新鮮花甲做法

『壹』 花甲的做法都有哪些哪些做法更受大眾喜愛

貝類海產就是吐沙要處理干凈。提前一天買好花甲，用鹽水養一天，讓它自己把沙吐出來，當然記得中途要換四五次水。

准備配料：蔥白部分切的是段，蔥白段要在油裡面過一會兒，不能太小，其餘的蔥也不要切太小，姜切絲，蒜切片。什麼都不放，直接把濾過水的花甲倒熱鍋里干炒，炒到全部都張口了，然後再用流水沖洗二三次。主要目的：一是把花甲本身的水炒出來丟掉，這個水很臟很腥；二是張口後的花甲如果有殘留的沙，順勢就沖洗掉了；三是中途用涼水沖洗肉質更嫩氣一些，口感更好。

水開後倒入腌好的雞塊，再次沸騰後把浮沫撇出。隨即可以繼續燉一下，用湯勺把雞肉與花甲混合好，中小火煮約二十分鍾。

燉好之後，加入一小把枸杞，再煮五分鍾即可，最後出鍋加少許鹽，嘗嘗看合適就好。

『貳』 花甲怎樣弄的

材料
新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。
3、反復搓洗泡過的花甲，弄乾凈外殼，撈起瀝干水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蚝油，快速炒勻。
9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

『叄』 花甲怎麼做好吃

這兩年錫紙花甲粉絲成了街頭巷尾備受歡迎的美食。為什麼作為海鮮的花甲突然爆紅起來了呢？

1、花甲洗干凈，冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

2、鍋里煮清水，放幾片姜，水燒開後，把洗干凈的花甲放進鍋里，滴幾滴油，等水再次燒開後，花甲張口，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，然後馬上把花甲撈起。

4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，適當加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里即可。

『肆』 花甲做法 川味

香辣醬爆蒜蓉花甲的用料

蒜末一小碗 老乾媽2勺

生抽2勺 料酒幾滴

鹽，糖少許 青辣椒1個

花甲500克 蔥姜適量

蚝油1勺 豆瓣醬2勺

香辣醬爆蒜蓉花甲的做法

步驟7

出鍋啦！

『伍』 如何把花甲做得美味

可以多放一些調味料，例如干辣椒、花椒、蒜、豆瓣醬等，這樣做出來的花甲會更美味，具體做法如下：

准備用料：花甲500g、油適量、鹽適量、青椒適量、干辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜1頭、生抽適量、老抽適量、糖少許、醋少許、郫縣豆瓣醬適量

1、將新鮮花甲淘洗干凈後，放入清水中，加鹽、一兩滴油浸泡兩個小時左右，讓其吐沙，清水的量以莫過花甲為宜；

注意事項：

1、花甲焯水時間不能太長，免得花甲鮮味過多流失，肉質發硬，要留點餘地通過二道工序再次進行加工；

2、爆炒的時候，整個過程大火快炒，不能炒得太久以免花甲老掉。

『陸』 花甲怎麼做好吃又簡單方便 花甲好吃的做法

1、爆炒花甲。食材：花甲、香菜、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋；花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。鍋內燒開水，將花甲倒入煮至殼張開，撈出後用冷水沖洗干凈。鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香。花甲倒入翻炒，然後放少許花椒繼續炒香。最後放適量鹽、醋、翻炒幾下點一點水，放香菜翻炒兩下即可。

2、蒜茸剁椒花甲。食材：花甲、蒜、剁椒；鍋中熱油，放入蒜茸爆香。倒入花甲，翻炒至殼變色。加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮，等花甲都開殼了，即可出鍋。

3、花甲湯。食材：新鮮花甲、冬瓜、蔥、香菜、姜、料酒、鹽；花甲洗干凈，冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。鍋里煮清水，放幾片姜，水燒開後，把洗干凈的花甲放進鍋里，滴幾滴油，等水再次燒開後，花甲張口，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，然後馬上把花甲撈起。把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，適當加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里即可。

『柒』 花甲的做法是

食材：花甲1000克。抄

輔料：食油襲3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。

步驟：

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

『捌』 花甲的基本做法是什麼

很高興來回答這個問題，花甲製作的方法，這季節比較適合吃花甲，肉質飽滿，而且價格也不是很貴，現在就分享給大家（蔥油花甲）的製作方法，希望你們喜歡第一步、將買回來的新鮮花甲清洗一遍，盆中加清水放上點鹽，加點食用油（這樣可以讓花甲吐出多餘泥沙）粉絲先提前用水泡發，將金針菇清洗干凈，大蒜洗凈拍成蒜末，香菜切段，小米椒切碎備用；炒鍋熱油，放入蒜和姜炒香，放一勺豆瓣醬，繼續炒香，倒入焯好的花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，倒入少量的開水，小火煮5分鍾，放入小米辣，大火翻炒2分鍾，收汁，出鍋撒上蔥花，即可。

注意事項，不要放鹽，因為豆瓣醬，香辣醬，海鮮醬，生抽都含有鹽的成分。

『玖』 秘制花甲配方與做法

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥
切段；
2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲
[原料/調料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1隻、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[製作流程]

1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鍾拿出，撒上蔥花即成。
花甲煮節瓜
花甲煮節瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節瓜，選體型較小的本地節瓜會好吃一點，味道比較清甜。節瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進熱水裡燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節瓜時，先將姜蔥爆香，然後倒進之前燙花甲的水，再加鹽糖，最後放一點點雞精吊味，臨上台前加兩滴麻油。製成品，當然為了顏色好看，這個還沒煮得夠時間。大家在家裡煮的話，節瓜大概煮15—20分鍾就可以了。

『拾』 花甲的做法 最正宗的做法

麻辣花甲

食材：花甲適量、食鹽適量、生薑一塊、青花椒一小撮、干辣椒一小把、紅燈籠辣椒幾個、小蔥幾根、香菜幾根、食用油適量、辣椒醬一勺、香辣醬一勺、料酒適量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、雞精2克、白糖少許。

做法：

1、首先我們把花甲放入清水中，加入2勺食鹽，攪拌均勻，浸泡30分鍾，讓花甲吐出泥沙。

2、生薑一塊切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和幾個紅燈籠辣椒。再准備適量的小蔥和香菜，清洗干凈，切成段備用。

3、浸泡過的花甲已經微微開殼，我們用清水多淘洗幾遍，充分洗干凈裡面的泥沙備用。

4、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，放入薑片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬、一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油。

5、倒入花甲，轉大火爆炒一會兒，然後沿鍋邊淋入適量的料酒，翻炒幾下，利用酒精揮發帶走腥味。加入生抽10克，倒入一點清水，開始調味，加入蚝油10克，胡椒粉2克、雞精2克、食鹽3克、白糖少許提鮮，繼續翻炒2分鍾，把花甲炒至開殼。讓料汁的香味滲入到花甲裡面。

6、花甲入味以後，轉大火收汁，湯汁基本收乾的時候，淋入一點明油，提亮色澤，再放入蔥段和香菜，這樣美味的麻辣花甲就可以出鍋了。