新鮮花甲怎麼挑選

㈠ 怎樣選花甲

方法/步驟1:
到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子里的，不要在一個框子里挑，可以換著挑。

方法/步驟2:
鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子里挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。下圖中，將鮮活的花甲用紅框框出來了，供大家參考。

方法/步驟3:
死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。

方法/步驟4:
緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對於這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。

注意事項
花甲一般要加冰的水才會鮮活，買的時候需要點耐心，慢慢的挑，死的花甲炒出來就不美味了。

㈡ 花甲怎麼選活的

花甲的挑選方法：

一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來復去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。強烈建議選(選好花四後要清洗干凈才能吃，參考：花甲的清洗方法)。

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。建議選。

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。肯定不要選。

在挑選的過程中，一般是一個一個的選。用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裡會浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的。肯定不要選。

殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選;死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了，肯定不要選。

也有少數花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕，不用力辦，就會辦開，用鼻子聞，會有較強的腥臭，肯定不要選。

死花甲和活花甲辨別技巧：
1、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子里挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。下圖中，將鮮活的花甲用紅框框出來了，供大家參考。

2、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。

3、緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對於這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。

注意事項：

花甲一般要加冰的水才會鮮活，買的時候需要點耐心，慢慢的挑，死的花甲炒出來就不美味了。

㈢ 怎樣判斷花甲是否新鮮

選購新鮮花甲竅門：

1、選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃回起來更鮮美答，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

2、不要選張開殼的。有些花蛤已經張開殼了，說明花蛤已經死亡，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，影響口感。

3、超市的花蛤比攤販的好一些，雖然超市裡的比攤販賣的貴一些，但是吃起來沒有異味，主要是超市裡用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時間較長，死亡的很多。

4、選擇大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大一些的。

(3)新鮮花甲怎麼挑選擴展閱讀：

花甲肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和葯用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。

蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

㈣ 花甲怎麼挑選

花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。也可拿兩個花甲相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮。有空空聲音的，則多是死蛤。

花甲是屬於高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的食物。花甲中所富含的營養非常的全面，對於人體的幫助是非常多的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。

食用花甲還可以滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結。花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病。花甲肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

(4)新鮮花甲怎麼挑選擴展閱讀：

花甲適宜生長溫度是15到30攝氏度。春天海水溫度到達11攝氏度後，花甲開始慢慢生長，溫度越高，花甲生長越快，因此到7,8月份的時候溫度最高，花甲最肥美，而秋季降溫之前的花甲也是十分肥美的，所以花甲夏天和初秋吃比較好。這時候的花甲多為新鮮的，保證了海鮮的鮮味。

對於皮膚病患者禁食。因為花甲中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

㈤ 怎麼挑選鮮活的花甲

鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。

㈥ 花甲怎麼選活的新鮮的

花甲味道鮮美、營養豐富，關鍵特別便宜，是老百姓實在的家常食材。夏季封海了，市場上很少有螃蟹、皮皮蝦賣，有賣的價格也比較貴。花甲基本常年都保持在10元錢2-3斤的價格。

花甲辣炒、做湯、涼拌鮮美無比，可是購買花甲時候有個問題，一是花甲的新鮮度、二是花甲內的沙子多少。下面看大連漁民分享的購買花甲的時候，3買與3不買，感興趣的看一看吧。

放心買：
1.重的更好
撈出幾個花甲用手掌掂一掂，如果拿在手裡比較沉，說明花甲肉質肥厚，適宜選購。

2.張合自如
輕輕觸碰張口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲很新鮮。

3.吐出肉
先看花甲的外殼，殼面有光澤，色澤正，並且有部分吐出肉，說明很新鮮。

不能買：
1.都是張著口
花甲通常是閉口的，如果在花甲攤前，看到大量的花甲都是張口的，說明不太新鮮。

2.反應遲緩
輕輕觸碰張口的花甲，如果反應較慢，也說明不新鮮。

3.避開酸洗過的
不選花甲殼特別光滑、金色的，這種是用酸洗過的。

安全處理鹽水吐沙：
花甲買到家先用流水沖洗幾遍，確保花甲外面沒有泥沙，再放入清水中浸泡2小時，少加入一些食鹽、幾滴食用油，使花甲吐沙，之後撈出沖洗干凈，瀝干水分即可。

正確保存：
活的花甲不能直接放冰箱里冷凍，否則花甲肉會縮水，也不怎麼新鮮了。那麼吃不完的，怎麼儲存呢？用下面的方法可以保證花甲3天新鮮。

冰箱冷凍法
取一個可以裝水的盆子或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子里，加水沒過花甲，然後放入冰箱冷凍室就可以了。食用之前解凍即可，這樣的方法花甲會很新鮮，用此法可以保存3天。

分享一道香蔥拌花甲的做法，這道菜鮮香美味，下酒下飯都可以哦，感興趣的學起來吧。

【香蔥拌花甲】
【所需食材】：花甲、香蔥、香菜、涼開水

【所需調料】：海鮮醬油、食鹽、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面

1.花甲買到家裡清洗干凈外殼，加少許色拉油、精鹽，靜置2個小時吐沙。

2.花甲洗凈，鍋內燒開水，下入花甲，等水再次燒開，花甲開口後撈出。

3.花甲撈出放涼水裡過涼，然後摘出蜆子肉，在涼開水中涮掉殘留的沙子，輕微攥干水分備用。

4.香蔥洗凈切段、香菜切段，與花甲肉一起放入盆中，加入海鮮醬油、1克食鹽、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面抓拌均勻。

㈦ 如何挑花蛤

第一步：選擇花甲要選擇大的，殼完整的緊緊閉合，這一定是活的。

㈧ 超市裡怎樣挑選花甲

看。首先就是看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那麼如果色澤正、有光澤，說明新鮮。 碰。其次就是用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應。那麼如果能迅速閉口，說明花甲新鮮。

㈨ 怎麼判斷花甲新鮮與否

花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰專外殼，能馬上緊閉的，就是新屬鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空的聲音的，則多是死蛤。