鮮花餅印章

『壹』 玖魂鮮花餅

玫瑰鮮花餅的做法

17、成品圖

『貳』 木希的鮮花餅真好吃，好想知道是怎麼做的

在雲南的鮮花餅牌子各有千秋。很多是雲南最早生產鮮花餅的現代企業。他們的牌子市場佔有率是最高的，但除了他們的以外，木希 生產的新型鮮花餅也是後來者居上，主要針對的是高端的禮品，當然雲南特色的鮮花餅，採用的原料也是雲南八街新鮮花瓣，這樣的鮮花餅做出來口感就會非常好

『叄』 玫瑰鮮花餅怎麼烤

今天和大家分享這道玫瑰鮮花餅的做法。掌握了技巧，做起來就不難了：

主要食材准備：麵粉，玫瑰花餡等。

油皮：

中筋麵粉150克，低筋麵粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克。

油酥：

低筋麵粉180克，豬油85克。（油皮跟油酥可做20個）

玫瑰餡：

玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克。（大約10個左右）

做法：

1.玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合。（熟糕粉可直接購買，也可把糯米粉炒熟使用）

2.攪拌均勻後，分成22克每份，滾圓後冷藏備用。

3.接著做油皮的部分，豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化，因為豬油室溫軟化的軟硬度，取決於室溫，軟硬度不一樣，加進去的水也會不一樣，水只是暫時和油混合，所以混合完要馬上使用。

4.油皮中的所有粉類倒入廚師機面桶內，把混合好的豬油和冷水加進去，這次我們用的是廚師機揉面，手揉也是一樣的，我們要揉出彈性，就是面團光滑變結實了。

5.好的面，它會掛在廚師機的鉤子上，不會掉落的，我們用手撐開，可以看見麵筋，但還沒有連成一片，並沒有形成大片的薄膜，所以我需要靜止，讓薄膜連起來，用保鮮膜把油皮包起來密封靜置30分鍾鬆弛。

6.接著來做油酥，把低筋麵粉和室溫軟化的豬肉用筷子攪拌成絮狀，接著用手捏成團，用手溫去軟化豬油，這樣就可以和麵粉混合在一起了。

7.將水油皮面分成小劑子，每份約16g。油酥面也分成小劑子，每份約9g。（全程蓋保鮮膜，防止變干）

8.把水油皮按扁，油酥放在中間，把油酥完全包裹住，搓成圓，收口朝下。

9.全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個開始擀。

10.把面按扁，擀成牛舌狀。

11.然後從下向上捲起，收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鍾。

12.把面卷收口向上，用手指輕輕按壓。

13.再次擀開，略長過第一次的牛舌狀，捲起，收口朝下，鬆弛少許。

14.取出一個，收口朝上，在面卷中間用筷子壓一下。

15.捏住兩頭往中間壓一下，按扁，周圍壓的薄一點，中間稍稍厚一些。

16.把凍好的玫瑰花餡包入麵皮，包好後收口向下放。

17.全部包好後放入烤盤，碼放均衡，輕輕壓扁。（烤箱180度預熱）

18.紅色素加一點水，放入幾張裁成小張的廚房紙。

19.有印章的話，可直接在餅中間印上花型，若沒有的話，可用筷子點上圖案。（表面上用牙簽扎幾個孔，防止烤制的時候爆裂）

20.把鮮花餅放入烤箱，180度烤制25分鍾左右。（根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間）

21.烤制完後直接取出，濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦。

『肆』 鮮花餅是哪裡的特產有什麼來歷

鮮花餅是雲南特產。

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。

來歷——

鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的現象。

據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。

以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：「以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。」

『伍』 玫瑰花餅是哪裡的特色美食這種美食應該怎麼製作

在過去的兩天里，雲南的花餅著火了，昆明的地方領導們投入戰斗去宣傳它們。這是好事。疫情過後，要振興經濟，扶貧。

記住這兩點，好吃不貴。正宗的雲南花餅很容易買到，也很享受

就連大薇婭，姐姐，也很愛吃。她在直播室邊帶貨邊不停地吃，幾萬份也被搶走。但是我也看到很多賬號用貨宣傳有很多偏差，或者根本就是誤導，讓我看不起。

尤其是加熱後，香味撲面而來。真的是清爽的玫瑰。你可以看到真正的玫瑰花瓣，在嘴裡吃的時候感覺到。而且，它的包裝相對精美，對我們的外國買家也很友好。當我的朋友從雲南，來時，我請他給我多帶幾盒嘉華花餅。對我來說，吃東西並把它們送人是非常好的。結果發現，近兩年嘉華花糕也在網上賣。而且比店裡便宜！記住這兩點，好吃不貴。正宗的雲南花餅很容易買到，也很享受

你說得對，是真的！去年，當我在昆明，的時候，我買了嘉華花糕(他們家到處都是商店)，每個4元。結果，這個標題結合了雲南各地的特產做活動來幫助農民，而且每個蛋糕實際上不到3元！也就是說，你現在在昆明吃鮮花蛋糕比在家吃貴，一切都一樣。

