新鮮花椒葉

❶ 花椒葉屬於調料嗎

花椒葉不屬於調料，但是可以吃。
花椒葉，是花椒樹在春天剛抽條時，摘取的枝條尖端最最細嫩的一小段。椒葉性熱，止痛殺蟲治寒積。對於高寒地帶生活的人，正是好食補，椒葉只是微麻，花椒葉包含了花椒淡淡的清香清香，既營養又美味，中國吃網菜譜大全現在就教您花椒葉的做法：
花椒葉的做法：
一、花椒葉切碎、加少許鹽、水、麵粉調成稀麵糊，平底鍋煎成薄餅是一法。

二、花椒葉切碎，鹽、雞蛋打散調成蛋糊，平底鍋煎成蛋餅，是第二法。不用煎的，直接炒蛋，也不錯。

三、花椒葉切短，牛肉（小裡脊）切粗絲，加水、生抽、料酒、生粉抓勻後加入植物油抓勻，加微量小蘇打抓勻，起油鍋炒，是最好吃的第三法。

花椒葉可涼拌、煮湯、炒菜、油炸、包餃子、調麵糊做餅等。

花椒葉的吃法很多，最簡單的吃法當然還要數涼拌了。涼拌花椒葉的做法如下：

1.將採摘好的花椒葉放入盤中，然後准備所需食材如蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。

2.將焯好水的花椒葉控干水分，然後加入精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味，攪拌均勻後裝盤即成。

❷ 花椒葉最好的儲存方法

乾花椒的保存工具 ：蛇皮袋 塑料薄膜方法1、把鮮花椒在太陽下曬干，用篩子篩除花椒種，得到乾花椒皮。2、把花椒皮放在蛇皮袋裡，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子里。3、用塑料薄膜把蛇皮袋蓋住（防止潮濕）乾花椒用這個方法能保存3-5年。傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

❸ 嫩花椒葉想加在酸菜裡面要用熱水燙一下嗎

需要。在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開，水量在瓶容量的70%左右。鹽比平時做菜時稍微多放一點點，有一點鹹味道即止。花椒放大約20到30粒左右(4升瓶)，其實量完全可以根據自己的承受能力而定

❹ 鮮花椒葉是煮熟了凍還是新鮮的凍

鮮花椒葉都是新鮮的東西。因為煮了再凍的話，花椒葉的味道就會淡很多，現在新鮮的花椒葉都是速凍的，最大程度上保留它的味道。

❺ 新鮮花椒葉怎麼吃法

油炸花椒葉
做油炸花椒葉既可以用鮮嫩的花椒芽（也叫花椒尖），也可以用稍微老點的新鮮花椒葉，都很好吃。對於比較鮮嫩的花椒芽，處理時可以保留上面的嫩刺，稍微老點的花椒葉刺兒已經變硬，必須清除干凈後才能食用，防止扎嘴。


接下來咱們以100克左右的新鮮花椒葉為例（這個用量炸出來剛好足夠一盤），詳細解說油炸花椒葉的做法及相關竅門。

第一步、處理花椒葉

將新鮮的花椒葉放在盆里，加足清水，用筷子攪動著淘洗干凈，再用漏勺撈出來控干水，待用。

第二步、調制炸糊


油炸花椒葉最關鍵的步驟就是調制炸糊，今天推薦幾款比較常用的炸糊，大家可以依個人喜好任選一種。


1、取1枚雞蛋磕入碗中，加適量鹽攪打均勻即成雞蛋炸糊（如果只用雞蛋清效果會更好，充分攪打均勻後被油一炸就會蓬鬆起來，外焦里嫩且口感清香）。這是油炸花椒葉最簡單的炸糊了，炸出來的花椒葉表面金黃，稱為「金枝玉葉」。


2、取3份玉米澱粉和2份小麥麵粉放在大碗里，加鹽，加少許泡打粉和少許油，再加一點點清水攪打成均勻的麵糊即可。這樣調出來的炸糊效果很好，炸出來的花椒葉顏色翠綠且酥脆可口，炸好以後放上幾天也不會回軟。


