鮮花生氣味

1. 家裡的花生有一股特別刺鼻的味道是怎麼回事

應該是上霉了吧？變質了，就會產生氣味

2. 新鮮花生有苦味是什麼原因所至

花生紅皮有點苦，肉不會的 。

3. 霉變的花生什麼外觀什麼氣味

花生霉爛以後，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味，最易識別。輕微霉變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。正常的花生外觀色澤鮮艷，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。
像你說的市場炒貨攤的那種花生，最有可能是霉變的，也有可能是使用調味劑不當造成的。建議你這種花生不能食用，對人體是有害的。好的炒花生應該香味濃郁純正，留有餘香。在人為的或加工過程中都會造成菌絲的脫落。
優質花生外觀與氣味都應正常。注意：花生霉變後，會產生對人體有害的黃麴黴素，是一種易導致人體致癌的物質，應避免食用。
謝謝您，關於您的問題補充，這種情況一般不屬於調味品的問題，很可能是很輕微的花生霉變引起的，這種情況下花生的外觀不易觀察，花生經炒制加工後內部也可能出現微黃色，外部也不可能有菌絲。希望此回答對您有一定的幫助。

4. 霉變的花生什麼樣子，聞著什麼氣味

黑心商販一般都會把霉變的花生米加工後再買，只是淘洗或者拋光的霉變的花生米，表皮發暗，抓一大把放在鼻子仔細聞，有明顯霉味（精子味道），吃到嘴裡有苦味。剝開花生米，在胚芽處（花生米心）有細小的黃色或者黑色的黴菌絲。如果做成油炸花生米、多味花生米、魚皮豆花生米等等，就聞不到味道，也不一定看到黃毛了，但是，去掉外皮仔細品嘗，還是有點苦味。不過，不管怎麼加工，用儀器檢測黴菌毒素，都可以檢測出來。

5. 用新鮮花生煮湯為何有種苦澀的味道

花生要剝去外殼，去外皮才可以，不然就會有澀味。這里介紹花生湯的做法專。

主料：屬花生120克

輔料：白糖1勺

一、花生仁用很燙的開水泡2小時。

6. 花生有哈喇味了還能吃嗎

花生有蛤喇味是因為長時間油脂氧化形成的，是時間太長花生變質的一種表現，時間長可以形成黃麴黴素而致癌，不能再食用了，所以不建議吃這種花生。

哈喇味是一種氣味，家裡的油、點心等食物放時間久了，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是「哈喇味」。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。因此，含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇。

花生的保存方法

1、冷藏儲存

將新鮮的花生仁曬干（以防發霉），之後對其包上保鮮袋並放入冰箱中儲存（能夠將花生裡面的小蟲子凍裂，這有利於花生仁被長期儲存）即可，儲存的時間大約為1年左右。

2、乾躁陰涼處儲存

將曬乾的花生仁裝在包裝袋中（確保曬干），然後將包裝袋密封並放到陰涼、乾躁、通風的地方儲存，存儲的時間一般為半年以上。

3、真空泵儲存

利用真空泵來儲存花生仁（真空泵基本上可用於全部食品），這樣便能防止空氣中的病菌觸碰到花生仁，從而延長花生仁的儲存時間，但這種存儲方式需要一定的服務和技術支持。

7. 花生壞了什麼樣子或者味道

花生霉爛以後，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味，最易識別。輕微霉變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。正常的花生外觀色澤鮮艷，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。

8. 生花生是什麼味道的

生的花生雖然沒有烹飪過的那麼香，但是它有它獨特的原滋原味。吃起來有點甜。不是很脆，花生牛奶就有點生花生的味道。花生好是生吃的比較好，生吃更有營養，特別是花生的皮，有補血和降壓的作用，而且還有減肥的功效。我還是比較喜歡吃沒有加工過的生的花生。

9. 花生葉聞起來什麼味道

花生葉聞起來象是青草的味道。
花生，是豆科落花生屬植物。
花生，是一年生草本。根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長30至80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，後變無毛。葉通常具小葉2對；托葉長2至4厘米，具縱脈紋，被毛；葉柄基部抱莖，長5至10厘米，被毛；小葉紙質，卵狀長圓形至倒卵形，長2至4厘米，寬0.5至2厘米，先端鈍圓形，有時微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛；側脈每邊約10條；葉脈邊緣互相聯結成網狀；小葉柄長2至5毫米，被黃棕色長毛；花長約8毫米；苞片2，披針形；小苞片披針形，長約5毫米，具縱脈紋，被柔毛；萼管細，長4至6厘米；花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入；翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細長；龍骨瓣長卵圓形，內彎，先端漸狹成喙狀，較翼瓣短；花柱延伸於萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。莢果長2至5厘米，寬1至1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5至1厘米。花果期6至8月。
花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區；在我國，河南、山東生長最佳。
我國花生分布范圍雖然廣泛，但是由於其生長發育需要一定的溫度、水分和適宜的生育期，因此生產布局又相對集中。2008至2012年種植面積達150萬畝的省份有豫、魯、冀、粵、遼、川、皖、桂、鄂、贛、吉、湘、蘇、閩14個，它們的種植面積佔全國的93.5%，總產佔全國的96.0%，成為我國花生的主要產地。其中，南方9個省區的花生年種植面積超過150萬畝，種植面積總計佔全國的35.8%；總產佔全國的30.3%。
花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。