雲南現做的鮮花餅

㈠ 雲南鮮花餅怎麼做

雲南鮮花餅的做法步驟

1. 水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花版狀。

2. 用手和面，至光權滑。

3. 油皮：75g麵粉加35g豬油 攪拌

4. 用手和面 至光滑

5. 把水油皮面團和油皮面團分別分成十份

6. 水油皮包裹油皮，裹成球狀。

7. 用擀麵杖把包裹好的面團擀成橢圓

8. 捲起來

9. 依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重復上一個步驟。

10. 把裹好的卷對折 稍微捏圓

11. 餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎

12. 加適量水 攪拌

13. 對折准備好的面團 擀成圓片 包餡料

14. 封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀

15. 放入烤盤，用牙簽戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鍾拿出翻面，再烤十分鍾。

㈡ 推薦一款雲南鮮花餅

花之靈鮮花餅，品牌不是很有名但是真的很好吃！玫瑰花味兒很濃 ！外皮很酥軟！

㈢ 雲南玫瑰鮮花餅做法

玫瑰鮮花餅做法一，

材料
1.材料
水油皮：普通麵粉130克，白砂糖20克，黃油15克，全蛋液10ML（1/3個雞蛋），水50克
油皮：普通麵粉80克，黃油50克
餡料：玫瑰糖40克，熟麵粉70克。
做法
做法
1、製作水油皮：材料混合揉成光滑面團，分成9份。
2、製作油皮：材料混合揉成光滑面團，同樣分成9份。
3、製作餡料：將材料全部混合，攪拌均勻。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形；捲起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形；再捲起收成圓形，壓平擀成圓麵皮。
5、烤盤鋪錫紙，麵皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱180°預熱，轉160°烤制15分鍾。

玫瑰鮮花餅做法二，

材料
餡料：玫瑰糖 240 g、麵粉50 g、黑芝麻15 g
油皮：麵粉106 g、糖粉8 g、豬油 44 g、水40 g
油酥：麵粉132 g、豬油67 g
做法
餡料：
1、黑芝麻和麵粉分別小火炒熟。黑芝麻炒至出香味，麵粉炒至微微發黃；
2、冷卻後麵粉、芝麻和玫瑰糖混合均勻，分成30份備用。
餅皮：
1、把油皮和酥皮材料分別混合，揉成兩個面團，均勻分成30等份；
2、油皮壓薄，包上一塊酥皮；
3、擀成牛舌狀，自上而下捲起，形成一個小卷；
4、小卷再壓扁，豎著擀成牛舌狀，自上而下捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾；
5、小卷用手壓成中間厚兩邊薄的圓形，放入餡料，收口，用可食用色素在上面點上裝飾；
6、烤箱180C預熱，中層烤15-20min即可。
小訣竅
1、擀圓形餅皮時用擀麵杖可能會粘，可以用手按壓成圓形，很方便；
2、去菜場買塊豬板油，豬油自己熬；
3、餅皮邊緣薄一點，這樣收口處不會積壓很多面，整個餅較均勻。

玫瑰花餅做法三

材料
油皮原料：中筋麵粉180克，細砂糖35克，豬油35克，水100克
油酥原料：豬油100克，中筋麵粉200克
玫瑰醬餡原料：玫瑰醬350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克
做法
玫瑰醬製作過程：
1大碗中依次放入玫瑰醬，糯米粉、白芝麻、蜂蜜攪拌均勻，冷凍30分鍾
油皮製作過程;
2中筋麵粉、糖、豬油放入攪拌器中慢速攪勻
3加入水中速攪拌
4攪拌成光滑的水油麵團，靜置10分鍾
油酥製作過程：
5 中筋麵粉和豬油放入攪拌器中慢速攪拌均勻，
6和成油酥面團
玫瑰花餅製作過程：
7把油皮分成22克一個的劑子，油酥分18克一個的劑子
8一份油皮包入一個油酥，依次包完
9包好的面團擀成長條狀從上而下捲起，鬆弛5分鍾
10再一次擀長後捲起，依次卷完
11包入25克一個的玫瑰餡
12收好口後，壓一下放入德普烤箱，焙烤檔175度，30分鍾

玫瑰花餅做法四

材料
低粉150克，普通麵粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，鹽2克，糯米粉100克
做法
1.將油麵材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鍾
2.將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鍾
3.將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好
4.將包好的面團分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鍾。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子
5.取一隻酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好，中間用玫瑰醬點了一個圓點
6.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鍾即可
7.餡料的製作如下：把糯米粉用微波爐高火叮3分鍾，花生、芝麻、核桃仁用料理機打成碎的顆粒
8.三種果仁中加入鹽，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉攪拌均勻，可以捏成團時即可，糯米粉可以根據情況酌情增減
9.把餡料包成12份，揉圓

㈣ 雲南的鮮花餅是如何製作的

鮮花餅是傳統的酥點，現在已成為雲南最著名的小吃之一，很多人到雲南旅遊都會帶上一盒鮮花餅，由於其麵皮酥香，餡料油濃濃的鮮花的味道，並且很香甜，深受大家的喜愛，其實凡是可食用的鮮花都可以來製作鮮花餅，可用乾花來製作，也可用鮮花來製作蜜餞來製作鮮花餅的餡料。

