鮮花菇怎麼保存

『壹』 蘑菇可以冷凍保存嗎

可以，但不建議。

新鮮蘑菇如果想要保存時間長一些，是可以放到冰箱里冷凍保存的，冷凍室的溫度比室內和冷藏溫度要低得多，能暫時抑制細菌繁殖保持蘑菇不變質，但是由於新鮮蘑菇中含水量較多，其中的游離水在冷凍時會結合成冰晶，會破壞蘑菇中的生物組織，從而導致蘑菇中的營養流失，影響蘑菇的品質及口感，因此不建議新鮮蘑菇冷凍保存。

蘑菇的功效與作用

1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

以上內容參考網路-蘑菇、人民網-6種食物的保存絕招：紙袋存蘑菇、生菜鋪紙巾

『貳』 新鮮花菇怎麼保存

1、干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、放在1、放在乾燥、涼爽的地方原理：可以使乾花菇不吸潮霉變，因為黴菌在乾燥的

『叄』 新鮮香菇能放多少天

保存新鮮香菇可用透氣膜包裝後,置於冰箱冷藏,可保鮮一星期左右。你如果沒有開冰箱，也可以將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。或者也可以將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。但此方法宜於短期存放，忌用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

3-5個晴天即可曬干鮮菇。曬干時間越短,干菇質量越好。

鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。

清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上

『肆』 香菇能放冰箱保鮮幾天

香菇放冰箱冷藏可以保存幾天

5-7天。將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鮮袋或保鮮盒裝好，分類放置，以免冰箱里的細菌交叉感染，在3-10度的冷藏室溫度下，鮮香菇可以保存5-7天，但要注意干香菇不可以放進冰箱，因為干香菇的吸附能力很強，會導致香菇變味，受潮，並加速其腐壞變質。

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5-7天。將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鮮袋或保鮮盒裝好，分類放置，以免冰箱里的細菌交叉感染，在3-10度的冷藏室溫度下，鮮香菇可以保存5-7天，但要注意干香菇不可以放進冰箱的，因為干香菇的吸附能力很強，會導致香菇變味，受潮，並加速其腐壞變質。
拓展資料：
分辨是否變質的方法，可以查看香菇的顏色，香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。聞一下，當年菇有香味，陳貨菇無香味，陳貨已經沒有購買價值，因為它的強還原劑維C、維E、β-胡蘿卜素已經被氧化

『伍』 鮮香菇可以冷凍儲存嗎

可以，如果新鮮的香菇沒有用完，最好的保存辦法是冷凍保存，下次想吃的時候才能繼續吃到新鮮的味道。

保存方法是：

先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時，就可發現香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠。

此時，把香菇從保鮮袋裡拿出來，用紙片吸干表面的水分後，裝進另一個干凈的保鮮袋，擠去空氣後，再重新放入冷凍室保存。如此處理之後，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。

(5)鮮花菇怎麼保存擴展閱讀：

蘑菇(鮮蘑)做法指導：

1、鮮品可以直接清洗；對蘑菇干製品可先用溫水浸泡半天左右，讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。

2、去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

『陸』 新鮮花菇需要焯水嗎

新鮮的花菇可以焯一下水，這樣能夠去掉一些腥味。花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇，花菇因為頂面有花紋而得名，這種生物天氣越冷，產量越高。在挑選花菇的時候需要注意，質量比較好的花菇沒有自然異味，聞起來十分舒服，市面上售賣的花菇如果聞起來有明顯的酸味，這樣的花菇質量一般是不過關的。
花菇的營養價值

花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素，並且我們也從花菇的營養成分中知道氨基酸含量極高，以及含有豐富的花菇多糖，並含有大量的花菇嘌呤鹼。由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。

花菇的功效作用

提高機體免疫功能。延緩衰老，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。降血壓、降血脂、降膽固醇，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。又可用於消化不良、便秘等。

花菇的常見做法

食用提示：每餐約30克推薦菜品

北菇燴素菜、花菇燒冬瓜、肉片燒花菇、蚝油扒北菇、北菇菜心油、燜花菇、滑炒蝦球、麻醬花菇花菇雞絲、紅菱花菇、鳳翼蒸花菇

哪些人不能吃花菇

一般人都可食用。《現代實用中葯》認為，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。

吃花菇的禁忌

1.花菇是發物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

2.鵪鶉肉與花菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

花菇不能和什麼一起吃

香菇+西紅柿：西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿卜素和番茄紅素，營養豐富易吸收，但和香菇一起吃會破壞人體內類胡蘿卜素。

香菇+胡蘿卜：香菇中有大量的生化物質，和胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素結合會降低相互的營養價值，不宜一起食用。

香菇+螃蟹：螃蟹營養價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但是和香菇一起食用會誘發結石。

『柒』 鮮香菇焯水後可以冷凍保存

可以，如果新鮮的香菇沒有用完，最好的保存辦法是冷凍保存。

把香菇放冰箱里利於保存、保鮮。鮮香菇內含水分比較多，不能冷凍。冷藏的話要放入保鮮盒，然後在2-4℃保存。

儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝；要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放，可延長保存期，使用前解凍即可，但不可反復冷凍。

鮮香菇怎麼挑選看香菇的個頭，個頭大的香菇相對於小的要好，因為肉多就更好感覺更爽。看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好。

看菌蓋的顏色和裂紋，優質的這里應當是相對來說香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱。看菌蓋的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經展開，說明香菇比較老。

看菌柄，菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細長，這樣的香菇質量相對好些。看菌褶，就是菌蓋裡面的部分，香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙。如果菌褶顯得有些發黃，說明香菇太老了，採摘過晚，或者是採摘下來保存的不好，放置時間有些長。

