鮮花餅酥脆
發布時間: 2021-01-10 22:12:06
⑴ 如何才能把鮮花餅做的酥脆適宜
主料玫瑰花500克 冰糖粉500克 蜂蜜150克 熟糯米粉100克 鹽2克
輔料水皮600克 油皮300克
步驟內1.洗凈晾乾的玫瑰花瓣中容加入打成碎末的冰糖
2.密封腌制2天,密封腌制2天
3.在腌制好的玫瑰醬中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰餡
4.水皮用料：麵粉350克，葡萄籽油100克，水150克，轉化糖漿5克，把所有材料放一起和成水皮面團
5.油皮用料：黃油50克、葡萄籽油50克，麵粉200克，全部放入盆中和成油皮面團
6.兩種面團和好後蓋上保鮮膜餳1個小時以上。水皮和油皮的比例是2:1
7.餳好的水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子
8.用水皮面團包裹油皮面
9.擀成長條再捲起來，然後繼續擀長再卷，這個動作總共是做三次
10.然後對折擀成圓麵皮，包裹40--50克的餡料
11.壓扁後稍微擀一下
12.放入烤盤中
13.烤箱160度預熱5分鍾，烤18--20分鍾
14.烤好的鮮花餅。
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