從山上採摘的新鮮花椒芽子怎麼吃有幾種吃法

『壹』 炸花椒芽的做法

只要是吃過火鍋或者麻辣香鍋的肯定都吃過花椒。花椒一口咬下去會很麻，有時喝水也緩解不了這股麻勁。花椒還可以碾成粉撒在各種食物中，提升味蕾。有的人不喜歡吃花椒，有的人覺得花椒為太重。花椒芽就是花椒比較嫩的時期長出來的芽，花椒芽看起來是油亮油亮的，看起來非常健康。花椒是當做佐料的，那花椒芽要怎麼做呢？

花椒（學名：ZanthoxylumbungeanumMaxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用，也可加工製作肥皂。
花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。
花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。
花椒芽的營養價值
它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發芽時才能吃到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉干凈，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用麵粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可。
食材主料
100g花椒芽
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量麵粉
製作步驟編輯
1新鮮的花椒芽菜，洗干凈，瀝干水
2麵粉一大勺
3加少許水，和成稠麵糊
4麵糊里加入適量

『貳』 花椒芽能吃嗎咋吃

花椒芽是可以吃的 ，可以把它剁碎了 放在雞蛋中炒著吃，也可以把它腌成鹹菜吃 。或者在拌冷盤中放入少許，有一種特殊的花椒味兒 。我國古代就有食用花椒芽的吃法 。

『叄』 花椒葉可以吃嗎怎麼吃

花椒葉可以吃，花椒葉可以做成千層餅吃。

用料：麵粉、新鮮花椒葉、玉米油回

做法如下：

1、麵包桶中加水，倒入答麵粉，開啟和面程序和成光滑的面團，醒20分鍾。

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1、花椒葉的作用

花椒不僅因特有的香氣和作用成為食品調料「十三香」之首，我國做菜用來調味的香料有「十三香」之多，第一香便是花椒。花椒葉也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去原來的鮮味了。

2、花椒葉適宜人群

花椒葉性溫，適合如下人群食用：胃部及腹部冷痛、嘔吐清水、腸鳴便溏者；女子寒性閉經和寒性痛經者；但陰虛火旺之人，勿食為妥，懷孕者勿食。

『肆』 花椒尖兒怎麼吃

花椒樹上採摘下的嫩芽，在北京民間的吃法是，用白面（等量）活成麵糊，打入1個雞蛋，加入適量的鹽（鹹淡根據個人口味），然後將花椒芽沾上麵糊，下油鍋炸，面色變黃後撈出。此物相當於相當於北京民間的一種小吃「香椿魚兒」，吃起來很上口。

『伍』 新鮮花椒葉怎麼吃法

油炸花椒葉
做油炸花椒葉既可以用鮮嫩的花椒芽（也叫花椒尖），也可以用稍微老點的新鮮花椒葉，都很好吃。對於比較鮮嫩的花椒芽，處理時可以保留上面的嫩刺，稍微老點的花椒葉刺兒已經變硬，必須清除干凈後才能食用，防止扎嘴。


接下來咱們以100克左右的新鮮花椒葉為例（這個用量炸出來剛好足夠一盤），詳細解說油炸花椒葉的做法及相關竅門。

第一步、處理花椒葉

將新鮮的花椒葉放在盆里，加足清水，用筷子攪動著淘洗干凈，再用漏勺撈出來控干水，待用。

第二步、調制炸糊


油炸花椒葉最關鍵的步驟就是調制炸糊，今天推薦幾款比較常用的炸糊，大家可以依個人喜好任選一種。


1、取1枚雞蛋磕入碗中，加適量鹽攪打均勻即成雞蛋炸糊（如果只用雞蛋清效果會更好，充分攪打均勻後被油一炸就會蓬鬆起來，外焦里嫩且口感清香）。這是油炸花椒葉最簡單的炸糊了，炸出來的花椒葉表面金黃，稱為「金枝玉葉」。


2、取3份玉米澱粉和2份小麥麵粉放在大碗里，加鹽，加少許泡打粉和少許油，再加一點點清水攪打成均勻的麵糊即可。這樣調出來的炸糊效果很好，炸出來的花椒葉顏色翠綠且酥脆可口，炸好以後放上幾天也不會回軟。


3、取200克麵粉、100克生粉、10克泡打粉和5克吉士粉放在大碗里，摻勻後磕入1枚雞蛋，加10克鹽、5克花椒粉和少許雞精攪打均勻即成炸糊。這種炸糊的效果和第二種炸糊差不多，但炸出來的花椒葉帶有更濃郁的花椒香味，因為額外添加了一點花椒粉。

以上3種炸糊各有特色，都是非常不錯的炸糊，大家可以隨意選用，不僅可以用來炸花椒葉，也可以用來炸香椿芽等。

第三步、下鍋炸制

鍋里大約倒入1500克色拉油，燒到七八成油溫的時候，調整火力保持油溫，用筷子夾著花椒葉放在炸糊中裹勻，然後放入油鍋里炸到外殼香酥發脆，撈出瀝油即可。

『陸』 花椒葉怎麼吃好吃

花椒葉一般吃的都是嫩芽部分，既可涼拌、煮湯、炒菜、油炸、包餃子、又可調面回糊做餅等。答

個人覺得最簡單的吃法就是涼拌了。

將採摘好的花椒葉放入盤中，然後准備所需食材如蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。將焯好水的花椒葉控干水分，然後加入精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味，攪拌均勻後裝盤即成。