(7)鮮花菇怎麼保存擴展閱讀：

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。

它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。

香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

『捌』 香菇在冰箱里一般能保質多長時間怎樣分辨是否已經變質

1.蘑菇不能放冰箱。因為蘑菇的水分含量很高，如果將蘑菇放置室內，過兩天蘑菇會幹掉。如果放進冰箱保存，兩天蘑菇就會爛掉，因為蘑菇的水分大。所以說蘑菇不可以放進冰箱保存。

(8)鮮花菇怎麼保存擴展閱讀：

新鮮蘑菇保鮮最好的方法就是即買即食啦。不管是蘑菇還是其他蔬菜，建議隨買隨吃，這樣能吃到最新鮮的蔬菜，又不用擔心由於吃不完造成浪費的結果。

鮮香菇的品質，主要從大小、菌帽的厚度、香氣、有無蟲害等方面鑒別。用水潤濕而發黑的，或過乾的，品質不好。

干香菇從以下各方面鑒別。品質整齊：同一規格的大小一致，好的要佔多數。 香氣：香菇特有的香氣大的好。

重量：與蘑菇的容積對比，重量大的好。 菌柄的形狀：菌柄比較短，根小的好。 菌褶的形狀與色澤：菌槽整齊，沒有缺陷，淡黃色至乳白色的好。

菌帽的形狀與色澤：肉厚，呈半圓形或圓形而整齊的好。要具有香菇特有的色澤，以鮮明的為好。 黴菌：生長黴菌的品質不好。

參考資料來源：網路--香菇

『玖』 泡過的香菇怎麼保存

干香菇是需要經過水泡發後才能進行烹飪的，但是很多人會不小心泡發多了，那麼這樣的情況下要怎麼辦呢，下面介紹泡水的香菇怎麼保存 最好盡早食用完。
泡水的香菇怎麼保存
一般情況下，香菇清洗之後最好立即吃掉，不然就會容易滋生細菌，腐敗變質。香菇清洗後在低溫的狀態下可以保存一天，因而，最好盡快吃完。
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香菇蒂怎麼去掉
簡單點的話，用水果刀切割掉就行。不過，為了去的比較好看，建議用廚房專用剪刀剪香菇，平時廚房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，如干辣椒，蒜苔等等。
將大一點的香菇，用剪刀剪去蒂頭。蒂頭大概留到這么長，約1厘米就可以了。對於有些小一點的香菇，當然你還可以選擇將蒂頭剪得更短甚至完全剪掉也可以。
一般來說，香菇蒂頭是全部剪掉的。但某些香菇比較嫩的肥大的，建議保留部分蒂頭，因為這樣的香菇蒂頭也很嫩，可以吃，而且這樣處理下來也減少了浪費現象的發生。
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香菇的營養分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
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香菇怎麼切丁
用剪刀沿著蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。
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香菇傘面朝上，沿著如圖的「井」字虛線，刀口以豎直的方向切，先切成細條狀，再把細條的香菇橫切成粒狀。粒狀的香菇適合用來做餃子或包子的餡料。
tips：上述切法切的時候需要有點技術，當然，家常吃香菇時，不講究好看的，大的可直接沿著中間切開，切塊就行，或者隨便切滾刀塊。而小的不切也可。

『拾』 新鮮香菇應該怎麼挑選和保存

香菇是一種比較常見的菌類食物，用來炒肉吃口感還是不錯的，很多人喜歡吃。今天小編就給大家來分享四個挑選鮮香菇方法，還有香菇洗完後的保存技巧，喜歡吃香菇的朋友可以往下仔細看看。

一、挑選鮮香菇的四個方法

1、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態

一般優質的香菇，它的菌柄與菌蓋都是生長均勻的，而不會歪瓜裂棗。如果在購買的時候，看到香菇是長得不均勻的話，千萬不要購買，因為這個香菇並不是優質的，吃起來味道沒那麼好。

2、聞香菇的味道

顧名思義，香菇是有一種香味的，相信大家都吃過香菇，也知道香菇的味道是怎麼樣的。在購買香菇時，都可以先聞一下香菇的味道，如果聞到是香菇的味道，那就可以放心購買。但如果聞到一股腐爛的味道，那麼就說明香菇已經不新鮮了，千萬不要購買。

3、看香菇的個頭

一般個頭大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而長得小的香菇，它的肉也比較少，吃起來非常的沒勁。當然買香菇不能只看個頭，應該要結合以下三點，再決定要不要購買。

4、看香菇菌蓋的邊緣

正常剛摘新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的。但如果香菇的菌蓋，是往外面翹的話，那麼就說明這香菇是不新鮮的，已經摘了好長一段時間了，才會導致香菇的菌蓋往外面翹。

二、香菇洗完如何保存？

1、曬干保存

洗過的香菇還可以採取曬干處理。不過，洗過的香菇曬干後是黑色的，影響美觀，口感上也會稍遜於自然風乾的香菇。

2、冰箱冷藏

香菇洗完常溫放置容易變質，最好放在冰箱冷藏保存，此時香菇的細胞壁會破損。不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變乾燥後再放在冰箱保存。

3、鹽水浸泡

將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。

4、清水浸泡

洗完不立即吃的，不妨放在水裡浸泡。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。

香菇這種菌類食物營養價值也比較高，如果你也比較喜歡吃的話，在購買的時候可以借鑒上文的幾個挑選方法哦。一般洗完的香菇最好一次吃完，但實在多了，可以用上面的四種方法來進行保存，希望本文能夠幫助到大家。