市的時候，我都會多買上一些，然後將其帶回家，對花椒進行處理保存。這樣就能讓我在想吃嫩花椒的時候，隨時吃隨時取了，對於保存方法，今天就讓我來給你說一說，然後你也學起來，收藏一下。


（1）、首先買回家的花椒，我們要用剪刀把花椒的果柄給剪掉，因為在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易傷手的。處理好以後的花椒，我們要准備大半盆清水，用清水對花椒進行簡單的清洗。


（2）、花椒清洗的時候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味給洗掉。接著要准備一口鐵鍋，往鍋中加入適量清水後，開大火將水燒開。接著把准備好的花椒，全部倒入清水當中，對其進行焯水20秒鍾，並快速控水撈出。


（3）、在花椒焯水的時候，還要記著多加入一勺的食用油，加入油的目的，是為了讓花椒在焯水出來以後，其顏色依舊翠綠。如果不加入食用油，去對花椒進行焯水處理，焯水以後的花椒，很容易就會發黃、發黑。


（4）、花椒焯水的時間到了以後，把花椒立馬撈出，並放到涼水當中將其浸泡上，這樣能讓花椒中的麻味，被牢牢鎖住。等花椒被完全晾涼以後，需要把花椒中的水分給晾乾，晾乾以後的花椒，需要准備一個袋子，把花椒裝入袋子當中。


（5）、弄好以後的花椒，需要用手把袋子的袋頭給扎緊，讓花椒處於密封的環境之下。接著把准備好的花椒，放入冰箱當中，對其進行冷藏，保存就可以了。需要用的時候，把花椒從冰箱中取出，並取適量花椒即可。這樣去對花椒進行保存，花椒保存一年也不會壞哦。

B. 鮮花椒和乾花椒的區別是什麼，做小龍蝦用哪個

干辣椒熗鍋的時候要用油炸一下，它的香味才會出來，鮮辣椒就不用，就直接放到菜餚上面就可以了，小龍蝦是用紅花椒的。首先我們准備食材龍蝦、啤酒、黃瓜、蔥、姜、蒜、青椒、香菜、十三香、五香粉、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽。方法一把龍蝦先清洗干凈，把它的泥都洗掉，拿住它的尾巴第三片葉子往外一揪，就把它的蝦線弄出來了，反復多洗幾遍。小龍蝦還可以做成宮爆小龍蝦，首先我們准備食材龍蝦、料酒、雞湯、糖、芡粉、蔥、姜、鹽。方法一把小龍蝦用清水沖洗干凈後，再把它的蝦線去掉，把它的長須去掉。二刷洗干凈的小龍蝦放在有醋在清水中，十分鍾撈出來，控干水分備用。三把蔥切成蔥花，大蒜切片，姜切絲干辣椒切絲。四起鍋燒油，把花椒放進去，小火慢慢的炸一下，等它呈黃紅色的時候，把姜蒜蔥放進去，炒香後把小龍蝦放到鍋中，加入醬油、鹽、白糖翻炒，五分鍾左右再放一碗開水，慢慢的煮，燉入味之後放入雞精，白鬍椒粉就可以了。宮爆龍蝦的做法就做好了。

C. 花椒有幾個品種

花椒的品種主要有大紅袍，大紅椒，小紅椒，豆椒，九葉青等。

1.大紅袍：

大紅袍也叫獅子頭，大紅椒，疙瘩椒，秦椒，風椒等，是我國分布范圍較廣，栽培面積最大的花椒優良品種。

2.大紅椒：

大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。

3.小紅椒：

小紅椒也叫小紅抱，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。

4.白沙椒：

白沙椒也稱白里椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。

5.豆椒：

豆椒又叫白椒，該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。

6.九葉青：

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。

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主要價值：

葯用：

功能主治:

溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。

治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

①《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。

主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。

②《別錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產後余疾腹痛，出汗，利五臟。

除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。

開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏葯。

③《葯性論》：治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。

治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。

④《食療本草》：滅瘢，下乳汁。

⑤《日華子本草》：破症結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。

⑥《綱目》：散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。

參考資料來源：網路-花椒

參考資料來源：網路-花椒品種選擇

D. 花椒和青花椒有什麼區別

花椒和青花椒，除了表皮顏色不同，其他區別不大。

花椒，是芸香科、花椒屬植物。

落葉小喬木；高3至7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5至13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2至7厘米，寬1至3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。

花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6至8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4至5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。

花椒，是重要的調味品，是川菜的重要標志。

花椒可用作中葯，有溫中行氣、逐寒等功效。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。

花椒分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶。見於平原至海拔較高的山地，在青海見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒按2米的株距、3米的行距進行種植。

花椒畝產量可達200公斤。按目前鮮花椒市場20元/公斤的價格，畝收入將達4000元。

E. 鮮花淑怎麼曬干，

• 採摘時間的選擇：關注天氣預報，避開陰雨天，盡量選擇天氣晴好的時間採收。

• 及時晾曬：邊採收邊曬，切勿堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉，採收之後，立馬攤開，不要捂。

