鮮花椒做菜

⑴ 花椒除了炒菜以外，還可以拿來做什麼

對於四川人和重慶人來說，花椒是他們餐桌上必不可少的一種佐料。很多人對於花椒的喜愛程度並不是非常的高，因為在吃菜的時候，如果吃到花椒的話整個舌頭就會非常的麻，但是其作為一種調味品能夠將食物的口感得到很大的提升。下面就來教大家如何使用花椒來做菜。

按照這樣的方法做出來的花椒雞非常的好吃，而且作為一種燉菜，它能夠融合花椒和雞肉的鮮美味道從而不會讓每一塊雞肉上都裹滿花椒。對於不愛吃花椒的人來說，這道菜的味道也是非常鮮美的，因為花椒在這個時候提升了雞肉的鮮美層次，也起到了一定程度的去腥增香作用。

⑵ 花椒可以做什麼菜

花椒魚片

用料

主料

花椒葉

適量

輔料

干辣椒

適量

花椒

適量

麻椒

適量

植物油

適量

食鹽

適量

#椒香豆腐#的製作步驟

1.准備食材。

2.花椒摘取嫩尖部分充分清洗干凈，一定要去掉扎人的小刺，軟的可以保留。

3.入加了一點點油的沸水略燙即刻撈出投入涼水中。

4.豆腐切成小丁，也入加了少許鹽的沸水中略焯撈出放至微熱備用。

5.將花椒葉略擠水份切成小段。

6.鍋中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，關火後扔進兩個小紅椒略炸。

7.將豆腐丁和花椒擺在盤中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前揀出）

8.再加入少許鹽拌勻即可食用。

⑶ 剛從樹上摘的鮮花椒能做菜用嗎

摘要 鮮花椒，有一股清新香味，其中揮發油含量較高，沒有紅花椒麻，可與蒜一起搗碎用來做冷盤調料，也可用來燒菜。

⑷ 鮮嫩花椒怎麼做好吃

鮮花椒油的用途非常廣泛，而且口味獨特，特別受到食客的青睞！

鮮花椒魚片、椒麻仔雞、椒油金針、很多很多的美食菜品都可以添加這種花椒油，來增加獨特的風味！

現在給大家分享一下以上三種美食的基本做法！

黃瓜一根切成起絲，碼入盤中墊底！蔣鮮金針菇在開水中過一下，撈出，用水沖涼！擠干水分放入容器內加入，鹽，味精，生抽，蒸魚豉油，花椒油一勺！香油少許！

攪拌均勻以後，碼放在黃瓜絲上面！

⑸ 花椒在烹飪的時候如何使用

花椒的用法

1、炸花椒油：用花生油把花椒炸制略黃揀出，即為花椒油，可用於涼拌，做明油之用。

2、做麻椒汁：將花椒洗凈，連同適量蔥白，蔥葉剁成碎末，再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和，即成麻椒汁，用來澆在熟肉上，鮮、香、麻、咸，十分可口。

3、花椒水：將花椒用紗布包好，加水沸煮，即為花椒水，可用於調肉餡、拌肉絲和烹調時調味。

4、熗鍋：炒菜時，將幾粒花椒放入油鍋中，炸制黑中帶黃時，下鍋翻炒，其味甚佳。

⑹ 做菜放花椒，怎樣才能做出最佳的「麻味和香味」

相信在座的各位有不少是喜歡吃川菜的吧，在八大菜系中，就屬川菜是最受歡迎的，畢竟現在喜歡吃辣的人不在少數。川菜講究的是“麻”和“辣”，這兩種相搭簡直就是天合之作，當然，川菜中的麻是從花椒裡面提取的，而辣則從辣椒中提取的，但是，有很多人在自己製作川菜時，完全只有辣沒有麻，就是很難將花椒裡面的麻味給激出來，這到底是為什麼呢？

⑺ 炒菜時花椒有什麼作用

炒菜放花椒的作用：

增味提鮮：花椒具有濃烈的香氣，在製作肉菜時放入花椒，可以去除食物的腥膻味，還能為食物增加香氣，有去腥、增味、提鮮的作用。

殺毒抗菌： 花椒中含有比較豐富的揮發油，其中的檸檬烯是一種具有殺毒抗菌的天然成分，在菜餚中放入花椒，對於身體保健來說是很有益處的。

溫中散寒： 花椒性質溫熱，在寒冷天氣食用可以提升體溫、增加體內熱氣，體寒人士經常食用還有溫中散寒的養生作用。

炒菜時什麼時候放花椒： 菜餚入鍋前放。 花椒具有極其豐富的麻味，做菜的時候在鍋里放些花椒可以幫助菜餚提升口感，因為花椒的顆粒比較小，菜餚入鍋前用油爆香然後撈起，既可以發揮花椒的香味又不會在吃食物的時候吃到花椒顆粒。

炒菜放花椒依據菜品決定：並非所以菜餚都需要放花椒，花椒味麻，常見於肉菜，可以去除食物的腥味和其他異味，而素菜本身味淡，不放花椒也很好吃。 另外，除開食物種類，也要根據人群種類決定放不放花椒，有些人不喜麻，菜餚中就不必放。

花椒功效與作用

花椒的功效主要包括兩個方面，葯用和食用。

葯用方面

花椒是很重要的中草葯，除濕、殺蟲，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風寒，疝痛，對齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮痛，抑菌，驅蟲。可以用來治療血吸蟲病，蛔蟲病，外陰瘙癢症等等。

食療方面

花椒是很重要調料，炒菜的時候，當油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜餚很香，切記不要連同辣椒一起放進去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食慾不振呢，適合小便多。

花椒用葯禁忌

陰虛火旺者忌服花椒；孕婦慎服花椒。

花椒葯用配方

（1）花椒治老人衰弱，病後脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。

（2）花椒治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鍾，每天早晚各1次。

（3）蛀牙病：川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸葯酒，塞蛀孔內可止痛。

（4）花椒治慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、乾薑、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食後服，每服3~6克，一日2次。

（5）斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

（6）花椒治慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水：椒目60克，炒後研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。

（7）肋節風痹，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒後研末，酒泛為丸，食後服，每服3克，一日2~3次。

（8）花椒治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。

（9）蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病：川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。

（10）花椒治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將葯袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鍾，每日2次。

（11）花椒治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

⑻ 剛從樹上摘的鮮花椒能做菜用嗎

樹上摘下來的鮮花椒是完全可以做菜用的呀。

而且這個時候的花椒做出來的菜有一股特別的清香味。

⑼ 鮮花椒可以直接炒菜嗎

樹上摘下來的鮮花椒是完全可以做菜用的呀。

而且這個時候的花椒做出來的菜有一股特別的清香味。