海鮮花捲

Ⅰ 海鮮類菜譜

過年請客家宴都需要幾道拿得出手的宴客菜，今天就教大家8道海鮮菜的做法，都很簡單沒有難度，學會了過年期間露一手，保證大家都愛吃。

首先第一道是【什錦海鮮沙拉】

材料：鮮蝦7隻 小魷魚2隻 鵪鶉蛋5粒 羅勒香腸一根 胡蘿卜小半根 玉米粒適量 春菜適量 白玉菇少許 小青檸4粒 調料：橄欖油 又伊鮮生薑檸檬色拉汁

做法：1、魷魚去內臟洗凈打十字花刀然後切大片，蝦去頭殼和腸線，用鹽和料酒抓拿腌制5分鍾後洗凈香腸切寸斷、胡蘿卜去皮切細條，鵪鶉蛋煮熟去殼

2、冷水將胡蘿卜和玉米粒、白玉菇放入煮開、然後加入處理好的蝦仁和魷魚、燙變色，魷魚形成花捲即可撈起

3、將所有食材放入碗內、加入橄欖油，淋適量的生薑檸檬色拉汁、拌勻就可以吃啦，味道真的一級好，營養不油膩，多吃還減肥，哈哈

小叮嚀

蝦去頭克和腸線，用鹽和料酒抓拿腌制5分鍾後洗凈這樣處理口感很Q彈

所有食材要根據難熟-易熟的順序放入焯燙

第二道【粉絲蒸扇貝】

材料：新鮮扇貝6個 輔料：蒜蓉 香蔥末 粉絲 調料：蒸魚豉油 純凈水 鹽 糖 熱油

做法：1、扇貝用小刀將肉和殼分開，然後將內臟去除用鹽抓拿洗凈

2、蒜蓉剁成茸，就是要越細越好的那種，香蔥切顆粒

3、除熱油外將調料混合備用、粉絲事先用溫水浸泡開（時間可以多一些，一定要泡透）

4、在每個扇貝殼上碼上適量的粉絲、然後將洗凈的扇貝放上去、最後澆上調料汁

5、放入燒開的水中2-3分鍾左右就好，最後撒香蔥末淋熱油，可以吃了

小叮嚀

扇貝比較小，所以蒸的時間不要太久，2-3分鍾足夠，這樣口感才是比較嫩的

蒸魚豉油中加入純凈水是為了淡化色澤，讓成品看上去更有食慾

第三道【黃金蒜蓉生蚝】

材料：帶殼牡蠣2斤 輔料：蒜適量 生抽 糖 水 香蔥 香油

買回來的牡蠣是比較臟的，所以要用將表面用刷子刷洗干凈了,然後用一字螺絲刀撬開

將牡蠣肉用鹽和胡椒粉、少許的檸檬汁腌製片刻，然後重新干凈再裝回殼裡面

另外准備適量的蒜蓉，要盡量剁碎一些的好，還有將香蔥也切成細顆粒,然後在蒜蓉中加入其它調料，拌勻備用

將牡蠣碼在深盤上，然後澆上蒜蓉汁,放入燒開的鍋裡面，大火蒸2-3分鍾左右就可以了

最後撒上香蔥末，用紅尖椒點綴好，燒熱油淋上即可

第四道【清蒸海鯽魚】

食材：海鯽魚一隻400克，枸杞少許，蔥花和姜適量，蒸魚豉油1小勺，糖一點點香油幾滴。

具體做法：首先將海鯽魚去鱗去內臟然後清洗干凈，尤其內壁黑色的膜要洗干凈了，這樣才沒有腥味，然後加鹽胡椒粉抹勻抓拿下清洗干凈，接著再加入鹽蔥姜腌制10分鍾

2、鍋裡面燒開水，放入蒸架，然後將腌制的魚放入碗裡面放蒸架上

3、蓋上蓋子，全程大火，大約8分鍾就成了，如果魚太大我們可以在魚身劃幾刀方便蒸制，避免蒸的時間太長了影響魚肉的口感，關火燜2分鍾取出來，去掉裡面的蔥姜，重新放上蔥末，將之前的料汁混合後淋上去，最後鍋裡面燒熱油澆上即可。