• 保持通風：晴好的天氣，採收之後立刻攤開，室外曬制。陰雨天氣，要攤開晾曬在屋內，打開門窗，保持通風，勤翻勤晾，以免發霉。

• 鋪的要薄：厚度以不要大於2厘米為宜，攤開後，不要有堆積，隔半天左右需用工具翻攪一次。

• 鋪具要透氣：不要直接鋪在水泥地、塑料布或者油布上，以鋪在竹席上為佳，可以幫助通風，加速乾燥。

• 曬好後裝入塑料袋內，紮好口，就可以長期保存。每年七夕節過後，花椒也慢慢變紅了。採摘新鮮的花椒，趁著天好，趕緊晾上。

曬花椒需在晴好的天氣下暴曬兩天，就可以收藏起來，放三年都沒問題。

現在正值鮮花椒大量上市的時節。可以多曬些，五斤鮮花椒曬干後也就一斤多。

F. 綠色花椒是否可以食用

綠色花椒（青花椒），可以食用，孕婦，陰虛火旺者不宜食用。

花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑製作用。

1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑製作用。據動物試驗，少量持續服可促進有關新陳代謝的腺體發育，多量則可促進有關生殖的腺體發育。

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日常烹飪菜餚主要用的是紅花椒（乾花椒），其味道香麻、厚重。

青花椒一般是指在成熟之前採摘的鮮花椒，有一股清新香味，其中揮發油含量較高，沒有紅花椒麻，可與蒜一起搗碎用來做冷盤調料，也可用來燒菜，最常做的菜餚之一是椒麻魚。青花椒要注意低溫密封保存，否則容易跑味或變色。

G. 鮮嫩花椒怎麼做好吃

鮮花椒油的用途非常廣泛，而且口味獨特，特別受到食客的青睞！

鮮花椒魚片、椒麻仔雞、椒油金針、很多很多的美食菜品都可以添加這種花椒油，來增加獨特的風味！

現在給大家分享一下以上三種美食的基本做法！

黃瓜一根切成起絲，碼入盤中墊底！蔣鮮金針菇在開水中過一下，撈出，用水沖涼！擠干水分放入容器內加入，鹽，味精，生抽，蒸魚豉油，花椒油一勺！香油少許！

攪拌均勻以後，碼放在黃瓜絲上面！

H. 花椒是什麼樣子

花椒：果實呈圓形，綠豆大小，果實成熟時紅色或紫紅色。單個分果瓣徑4～5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無。如下圖：

花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。

花椒葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。

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花椒，我國大部分地區有分布，但以四川產者為佳，故又名川椒、蜀椒。秋季採收成熟果實，曬干，除去種子及雜質。生用或炒用。

花椒的作用：

1、中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，入脾胃經，長於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常與生薑、白豆蔻等同用，治療外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐等症；與乾薑、人參等配伍，治療脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食等；

2、蟲積腹痛，濕疹，陰癢。本品有驅蛔殺蟲之功。常與烏梅、乾薑、黃柏等同用，治療蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔等，如烏梅丸（《傷寒論》）；單用煎液作保留灌腸，用治小兒蟯蟲病，肛周瘙癢；

3、若與吳茱萸、蛇床子、藜蘆、陳茶、燒鹽同用，水煎熏洗，治婦人陰癢不可忍，非以熱湯泡洗不能已者，如椒茱湯（《醫級》）；單用或與苦參、蛇床子、地膚子、黃柏等，煎湯外洗，治濕疹瘙癢。

I. 生花椒怎麼吃，就是那種綠色新鮮的，不是紅色曬乾的

可以用青花椒來蒸魚，青花椒會比紅花椒要麻一些，所以做菜麻味會更濃一點。

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生花椒的作用：

1、調味品

調味是花椒最基本的用途，為了更好地貯存住花椒易揮發的香氣，人們研製出了更耐儲存的保鮮花椒或是用密封瓶直接將花椒的有效成分進行壓榨濃縮製成方便好存取的鮮花椒油；除了花椒單純調味，為了廚房新手特製的復合花椒調味料也受到了人們的歡迎，其中的花椒搭配肉桂葉、丁香、姜蒜等調味料一同打磨成粉，分裝在小袋子中，成為一道道菜餚的美味秘訣。

2、食品及日用保健品

花椒在食品保健上的應用可以說兼顧了新奇與實用功效。在風味製品日漸流行的當下，以花椒果皮調和的酸奶、以花椒芽為主料調配的花椒茶以及各種花椒小食都占據了不小的食品市場份額，這些產品在滿足了口味的前提下，還兼顧了花椒中所含有的眾多功能性營養物質，在提高食品質量，增加食品營養密度的用途上意義重大。

3、裝飾用品

花椒樹樹形張揚而利落，長勢茂盛，雜而不亂，作為家居裝飾用途也具有很高的觀賞價值。