由於雲南本身盛產鮮花，再加上是我國著名的旅遊城市，所以以當地特產味主題，設計的一款帶有記憶、有特色的小吃

四、技術要點

（1）餅坯下鍋時動作要輕，並用筷子輕輕撥動，以免貼鍋而焦煳。

（2）「鮮花餅」的顏色不宜過深，白色至淺黃色最好。

（3）炸餅時不宜過多翻動，以免破壞表皮酥層，影響形狀。

㈤ 雲南現做鮮花餅的做法

• 主料：

• 中筋麵粉（水油皮）120g

• 細砂糖8g

• 熱水50ml

• 豬油35g

• 中筋麵粉（酥油皮）75g

• 豬油35g

• 玫瑰醬50g

• 糯米粉25g

• 花熟生碎20g

• 蛋黃一個



11.放涼或趁熱吃都很好吃，咬一口，酥掉眉毛～唇齒間酥酥的口感，咬到內餡時香醇的玫瑰花香與酥酥的花生粒，再加上糯米粉的加入使得內餡q彈。

㈥ 正宗雲南鮮花餅的做法是什麼

主料：中筋麵粉150克、低筋麵粉50克、熱水50克、冷水50克、鹽2克、低筋麵粉1180克

輔料：糖粉20克、豬油75克、豬油185克、玫瑰醬200克、熟糕粉30-50克

1、玫瑰醬：200g、熟糕粉：30-50g。

㈦ 雲南鮮花餅怎麼做如何做好吃

雲南鮮花餅的做法步驟

1. 水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。

2. 用手和面，至光滑。

3. 油皮：75g麵粉加35g豬油 攪拌

4. 用手和面 至光滑

5. 把水油皮面團和油皮面團分別分成十份

6. 水油皮包裹油皮，裹成球狀。

7. 用擀麵杖把包裹好的面團擀成橢圓

8. 捲起來

9. 依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重復上一個步驟。

10. 把裹好的卷對折 稍微捏圓

11. 餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎

12. 加適量水 攪拌

13. 對折准備好的面團 擀成圓片 包餡料

14. 封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀

15. 放入烤盤，用牙簽戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鍾拿出翻面，再烤十分鍾。

㈧ 正宗雲南鮮花餅的做法

用料
玫瑰醬 230克
中筋麵粉 150克
低筋麵粉 50克
花生 50克
熟糯米粉 250克
豬油 90克
糖 10克
熱水 60克

做法步驟

1、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯米粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右 （冷藏後的餡料會比剛拌好的硬一些，這樣方便成型）

2、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用 （餡料揉好之後不馬上用的話可以放進冰箱繼續冷藏）

3、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的面團 水油皮就完成了

4、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成面團 油酥就完成了

5、水油皮&油酥鬆弛30分鍾

6、水油皮平均分成10份

7、油酥也平均分成10份

8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球

9、擀成橢圓面餅

10、從下至上捲起

11、靜置10分鍾鬆弛

12、鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起

13、靜置10分鍾鬆弛

14、用筷子在面團中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮

15、像包包子一樣包入玫瑰餡料

16、包好的收口處向下用物體壓扁

17、紅曲粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾

18、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鍾左右

19、鮮花餅就完成啦 這么看，白白的酥皮點心，很傳統朴實無華的外表

20、但是！ 掰開的時候剛烤好冒著熱氣伴著玫瑰花的香味道撲鼻而來 露出粘膩微濕的餡料 看起來就忍不住想咬一口

21、酥皮也是層層分明 一口咬下酥的掉渣呢！

22、怎麼樣？是不是很誘人～

23、穎涵的溫馨提示 鮮花餅餡料除了可以添加花生，也可以用白芝麻和其他堅果碎替代來增加顆粒感哦，當然只有玫瑰花醬的鮮花餅，味道也是極好的！

㈨ 雲南鮮花餅的做法

1.餡料：將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可 2.酥皮：將麵粉500克和豬油250克混合拌內勻，揉成面容團，分成等分即可 3.油皮：將麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成面團，也分成等分 4.酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來 5.將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成面團 6.將餡料分成等份，放在面團上 7.將餡料包好，團成團 8.碗中打一個雞蛋，將蛋液刷在包好的面團上 9.烤箱預熱，150°中層烤30分鍾即可

㈩ 雲南鮮花餅哪個牌子的好

1、嘉華抄

嘉華鮮花餅是雲南嘉華食襲品有限公司旗下的知名伴手禮品牌，它也是雲南最早的鮮花餅生產廠家之一。

2、丫眯

這個品牌的鮮花餅包裝精美，味道甜而不膩，還能吃到滿滿的花瓣。

3、冠生園

昆明冠生園，名牌老字型大小。2006年昆明冠生園「梅花牌」商標被商務部認定的「中華老字型大小」企業。他家的鮮花餅聞起來香氣十足，皮薄餡多。

4、潘祥記

潘祥記近幾年勢頭很猛，知名度不亞於嘉華。1941年，潘光明創立了一個糕餅庄，將糕點鋪起名為「潘祥記」，潘家後人於2005年成立昆明潘祥記食品有限公司復業生產，2005年申請注冊「潘祥記」商標。

5、花miao

花miao鮮花餅是一個用貓代言的鮮花餅品牌，走高端路線，主打純手工和無添加，比較適合饋贈親友。