藤椒鮮花椒

❶ 藤椒和青花椒的區別是什麼

1、味道不同：藤椒的味道相對來說沒有那麼辣，而青花椒吃起來又麻又辣，味道比較重。
2、外觀不同：藤椒的果實呈瘤狀，而青花椒的果實一般無瘤狀。
3、科屬不同：藤椒屬於芸香科的多年生灌木，而青花椒是芸香科落葉小喬木。

4、用途不同：藤椒主要用於日常烹飪，青花椒可以用在火鍋中。

❷ 青花椒和藤椒的區別是什麼

青花椒和藤椒的區別：

1、味道不一。藤椒和青花椒都是調味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。

2、樹木外觀不一。藤椒樹樹形比較低矮，樹枝比較緊湊，枝葉細小；青花椒樹外觀大一點，枝葉較為鬆散，樹枝比較粗壯。

3、葉片外觀不一。藤椒葉片較薄，有葉柄上有羽狀翅；青花椒不僅葉片較厚，多為羽狀復葉。

4、果實外觀不一。藤椒果實的瘤狀比較明顯，果皮在光線下有明顯的亮點；青花椒果實有氣孔無瘤狀的突起

5、植物學分類不一。藤椒屬於芸香科的多年生灌木；青花椒屬於芸香科落葉小喬木。

青花椒挑選

1、看，主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。

2、捏，是指要去感受花椒是否乾燥，乾燥的花椒捏起來會發出沙沙的響聲。另外，捏後放回花椒時，再觀察手掌，你就能檢查出花椒含泥灰雜質多不多了。

3、聞，當然是聞氣味了，質量好的花椒都帶有天然的香味，而不是霉變的味道或者其它雜味。

聞花椒其實也是有講究的，有的人直接抓起來就用鼻聞，是為一種，但有經驗者往往是抓起花椒後，還要在手心內稍握片刻，然後再聞手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香氣，那說明這花椒品質好。

4、嘗，隨便取一粒花椒，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然後輕咬幾下吐出，這時你再仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道，只有麻味純正者，方稱得是上品。

請記住，嘗花椒時切忌抓起幾顆，甚至一小把就放入嘴裡嚼，那隻會把舌頭麻得來像「木頭」一樣，最終還是嘗不出個究竟。

❸ 花椒和藤椒哪個好吃

花椒的種類很多，一般都是特指紅花椒，雲南、四川、陝西等地都有大量種植，以四川的茂縣和漢源縣所產的品質最好。紅花椒外皮顏色棕紅或者深紅，裡面顏色淺黃，果皮厚實，表面的油胞數量多個頭大，油性很足。

紅花椒的特點是，麻味略淡，且不持久。香味濃郁，持久不散，並且出油率很高。爆炒之後，香味更濃郁。如果想要飯菜香中微麻，可以用點紅花椒，效果非常好。

藤椒有個小小的缺點，就是高溫烹飪後，麻味容易消失，並且會略帶一絲苦味，所以不適合長久的高溫烹飪，一般出鍋前放一點，能起到清新口感，開胃下飯的作用。不過單獨用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。

❹ 藤椒和花椒的區別是什麼

1、藤椒和花椒的形狀區別

藤椒的葉子是比較尖的，看起來的明亮度比較高，有非常多的刺，比較容易傷人。而花椒的葉子是比較圓潤的，比藤椒的葉子看起來更加的翠綠，枝幹上也是帶刺的，但是沒有藤椒的刺那麼明顯。

2、藤椒和花椒的顏色區別

藤椒的果實是青綠色和綠色的，而花椒的果實顏色是大紅色的。這兩種辣椒在顏色上就可以辨別出來，藤椒成熟之後，果實的顏色會從青綠色漸漸變成微微的黃綠色，而花椒會從原本的青綠色變成大紅色。

3、藤椒和花椒的產地區別

花椒分布北起東北南部、南至五嶺北坡、東南至江浙沿海地帶、西南至西藏東南部，台灣、海南及廣東不產。而藤椒可以在全國各地進行種植，對海拔和氣溫的要求並不是特別的高。

4、藤椒和花椒的口感區別

花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。 (4)藤椒鮮花椒擴展閱讀：藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和乾燥溫涼的氣候環境，比較耐旱。