3、取200克麵粉、100克生粉、10克泡打粉和5克吉士粉放在大碗里，摻勻後磕入1枚雞蛋，加10克鹽、5克花椒粉和少許雞精攪打均勻即成炸糊。這種炸糊的效果和第二種炸糊差不多，但炸出來的花椒葉帶有更濃郁的花椒香味，因為額外添加了一點花椒粉。

以上3種炸糊各有特色，都是非常不錯的炸糊，大家可以隨意選用，不僅可以用來炸花椒葉，也可以用來炸香椿芽等。

第三步、下鍋炸制

鍋里大約倒入1500克色拉油，燒到七八成油溫的時候，調整火力保持油溫，用筷子夾著花椒葉放在炸糊中裹勻，然後放入油鍋里炸到外殼香酥發脆，撈出瀝油即可。

❻ 花椒葉可以吃嗎怎麼吃

花椒葉可以吃，花椒葉可以做成千層餅吃。

用料：麵粉、新鮮花椒葉、玉米油回

做法如下：

1、麵包桶中加水，倒入答麵粉，開啟和面程序和成光滑的面團，醒20分鍾。

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1、花椒葉的作用

花椒不僅因特有的香氣和作用成為食品調料「十三香」之首，我國做菜用來調味的香料有「十三香」之多，第一香便是花椒。花椒葉也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去原來的鮮味了。

2、花椒葉適宜人群

花椒葉性溫，適合如下人群食用：胃部及腹部冷痛、嘔吐清水、腸鳴便溏者；女子寒性閉經和寒性痛經者；但陰虛火旺之人，勿食為妥，懷孕者勿食。

❼ 新鮮花椒葉能食用嗎

可以食用，採用無污染的花椒葉

❽ 鮮花椒葉怎樣長時間存放

鮮花椒葉可以裝入乾燥的保鮮袋內，放置在冰箱保存。這種低溫保藏的方法，可以使版鮮花椒葉保存時間權較長，不至於在常溫下容易發生變質。

冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，保存食品時間越長。冷藏室溫度一般控制在1－7度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。

(8)新鮮花椒葉擴展閱讀：

花椒葉可涼拌、煮湯、炒菜、油炸、包餃子、調麵糊做餅等，最簡單的吃法當然還要數涼拌了，在吃之前先焯一下水，去味，然後再加入精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味，拌勻後裝盤即成。

花椒葉性溫，適合如下人群食用：胃部及腹部冷痛、嘔吐清水、腸鳴便溏者；女子寒性閉經和寒性痛經者；風寒濕性關節炎者，也適合腎陽不足、小便頻多者。但陰虛火旺之人，勿食為妥，懷孕者勿食。

❾ 花椒葉也可以食用，怎麼做勁道有彈性呢

花椒葉是花椒樹的葉子，花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。花椒葉也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去原來的鮮味了。（以上摘自網路）

接下來才是本文的正題——椒葉團子（自己起的名），我們老家叫椒蛤蟆，椒葉出籠後呈深綠色，放到那乍一看像個嘛哈，由此得名。

取新鮮椒葉（終於有詳細做法了(ಥ_ಥ)）不用太嫩，不老就行

洗凈以後不用瀝干，放個盆里直接加麵粉，至於加多少昨天還專門問了下媳婦，和椒葉份量差不多就行，也就是質量相等

加好以後往裡頭加水拌勻，水不要多隻要保證盆里沒有乾麵粉就行了，然後就和蒸饅頭差不多了，

筆至此出突然想到一個問題，不做飯不注意寫到這了才想起來，蒸多長時間各位看官自己琢磨下，全當是我留得點懸念吧，物不能盡美是吧。主要是現在凌晨一點多，我不敢叫媳婦起來問啊(눈_눈)。

進鍋的時候基本狀態就是一團花椒葉用面粘著這種感覺，蒸出來以後趁熱抱著啃就挺好吃，或者切成一公分多的細條配點青椒絲洋蔥絲什麼的比較爽口的調冷盤吃（我比較喜歡拿一塊直接啃，再就點洋蔥）。

❿ 花椒葉能否冷凍

可以的。鮮花椒葉都是新鮮的東西。因為煮了再凍的話，花椒葉的味道就會淡很多，現在新鮮的花椒葉都是速凍的，最大程度上保留它的味道。