新鮮花椒的

A. 新鮮花椒怎麼保存 新鮮花椒的保存方法

1、新鮮花椒採摘後清洗干凈，濾干水分。

2、根據每次用量分放密封袋中 ，加入適量涼開水，然後封口。

3、放入冰箱冷凍。食用時，取出放自來水中稍微浸泡一下，裡面的冰和袋子很容易就分離。煮湯的話整塊取出，冰和花椒一起放入鍋中即可。

4、這種方法保存的青花椒原汁原味，保存1年時間也不會讓青花椒變色變味，就和剛剛採摘下來的新鮮青花椒一樣。

B. 新鮮花椒怎樣保存才放得久，謝謝

嫩花椒用來調味的話，能讓菜餚的味道，有一種特殊的味道。對比乾花椒時，嫩花椒的調味效果會非常好，但是嫩花椒如果不及時採用正確方法，對其進行保存的話，很容易就會發黑變干，甚至會嚴重影響花椒本身的原味。


所以，每年嫩花椒上市的時候，我都會多買上一些，然後將其帶回家，對花椒進行處理保存。這樣就能讓我在想吃嫩花椒的時候，隨時吃隨時取了，對於保存方法，今天就讓我來給你說一說，然後你也學起來，收藏一下。


（1）、首先買回家的花椒，我們要用剪刀把花椒的果柄給剪掉，因為在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易傷手的。處理好以後的花椒，我們要准備大半盆清水，用清水對花椒進行簡單的清洗。


（2）、花椒清洗的時候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味給洗掉。接著要准備一口鐵鍋，往鍋中加入適量清水後，開大火將水燒開。接著把准備好的花椒，全部倒入清水當中，對其進行焯水20秒鍾，並快速控水撈出。


（3）、在花椒焯水的時候，還要記著多加入一勺的食用油，加入油的目的，是為了讓花椒在焯水出來以後，其顏色依舊翠綠。如果不加入食用油，去對花椒進行焯水處理，焯水以後的花椒，很容易就會發黃、發黑。


（4）、花椒焯水的時間到了以後，把花椒立馬撈出，並放到涼水當中將其浸泡上，這樣能讓花椒中的麻味，被牢牢鎖住。等花椒被完全晾涼以後，需要把花椒中的水分給晾乾，晾乾以後的花椒，需要准備一個袋子，把花椒裝入袋子當中。


（5）、弄好以後的花椒，需要用手把袋子的袋頭給扎緊，讓花椒處於密封的環境之下。接著把准備好的花椒，放入冰箱當中，對其進行冷藏，保存就可以了。需要用的時候，把花椒從冰箱中取出，並取適量花椒即可。這樣去對花椒進行保存，花椒保存一年也不會壞哦。

C. 新鮮花椒怎樣保存才放得久

鮮青花椒採摘後的保管：

1、存放點的選擇：一般選擇室內存放。

2、存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恆溫，

地面不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三合士。室內應保持千凈，

無雜物，無異味。

3、堆放時要做到以下幾點：

(1)、輕拿輕放。

(2)、堆放應採取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘米為好。

(3)、堆放好後應做好室內的避光，適時檢查。

採用這種方法鮮椒可保存3-5天，不影響鮮度。

D. 新鮮花椒怎麼曬

夏季持續高溫易引起花椒持續蒸騰，養分能量消耗比較大，容易造成落果，建議椒農在花椒成熟期，掌握好採摘時間。採摘後，注意晾曬保存，確保花椒鮮澤。鮮花椒的干制方法通常採用晾曬法或烘烤法。

1、採摘時間

採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮；採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。採摘最好在晴天早晨，採摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要採摘，因為下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼里有霉點，影響質量。

2、採摘注意事項

（1）選晴天上午露水干後採收，不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉。

（2）在採收的全過程都要注意輕拿輕放。

（3）採收後必須及時晾曬，不能堆放太久。

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3、晾曬方法

（1）晾曬場地

選擇干凈並乾燥的竹席、彩條布等晾曬。竹席、彩條布最好用竹桿等物架空，以便通氣，並可避免泥土等雜物混入。晾曬時，不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷後，失去鮮紅色光澤。要選擇陽光充足、直射並能避風的場地。

（2）晾曬方法

將採摘的花椒輕輕攤撒在竹席或彩條布上，攤曬厚度1.5-2厘米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。