『陸』 鮮花餅哪裡有教

雲南鮮花餅的烹飪技巧

技巧tips

1、這是傳統的中式酥皮做法，可以換成不同的餡料製作不同口味的中式酥皮點心；
2、餡料不是太濕可成團即可，太濕烘烤易裂，也別太干，口感不是太好；
3、豬油有直接售賣的成品，也可買塊豬板油回家自己煉，建議自己煉制，效果更佳。

『柒』 正宗雲南鮮花餅的做法是什麼

主料：中筋麵粉150克、低筋麵粉50克、熱水50克、冷水50克、鹽2克、低筋麵粉1180克

輔料：糖粉20克、豬油75克、豬油185克、玫瑰醬200克、熟糕粉30-50克

1、玫瑰醬：200g、熟糕粉：30-50g。

『捌』 鮮花餅能不能自製，怎麼做

用料

玫瑰花醬 240克

熟糯米粉 20克

熟花生碎 30克

水油皮面團：

中筋麵粉 130克

細砂糖 10克

熱水85度 60克

豬油 40克

油酥面團：

中筋麵粉 80克

豬油 40克

表面裝飾：

紅曲粉加水稀釋 適量

木質印章或筷子

玫瑰鮮花餅的做法

• 玫瑰花醬加熟花生碎（玫瑰花醬盡量避開花醬取花瓣），熟糯米粉混合拌勻，放冰箱冷藏1小時後分成約12個（餡干點好包）每個約23克，搓圓，再放回冰箱冷藏備用
  。如果你的餡料太濕潤，可以冷凍至硬，從冰箱拿出來再放幾分鍾，這樣好包入餡心，也好收口，包好後放置一會讓餡心變軟，再用手掌輕輕按扁！

  

小貼士

玫瑰花醬要花瓣多的才適合做鮮花餅，糖醬多過於濕潤，就要添加過量的糯米粉或熟麵粉，會影響口感。85度熱水，剛燒開的水倒進杯子後晃幾下再倒進麵粉里攪散，溫度應該合適。

『玖』 鮮花餅以多少溫度烘烤

現在我們來分享一下這個「鮮花餅」的做法。掌握了精髓，做起來不難。學會了如何製作這種鮮花餅，還學會了如何製作蛋黃酥和老婆餅。

材料准備：中筋粉150克，低筋粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖20克，豬油75克。

做法：

1、網上購買的玫瑰餡料濕度較大，需要加入糕點粉配料。(熟糕粉可以直接購買，糯米粉也可以用炒)

2、混合攪拌均勻，分成22克每份，打圓後冷藏備用。

3、再去做油皮，豬油和熱水用手打蛋器攪拌均勻，做一下乳化，因為豬油室內溫軟化的軟硬度，取決於室溫，軟硬度不同，加進去的水也會不同，水只是暫時和油混合，所以混合後立即使用。

4、所有粉料從皮子里倒進大廚機面桶里，加入混合的豬油和冷水，這次我們用大廚機揉面，手揉也是一樣，揉出彈性，即面團光滑又結實。

5、好的面團，它會掛在廚房的鉤子上，不會掉下來，我們用手撐著，可以看到麵筋，但是還沒有形成一片很大的薄膜，所以我需要靜止，讓薄膜連起來，用保鮮膜把油皮包起來，密封，放30分鍾鬆弛。

6、然後來做油酥，用筷子將低筋粉和室溫下軟化的豬肉打成絮狀，然後用手捏成小團，用手溫下軟化豬油，使之與麵粉混合。

7、將油性面團分成小劑子，每份約16g。油酥面團也被分成小劑子，每份9g左右。(在整個過程中覆蓋保鮮膜，防止乾燥)

8、將油皮壓平，將油酥放在中間，將其完全包裹，揉成圓形，收口朝下。

9、全部包好，記住包好的順序，然後從第一個開始擀。

10、將面團壓平，擀成牛舌狀。

11、從下往上卷，收口往下卷，全卷，蓋上保鮮膜，放鬆15分鍾。

12、將面卷收口向上，用手指輕按面卷。

13、再次擀開，稍長，呈牛舌狀，捲起，收口朝下，稍鬆弛。

14、取一個，收口朝上，用筷子在面卷中間按壓。

15、捏住兩個頭部向中間壓，壓扁，四周薄一點，中間稍厚一點。

16、將凍玫瑰餡餅包入麵皮內，包好後將其收口降低。全部裝入烤盤，碼放均勻，輕輕壓平。(爐前180度)

17、紅色素加一點水，放入幾張裁成小紙片。如果有印章，可以直接在餅的中間印上花型，如果沒有，可用筷子點上花型。(表面用牙簽扎幾個孔，以防止烤制時爆裂)

19、將花餅放入烤箱，用180度烘烤大約25分鍾。(根據自己的脾氣調整溫度和時間)

