鮮花火腿餡

『壹』 自製火腿腸肉餡的做法

00:45
鴻茅葯酒官方商城進店
這個方子的口感，和外面賣的火腿腸沒辦法做到完全一樣，注意看配料，我這主料是肉，澱粉是配料，外售的肉是配料，主料是澱粉區別就在這了。但是絕對不會口感發柴，那是你打水的步驟沒做好。肉碎，散是你肉餡沒有絞打好，肉餡一定要絞打成肉泥，口感才細膩。
工具/原料
上肉（3分肥7分瘦較好） (4.5斤)
蔥，姜，白酒 適量
羊腸或豬腸 69克
玉米澱粉 100克
鹽 43克
水800克 紅曲粉少許調色 白糖40克 適量
料酒30克 生抽60克 棉線，針，灌香腸工具 適量
方法/步驟
1/6 分步閱讀
姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然後反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水，倒入玉米澱粉，攪拌均勻備用。
羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。
上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥，攪拌的越細膩越好。

2/6
將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥姜玉米澱粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉米澱粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。

3/6
一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調料，凍過以後肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線紮好，肉餡灌點到羊腸，然後慢慢將羊腸朝裡面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。

4/6
一根香腸灌好後，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段紮好，然後拿針把香腸有氣泡的地方扎一下（每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將裡面的空氣放出來，要不然煮的時候容易爆）

5/6
天氣冷晾一個晚上，風干皮，夏天製作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹乾就可以了

6/6
冷水下鍋，全程中小火20~30分鍾煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存

『貳』 火腿餅皮包鮮花餡會好吃嗎

可以嘗試下，我們有雲腿月餅和鮮花餅，可以嘗嘗

『叄』 火腿腸香菇餃子餡的做法

火腿腸香菇餃子餡的做法：
1、火腿切成小丁，裝碗待用；
2、香菇，如果是新鮮的，洗凈切丁；如果是干香菇，先要用水泡發香菇並洗凈後才切丁；
3、鍋內放油燒紅，倒入火腿小丁與香菇小丁一起翻炒，加入少量食鹽和薑末和水。不用炒太久，大概5分鍾即可，這時就有香味了。
4、盛出來稍微冷卻一會即可用來包餃子。
火腿香菇餡的餃子很好吃，而且如果蒸餃子更好吃，煮湯不太合適，一沾湯水，餃子餡中的火腿和香菇的香味就被湯水沖淡了。

『肆』 月餅火腿餡的做法

火腿月餅做法 火腿月餅做法大全
2020-03-02 15:54:35A+ A-
火腿月餅做法

火腿粳米粥

食材：粳米150克，火腿80克，鹽3克，胡椒粉2克。

1、將火腿皮削去，火腿肉切成末備用。

2、粳米淘洗干凈，浸泡充分，放入鍋內，加入冷水1500毫升，用旺火燒沸10分鍾，加入火腿肉末，用小火再煮20分鍾。

3、見米爛肉熟時加入鹽、胡椒粉，撒上蔥末，即可盛起食用。

功效：火腿營養價值高，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。該食譜美味營養，是很好的產後虛弱調理食譜。

火腿豆腐湯

食材：豆腐250克，雞蛋1個，火腿30克，植物油、豬排骨湯、料酒、水豆粉、細鹽、蔥花、味精各適量。

1、將雞蛋打在瓷碗內，加適量水豆粉，攪勻；將火腿洗凈，切成小方粒狀。

2、將豆腐切成小三角形，平放在抹有植物油的平盤內，加上蛋糊，滾勻，面上擺放粒狀火腿、上籠蒸透，取出加豬排骨湯於鍋中，煮沸。

3、將蒸好的豆腐倒入湯中，再煮沸，加細鹽、蔥花、味精，起鍋。

功效：此湯湯鮮菜嫩，鮮美可口，可刺激產婦食慾，且營養豐富，容易消化。豆腐是產婦常吃的美味，含有許多營養素。

月餅的做法大全烤箱火腿

大家平時吃的月餅一般都是甜的，例如水果味的以及五仁味的等。但是，其實月餅也並不全都是甜的，例如火腿月餅。火腿月餅是雲南一種非常有特色的食物，甜中帶咸，是一種非常獨特的美食。火腿月餅的製作流程還是比較簡單的，大家自己也可以完成。那麼，火腿月餅的做法到底是什麼呢?

一、雲南特色月餅-火腿月餅的特色

火腿月餅，這是雲南特色月餅系類之一，口感是八口酥而不飛屑，甜中咸、咸中甜令人回味無窮。

二、火腿月餅的做法
1.PROSCIUTTO火腿400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌過夜。

2.4大勺麵粉在小鍋中炒熟。

3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.