花椒在烈日下曝曬，一般經5～6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。

待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，便可得到干凈鮮澤的花椒。晾曬最好當天一次性曬干，不能分次晾曬，一般當天上午採摘的花椒中午或下午曬干最好。

小貼士：如採收後遇雨，應攤放在干凈、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下曬干。如採收後遇久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制干。

E. 新鮮花椒可以直接吃嗎 新鮮花椒能否直接吃

1、新鮮花椒是可以生吃的，既可以泡水，製作冷盤的時候也是可以放的，但是生吃的味道比較麻，一般人無法接受。

2、花椒可以除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

F. 生花椒怎樣保存才能一直新鮮

1、開水小火五到八分鍾 除去沫沫～

(6)新鮮花椒的擴展閱讀

乾花椒的保存

花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。

在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。

花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以

G. 新鮮花椒怎麼保存才一直是新鮮的

新鮮花椒保存方法：

用剪刀把花椒老一點的枝幹全部給剪掉，將花椒粒給摘選出來。摘選好以後的花椒粒表面雜質給洗干凈。把花椒表面的水分給完全晾曬干。注意晾曬的時候不要放到太陽底下，自然風干就可以。

准備適量保鮮袋，把准備好的花椒，分少量多次的裝入到保鮮袋當中，並將保鮮袋放到壓縮保鮮機下，將裡面的空氣排出，讓花椒處於密封真空的環境下。

新鮮花椒挑選方法：

買花椒的時候大家要看清楚花椒的表面，正常生長的花椒表面都是裂口的，而且顏色並不是很鮮艷，而是暗紅色有的還是紅棕色，這樣的花椒才是好花椒，相反經過染色的花椒顏色就是比較鮮艷的，而且仔細看就會發現花椒的開口是很少的，這樣的花椒大家不要選擇。

買回來的花椒用清水浸泡一下，正常的好花椒用水浸泡過後，水是呈現淡黃色的，但是如果是染色的花椒用水浸泡之後就會發現水會變成紅色，這就是染色遇水脫色了，這種花椒大家不要買。

買花椒的時候用手輕輕捏一下花椒，好花椒是清脆的，用手捏會有一些花椒碎開，要是花椒本身比較硬，很難碎開的話嗎，這樣的花椒就不是好花椒，優質的好花椒是表面很乾爽的，不會有油膩的感覺。

H. 新鮮花椒怎麼保存

（1）、首先買回家的花椒，我們要用剪刀把花椒的果柄給剪掉，因為在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易傷手的。處理好以後的花椒，我們要准備大半盆清水，用清水對花椒進行簡單的清洗。

（2）、花椒清洗的時候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味給洗掉。接著要准備一口鐵鍋，往鍋中加入適量清水後，開大火將水燒開。接著把准備好的花椒，全部倒入清水當中，對其進行焯水20秒鍾，並快速控水撈出。

（3）、在花椒焯水的時候，還要記著多加入一勺的食用油，加入油的目的，是為了讓花椒在焯水出來以後，其顏色依舊翠綠。如果不加入食用油，去對花椒進行焯水處理，焯水以後的花椒，很容易就會發黃、發黑。

（4）、花椒焯水的時間到了以後，把花椒立馬撈出，並放到涼水當中將其浸泡上，這樣能讓花椒中的麻味，被牢牢鎖住。等花椒被完全晾涼以後，需要把花椒中的水分給晾乾，晾乾以後的花椒，需要准備一個袋子，把花椒裝入袋子當中。

（5）、弄好以後的花椒，需要用手把袋子的袋頭給扎緊，讓花椒處於密封的環境之下。接著把准備好的花椒，放入冰箱當中，對其進行冷藏，保存就可以了。需要用的時候，把花椒從冰箱中取出，並取適量花椒即可。這樣去對花椒進行保存，花椒保存一年也不會壞哦。

小叮嚀：

花椒進行保存之前，對花椒進行焯水是非常關鍵的，這樣能有效提高花椒的保存時間。但是花椒焯水的時候，也不能太久，大概20秒就可以了，記住一定要把握好這個時間段。花椒保存的時候，密封和冷凍的環境，也是十分關鍵的，這些都是保存花椒時，所需要掌握的地方，你學會了嗎？

I. 鮮花椒的腌制方法

鹽腌鮮來花椒的方法：源

用料：鮮花椒、鹽、

1、鮮花椒用清水洗干凈，放陰涼地方晾乾。