『柒』 生花椒怎麼吃，就是那種綠色新鮮的，不是紅色曬乾的

可以用青花椒來蒸魚，青花椒會比紅花椒要麻一些，所以做菜麻味會更濃一點。

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生花椒的作用：

1、調味品

調味是花椒最基本的用途，為了更好地貯存住花椒易揮發的香氣，人們研製出了更耐儲存的保鮮花椒或是用密封瓶直接將花椒的有效成分進行壓榨濃縮製成方便好存取的鮮花椒油；除了花椒單純調味，為了廚房新手特製的復合花椒調味料也受到了人們的歡迎，其中的花椒搭配肉桂葉、丁香、姜蒜等調味料一同打磨成粉，分裝在小袋子中，成為一道道菜餚的美味秘訣。

2、食品及日用保健品

花椒在食品保健上的應用可以說兼顧了新奇與實用功效。在風味製品日漸流行的當下，以花椒果皮調和的酸奶、以花椒芽為主料調配的花椒茶以及各種花椒小食都占據了不小的食品市場份額，這些產品在滿足了口味的前提下，還兼顧了花椒中所含有的眾多功能性營養物質，在提高食品質量，增加食品營養密度的用途上意義重大。

3、裝飾用品

花椒樹樹形張揚而利落，長勢茂盛，雜而不亂，作為家居裝飾用途也具有很高的觀賞價值。

『捌』 鮮花椒芽怎麼冷凍並保鮮

將新鮮的花椒芽擇洗干凈，多次清洗干凈以後瀝干水分備用，將浸泡好的花椒內芽放入開水中焯容2分鍾，然後多次過濾冷水降溫，將降溫以後的花椒芽放入保鮮袋內，放置在冰箱內冷凍保存，隨時取食。

花椒芽是春季花椒樹上新生長出來的新芽，將其採摘以後食用，食用口感鮮香嬌嫩，經過烹飪以後食用，具有一種獨特的食用風味。

花椒芽的食用方法有很多的種類，比如說熱炒、涼拌、油炸、涮鍋等，食用口感麻香宜人、開胃爽口。

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花椒的適宜種植時間為春秋兩季，一般在春分前後、秋季土壤凍結之前種植。種植花椒時，要選擇合適的種植土壤，播種後要適當澆水和施肥，注意光照。

花椒植株小，山頂、低窪、風口、土層薄、岩石外露或黏土重，不宜種植。花椒移栽是關鍵，苗期剛萌芽時成活率最高，栽植後應進行灌溉透水，生長季節追肥2－3次，乾旱時結合澆水。

早春土壤解凍後，在辣椒樹根系周圍挖深30－50厘米，每株施有機肥約30公斤；4月中旬、7月下旬採摘果實後，每株施標准肥0.4公斤。

參考資料：網路-花椒芽

『玖』 花椒芽營養價值很高，花椒芽的吃法有哪些簡易又好吃的菜系有哪些

花椒芽炒雞蛋、花椒芽煎餅、花椒芽雞蛋湯、涼拌花椒芽、清炒花椒芽等都是它的常見吃法，簡單好做又好吃。

花椒芽是植物花椒樹春天長出的嫩芽，它帶有自然的香氣，含有豐富的營養，可以當綠色蔬菜供人類食用，而且有多種不同的吃法，最簡單最常見的吃法，就是把花椒芽與雞蛋搭配在一起炒。做的時候把新鮮的花椒芽洗凈以後切碎，放少量食用鹽調勻腌制一會，等它變軟以後，取4個雞蛋殼開與花椒芽放在一起調勻，加少量清水再次調勻，然後在鍋中放矢量食用油加熱後，把調好的蛋液入鍋快速炒成塊狀即可。

三、清炒花椒芽

花椒芽還可以炒著吃，做的時候需要准備一頭大蒜去皮以後把它剁成蒜末，再准備適量花椒芽，把它洗凈以後去掉水分，在鍋中放入適量食用油加熱後把蒜末入鍋炸到金黃，再放入准備好的花椒芽，用大火快速翻炒，炒軟後放少量食用鹽調味，炒勻以後再放雞精，再次炒勻就能出鍋。

『拾』 花椒芽的功效與禁忌是什麼

一、花椒芽的功效

含豐富的維生素及多種人體需要的微量元素，還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血，且能溫胃散寒、排毒殺菌、除濕止痛。對受寒導致的胃痛有良好療效，胃腸有脹氣或噯氣、打嗝，以及腹瀉或嘔吐的人適量食用也有很好的緩解作用。

二、花椒芽的禁忌

需要注意的是，花椒芽屬熱性食物，有炎症、上火等情況，盡量少吃或不吃；有過敏體質（如哮喘等）、癌症患者、孕婦及陰虛火旺者應忌食。

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花椒芽的特點及食用方式

花椒芽菜油亮鮮綠、麻香味美，又鮮嫩爽口、營養豐富，曾被列為皇室貢品，供宮廷貴族享用（「皇家菜」由此而來）。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃可口，具有獨特風味；

還能與其他的食材搭配做成各種美味的菜餚，如花椒芽炒雞蛋、花椒芽餃子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆餅；花椒芽還可製成各樣調味品，更豐富了人們的餐桌，像花椒芽辣醬之類的調味品等。