鮮花生百科

『壹』 花生生吃好還是熟吃好

花生還是熟吃好。

花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。

同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。

(1)鮮花生百科擴展閱讀

1、血液黏稠度高的人慎吃花生紅衣

花生紅衣具有凝血止血的功效，這一功效甚至比花生仁高出近五十倍。另外，由於花生紅衣還具有抗纖維蛋白溶解的功能，它能夠調整凝血因子缺陷等作用，對神經炎、腳氣病、視覺不清等疾病都有積極的防治作用。

但對於血液黏稠度高的人來說，吃花生紅衣會增加心腦血管疾病的風險。

因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃「花生的紅衣」，避免血液黏稠。

2、花生殼茶輔助降壓

花生殼營養成分含量高，雖然多作為飼料和肥料，但也有葯用價值。中醫認為，花生殼性平味淡、無毒，可以斂肺止咳。

現代研究表明，其葯用成分主要是黃酮類化合物，以木犀草素、聖草酚為代表。木犀草素有降血壓、降血脂、抗菌和治療冠心病的作用。

因此，用花生殼煎水輔助治療早期高血壓、高血脂，有一定的科學依據。但有些人服用後可能出現胃腸不適，最好飯後半小時服用。

另外，水煮時間過長，木犀草素會流失，因此水開即可關火。為了防止成分流失，可把買來的帶殼花生用水快速沖洗干凈，稍微晾乾再剝皮，剝出來的花生仁（帶花生衣）泡醋吃也能加強降壓作用。

『貳』 什麼是鮮花生

就是花生外殼還沒有曬乾的花生，一般是從起裡面剛挖起的，最好還帶著泥土。

『叄』 新鮮花生米功效與吃法

花生，又名長生果、落花生。

每100克乾花生米中含蛋白質26克，相當於250克瘦豬肉的蛋白質含量；脂肪40克，是相同數量瘦肉的1．4倍。此外，花生中還含有豐富的纖維素、維生素類、氨基酸以及少量的磷脂、嘌呤、生物鹼、三萜皂甙和礦物質等。由於花生的營養極其豐富，所以它具有較突出的食療保健作用。常食花生可促進腦細胞發育、增強記憶力、提高智力、防止過早衰老。

同時，花生中含有脂溶性維生素E，溶於花生油脂中，能維持有機體的正常生理功能和胚胎發育，延長細胞壽命，有利於生育、長壽，所以花生被稱作「健腦長壽食品」。

近代醫學研究發現，花生米外層的紅衣具有良好的止血作用，對血友病、血小板減少性紫癜等疾病有明顯療效，對慢性支氣管炎也有一定療效。所以吃花生米應連同紅衣一起吃。

中醫學認為，花生米煮熟性平，炒熟性溫，具有和胃、潤肺、化痰、補氣、生乳、滑腸之功，經常食用可治營養不良、咳嗽痰多、產後缺乳等症，對慢性腎炎、腹水、聲音嘶啞等病也有輔助治療作用。

希望能夠幫助到你，祝生活愉快

『肆』 新鮮花生如何大量儲存

【新鮮花生大量儲存方法】

一、是利用冷庫低溫速凍，二、是預煮後真空包裝，前者投資較大而後者工藝繁瑣，均不適合我國花生產區一家一戶簡便行的產品加工，魯西農民在之間中發明的保鮮劑輔助沙貯保鮮的方法，無疑為農家花生的增收找到了一條新途徑。

1、保鮮劑配製：按照綠色、無公害農產品產銷原則，保鮮劑建議採用0.5%的甘藻聚糖水溶液。

甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物為原料通過酸解而製取的一種白色結晶粉末，其水溶液具有防蟲、防腐等多種效果，可有效延長果蔬產品在常溫下的保鮮期。先將甘藻聚糖溶於水，配製成5%的水溶液，使用時再加沸水，配製成0.5%的水溶液。

2、保鮮處理：將乾燥的西沙用0.5%的甘藻聚糖水溶液拌勻，使其含水量30%-40%。將剛出土的鮮嫩花生去秧去根後，帶著泥土按每0.5畝產品1立方米西沙比例，一層沙一層花生果進行鮮貯。無需控溫控濕等人工管理。

保存注意事項花生必須密封乾燥存放妥當，否則可能受潮發生黴菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。

對於花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我們買的生花生幾乎都是散稱的，不管是在超市裡還是菜市場買的，這樣買回去的花生大家都不知到保質期是多長時間。由於不知道花生的保質期，很多人都不在意，時間久了就容易變質。

花生種子含有大量的蛋白質、碳水化合物等親水物質，在貯藏過程中，它很容易吸收空氣中的水分而受熱發霉乃至變質。試驗證明，花生貯藏期間氣溫在9℃左右、種子的含水量超過11％時，堆垛底部就會發熱，這種情況下貯藏的花生的出油率會明顯降低。

當種子的含水量超過13％、溫度超過17℃時，所貯藏的花生就會生長黴菌；溫度如果超過20℃花生就會霉壞變質。新鮮花生米怎麼保存花生種子的含水量在安全貯藏水分界限之下，在氣溫低於－25℃時就會受凍。

花生種子的含水量如果超過安全貯藏水分的界限，一旦氣溫降低到－3℃以下，所藏的花生就會受凍變質。因此，花生在貯藏期間，必須乾燥、通風。發現種子含水量超過安全界限或種堆溫度升高，就應該及時翻倉晾曬，以確保花生種子的安全貯藏。