小嘮叨：1、魚第一次腌制是為了去腥味，片刻就成然後洗干凈再放鹽和蔥姜是為了腌制入味。2、一定要水開了將魚放入蒸可以很好的鎖住魚的營養。3、魚不要太大，一斤左右是最好的，而且在魚身上劃幾刀也能熟的更快一致些。4、最後淋熱油是點睛之處，可以更好的激發醬油的鮮味

第五道【泡椒魚泡】

食材：魚泡適量。輔料：胡蘿卜，黃瓜，姜蒜，干辣椒少許，冠利腌綠辣椒（泡椒）適量。調料：郫縣豆瓣醬，糖，生抽，胡椒粉和少許的料酒。

具體做法：1、首先我們要先處理魚泡，用剪刀給刺下，然後加入鹽和麵粉，用手不斷的抓拿，然後多洗幾遍。

2、將泡椒都切趁顆粒。用量多一些做出來成品更好吃，當然也要根據個人喜好，怕辣的可以少放一點的。

3、將胡蘿卜去皮切細絲，黃瓜也切成細條，姜絲少許，蒜瓣拍碎，干辣椒幾個剪斷。

4、接著，鍋裡面放入水，燒開後放點料酒，然後將魚泡倒入焯燙，看見卷縮就馬上撈起來，不要燙太久。

4、鍋裡面加入油，將姜蒜，郫縣豆瓣醬和泡椒一起放入，小火煸香後加入胡蘿卜絲繼續翻炒均勻。然後加入生抽、糖、鹽、胡椒粉和少許的料酒，最後將魚泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均勻。在起鍋之前將黃瓜絲放入，混合好就可以盛出來了。

小嘮叨：1、魚泡清洗要先將內部空氣排出，然後加入鹽和麵粉抓拿，多抓拿幾次可以很好的去腥。2、魚泡炒制是要先焯燙的，這樣讓腥味也能進一步去掉，但是焯燙時間要快，不能太久避免影響口感。3、豆瓣醬或者辣椒醬都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然後加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。

第六道【砂鍋焗魚塊】

材料：草魚適量，蔥姜蒜，青紅尖椒，洋蔥，青蒜 調料：生抽，蚝油，老抽，糖，料酒，胡椒粉

做法：1、將魚切片，然後加入鹽、胡椒粉和蔥姜段和少許的玉米澱粉抓勻腌制15分鍾

2、將洋蔥切細絲，青紅尖椒也切絲，青蒜切寸斷，姜蒜拍碎

3、砂鍋燒熱加入油，然後將洋蔥，青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味（洋蔥可以適當多放一些）