5、藤椒和花椒的香味區別

花椒香味比屬麻椒濃烈。藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。

❺ 花椒和藤椒有什麼區別

花椒和藤椒的區別有：形狀區別、顏色區別、產地區別以及功效區別。

一、形狀區別：

1、藤椒的葉子是比較尖的，看起來的明亮度比較高，有非常多的刺，比較容易傷人。

2、花椒的葉子是比較圓潤的，比藤椒的葉子看起來更加的翠綠，枝幹上也是帶刺的，但是沒有藤椒的刺那麼明顯。

二、顏色區別：

1、藤椒的果實是青綠色和綠色的。

2、花椒的果實顏色是大紅色的。

這兩種辣椒在顏色上就可以辨別出來，藤椒成熟之後，果實的顏色會從青綠色漸漸變成微微的黃綠色，而花椒會從原本的青綠色變成大紅色。

三、產地區別：

1、花椒分布北起東北南部、南至五嶺北坡、東南至江浙沿海地帶、西南至西藏東南部，台灣、海南及廣東不產。

2、藤椒可以在全國各地進行種植，對海拔和氣溫的要求並不是特別的高。

四、功效區別：

1、花椒能去除腥味、驅寒、以增加食慾、促進血液循環和加強人體免疫力，還有一定的降血壓的功效。

2、藤椒在工業上使用的比較多，很少用於食用，主要是用於製造防腐劑、各種潤滑劑和香皂，但其它部位是可以葯用的。

❻ 藤椒和花椒的味道區別

區別不大。味道上來看，兩種食材各有各的特點，迎合了不同人的需求，香味方面則是花椒取勝，第二是藤椒。雖說這些食材略有不同，搭配起來倒是風味獨特，滋味絕佳，川菜這么好吃的原因，有一半歸功於它們。

❼ 青花椒和藤椒的區別

青花椒和藤椒的區別味道不同、果實外觀不同、樹葉外觀不同。

青花椒果實是有氣孔無瘤狀的突起，而藤椒果實的瘤狀較為明顯，在光線下，還會有明顯的亮點；青花椒葉片比較厚，大多數都是羽狀復葉；而花椒葉片比較薄，且葉柄上有羽狀翅；藤椒的氣味要比花椒氣味重。

青花椒是一種灌木，樹枝呈灰褐色，有短小皮刺；葉片呈橢圓形或者是橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，表面呈綠色，且有細毛。植株可作為防護刺籬，果實能作為一種調味香料，果皮也可以作為調味料，還能提取芳香油。藤椒的果期在八月到十月，分布較為廣泛，主要分布在華東、中國大陸西南、華北、華中等地，該植物的根、葉、果、莖、種子都是可以入葯使用的。

❽ 花椒、麻椒和藤椒，有什麼區別

大家都知道，中國人民很愛吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。

對於川菜來說，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒來實現的。那這些椒到底有什麼區別呢？讓我來為大家解答吧。

一、花椒

好的花椒主要產自西北，如“大紅袍”，四川花椒中漢源花椒最為出名，中國大多數地方習慣用花椒，川菜中也廣為運用。花椒顏色主要為綠色（青花椒）和暗紅色。花椒香味會比麻椒濃烈，但麻味卻比麻椒低。

由於藤椒的刺激遠比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒時，可以比花椒、麻椒的用量少，特別適合熬湯。藤椒與花椒、麻椒相比，果實顆粒小，果色為綠色，光澤度高，含油多，味道香。

藤椒比花椒清香，麻味與花椒相比，柔和清新，不刺激，沒有青花椒的苦澀味。因為藤椒鮮果和干藤椒相比，更加清香濃郁、麻味綿長，所以做菜時一般都使用鮮藤椒或藤椒油。特別是藤選擇椒油，不僅方便，而且味道也更加濃郁。

好了，這樣大家該知道花椒、藤椒、麻椒的區別了吧！