鮮花刀

『壹』 折花刀的介紹

折花刀是保安腰刀中的一種。 中國少數民族三大名刀之一。

『貳』 做糖醋魚怎麼切花刀

一、菱形花刀，切背面，先間隔3-4毫米平行切一遍。同樣再反方向切一遍。兩線交叉處為菱形。

二、做法

主料：魚 醋

輔料：番茄醬 蔥花 薑末 蒜末 料酒 白糖 澱粉

步驟：

1、在魚身兩側劃口子（盡量深一點）

2、干澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。

3、鍋里放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

4、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

5、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒

7、再放入番茄醬略炒。

8、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
9、淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。

10、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

『叄』 保安族的折花刀起源於哪個年代

元朝
據說在成吉思汗佔領各國的時候，曾在兵器上大大的佔了上風。當時各個部落在打拚的時候，有的刀因硬度高，和敵方大刀碰撞後折斷；有的因硬度低，經不起敵方大刀的猛砍。據說目前聚居在甘肅省保安族東鄉族撒拉族自治縣大河家鎮中保安三庄的保安族，是從前成吉思汗部下打制兵器鐵匠的後代，專為成吉思汗打制兵器，他們接到成吉思汗的令後，開始制刀。因特殊的製作工藝，打出來的刀剛柔相濟，在戰場上大派用場。成吉思汗又令他們打制更為上乘的刀，要千錘百煉的。他們在以前精湛的制刀技藝上研究出折花刀。因為此刀將刀的硬度與韌性，結合到極點，與敵軍戰刀碰撞時，對方的不是被砍折，就是被砍的卷刃，而此刀既不折，又不卷刃，成為了當時成吉思汗部下將士的至愛，因為此刀製作過程復雜，工期漫長，所產數量少之又少，所以只有軍官級的才有資格佩戴。

『肆』 這是什麼花刀

紫薇，別名：癢癢花、癢癢樹、紫金花、紫蘭花、蚊子花、西洋水楊梅、百日紅、無皮樹，拉丁文名：Lagerstroemia indica L. 千屈菜科、紫薇屬落葉灌木或小喬木，高可達7米；樹皮平滑，灰色或灰褐色；枝幹多扭曲，小枝纖細，葉互生或有時對生

『伍』 廚師如何切綉球花刀

廚師使用刀切綉花花刀，這個是需要技術含量的，一般人切不了。

『陸』 折花刀刀柄應該怎樣製作

製作折花刀刀柄，要對黃銅片、紅銅絲、白鐵絲、牛角、塑料等不同材料分別進行加工，然後將其巧妙疊合膠鉚而成，雕繪上種種栩栩如生的精美圖案，拋光打磨完畢，頓生五光十色，耀人眼目。

折花刀刀面上刻有7顆星、5朵梅、一條龍、一把手等圖紋，紋飾精細。刀鞘多為鐵鞘銅箍，配以裝插的鋼制鑷子，既增添了刀鞘式樣的美觀，又可以防止刀體從鞘中滑出。

『柒』 折花刀為什麼被稱為少數民族三大名刀之一是哪個民族的

折花刀是保安腰刀中的一種。 中國少數民族三大名刀之一。保安腰刀是保安族人民所特有的一種民族工藝品，習慣掛在腰間，就稱其保安腰刀了。 據說在成吉思汗佔領各國的時候，曾在兵器上大大的佔了上風。當時各個部落在打拚的時候，有的刀因硬度高，和敵方大刀碰撞後折斷；有的因硬度低，經不起敵方大刀的猛砍。據說目前聚居在甘肅省保安族東鄉族撒拉族自治縣大河家鎮中保安三庄的保安族，是從前成吉思汗部下打制兵器鐵匠的後代，專為成吉思汗打制兵器，他們接到成吉思汗的令後，開始制刀。因特殊的製作工藝，打出來的刀剛柔相濟，在戰場上大派用場。成吉思汗又令他們打制更為上乘的刀，要千錘百煉的。他們在以前精湛的制刀技藝上研究出折花刀。因為此刀將刀的硬度與韌性，結合到極點，與敵軍戰刀碰撞時，對方的不是被砍折，就是被砍的卷刃，而此刀既不折，又不卷刃，成為了當時成吉思汗部下將士的至愛，因為此刀製作過程復雜，工期漫長，所產數量少之又少，所以只有軍官級的才有資格佩戴。成吉思汗統一當時的中國後，這些刀匠與蒙古族、藏族等居住在一起，因保安族信仰伊斯蘭教，為穆斯林，與藏族的習俗有諸多的差異，當時那裡是藏民的天下，便將保安族人等追殺，逃至積石峽上方，居住地與附近大山只有兩里地，就是為了防止藏民追殺到這里便容易脫身。

『捌』 什麼是切花刀

切花刀就是用菜刀把食材切出細小的花紋，美觀又好吃。
以切魷魚為例：
1、菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕一道就可以了。
注意不要切斷哦。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。
2、換一個方向，與之前的橫線成十字形，用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格。
3、把魷魚切成大小均勻的塊狀，形狀可以任意，但是個人覺得切成長方條做出來的效果比較好。

『玖』 魚身上切花刀怎麼切

准備工具：菜刀

操作步驟：

1、左手按住魚頭，右手握菜刀，傾斜30度角切下第一刀。

『拾』 中式烹飪花刀技法，你會切多少種呢

1、魚鱗形花刀

魚鱗形花刀是用斜刀一推一拉的方法，在魚身兩側剞上魚鱗狀刀紋，從側面上看，呈橫著的“人”字狀。加工時，刀不要離開魚體，連續推拉至魚尾為止。這種刀法刀口越深越好，但不能逾過脊骨，適用於體形厚長的魚類，如黃魚、鯉魚等，多用脆熘之法成菜。

2、菊花形花刀的刀紋，是運用直刀推剞的刀法製成的。成形方法：

4、斜一字形花斜一字形花刀的刀紋，是運用斜刀或直刀推剞的刀法製成的。形狀名稱：半指刀、一指刀。

成形方法：將原料兩面剞上斜向一字形排列的刀紋。半指刀紋間距約5 mm，一指刀紋間距約1.5 cm。適用原料：黃花魚、鯉魚、青魚、胖頭魚、鱖魚等。用途舉例：半指刀紋宜製作“干燒魚”；一指刀紋宜製作“紅燒魚”。加工要求：

加工時要求刀距、刀紋深淺都要均勻一致；魚背部刀紋要相應深些；腹部刀紋要相應淺些。