鮮花椒涼拌

A. 哪裡的涼拌鮮花椒雞的正宗做法

一、材料：雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、姜蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆
二、方法與步驟：
1、雞切小塊，加入薑片、蔥段、鹽、料酒腌制半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。
2、油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味。
5、雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。

B. 涼拌花椒雞的正宗做法及配料

一，材料
雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、姜蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆
做法
1、雞切小塊，加入薑片、蔥段、鹽、料酒腌制半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。
2、油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味。
5、雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。

二，材料三黃雞半隻、青花椒30克、蔥3段、姜5片、生抽30ml、紅糖8克、大蒜10瓣、鹽10克、白酒15ml做法1.雞肉洗凈後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗干凈。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來；2.炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出；3.剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白；4.雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻；5.淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻；6.花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收干，雞肉成熟即可。

C. 新鮮花椒怎麼吃

准備材料：心靈美 1隻，鮮花椒 5克，蒜頭 3-5瓣，紅辣椒 2隻，芝麻油 1茶匙，蘋專果醋 2茶匙，生抽 適量屬，砂糖 1茶匙，鹽 適量

1、備好材料，蒜頭去衣，辣椒切粒備用。

D. 涼拌花椒芽最正宗的做法

前言
花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、營養豐富，花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。
椒芽在樹上幼嫩的日子可不長，趕緊吃喲。花椒芽畢竟是樹葉，葉片含水分少，因此它不是脆口的，入口韌韌的，咀嚼中花椒的鮮香在口中回味無窮。
材料
主料：花椒芽200g；
輔料：香油適量、鹽適量
涼拌花椒芽
1
新鮮的花椒芽用清水反復清洗後用淡鹽水浸泡二十分鍾以上。
2
鹽水浸泡後再用清水清洗干凈，選擇最頂尖含有花椒嫩果的尖芽作為涼拌用。
3
在開水裡加入適量油，把花椒芽煮2分鍾。
4
撈出控干水分，加鹽、香油調味。
5
裝盤即可上桌。
小貼士
1、花椒芽自身有獨特的香味，所以只用鹽和香油調味更能體現花椒芽的原汁原味。

E. 青花椒麻辣涼拌雞的正宗做法 青花椒麻辣涼拌雞怎麼做

1、雞腿洗凈，冷水下鍋，放入八角1個，花椒少許，大料1個，香味2片，料酒1勺。

2、水煮開後，撇凈浮沫，再煮5分鍾後關火加入2勺鹽後蓋鍋蓋，燜40分鍾-1小時後撈出晾涼。

3、提前泡發的豆筋和木耳，燒開水分別再煮5-8分鍾，撈出。

4、大蔥白，3節8cm長的，拍扁後切絲。

5、上面放菱形塊豆筋和木耳。雞腿手撕成小塊放於盤內。

6、此時出彩的材料來了，鍋里放2大勺菜籽油，和一把青花椒，小火熬出椒香味後關火，備用。

7、雞肉上撒一層青花椒椒鹽，稍微腌幾分鍾，能讓雞肉更加入味兒。把熬好的花椒油倒入雞肉。

8、繼續調味：醬油3勺，曬醋1勺，雞精1小勺，香油1勺，白糖1小勺，辣椒油4大勺，耗油1小勺，可以加入姜蒜水，如果想要更濃郁的椒麻香，可以不放姜蒜水，因為濃烈的姜蒜水味會減淡椒麻香。

9、最後調料放齊後，撒上綠蔥花調色即可。

F. 四川正宗青花椒涼拌雞的做法 四川正宗青花椒涼拌雞怎麼做

1、主料：小公雞500~700克、青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天）、杭椒適量、小蔥適量、獨頭蒜1個、麻油50克、生抽少許、鹽少許、白糖適量、花椒粉適量。

