鮮花椒鳳爪做法

① 有友的椒香味鳳爪是怎麼做的想自己在家學著做

泡椒鳳爪的做法
原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒來、胡椒粉、味精、雞精
1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡自菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
注意事項： 蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味

② 鮮花椒泡鳳爪的做法

鮮花椒泡風爪的做法
原料：

雞爪子、野山椒

A料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。

做法1：

1、將A料與野山椒混合，浸泡一小時以上。

2、雞爪子洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鍾左右。

3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一兩天。

提示：

1、如果家裡有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜壇里的水替換A料，味道更佳。A料是根據泡菜起壇的配方按比例縮減的。

2、煮雞爪的時間不宜過久，否則燉爛了會影響口感。

3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。

做法2：

用料更簡單：雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。

1、雞爪飛水後放沸水中煮熟。可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆。

2、撈出後用涼水沖涼後放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪。加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上。(完)

③ 如何做出脆香鮮辣開胃解膩，肉質脆嫩，嚼之爽快的泡椒鳳爪呢

本期導讀：男人把它當下酒菜，女人把它當零食，學會自己在家做，不用去買了

泡椒鳳爪深受大家喜愛，脆香鮮辣，開胃解膩，男人把它當下酒菜，因為雞爪富含膠原蛋白，又備受愛美女士們的青睞。把它當作零食吃，解饞又美容，很多人想吃它時，就會去外面買，教你泡椒鳳爪的做法，雞爪酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越愛吃，好吃到停不下來，吃著干凈放心，不用擔心衛生問題，味道和外面賣的一樣好，做法也簡單，記住幾個關鍵步驟的做法，掌握好要點，很容易就能學會，學會自己在家做，不用去買了，下面詳細介紹下做法：

取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。

小貼士：煮雞爪的時候，用中小火慢慢地浸熟，火急了，雞爪容易破裂，形象不美觀，雞爪煮好後，要洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。做好後，放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。也可以放上兩片檸檬，味道更清香酸爽。

④ 鳳爪怎麼做才好吃

啤酒燒雞爪

食材：雞爪，青紅椒，泡椒，豆豉，生薑，香蔥，蒜瓣。

做法：

1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中；

2.加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右；

3.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻；（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）

4.加入辣椒粉、豆豉、白糖；

5.加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻；

6.蓋上蓋子蒸15分鍾左右；

7.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。

⑤ 鮮花椒雞爪的做法大全

一、准備主料：雞爪10個，只要下面掌心的部分的那種
二、准備輔料：1、花椒少許--3克左右（可以根據個人口味定量，喜歡麻麻感覺的人，可以多放一些）。
2、大料------一個就好
3、干辣椒-----10個
4、鹽，味精，醬油，蒜一小瓣，姜一片
三、前奏：把雞爪洗干凈，建議在洗雞爪的水裡放些鹽，本人覺得這樣可以殺掉一些表皮細菌，嘻嘻，水控干，放 少許鹽，味精，醬油，把切好的蒜，姜放入雞爪中，然後將事先准備好的花椒放入，攪拌一下。放置10分鍾，便可動手做了。
四，在鍋中放適量水，水面剛好蓋過雞爪就好，放入雞爪，連同之前的輔料一起下鍋，再將大料放入鍋中，在水中再添加一些食鹽，根據個人可味，待水開後，小火燉，大概燉30分鍾就可以了，期間多看看水面的高低，收鍋時調成大火，不停的翻炒，直到水沒有便可出鍋了。
總結：味道有些辣，但不是那種不可以承受的辣，嘴巴還會有些麻，感覺還不錯，本人不喜歡泡椒的味道，所以沒有放，這種做法的我還是很滿意的。也希望朋友們會滿意。
做完的花椒雞爪，看著不好看，但是味道還是不錯的，做法也是簡單得很。
還望採納，謝謝

⑥ 鳳爪泡椒怎麼做法

一、泡椒鳳爪

食材

鳳爪10隻、泡椒400克、花椒十幾粒、大料1粒、姜塊5塊、鹽2勺、白酒20克、白醋10克。

做法

1、准備原料，鳳爪10隻，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。

2、鳳爪清洗干凈，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鍾的時間剛剛好，

3、煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。

4、鳳爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機里的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。

5、在加入10克白酒10克白醋。

6、蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。

二、泡椒鳳爪

食材

雞腳5隻、紅辣椒適量、姜四片、胡蘿卜適量、鹽適量、泡椒適量、甘草兩片、胡椒顆粒適量、西芹適量、白醋適量。

做法

1、把雞爪洗凈，指甲切掉。

2、焯水10min左右，待雞腳變微微透明即可。

3、洗凈，放剁辣椒碎。

4、胡椒顆粒、薑片、甘草片和少量鹽攪拌。

5、放入胡蘿卜絲和西芹絲。

6、倒入泡椒和泡椒水、白醋調味，（這里可以適當嘗一嘗味道怎麼樣）。

7、放進瓶子里。

8、然後加礦泉水加滿，（因為泡椒本身有鹹味，所以只放一點點鹽就好了，放多了會很鹹的，）泡一整天即可。

三、泡椒鳳爪

食材

雞爪500克、泡椒適量、蔥白適量、生薑適量、八角5朵、桂皮1塊、花椒適量、料酒2湯勺、食鹽2茶勺、白糖2茶勺。

做法

1、雞爪洗凈，剪去腳趾，一分為二。

2、鍋中加水，下入薑片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。

3、水開以後，放入雞爪。

4、蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鍾左右。

5、取出雞爪放於盆中，在水龍頭下，開小水緩沖1小時左右至雞爪顏色潔白。

6、沖洗好的雞爪用涼白開洗凈。

7、取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然後調入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）。