新收獲的花生，含水量一般為45％~50％，秕果的含水量高，可達60％，如果不及時晾曬，這些果實就容易發生霉爛變質或遭受凍害。

為了安全貯藏，確保花生品質，收獲後應該將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2~3天，以促進後熟和風干，然後摘果，並及時將果曬干。當莢果曬到口咬發脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮容易脫落時，含水量一般已經在10％以下，這時候就可以入庫貯藏了。

(4)鮮花生百科擴展閱讀：

【品種類型】

按花生籽粒的大小分為大花生和小花生兩大類型。

按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。

按植株形態分直立、蔓生、半蔓生三種。

按花生莢果和子粒的形態、皮色等分為四類：

1、.普通型 即通常所說的大花生。莢殼厚，脈紋平滑，莢果似繭狀，無龍骨。籽粒多為橢圓形。普通型花生為我國主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有龍骨，果莢內有子粒三顆以上，間或有雙粒的、籽粒種皮色暗淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多，呈串珠形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒種皮多紅色、間或有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二顆子粒，出仁率高。子粒飽滿，多為挑形，種皮多為白色。

『伍』 吃新鮮花生的好處

花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。

花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為 58， 蛋白效價為 1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。

(5)鮮花生百科擴展閱讀；

花生的選購和儲存

如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿；如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

先將購買回的花生米曬4至5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15至20分鍾後撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然後再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然後用塑料袋裝起來，可長時間不發霉、不變色、不走油。

『陸』 吃生花生有什麼好處

生花生的營養價值、作用及功效 花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。 花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。 花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長生果、果仁 原產於巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。性味歸經：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。 功效主治：醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。 －、花生的食療效果 預防心血管疾病 花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。 花生外皮即紅色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對，而對於那些因為慢性出血性疾病導致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了。可見，花生的營養成分豐富而又較全面，對於體弱貧血的病人是一種非常好的營養食品。 防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。 防治皮膚病 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。 益智延壽 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。 花生也可用來防治糖尿病及前列腺腫大。 吃生花生有一個突出的好處是能起到養胃的作用，因為花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生（不要超過50克），對養胃有一定好處。 吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個好東西。女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃，對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發、烏發的效果，常吃能使頭發更加烏黑靚麗。 但是也不是所有的人吃生花生都有好處，比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生

『柒』 什麼是鮮花生果

鮮花生的功效與作用

我們已經知道花生的營養價值是非常高的，而且花生除了能夠供人們食用之外，還可以用於印染造紙等產業，不僅僅只是為了人們的食用，還可以再用於工業中。當然花生用於工業，只是它的另一種比較強健的作用，它的主要作用還是對人體的重要價值，花生其實是一位中葯，可以治療緩解人們的營養不良，脾胃失調等症狀，對於人們自身的各項器官的協調進行是非常有好處的。

抗老化，防早衰：花生中的維生素含量是非常豐富的，而且種類有很多，其中有一種叫做兒茶素的維生素，這種維生素在人體中具有很強的，可以抵抗衰老的作用，所以對於已經上了年紀的人們來說，可以多吃一些花生，能夠起到防防止過早衰老的作用。

凝血止血：花生中因為油脂和維生素的含量是比較多的，而且這些營養元素之中又含有其他的物質，可以讓人們的凝血時間縮短，也就是說人們受傷流血之後也能夠很快的凝固，能夠停止不再流動，這些營養元素可以促進骨髓製造，血小板對於我們的身體健康是非常有意義的，而且花生不僅可以起到止血的作用，如果是自身患有多種出血性疾病的話，花生也可以起到一定的治療作用，這是非常有意義的

滋血通乳：花生中的油脂和蛋白質的含量都是很多的，對於產後乳汁如不足的人們來說，可以起到滋補氣血，養血通乳的作用。

促進人體的生長發育：花生中含有多種微量元素，其中鈣元素的含量是非常高的，而鈣元素對於我們自身的身體健康來說是非常有好處的，比如說可以促進人們自身的骨骼成長，所以如果人們多吃花生的話，可以促進他自身的身體發育，對於小朋友們來說是促進自身發育，對於老年人來說就是預防骨質疏鬆等缺鈣性疾病了。

促進細胞發育，提高智力：花生蛋白中含有的氨基酸種類是非常多的，其中有很多種類可以使小朋友們的智力得到提高，這對於他們自身的細胞發育還有記憶力智力的發展是很有幫助的。

『捌』 新鮮花生能放冰箱里嗎

可以。

花生果宜於低溫條件下存放，特別是在夏季要防止日光曝曬並存放在低溫倉庫內。越夏儲厚的花生果為防止倉庫害蟲的滋生，最好在5月份進行一次薰蒸消毒，薰蒸葯劑使用溴甲烷或氯化苦均可，薰蒸過的商品最好原封不動防止外界感染。

如有拆垛或移動存放時間較長的(一般超過2個月)，應及時進行檢查或再次薰蒸；花生果系食用商品，儲運倉庫苫蓋物料、運輸車輛等都不能有污染物煤灰農葯或其他異味。

(8)鮮花生百科擴展閱讀

花生中含有25%~35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。

花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58， 蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。

花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂。

『玖』 花生里含有什麼營養

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。

脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

(9)鮮花生百科擴展閱讀

花生的功效

1、控制食慾：花生是「高飽腹感」食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。

2、有助減鹽：鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入過量食鹽。

3、穩定血糖：研究發現，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。

4、保持心臟健康：吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

5、減少患癌風險：研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。