新鮮花椒怎麼曬干

Ⅰ 花椒如何曬干

【傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長專，一般需6-10天，且在此期屬間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法。】

可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

Ⅱ 才摘的新鮮紅花椒怎樣晾曬.才不影響麻味

採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，百攤曬厚度2厘米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。

花椒在烈日下曝曬，一般經5～6小時就會開裂度，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒（果皮）。

花椒最好當天曬專干整理，即：早晨太陽照射地壩前將花椒進入曬場，待下午曬到全部爆口後整理，並復場。曬干後花椒的品質、色澤均好。

若遇雨或陰天不能及時曬干，則色澤品質都會變差。如採收後遇雨，應攤放在干凈、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下曬干。如採收後遇久雨不晴，或攤曬屬條件不好的地方，也可採用（探索）烘烤的方法制干

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選購新鮮花椒技巧：

1、主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。

2、把花椒拿在手裡捏一捏，可以感受一下花椒是否乾燥，如果花椒乾燥的話捏起來會有沙沙的聲音。捏完之後把花椒放回去可以觀察一下手掌，這版樣就可以檢查出花椒裡面是不是有很多雜質了。

3、可以聞一權聞花椒的氣味，如果花椒質量好的話聞起來會有一股天然的香味，如果花椒質量不好的話聞起來有霉變的味道或者是其他異味。

參考資源來源：

人民網-花椒不止是調味品 這5個用途很奇妙

Ⅲ 如何曬制花椒

花椒採摘下來以後要及時晾曬，如果晾曬不及時，顏色就會變的暗淡，長時間堆積會造成花椒發霉變質；花椒應選擇在竹席、篷布或者是堅實平整不起灰的土地面上晾曬，這樣晾曬出的花椒色澤較好；花椒的晾曬厚度越薄越好，厚度不宜超過3cm，每隔2-3個小時用竹竿將花椒翻面，保證正反兩面都能曬干，花椒曬干後及時收回。

採收後的花椒必須及時攤曬，不能堆放太久，必須及時晾曬。晾曬對花椒品質，特別是色澤影響極大，採收後要及時晾曬，最好當天曬干，當天曬不幹時，要攤放在避雨處。陽光暴曬方法簡便，經濟實用且干制的果皮色澤艷麗。
方法是選晴朗天氣採收，在空地上鋪晾曬席，邊收邊晾曬，晾曬攤放的厚度控制在3厘米左右，在強烈陽光下經2-3小時即可使全部花椒果皮裂開，輕輕翻動果實，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開。
然後在陰涼通風處晾幾天，使種子和果皮充分乾燥後包裝貯藏。採收後若遇陰雨天氣不能曬干，可暫時在室內地面上鋪晾曬席攤晾，厚度3~4厘米，不要翻動，待天晴後移到室外陽光下繼續曬干。

Ⅳ 剛收獲的花椒怎樣製作成乾花椒

花椒採收後，應先按不同品種分放在陰涼、通風處攤晾2～3天。然後，暴曬乾燥，在陽光下一日曬乾的花椒果實質量最佳。

然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3——4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50—60℃，2—2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8—10小時，待花椒含水量小於10％時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。

開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

注意事項：

1、乾花椒量大裝到袋子里，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。

2、鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱里。

3、量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。

4、乾花椒怕潮，所以建議在乾燥的地方存放，而且不要和吸味的東西放在一起，因為乾花椒有味，同時注意避免陽光直射。

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暴曬時，切忌直接攤曬在水泥地面或石板上，以免因接觸地面燙熱花椒，致使其變色而影響質量。若不進行攤晾降溫，立即暴曬，

一是使果實油胞內的芳香滲入果肉中，呈現跑油或浸油狀，使油胞下陷，色澤變黃而不紅，品質大降；

二是因剛採收的花椒含水分多，如直接暴曬水分蒸發過多，使椒粒產生「氣殼」而影響產量。

參考資料來源：網路-干制花椒

Ⅳ 如何曬花椒

一是採摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水採收；

二是邊采邊曬，上午採收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不幹時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉；