『拾』 鮮花餅製作過程

自製的玫瑰鮮花餅，從口味上來講，會比外面買的好吃太多，酥得掉渣，卻不鑽口。餡也可以根據個人喜好調整。

下面分享做法，看起來步驟多，但實際上很簡單，不要被嚇住，靜下心來好好看，就會知道實際上不難，比做麵包簡單多了，麵包還容易發酵失敗，這個不發酵，基本不會失敗。

而且鮮花餅的水油皮和油酥的做法，是中式酥皮點心通用的做法，比如酥皮月餅也是一樣的做法，餡料完全可以按自己的喜好換，比如鮮肉餡、豆沙餡、椰蓉餡等等。

原料：

一、玫瑰餡。

玫瑰醬：250克

熟糯米粉:30克

熟花生碎:30克

黑芝麻：10克

二、水油皮

中筋麵粉:130克

豬油：40克

細白砂糖：15克

開水:60克

三、油酥

中筋麵粉：80克

豬油：40克

做法：

一、先做玫瑰餡，一定要先做餡。

1、糯米粉放到不粘鍋里炒，炒得開始發黃就可以了。炒好的糯米粉盛到碗里冷卻。

糯米粉炒到發黃就可以。

2、把玫瑰醬的水份瀝出來，我是買的400克一瓶的玫瑰醬，用漏網加勺子擠去水分，大概就正好剩下250克稍微干一點的玫瑰醬，盡量擠掉水分，水分越少越好。

用漏網和小勺把玫瑰醬里的水分瀝干。

其實如果是自己做玫瑰醬的話，就不需要這個步驟，因為自己做的玫瑰醬很乾的，但我自己做的已經吃完了，只好去買的。

瀝去水分的玫瑰醬，需要250克左右。

3、把擠干水分的玫瑰醬放到小盆里，放入炒好冷卻的糯米粉、花生碎和黑芝麻，拌好。然後分成12份。可以一個一個捏成小團，我是偷懶，直接在小盆里大概劃了12份的樣子。

把玫瑰醬與糯米粉、花生碎和黑芝麻拌勻。

把玫瑰醬與熟糯米粉、花生碎、黑芝麻一起拌勻。

4、把拌好的玫瑰餡放到冰箱冷藏室里，至少要放一小時以上。這道程序是讓餡可以凝固一下，那樣包餡的時候，不會因為水分太重而散開。

拌好的餡米分成12等份，放在冰箱冷藏室。

二、製作水油皮，就是鮮花酥餅的外皮之一 。

1、可以把水油皮的所有原料混合在一起自己手工揉，揉出手套膜就可以了。

我是用的麵包機，用和面的程序，直接就可以揉出手套膜了。先是把麵粉、糖和豬油放到麵包桶里，然後倒入開水，開始和面。

開水的溫度不能太低，水開以後，大概放兩三分鍾左右就可以倒進麵包桶。

2、和好的水油皮用保鮮膜包好，也可以放到保鮮袋裡，用濕的毛巾搭在上面，醒20分鍾左右。

三、製作油酥，水油皮醒面的時間，可以做油酥。

1、把80克中筋麵粉和40克豬油混合，揉到一起，揉成團就可以了。然後用保鮮膜蓋住。

四、製作玫瑰鮮花餅。

1、水油皮醒夠20分鍾以後，先是把油酥分成12個劑子，搓滾圓，整齊排放到案板上，排放不能影響後面的操作。

2、把水油皮也分成12個劑子，滾圓，整齊放到案板上。

3、取一個水油皮的劑子，直接用手壓扁，包入一個油酥劑子，滾圓，放到案板上，一直做完12個。最好做的時候，每個包好油酥的面團都用保鮮膜蓋上，，免得被吹乾了。

4、把包好油酥的小面團用擀麵杖輕輕的擀成舌狀長條，然後把長條掀起來，翻一面，從上往下捲起來。

第一次卷。

然後用手把卷輕輕的壓扁， 再擀成長條，然後把長條提起來，再翻一面，再從上往下捲起來。12個都卷好以後，整齊排列在案板上，最好還是一直要用保鮮膜蓋上。

第二次的卷。

5、取一個卷，用筷子在中間用力壓一下，兩邊擠壓，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀成圓形的麵皮。麵皮也是要一邊做一邊蓋保鮮膜。

6、12個麵皮都擀出來以後，把餡從冰箱里取出來，取一個麵皮，把餡包進去，口一定要收好，不然容易露餡。

收好口以後，把面團滾圓。再用手掌輕壓成餅形，放在烤盤上。烤盤上最好墊上油紙。

7、12個都做好以後，用點心印章蘸上食用色素，給鮮花餅蓋花章，然後用針或牙簽，沿著小花朵的周圍戳一圈小洞，這道工序很重要，可以防止高溫烘烤讓鮮花餅膨脹以後爆裂。

如果沒有印章的話，也可以免掉蓋花章的手續，那個不影響口感，只是有花章可以好看一點點。

8、把烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火170度，20分鍾。烤的溫度和時間可能根據烤箱的性格不同會有差異，那個就需要自己掌握了。

9，好了，一盤美麗的玫瑰鮮花餅就出爐了。剛烤好的鮮花餅是最酥的，回了以後，味道一樣很好。徹底冷卻以後，最好放在密封容器里。