4、接著將腌制好的魚塊一一鋪在輔料上、然後加入所有的調味片，並且加入少許的水，和魚塊持平位置就好、燒開後轉小火燜燉片刻，最後撒入剩下的洋蔥絲，青蒜和青紅尖椒即可

小叮嚀

輔料要先炒香，洋蔥適當多放一些鋪滿砂鍋底部，這樣魚片放入就不易粘鍋

水不要太多，和食材持平，燒開轉小火燜煮片刻更入味

第七道【魷魚炒西藍花】

材料：新鮮魷魚2隻 輔料：西藍花 泡發的黑木耳 胡蘿卜 姜絲 調料：魚露（沒有用鹽代替） 糖 胡椒粉

首先我們要處理下魷魚，將表面的膜撕掉，然後對半打開洗凈，並且劃十字花刀（盡量細一些，這樣稍後花捲圖形會更好看）然後將劃花刀的魷魚切成小塊

這邊將木耳撕成小塊，西藍花掰成小朵，姜和胡蘿卜去皮切細絲

鍋裡面燒開水，滴幾滴的油，將輔料放入焯燙片刻，然後撈出來

接著將魷魚也放入焯燙，只要看見捲起來了馬上就要撈出，別太久，否則會影響口感的

洗凈鍋，熱鍋冷油爆香姜絲,接著將輔料放入稍微翻炒片刻

接著將焯燙過的魷魚也倒入，放少許的魚露和其他調料，大火快速翻炒片刻即可出鍋

第八道【香烤鯧魚】

材料：肉鯧2隻 調料：鹽

做法：1、肉鯧去內臟洗凈在魚身2面各劃2刀方便入味，加入一茶勺的鹽腌制20分鍾左右

2、直接將腌制好的魚放入炸籃，選擇烤翅功能200度25分鍾左右（你也可以根據魚大小自行設定時間）

小叮嚀

魚放入烤制之前要抹乾水分

中途可以翻面烤，但不要翻的太勤快了避免將魚皮弄破

烤制時間可以根據機器自定的也可以根據魚大小自行設定時間

Ⅱ 海鮮澆汁的製作方法

汁海鮮沙拉的做法
1
海鮮沙拉 材料：鮮蝦7隻 小魷魚2隻 鵪鶉蛋5粒 羅勒香腸一根 胡蘿卜小半根 玉米粒適量 春菜適量 白玉菇少許 小青檸4粒 調料：橄欖油 又伊鮮生薑檸檬色拉汁