三是晾曬一定要鋪蘆席，並用木棍支撐起來以利通風透氣；

四是晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，隔0.5-1小時用笆竹翻攪一次；

五是不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率；

六是採收時若遇連陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤；

七是目前，花椒烘乾機，已運用在生產上，基本上消除了陰雨天氣所造成的危害。

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花椒不僅可以調味，也是一味不可多得的良葯。中醫認為，花椒性溫，味辛，歸脾、胃經，有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效，可用於治療積食、停飲、呃逆、嘔吐以及風寒濕邪所致的關節肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾等病症。

需要注意的是，花椒能止牙痛是因為它具有局部麻醉、止痛作用，所以只可當作止痛劑對症治療。要是患者已經嚴重到牙髓炎的話就要盡量及早到醫院牙科進行治療，以免貽誤病情。

Ⅵ 花椒採摘後怎樣晾曬

花椒採摘後，一定要及時晾曬，晾曬時太陽越紅、溫度越高越好，最好是早上採摘的花椒當天曬干最好。但注意一點，倘若早上有露水時，等到太陽出來，露水乾燥後採摘就行。如溫度低陽光不足，就算曬不幹，也得保證花椒果實中花椒籽和果殼脫落，當果殼開裂後用小木棍來回敲打一會，這樣花椒籽就能掉落干凈，然後再把花椒籽和果實分開，讓果殼單獨曬干，去干凈雜物就行。
當天下午採摘的花椒，由於太陽西下，拿回家不能堆放在一起，最好把花椒倒下撒開，放在通風乾燥的環境下，注意不要太厚，以免花椒果實之間產生熱量，導致花椒色澤變暗、變黑。
花椒採摘之後，切記千萬不要讓採摘後的花椒淋雨，那樣直接影響花椒色澤。
晾曬花椒時，為了不讓花椒果實被地面雜物污染，最好在地面鋪設一層毯子、熟料布等物料，讓花椒果實與地理分離，這樣就不會沾上地面雜物了。
晾曬花椒果實的地方，以水泥地面或鋪設過石材地面、柏油路等為最好，由於這些地面在太陽的暴曬下吸熱性能好，晾曬花椒時果實最容易開裂，乾的也比土地面要快。
有經驗的農戶在採摘花椒時，通常都會在花椒地周圍無阻擋的地方，鋪設一塊地毯或其他布料，一邊摘花椒一邊讓花椒果實曬太陽。
如遇持續降雨，農戶把採摘回來的花椒一定要放在室內，鋪上防護布散開越薄越好。還要處在通風乾燥環境下，注意要勤攪動花椒果實。
如果花椒種植面積大，結果多，也可以用花椒烘乾機烘乾花椒，但成本相應較高。

什麼時間適宜採摘花椒？
花椒採摘可是一門手巧玲瓏的技術活，巧手之人採摘，不但採摘的果實多，還比較干凈不帶葉片。笨拙之手採摘的少，還時不時被刺扎。

說到採摘時間，可是一門學問。花椒顆粒摘早了，果實顏色暗淡發黑，油性少：味道淡 、果實品質差，買不上高價。採摘晚了，花椒果實外殼開裂，果實也會出現掉落，影響整個花椒產量。所以說適時採摘一定要做好，具體採摘時間，還得通過觀察，看到花椒果實完全紅透，能聞到花椒哪種辛麻味最好。以鄉村隴原家鄉大紅袍和伏椒為例，採摘時間一般都在入伏之後十天左右，也就是中伏之前，此時花椒果實已完全成熟，顏色紅潤，大老遠就能聞到花椒的香味。不過花椒品種多樣，除了伏椒和大紅包之外 ，秋椒採摘通常都在立秋後十天左右進行為宜。

