海鮮花蟹湯

❶ 花蟹湯的做法

1.螃蟹去掉無用之物，用清水洗凈後斬八件
2.干貝等干海鮮用水沖凈後用溫水泡軟
3.白菜洗凈，水發海帶切絲，姜切大片，蔥切段
4.取一砂鍋，將白菜、海帶鋪底，放上泡好的干貝等，再上面放上螃蟹塊、姜蔥，加入少許料酒、適量水，大火燒開，關小火慢熬半小時以上

5.加胡椒粉、鹽、香菜碎調味即可

❷ 螃蟹粉絲煲的做法大全

教你——螃蟹粉絲煲，肉嫩味鮮一鍋端，味道太鮮美了！天的螃蟹，肉質最為肥美，這個時候吃螃蟹最為合算。但大家很多時候只會製作香辣蟹或者是蒸蟹。今天我們來學習一下，海鮮大廚教你螃蟹粉絲煲，如何用清淡的方式製作一道螃蟹粉絲煲吧，保證這道菜啊能讓您滿意。

製作原料

兩只蟹，100g銀口粉絲。適量的蔥姜蒜，清水，以及一點點料酒。

製作過程

1.首先我們洗個干凈的小碗，往裡面倒一點點干凈的清水，把粉絲給泡上。在泡的過程中我們就把螃蟹給處理干凈。准備好一斤花蛤，放在一個盆中，然後用鹽水再倒上一些香油，攪拌之後就把花甲放進去，浸泡大約一小時之後，裡面的泥沙才算是吐干凈了。

然後我們首先先把螃蟹沖洗干凈，之後把蟹殼給掀開，把蟹身體兩側的腮給剪掉。這裡面的臟東西非常的多，所以一定不要食用。掀開螃蟹蓋之後，沖洗的時候要盡量的用小水沖洗。這樣的話，可以最大限度地保存蟹黃蟹膏。

2.緊接著我們就把螃蟹從中間劈開。為了最大限度的保存蟹黃蟹膏，我們就先把螃蟹內側的蟹膏蟹黃給封上厚厚一層的澱粉，之後再裹螃蟹的身體。為了防止螃蟹出水後沖刷掉，我們就應當盡快把螃蟹放鍋里炸。

3.把鍋燒熱，倒入稍微多一點的油然後下入蔥姜蒜，把它們都給爆香。 爆香之後，我們迅速把螃蟹放入鍋中煎炸螃蟹的切口。爆炒到顏色稍微有所變化之後，我們就可以往鍋里倒入一些料酒。

4.直至煮到變色之後，就倒入熱水把螃蟹煮沸。水一定要能夠把螃蟹給腌住，湯不要倒掉。把螃蟹撈入砂鍋中，如果有蝦貝殼啥的我們就可以把它們放在螃蟹表面。把之前的螃蟹湯給燒開，扔入泡好的粉絲煮上個五分鍾。然後擺在砂鍋的最表層。

之所以這樣做，是因為粉絲本身非常容易泡的過軟，而且泡太久之後粉絲就會吸入過多的湯汁，湯汁就會大量減少。最後往螃蟹湯里加入適量的鹽味精，如果可以的話再加一點點的雞汁。攪拌均勻之後，把湯倒入砂鍋，再撒上一把蔥花。這樣這份美味的螃蟹粉絲煲也就製作完成了。

大家都學會了這一道美味鮮香的佳餚的做法了嗎？趕快自己回家試一試吧。

❸ 螃蟹湯的做法大全

螃蟹湯的做法

材料

材料：螃蟹2隻，白蘿卜500克，蔥2根，油豆腐皮120克

調味料：味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干貝粉1大匙

做法

1.白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用

2.滾一鍋水，先放入白蘿卜片煮10分鍾，再放入螃蟹繼續煮至湯滾後，以篩網篩入味噌，並加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮後，撒入蔥花即可完成