2
魷魚去內臟洗凈打十字花刀然後切大片

3
蝦去頭殼和腸線，用鹽和料酒抓拿腌制5分鍾後洗凈，香腸切寸斷、胡蘿卜去皮切細條，鵪鶉蛋煮熟去殼

4
冷水將胡蘿卜和玉米粒、白玉菇放入煮開

5
然後加入處理好的蝦仁和魷魚

6
燙變色，魷魚形成花捲即可撈起

7
將所有食材放入碗內

8
加入橄欖油，淋適量的生薑檸檬色拉汁

Ⅲ 在減肥期間 早餐吃兩個花捲 午餐吃兩碗青菜雞蛋面條 晚餐吃一個蘋果 會有效果嗎

會有效果，但是你吃的碳水化合物也就是麵食占的比例偏大，可以減少碳水的比例，增加蔬菜和蛋白質。

Ⅳ 有哪些美味海鮮適合在家做

清蒸鱸魚：

材料：鱸魚一條、料酒2勺、薑片2片、蔥花適量、指天椒適量、蒸魚醬油2勺、油適量。

1、先把超市已經宰殺好的魚先洗一遍，再去一次魚鱗，洗干凈，在魚身魚背上清華劃幾刀，把魚放入盤中。

2、加薑片，加料酒，然後把盤子放鍋中蒸12分鍾左右，大火先蒸8分鍾，中小火蒸4分鍾；

3、准備下材料，小蔥只要蔥花，我一般會牙簽或刀劃然後用說泡會變成蔥花捲；指天椒切好用一個碗裝著，倒入醬油。

4、筷子可以輕松插入魚身就熟了，倒掉盤中多餘水分，端出，然後加入蔥花，指天椒醬油；鍋中加少量油，加熱至冒煙後澆在魚上，會發出吱吱響。

特別好吃的清蒸鱸魚就完成了。

清蒸基圍蝦：

基圍蝦半斤，料酒2勺，薑片2片，芥末醬油一碟

特別簡單，把薑片料酒加入蝦上鍋蒸15分鍾即可，最後5分鍾轉中心火，然後沾點芥末醬油吃特別好吃

白貝雞蛋湯或白貝雞蛋羹都可以；

白貝半斤、雞蛋一個、少許蔥花、鹽少量、少量油

1、先用鹽水泡會白貝吐沙；然後洗干凈；

2、鍋中放油，下白貝炒至爆開，加水淹沒；

3、水開加入雞蛋，再加適量水；蓋上蓋子煮熟就可以准備出鍋了；

4、撒上蔥花出鍋！

特別簡單吧，海鮮就應該用鮮的吃法！

Ⅳ 黑白條紋的花捲的做法

用料
麵粉
500g
半肥瘦豬肉
150g
蔥花
適量
鹽，醬油，蚝油，雞精
適量
芡粉
適量
食用油
15g
海鮮醬
一茶匙
乾酵母
3g
水
250g
咸甜肉花捲的做法
用250g的水加入乾酵母和面，然後用塑料薄膜蓋好發面。
待面團發至原來的兩倍則取二分之一搓上兩分鍾左右，使面團的空氣排出。然後擀成三四十公分見方的面片。
將肉餡均勻抹在面片上。
捲起面片。
將面片捲起。
在肉卷上用刀拉出細條紋（深度約為面卷的三分之一），8-9公分為一截。
將生坯順著紋路對折，刀口向外，然後捏著兩端拉長至約13公分。
將拉長的面坯旋擰一道，將兩端的收口折到肉卷的底部，對捏緊。
做好的生花捲再度醒20-30分鍾。
冷水放進鍋里開火蒸16分鍾。火停後虛蒸5分鍾即可掀蓋。
夏天早餐配上一杯綠豆沙。
掰開的樣子。
一次做了三斤面。
肉餡的做法：將豬肉剁碎，放適量的醬油，蚝油，鹽，雞精，海鮮醬（不放亦可），蔥花，芡粉，油等拌勻。

Ⅵ 饅頭花捲怎麼做才好吃

我做過.面團先擀成麵皮.再刷上一層香油或用蔥爆香的油.撒上鹽,海鮮或雞精.花椒粉.再均勻撒上蔥花.捲起後稍壓平一下.切成大小一樣的條狀劑子.
把劑子稍拉長再把一端反轉180度與另一端接上.在拉之前最好先用筷子在劑子中間壓一下.

Ⅶ 花捲魷魚怎麼做

花捲魷魚〔主料輔料〕水發就魚⋯⋯350 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克
凈鮮菠蘿⋯⋯200 克白醋⋯⋯⋯⋯⋯25 克
番前塊⋯⋯⋯⋯50 克白醬油⋯⋯⋯⋯20 克
濕澱粉⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯15 克
蔥段⋯⋯⋯⋯⋯6 克芝麻油⋯⋯⋯⋯1 克
蒜未⋯⋯⋯⋯⋯25 克熟豬油⋯⋯⋯200 克
〔烹制方法〕
在水發魷魚內面剞斜十字花刀，並切成6 厘米長、3 厘米寬塊，下沸
水鍋中氽一下，使之生成花捲撈出，用紗布包住擠出水分。
鮮菠蘿切塊，裝人腰盤墊底，番前塊、蔥塊、蒜末、白糖、醬油、醋、
味精、濕澱粉，芝麻油一並調成鹵汁。
炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油晃勻鍋面，即將油倒去，鍋中加油50
克回放旺火上，隨即倒人鹵料燒沸，迅速放入花捲魷魚急炒兩下，顛鍋均勻，
裝在菠蘿塊上即成。
〔工藝關鍵〕
剞花刀，定要在魷魚外面，因為，裡面有一層薄膜，經水焯後收縮，
才得魚卷，如在裡面剞花刀，則不成魚卷。
花刀的深度一般為3/4 為宜，太深，則易斷；太淺，則卷不起來。
〔風味特點〕
「魷魚」是海洋中的一種軟體動物，又名「柔魚」，頭似烏賊，尾端
呈菱形。產於沿海各地，尤以廈門港所產力最，有「本港魷魚」之稱。
魷魚是名貴高蛋白海產。味道極為鮮美，一向在撈獲後就地甚至就船
上曬制為干製品，本菜色澤臘黃，質地脆嫩，味道酸甜為度，氣味鮮醇。

