炒鮮花菜

㈠ 菜花怎麼炒好吃 家常

家常炒菜花

材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙。

1、把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，撈出，瀝凈水分待用。

菜花別名花椰菜、西藍花等，屬十字花科芸薹屬，為甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。分布於中國，原地中海沿岸。菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

㈡ 菜花如何炒好吃

炒菜花其實還是比較簡單，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要將食材焯水，這樣可以減少炒花菜的時間，很多的人們在炒的時候就會感覺到自己需要很長的時間才可以炒熟，這就是由於自己在炒的過程中沒有去焯水而引起，另外不要去使用到過多的調味料來烹飪，防止掩蓋食物的味道。

如何炒花菜更好吃

干鍋花菜的做法

1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鍾，然後洗凈掰成小朵
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鍾，撈出瀝水
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃
做法
1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鍾後，瀝干水份備用。
2、花椒、姜、蒜切片備用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿卜切片。
4、鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出。
5、放入姜、蒜煸香。
6、放入掛漿後的肉片煸至肉片變色。
7、放入菜花、胡蘿卜煸炒。
8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有鹹味所以不必再加鹽)。
9、悶兩三分鍾後，翻炒至收湯即可。[1]
小貼士
1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花製做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間盡量不要太長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。
2、製做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻後蓋鍋蓋悶兩三分鍾，再翻炒幾分鍾就可以了。
3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最後成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鮮味。
5、喜食辣味可在步驟三之後，加入老乾媽或干辣椒煸炒。

㈢ 炒菜花家常做法

炒菜花
1.將菜花洗凈，去蒂掰成小朵，蔥切末，蒜切片。2.菜花用開水焯一下，撈出，浸入涼水中過涼3.鍋中放入橄欖油燒熱，放入蔥蒜爆香。4.放入菜花翻炒，加鹽和紅尖椒，翻炒均勻即可。

中文名
炒菜花

主要食材
菜花

口 味
清香

烹飪方式
炒

製作難度
一般

菜品特色
炒菜花製作簡單，口感良好。

8張
炒菜花圖冊
8張
炒菜花圖冊
做法
1.菜花放開水裡煮一會兒（小心別煮過了，不然就變軟軟的不好吃了）

.熱鍋+油，先放蔥，炒一下下，菜花撈出來放進去炒，加鹽， 老抽調味就好了。

主料：菜花、西紅柿、蔥、姜

輔料：鹽、糖、油、花椒、大料、雞精

1. 在鍋里加入水，放入花椒、大料和鹽燒開，將菜花焯一下，撈出備用。

2. 鍋里放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。

3. 加入雞精。出鍋。

營養價值
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

㈣ 清炒菜花怎麼做好吃又簡單

用料
菜花
紅尖椒
橄欖油
鹽
蔥
蒜
步驟 1
將菜花洗凈，去蒂掰成小朵，蔥切末，蒜切片
步驟 2
菜花用開水焯一下，撈出，浸入涼水中過涼
步驟 3
鍋中放入橄欖油燒熱，放入蔥蒜爆香
步驟 4
放入菜花翻炒，加鹽和紅尖椒，翻炒均勻即可

㈤ 菜花怎麼炒

配料：
菜花 400克、花生油 適量、精鹽 1克、紅椒 1個、蒜 3瓣、干辣椒 2個、乾花椒 2克、豆豉香辣醬 15克、鮮醬油 3克、老抽 1克、糖 2克、白鬍椒粉 1克

烹飪步驟：

1.備好食材：花菜、豆豉香辣醬、紅椒、大蒜，花菜用鹽水浸泡半小時後洗凈。把洗凈的花菜切成小朵，大蒜切片，紅椒切小塊

花菜的挑選方法：

1、看顏色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮

2、看花球選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。

3、看葉子葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了說明已經不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會佔分量。

㈥ 炒菜花怎麼炒

大部人炒花菜時，都知道花菜不能直接下鍋炒，因為花菜質地太硬了，如果直接將花菜放入到鍋中炒，至少需要炒6-8分鍾才能將花菜炒到8分熟，而這樣干炒出來的花菜吃著一點都不脆嫩！而還有兩種處理花菜的方法，一種是進行焯水，還有一種進行油炸，而炒花菜是先焯水還是油炸呢？很多人炒花菜時都會有這樣的疑問，

1、炒花菜時需要將花菜進行焯水，因為水的最高溫也就100攝氏度，而油溫最高溫有300攝氏度，如果將花菜過油，會導致花菜快速的變軟，從而導致花菜吃著不脆嫩，所以將花菜放入到沸水中煮40秒撈出，即可保證花菜吃著脆口，還能減少花菜中水分的流失。

2、花菜焯水時，需要放少許的食鹽，因為煮花菜的時候，鹽分子會快速的進入到花菜每一個部位，從而使炒熟的花菜吃著更入味。

3、花菜焯水後需要立即放入到冷水中進行降溫，這樣可以防止過高的余溫導致花菜變軟，直接將花菜放入到冷水中降溫，能保證花菜的脆嫩感。

㈦ 菜花怎麼做好吃怎麼炒好吃

食材：菜花半個、瘦肉絲少許、青椒1個、蔥2小根、干辣椒2根、蒜粒3個、姜1片、生抽1勺、鹽少許。

做法：

1、准備食材。

8、翻炒幾下出鍋。