❹ 生地螃蟹湯怎麼煲

清熱解毒生地螃蟹湯

小貼士

螃蟹的要洗干凈，生地不要太多。
清甜下火適合秋天喝的湯。

生地又叫生地黃，來源於玄參科植物地黃的乾燥塊根，生地的性味甘、寒，歸心經、肝經和腎經。生地的功效與作用是清熱涼血、養陰生津，用於治療熱入營血、溫毒發斑、吐血衄血、熱病傷陰、舌絳煩渴、津傷便秘、陰虛發熱、骨蒸勞熱、內熱消渴等。生地甘寒滋潤、苦寒清熱，可以入營分和血分，是清熱涼血、止血、養陰生津很重要的葯物。同時它入腎經，又能滋陰降火，所以可用於陰虛發熱、骨蒸潮熱，以及溫病後期余熱未盡、陰液已傷、夜熱早涼等症狀。
在很多經典名方里都有生地使用，比如《溫病條辨》中的清營湯，《小兒葯證直訣》中的導赤散等。生地在咱們國家有很悠久的使用歷史，東漢時期的第一本本草學專著《神農本草經》中就有記載。需要注意的是脾虛濕滯、腹滿便溏者慎用。

❺ 螃蟹煲湯怎麼做

現在的水蟹不但肉肥糕多，而且蟹里的汁也很豐富，吃在嘴裡誘惑在心裡。過了這月份，水蟹就會變成肉蟹，這時候吃蟹的感覺又是另外一種感覺。但要注意的是，由於蟹是海鮮中的霸王，吃蟹之前最好先吃其他類海鮮，然後再打它的主意，否則蟹的鮮會毫不留情地掩蓋其他東西的味道。蟹不宜多吃，不可不吃。
蟹不適宜長時間煲湯.一般都是煮滾湯的.開鍋後不超過半小時.

水瓜水蟹湯
材料
水蟹2隻，水瓜2根，姜適量，鹽適量
做法1.將水瓜去皮滾刀切好。

2.下鍋稍炒，加水燒開。
3.然後移至湯鍋，加入螃蟹、薑片煮十分鍾，加鹽調味就好。這湯。。。。鮮啊！

螃蟹味噌湯
材料
材料：螃蟹2隻，白蘿卜500克，蔥2根，油豆腐皮120克

調味料：味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干貝粉1大匙

做法1.白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用

2.滾一鍋水，先放入白蘿卜片煮10分鍾，再放入螃蟹繼續煮至湯滾後，以篩網篩入味噌，並加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮後，撒入蔥花即可完成

沒有味噌用好的黃醬加水濾一下替代也可以.味霖就可以用紹酒替代.干貝粉可以不加,改用淡菜

螃蟹蘿卜豬骨湯
材料
螃蟹和白蘿卜都是性寒之物，又是天然的滋補品，螃蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功，白蘿卜則可防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。炎熱的夏天，在高溫酷暑下工作，極易誘發中暑現象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調節因中暑導致的乏力、口渴等症狀。不妨來一碗來清熱的螃蟹蘿卜豬骨湯，來補充體力，並趕走暑氣吧！調味料：料酒、白鬍椒粉、鹽適量豬脊骨100克白蘿卜1根姜2片
做法1、白蘿卜去皮洗凈，切成塊狀；膏蟹用筷子捅死，掰開蟹殼，去掉蟹臍和蟹腮，洗凈斬成四塊。

2、豬脊骨洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、取一瓦煲，注入適量清水，放入豬脊骨、白蘿卜和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時。
4、放入膏蟹拌勻，加蓋以小火續煮30分鍾，加入料酒、白鬍椒粉和鹽調味，即可出鍋。
功效：清熱解毒、活血祛痰、滋肝養胃和消食化滯。

螃蟹番鴨龍鳳湯
龍鳳湯就是指有龍-肉類和鳳-海鮮類的搭配做出來的湯，這樣的湯味道鮮美，營養豐富

材料

番鴨一隻螃蟹兩只，日本大花菇-5個薑片6片，水2000ml
做法1.番鴨洗凈切塊，過血水，撈起備用。

2.螃蟹也洗凈，切塊。
3.熱油鍋，下薑片爆香，放入螃蟹煎香
4.然後再下番鴨塊，翻炒出香味
5.下料酒，香菇，然後加入開水。
6.先大火燒30分鍾，轉小火煮1個小時，香味已經讓人受不了了，就可以調入鹽和雞精，就可以起鍋開吃了。

此湯蟹是輔料,用來增加鴨的味道