Ⅷ 你了解的重慶人喜歡吃重慶面，三角粑，腸粉，披薩，花捲

夏天沒胃口？才不是
在重慶，夏天照樣吃得轉
這次，就讓老重慶人告訴你
來重慶必吃的美食
總有一款對你的胃
火鍋
重慶人吃火鍋真的是什麼都能燙，重慶人吃火鍋從來不分天氣、季節，想吃就吃。在夏天吃火鍋，才是重慶人的最愛，炎熱的天氣，火辣辣的火鍋，熱情的人，再配上一打啤酒，只想說一個字：爽！
推薦：佩姐老火鍋、鮮龍井生態火鍋、黃姐火鍋、渝宗老灶火鍋、雙巷子老火鍋、莽坨老火鍋、礦火鍋......
串串
串串作為火鍋的遠房親戚，也頗受重慶人的喜愛，一個人吃火鍋略顯尷尬？沒關系，吃串串就好了，想吃多少拿多少，完全不會有點菜吃不完的尷尬。
推薦：石灰石李串串、餓狼串說、何王氏串串香......
其中餓狼串說的 口 號：「我們只擼小鮮肉」，麻辣牛肉、薄荷牛肉、山椒牛肉、香菜牛肉、生椒牛肉，以各色牛肉為特色的串說，麻辣牛肉脫穎而出，原汁原味。適合擼小鮮肉，素菜裹上紅油，辣得眼淚汪汪，還好有鴛鴦鍋，清紅交替，促成食指大動。
小面
麻辣鮮香的味道早已融入重慶人的血液中。早晨，一碗重慶小面，意味著新一天的開始。小面在重慶分素小面還有加澆頭的，澆頭種類很多，豆花，雜醬，豌豆，豌雜，肥腸…不說了餓了。
推薦：海關對面、董小面、吳記豆花面、花市豌雜面、十八梯眼鏡面、胖妹面庄、成長巷巷面......
辣子雞
辣子雞起源於歌樂山，在雞肉里撒上一半花椒一半藤椒，麻味更重。配上一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻，麻辣味濃，咸鮮醇香，外酥里嫩。
推薦：歌樂山辣子雞、叼嘴人江湖、楊記隆府、林中樂辣子雞、春山居特色辣子雞......
毛血旺
毛血旺也算是重慶特色招牌菜之一，鮮嫩的毛血旺韌性十足，配上豆芽。毛肚、海帶、火腿腸等配菜，是下飯的又一利器！
推薦：余姐毛血旺、盛天毛血旺、毛椒火辣毛血旺、山城毛血旺......
酸辣粉
有吃飯的地方，就有酸辣粉！肉沫炒雜醬和油酥花生米還有榨菜粒永遠是精髓，再大瓢大瓢地加油辣子和醋，在街邊呼次呼次的大口吃著。
推薦：好又來酸辣粉、苗家酸辣粉、雷家老農民酸辣粉、義門白家酸辣粉、張老漢手工酸辣粉、熊雄手工酸辣粉......
水煮魚
水煮魚可以說是重慶江湖菜的代表之一，將魚片放入開水中，迅速燒煮，然後再淋上辣椒、花椒等配料。吃起來魚肉滑嫩、油而不膩、香辣麻味，滿目辣椒紅亮養眼。
推薦：翠雲水煮魚、王胖子水煮魚、渝信川菜、渝北特色水煮魚、劉媽水煮魚、王老太婆水煮魚...
雞雜
重慶最著名的便是黔江雞雜，泡菜水和辣椒是關鍵，可以去除雞雜的意味。打底的菜種類也很多 ，酸蘿卜、魔芋、土豆、蓮花白、海帶、西芹、酸蘿卜越煮越好吃， 特別酸爽開胃。
推薦：茂庄第一家古鎮雞雜、古鎮胖娃雞雜、黔江雞雜...
泉水雞
泉水雞起源於南山，使用山泉水製作，加入酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、等數十種佐料翻炒，雞肉鮮嫩入味，麻辣中自有一股清香。
推薦：老幺泉水雞、南山老地方泉水雞、南星泉水雞、南山第一庄......
小龍蝦
小龍蝦是重慶人最愛的夏日美食，麻辣、蒜香、清蒸、冰鎮，樣樣都是小編的心頭好，來嘛，夏日小龍蝦大作戰，整起！
推薦：霸王蝦、辣家私廚、潼媽龍蝦、煌飛紅頭牌蝦鋪、蝦皇....
干鍋
干鍋口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。干鍋兔、干鍋雞、干鍋辣鴨頭、干鍋排骨美味又下飯，巴適得板！
推薦：金爪爪干鍋、盆源干鍋、渝大廚麻辣香鍋、六月雪歡樂干鍋......
燒烤
燒烤是重慶人夜生活的開始，夏天，約上幾個兄弟姊妹伙，去路邊燒烤攤，點些烤串、點幾瓶冰啤酒，喝酒聊天，安逸慘咯！
推薦：袁師傅燒烤、神伙燒烤、九村烤腦花、二哥燒烤、重大燒烤、眼鏡燒烤、雲南大姐燒烤......
烤魚
一提到烤魚，總會聯想到萬州。但其實烤魚的真正發源地源自巫山，後來萬州人把烤魚的製作方法加以研究，做出很多總不同的烤魚味道，因此出名。
推薦：譚記萬州烤魚、沈姐萬州烤魚、爐魚時尚主題餐廳、萬州烤魚大排檔、土豆與烤魚......
豆花飯
重慶大街小巷總能見到豆花飯的身影，清香的豆花，有股回甜的香味，蘸上佐料吃很安逸。不知道吃什麼的時候，點一份豆花飯，也是不錯的選擇！
推薦：大同巷無名豆花、天門豆花、九九豆花館、梯坎豆花、過道豆花、飄香豆花飯、人和水上漂......
涼面
把面蒸干，拌上花生醬、香醋、麻油、豆芽或黃瓜絲，再澆上油辣子海椒，這樣一份美味的涼面就好了！面條涼絲絲的，嚼起來又十分有韌勁，花椒香、麻油香，帶著甜味兒令人食指大動。2
推薦：洞中香、小濱樓、毛涼粉、吳抄手......

