河坊街豆花店

㈠ 杭州清河坊小吃一條街在哪裡

河坊街位於吳山腳下，是清河坊的一部分，屬於杭州老城區， 舊時，與中山中路相交得「清河坊四拐角」，自民國以來，分別為孔鳳春香粉店、宓大昌旱煙、萬隆火腿店、張允升帽庄四家各踞一角，成為當時遠近聞名得區片。

河坊街為杭州歷史文化街區，街上最具影響的有胡雪岩故居和朱炳仁銅雕藝術博物館，成為此街的一大亮點。

說起這河坊街的美食，我都饞癮都犯了，真忍不住立刻帶大家奔向河坊街。在逛街的時候千萬不要忽視了，河坊街里藏著無數的傳統美食哦，如定勝糕、蔥包檜、臭豆腐、油酥餅，醤鴨、醬肉、鹹肉蒸河蝦、鹹肉蒸湖蟹葯膳、龍須糖等，還有羊肉串、牛肉串，竹筒飯、冰糖葫蘆、棉花糖、炸魷魚、烤豬腳、酸辣粉等等等等，更有撕下一塊就香氣四溢的叫花雞，不要錯過哦。

㈡ 富順比較有名的豆花店有哪些

李二、雷三、黃六、白玉等。

㈢ 請問成都正宗的富順豆花店地址

成都沒正宗富順豆花店！！
富順豆花一出了富順地區就再也沒有那個味兒了，不知為什麼！！
哎~~
想吃正宗富順豆花，還是去富順吧！！！

㈣ 聽說富順的豆花好吃,請問大傢具體有什麼好推薦呢謝謝~~~

富順豆花
漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。三國時期，豆腐製作技術傳到益州（含今四川和重慶）後，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎。因為這里也是一個重要的鹽產區，有一口「出鹽最多」的富世鹽井。同時地處亞熱帶，土質肥沃，雨量光照條件好，適於大豆生長。富順由於產鹽，與鄰近地區的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業極為發達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這里的鹽產量已列於劍南道（相當於今川東和重慶市部分地區）之冠。鹽業手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做「下飯菜」。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，「嫩豆花」即傳到了民間。

抗日戰爭時期，四川重慶成了全國政治、軍事、經濟、文化的中心，人口劇增。富順縣地處川南沱江下游，是雲南及川西南陸路通往重慶的大通道，又是境內糖與內江糖加自貢鹽經沱江轉往省內外的交通線，商旅舟楫十分熱鬧。這時，富順縣城東門有一位叫劉錫祿的開豆花店的老闆，在生意興隆的情況下善於博採眾家之長，學習他人製作豆花技術，並且不斷摸索改進，終於形成了自己的一套「秘方」，做出的豆花色白如玉、質嫩如飴、綿而不老、嫩而不溏、口感細膩，連窖水也是清甜可口的。

劉錫祿在實踐中不斷探索，長期鑽研，又形成了風味獨特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只要將滾燙的豆花往蘸水中一滾，放入口中，那感覺即令人銷魂動魄。

二十世紀八十年代，劉錫祿貢獻出他的蘸水秘方，由縣政府投資辦廠製造出「富順香辣醬」，在四川省內外激起一股調味品「旋風」。如今，富順香辣醬已遠銷美國、日本、韓國、東南亞等國家和地區。改革開放以來，許多身懷豆花製作絕技的富順人紛紛走出富順，到全國各地開辦「富順豆花店」，在給他們帶來可觀的經濟收入的同時，大大提高了富順豆花和富順縣的知名度，使「富順豆花」成為一種具有極大經濟潛能的地方特色品牌。

富順豆花製作方法

富順豆花是嫩豆花（或稱水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆製品中經過簡單加工的一種食品，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國飲食文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作、歷史淵源都有獨特之處。

（一）米飯的製作：

特點：滋潤、散酥、濃香、米湯釅

方法：選用優質大米淘洗干凈，裝在筲箕內待用。准備前後兩口鍋（前鍋摻滿水，後鍋摻一半），水燒開後，將大米倒入前鍋內，注意鉤米，使其不致生鍋煮糊。接著，用瓜瓢從鍋里舀生分子（半生不熟的大米），邊舀邊將後鍋的開水補充到前鍋，後鍋水完，前鍋的米濾完。最後把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大氣約十分鍾後放置一邊。

（二）豆花的製作

特點：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。

方法：選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先准備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸里。若是冬天就要馬上下膽水（鹽鹵），夏天則要等一會兒再下膽水。

點豆花時，鹽鹵裝在一個有小缺口的碗里，往下滴鹽鹵，右手持長柄飯勺不停地從鹽鹵滴下處往外刨，一直刨到壚缸里起魚籽眼為止。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。

（三）豆花蘸水的製作：

特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。

方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。

調制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。

豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。

打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放糍粑海椒，再淋熟油。

豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，爾後再喝一口窖水。如此則能消魂盪魄，回味悠長。
開放分類：
食物、四川、特產、豆類

李二豆花是富順比較有名的豆花

富順離自貢大概30分鍾車程．

㈤ 豆花店的豆花怎麼做

每個豆花店的豆花的製作方法都是不同的，如果自己製作的話，可以在網上找相關視頻看一下

㈥ 開家豆花店好不好 開哪裡好點

全世界都歡迎這樣的店，一年內超過肯德基，兩年後打垮麥當勞！未來快餐業的領軍人物就要誕生了！

㈦ 河坊街上的非遺美食

摘要 1、定勝糕小店:2、羊肉飯店3、吹糖人4、蔥包燴攤5、糍粑、花生酥6、知味觀7.千味豆花

㈧ 豆腐花店鋪名稱大全

愛吃豆花是從小開始的

記得高中喜歡吃豆花 還組過豆花會
下課版後一群同學結權伴去吃豆花

豆花是一門藝術 能把豆花做的口齒留香更是難能可貴

特地和大家分享一下我的豆花寶典 如果有知道巷子內等級豆花店的朋友
也歡迎交流喔，，

照片在慢慢補上

推薦一

台北公館龍潭豆花
公館汀州路水源市場旁 7-11旁邊
遵古法煉制的豆花 黃豆香氣十分濃郁
建議去公館一定要來一碗
Ps 全天營業

推薦二

台北市新東街14巷豆花老店
從孩提時代就營業至今的老豆花店 有60年代風味
豆花香嫩 甜湯道地 花生仁也頗有水準

ps.只有晚上營業

推薦三

永和中正路 中興新村口 市場夜市豆花

這間豆花難得將花生仁泡甜湯 所以湯里彌漫花生的清香
加上順口的豆花 兩者搭配的天衣無縫 份量又多
實在是難得的豆花店 也是目前我給分最高的豆花店

五顆星推薦喔。

㈨ 特色豆花店取店名

對於您的問題，本人見解如下：
根據您問題中的關鍵詞：「特色的豆內花店、冰豆花很容Q、價位高檔、冷飲、簡餐……」，本人覺得店名叫：QQ豆腐花

店名解讀：非常Q、新鮮的冰豆花，非常可愛而時尚的店名，加上有品味的店主您，開這店一定多年都不用擔心過時。（此名為本人特為您而開動腦筋起的，可通過搜索引擎驗證）

㈩ 富順豆花名店有哪些

富順餘三豆花店，個人認為是最好的。在富順老郵電局旁邊。此處豆花細嫩爽口，豆花蘸水更是十分美味，還有封裝好的瓶裝蘸水可以帶走。去試試吧，很好吃。該蘸水不能上飛機，只能辦托運。