2、主要材料備齊。青花椒用花椒油浸泡2~3天備用；

3、小公雞盡量整隻不要超過750克，洗凈後從中間橫切兩半置於盤中；

4、取蒸鍋，放入3大碗水，水開之後放入雞盤，猛火整至18~20分鍾；

5、蒸好的雞拿出晾涼至表面沒有熱氣後，在雞皮表面均勻塗抹一層麻油；

6、抹好麻油待雞徹底晾涼後，斬成小件放入盤中；

7、待雞晾涼的過程中，將新鮮杭椒切成小圈兒、青蔥切段、蒜頭切成蒜塊兒備用；

8、炒鍋內加底油， 文火熱油後放一把以花椒油浸泡過的青花椒，慢慢炒出香氣兒；

9、接著連油帶花椒一起澆在雞塊上；

10、最後拌入杭椒圈兒（生的）、蔥段、蒜塊，再將蒸完雞剩餘的雞油湯底澆在雞肉上，加入適量生抽、鹽、白糖、花椒粉充分攪拌均勻，這道菜就完成了。

G. 花椒、麻椒、藤椒是同種調味品嗎，哪種適合做涼拌菜

花椒是我們生活中常見的一種調味品，它全身是紅色，散發著一股濃厚的香氣，全國很多地方都出產花椒，西北的韓城大紅袍，四川漢源花椒，隴南大紅袍，鳳縣大紅袍，茂縣花椒，每到花椒收獲的季節，站在山頂望去，山下火紅一片，鬱郁蔥蔥，到處都是椒農忙碌的身影，滿山坡的花椒，搖曳著婀娜的舞姿，就連空氣中都彌漫著香味，花椒在川菜和鹵料中，發揮了巨大的作用，毫不誇張地說，少了花椒的存在，很多名菜都將黯淡無光，市場上除了花椒以外，還有麻椒、藤椒，知己知彼，才能百戰百勝，你知道它們三者之間的關系嗎？其實差別挺大的。

四川菜講究《麻辣鮮香》，用「麻」字當頭，可見麻椒的重要性，麻椒也可以榨成花椒油，順氣提色，地道的川菜火鍋都用麻椒，如果你不會挑選麻椒、花椒和藤椒，那就選直接榨好的油也行，提煉過後的油味道更濃烈，味道可不止差一點，學會可別再亂用了。

H. 花椒涼拌的東西為何有味道些

可能是食材變質了。

花椒菜譜

麻辣花椒雞

材料

土雞1盒、麻辣花椒粒1包、鹽2小馳,

做法

1、土雞切塊，洗凈後與花椒粒+鹽攪拌均勻。

2、裝在保鮮盒裡，放入冰箱保存兩天，讓雞肉入味。

3、取出適量雞肉，洗掉花椒粒，放置在烤盤上，用一般小烤箱烤40分鍾，或使用中型烤箱，上火下火220度烤30分鍾(請依照雞肉份量增減烤箱使用時間)，中途可視情況翻面。

4、30分鍾後即可大快朵頤地享用您的花椒雞了。

茴香花椒三層肉

材料

三層肉大約800克、茴香1/2t、花椒粉1/2t、黑胡椒粉1/4t、白鬍椒粉1/4t、八角五瓣、鹽1/4t、醬油1/2t、香油1/2t、台灣料理米酒1又1/4T

做法

1、准備一個塑膠袋，將所有腌料：茴香、花椒粉、黑胡椒粉、白鬍椒粉、八角、醬油、香油、米酒，全部加進袋裡，混合均勻。

2、袋子封緊，揉搓均勻，放進冰箱冷藏四小時以上。取一平底鍋，將三層肉的皮朝下，蓋上鍋蓋中火悶煎十分鍾，開蓋再將其他三面煎焦香，起鍋前把豬皮再煎焦香一點，即可起鍋，切片享用。

花椒蕃茄肉醬面

材料

蕃茄兩顆、豬絞肉半盒、青蔥兩根、關東煮麵兩把、大蒜三顆、鰹魚醬油三湯匙、烏醋三湯匙、花椒油一湯匙、胡椒少許

做法

1、備妥蕃茄、豬絞肉、青蔥、關東煮麵與調味料。

2、將蕃茄切成小碎塊。

3、將調味料與蕃茄小碎塊混合。

4、步驟3的食材可以使用水煮，清爽不油膩。也可選擇爆香方式料理，炒菜鍋放兩湯匙橄欖油大火快炒一分鍾，再加半碗水煮兩分鍾。最後放入青蔥翻攪十秒後熄火。

5、面線煮熟後起鍋，放入步驟4的食材，即成為健康美味的花椒蕃茄肉醬面。

花椒雞翅

材料

雞中翅12支、花椒粉2t、鹽巴適量,

做法

1、雞中翅畫兩下，然後洗凈並瀝干水分。再與鹽巴，花椒粉充分混合並加以按摩入味，腌制半小時

2、取平底鍋下雞翅，用半煎炸模式

3、煎至雞翅熟透，兩面皆變黃色即可

4、瀝干多餘的油

5、美味的花椒雞翅上桌

花椒青檸鯛魚

材料

鯛魚片約300g、喜愛的蔬菜隨意,

做法

1、至中葯店或超市買到的散裝花椒裝入中葯袋裡面(因花椒咬起來麻麻的，裝袋取其味道即可)

2、至東南亞商行買到的檸檬葉(乾燥)抓兩把洗干凈

3、將花椒袋以及檸檬葉放入鍋中，加入辣椒以及喜歡的蔬菜。水蓋過料即可，大火滾後轉中火，撒入一小匙鹽巴

4、水滾後放入鯛魚片，直到鯛魚片變白翻面，請小心翻，別翻破了

5、魚兩面都發白並聞到檸檬葉飄香之後，撒上胡椒粉起鍋即可食用