涼糕
涼糕是用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。
推薦：阿亮涼糕、稻香涼糕、王氏涼糕、特色宜賓涼糕......

大排檔
重慶人一到夏天，就開始盡情享受約深夜大排檔了，烤魚、泡椒肥腸、牙簽牛肉……都是正宗的重慶味道！
推薦：杜老五夜啤酒、霹靂火大排檔、和記火爆、海鮮大排檔.....

Ⅸ 咸甜肉花捲怎麼做

用料
麵粉 500g
半肥瘦豬肉 150g
蔥花 適量
鹽，醬油，蚝油，雞精 適量
芡粉 適量
食用油 15g
海鮮醬 一茶匙
乾酵母 3g
水 250g
咸甜肉花捲的做法
用250g的水加入乾酵母和面，然後用塑料薄膜蓋好發面。

待面團發至原來的兩倍則取二分之一搓上兩分鍾左右，使面團的空氣排出。然後擀成三四十公分見方的面片。

將肉餡均勻抹在面片上。

捲起面片。

將面片捲起。

在肉卷上用刀拉出細條紋（深度約為面卷的三分之一），8-9公分為一截。

將生坯順著紋路對折，刀口向外，然後捏著兩端拉長至約13公分。

將拉長的面坯旋擰一道，將兩端的收口折到肉卷的底部，對捏緊。

做好的生花捲再度醒20-30分鍾。

冷水放進鍋里開火蒸16分鍾。火停後虛蒸5分鍾即可掀蓋。

夏天早餐配上一杯綠豆沙。

掰開的樣子。

一次做了三斤面。

肉餡的做法：將豬肉剁碎，放適量的醬油，蚝油，鹽，雞精，海鮮醬（不放亦可），蔥花，芡粉，油等拌勻。

Ⅹ 地利生鮮都有什麼商品有海鮮嗎饅頭花捲冷盤什麼的呢，有吃過的嗎

地利生鮮各種糧油米面、調味品、蔬菜水果，肉蛋還有海鮮都有的。海鮮質量特別好，比外面的菜場還便宜呢。地利生鮮的主食廚房不錯的，飯菜新鮮又便宜，比外面的外賣吃著放心很多啊。謝謝你，如果你有這方面的問題的話，您可以隨時詢問我