8、放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪）。

四、泡椒鳳爪

食材

雞爪1000克、胡蘿卜2條、泡椒適量、生薑1塊、香蔥幾根、花椒1把、八角5朵、香葉10來片、桂皮1小塊、白糖1湯勺、料酒1大勺、鹽1/2湯勺。

做法

1、准備好雞爪，准備好鹵水料，生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。

2、鍋中注入適量水，加入所有鹵水料，調入鹽。（留一點花椒和香葉）。

3、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鍾，讓香料完全的融入到鹵水裡。

4、在燒水的時候把雞爪清洗干凈，剪去指甲，對半切開。

5、胡蘿卜洗凈擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。

6、鹵水燒好以後，調入料酒，倒入雞爪，拌勻，蓋上蓋子煮約3到5分鍾。

7、煮好的雞爪撈出，在水龍頭下沖洗干凈，然後開最小的水，沖上2個小時左右。

8、容器里加入適量泡椒，要連同腌制泡椒的泡椒水一起。量的話以能淹沒雞爪為准。調入一湯勺的白糖，和適量花椒、香葉，拌勻。

9、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝干水份，倒進去拌勻。

10、加入胡蘿卜條，拌勻。

11、蓋上密封蓋，入冰箱腌制一天，即可開始食用。

⑦ 鮮青花椒如何做雞爪

材料
雞腳600克，蔥2支，生薑50克，蒜頭40克，水3000毫升，草果2顆，豆蔻2顆，沙姜10克，小茴香3克，花椒4克，甘草5克，八角5克，丁香2克，醬油800毫升，米酒50毫升，白砂糖200克，香油2大匙
做法
1.將雞腳洗凈，瀝干
2.將雞腳指甲切除，再用刀刮開脛骨外的皮後取出脛骨
3.往鍋中加入水燒沸，倒入作法1，滾燙1分鍾撈出沖涼瀝干備用
4.將鹵包料洗凈，草果及豆蔻拍扁，一起放入棉布袋綁緊備用
5.將蒜頭、生薑去皮洗凈，生薑切片；蔥洗凈，切段備用
6.將鍋加熱，加入3大匙沙拉油，作法4蒜頭用刀背拍扁與薑片、蔥段放入鍋中以小火爆香
7.取湯鍋，將作法5倒入湯鍋中，加入醬油米酒白砂糖及作法3的鹵包袋，以大火煮沸轉小火續滾約10分鍾至香味散發出來
8.將作法2的肉雞腳倒入作法6的鹵汁中煮沸，續以小火滾約5分鍾即可熄火，蓋上鍋蓋凈泡約10-15分鍾至上色入味，撈出，均勻地抹上香油，放涼後倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏至冰涼即可食用

⑧ 青花椒泡雞爪的做法

主料：雞爪500克 輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克

調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,青花椒5克,八角20克,茴香20克

特色 雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結合，肉質滑嫩有嚼勁，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風味。

1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；

2.干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；

3. 仔姜洗凈，切成薄片；

4.西芹洗凈，切成菱形塊；

5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；

6.雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；

7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；

8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；

9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。

1、雞腳不能煮的太爛，這樣吃起來才比較有彈性哦。

2、野山椒要對半切一下才比較入味，一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可。

3、泡好後要放置半天以後才會開始入味，放一天味道做好。

4、如果夏天泡的最好不要超過3天哦。

• 香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

• 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。

• 原料：雞爪子

• 配菜：洋蔥一個，芹菜少許

挑選和購買好的鳳爪，可以在購買就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。


• 在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來更加香

• 加入子彈頭辣椒和花椒白酒必不可少，准備一瓶白酒

• 把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，並加少許的鹽，腌制一個小時的時間所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。

• 加入冷水在鍋里開始煮煮大概15-20分鍾的時間

• 煮好後呈圖上的顏色，然後關火泡十分鍾的時間

• 雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳

• 然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡,洋蔥切成絲，再加入一些糖，白醋，鹽，味精泡

• 2天之後就可以吃了。

⑨ 鳳爪有哪些做法呢

紅燒雞爪

食材

鳳爪，泡椒，鹽，花椒，白醋，料酒

做法

1、將鳳爪處理干凈，鍋加水，放花椒，把處理好的鳳爪放進去。

2、倒入料酒，起到去腥提鮮的作用，蓋上蓋，煮10分鍾左右。

3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，雞爪切兩刀，方便入味。

4、把泡椒放入雞爪內，放鹽調味。

5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。

6、加入涼白開，沒過雞爪，拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天。