Ⅶ 生花椒怎樣曬干

1、攤曬的場地：干凈並乾燥的曬壩、竹席上均可攤曬。竹席最好用竹桿等物架空，以便通氣，並可避免泥土等雜物混入。
2、攤曬方法：採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，攤曬厚度2厘米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。花椒在烈日下曝曬，一般經5～6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒（果皮）。根據各地的經驗，花椒最好當天曬干整理，即：早晨太陽照射地壩前將花椒進入曬場，待下午曬到全部爆口後整理，並復場。曬干後花椒的品質、色澤均好。若遇雨或陰天不能及時曬干，則色澤品質都會變差。
如採收後遇雨，應攤放在干凈、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下曬干。如採收後遇久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可採用（探索）烘烤的方法制干。
3、包裝：將花椒經曬干清選後所得到的椒皮進行分級（一般可分為3個等級），分級後用專門的包裝塑料袋進行定量包裝，用熱合封口的方法密封，貯藏在乾燥通風處，或運交加工廠進行加工處理。
4、注意事項：制干後的花椒（果皮）品質要求：包澤青綠；椒籽含量少，椒籽重量（包括曬干後不開裂的果實）最多不超過5%，上等不超過3%；含水量在11%以下，用手輕輕拿握，有扎手感，並有沙沙響聲；不得有霉爛粒和其他雜質，並符合國家綠色食品衛生標准。

Ⅷ 新鮮青花椒怎麼曬干

花椒傳統的乾燥方法是集中進行晾曬，又或者是在陰涼出進行陰干，如乾燥時間比較長，一般的晾曬都要在5-6天左右的時間。具體方法如下：

1、將採摘的花椒輕輕攤撒在竹席或彩條布上，攤曬厚度1.5-2厘米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

備註：花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。花椒樹適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

Ⅸ 花椒什麼時間摘，怎樣涼曬收拾

花椒表皮呈深綠色，油胞明顯突起，有濃郁的麻香味，此時可視花椒成熟，應及時採收。平壩淺丘區一般在6月中、下旬，深丘山區略推遲。採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮；採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色。

採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，攤曬厚度2厘米左右，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。花椒在烈日下曝曬，一般經5到6小時就會開裂。待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，即可得到色澤青綠、品質優良的花椒。

早晨太陽照射地壩前將花椒進入曬場，待下午曬到全部爆口後整理，並復場。曬干後花椒的品質、色澤均好。若遇雨或陰天不能及時曬干，則色澤品質都會變差。

花椒簡介

花椒原產於中國，原生於喜馬拉雅山脈，後沿江河移植到中國地理第二階梯。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

以上內容參考：網路-花椒 （芸香目芸香科植物）

Ⅹ 鮮花淑怎麼曬干，

• 採摘時間的選擇：關注天氣預報，避開陰雨天，盡量選擇天氣晴好的時間採收。

• 及時晾曬：邊採收邊曬，切勿堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉，採收之後，立馬攤開，不要捂。

• 保持通風：晴好的天氣，採收之後立刻攤開，室外曬制。陰雨天氣，要攤開晾曬在屋內，打開門窗，保持通風，勤翻勤晾，以免發霉。

• 鋪的要薄：厚度以不要大於2厘米為宜，攤開後，不要有堆積，隔半天左右需用工具翻攪一次。

• 鋪具要透氣：不要直接鋪在水泥地、塑料布或者油布上，以鋪在竹席上為佳，可以幫助通風，加速乾燥。

• 曬好後裝入塑料袋內，紮好口，就可以長期保存。每年七夕節過後，花椒也慢慢變紅了。採摘新鮮的花椒，趁著天好，趕緊晾上。

曬花椒需在晴好的天氣下暴曬兩天，就可以收藏起來，放三年都沒問題。

現在正值鮮花椒大量上市的時節。可以多曬些，五斤鮮花椒曬干後也就一斤多。