再說說麵皮：這次用了whitney的總結的方法

低筋粉290g

水1/4CUP+2大勺

豬油170g

糖粉2大勺

蜂蜜2大勺

1、32g麵粉和水放到盆中用筷子攪拌勻,加入放涼室溫的豬油，以及糖粉和蜂蜜用電動攪拌器攪打3-5分鍾，直到完全混合沒有顆粒/

2、加入剩下的麵粉，揉和成光滑柔軟的面團，大約象耳垂一樣軟，真的很軟哦。

3、按照紅帽子說的一個62g麵皮，包62g餡兒的方法，最後還多了一塊面團出來，應該說一共做了9個，也是很吉利的數字哦。

4、烤箱預熱400度，下面再墊一個裝了水的烤盤烤20分鍾後刷蛋黃液，再烤10分鍾就金黃了。

中秋吃月餅小貼士

擔心月餅能量高，但是月餅只是日常總膳食的一部分。如果很愛吃月餅又擔心長胖，就適當減少其他食物，控制總熱量不要太多。比如說，今天吃了月餅，就適當減少半碗米飯，三餐的菜色可以盡量清淡一些，多吃蔬菜水果，不獨戀大魚大肉。把月餅切成小塊和大家一起分享，還可以品嘗到多種口味。不過，月餅最大的問題是能量比較高，每次吃的時候最好不要多吃。

『伍』 火腿腸餃子餡的做法

准備食材：瘦肉、胡蘿卜、藕、火腿腸、蔥、姜、蒜、鹽、油、胡椒粉、蔥。

1，將瘦肉、胡蘿卜、藕、火腿腸、蔥、姜、蒜切丁，備用

『陸』 火腿月餅餡怎麼做好吃

備好的火腿還剩了一小碗，索性就用來做個蘇式火腿月餅，雖然一向不愛吃也懶得做這層層起酥的酥皮餅。打定主意先備糧草。
蘇式月...

評分

烘焙 甜味30分鍾

主料 未知

白糖83克、葵花子仁5克、白芝麻15克、核桃仁5克、南瓜子仁5克、花生10克、聖女果乾10克、糖玫瑰6克、冰肉16克

輔料

麥芽糖8克、熟火腿丁41克、全蛋6克、熟麵粉20克、水5克、玉米油8克、半邊梅6克

蘇式火腿月餅餡步驟1

用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，聖女果乾10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半邊梅6克，飴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟麵粉20克，水5克，玉米油8克

步驟2

所有乾果切碎，備用

步驟3

果仁烤熟切碎

步驟4

將果乾果仁和火腿丁倒入碗中，混合均勻

步驟5

加入冰肉，玫瑰，白糖，飴糖，混合均勻

步驟6

加入熟麵粉，抓捏均勻

步驟7

加入油，全蛋液，抓捏均勻

步驟8

酌情加水，調節餡料濕度

步驟9

成能捏成團的狀態

步驟10

分割成10等分，搓圓，待用

蘇式火腿月餅餡成品圖

烹飪技巧

果乾與堅果可以根據自己喜好按比例酌情更替調整
水不宜一次加完，只要餡料能捏成團即可。否則餡料太過稀軟，製作時不宜包餡

『柒』 五仁火腿餡怎麼做

用料
主料

冰肉40克

西瓜子25克

火腿35克

松子仁20克

花生70克

瓜子仁40克

白芝麻15克

橘餅18克

冬瓜糖65克

杏仁15克

輔料
糖粉
95克
蜂蜜
25克
糕粉
55克
花生油
15克
芝麻油
17克
白蘭地
15克
紅醬油
5克
五仁火腿餡的做法
1.
用料：冰肉40g，火腿35g，花生70g，白芝麻15g，冬瓜糖65g，西瓜子25g，松子仁20g，瓜子仁40g，橘餅18g，杏仁15g，糖粉95g，糕粉55g，蜂蜜25g，花生油15g，芝麻油17g，紅醬油5g，白蘭地15g

2.
火腿切丁，果仁切碎，橘餅冬瓜糖切小丁。將冰肉和火腿丁混合均勻，加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖混合均勻

3.
加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘餅，杏仁混合均勻。加入糖粉和糕粉，抓勻。加入蜂蜜，芝麻油，紅醬油，白蘭地，花生油。抓勻，成為能捏成團的狀態

烹飪技巧
果仁可以任意替換，但均需事先烤熟去皮殼。
沒有白蘭地可以用白酒代替。
火腿需事先煮熟使用。