冷鮮花甲
㈠ 花甲怎麼選活的新鮮的
花甲味道鮮美、營養豐富，關鍵特別便宜，是老百姓實在的家常食材。夏季封海了，市場上很少有螃蟹、皮皮蝦賣，有賣的價格也比較貴。花甲基本常年都保持在10元錢2-3斤的價格。
花甲辣炒、做湯、涼拌鮮美無比，可是購買花甲時候有個問題，一是花甲的新鮮度、二是花甲內的沙子多少。下面看大連漁民分享的購買花甲的時候，3買與3不買，感興趣的看一看吧。
放心買：
1.重的更好
撈出幾個花甲用手掌掂一掂，如果拿在手裡比較沉，說明花甲肉質肥厚，適宜選購。
2.張合自如
輕輕觸碰張口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲很新鮮。
3.吐出肉
先看花甲的外殼，殼面有光澤，色澤正，並且有部分吐出肉，說明很新鮮。
不能買：
1.都是張著口
花甲通常是閉口的，如果在花甲攤前，看到大量的花甲都是張口的，說明不太新鮮。
2.反應遲緩
輕輕觸碰張口的花甲，如果反應較慢，也說明不新鮮。
3.避開酸洗過的
不選花甲殼特別光滑、金色的，這種是用酸洗過的。
安全處理鹽水吐沙：
花甲買到家先用流水沖洗幾遍，確保花甲外面沒有泥沙，再放入清水中浸泡2小時，少加入一些食鹽、幾滴食用油，使花甲吐沙，之後撈出沖洗干凈，瀝干水分即可。
正確保存：
活的花甲不能直接放冰箱里冷凍，否則花甲肉會縮水，也不怎麼新鮮了。那麼吃不完的，怎麼儲存呢？用下面的方法可以保證花甲3天新鮮。
冰箱冷凍法
取一個可以裝水的盆子或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子里，加水沒過花甲，然後放入冰箱冷凍室就可以了。食用之前解凍即可，這樣的方法花甲會很新鮮，用此法可以保存3天。
分享一道香蔥拌花甲的做法，這道菜鮮香美味，下酒下飯都可以哦，感興趣的學起來吧。
【香蔥拌花甲】
【所需食材】：花甲、香蔥、香菜、涼開水
【所需調料】：海鮮醬油、食鹽、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面
1.花甲買到家裡清洗干凈外殼，加少許色拉油、精鹽，靜置2個小時吐沙。
2.花甲洗凈，鍋內燒開水，下入花甲，等水再次燒開，花甲開口後撈出。
3.花甲撈出放涼水裡過涼，然後摘出蜆子肉，在涼開水中涮掉殘留的沙子，輕微攥干水分備用。
4.香蔥洗凈切段、香菜切段，與花甲肉一起放入盆中，加入海鮮醬油、1克食鹽、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面抓拌均勻。
㈡ 花甲怎麼保存才新鮮
沒煮過的花甲，可以放冰箱冷凍。正常凍一個月都沒有問題，只是版海鮮不再鮮了。
花甲也屬權於海鮮類，保存時對溫度的要求很高，鮮活的花甲，通常保存在0~4度的水中，一旦花甲死掉，在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮溫度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室顯然不具備保存死掉花甲的能力，所以短期保存花甲可以放在冷藏區，長時間保存一定要放在冷凍區。
花甲是要在鹹水湖或海的生物，一般比較難養活，最多維持7-10天，你要弄個大點的空間，最好還要養些鹹水(自來水加鹽就好，記得勤換水)植物，在加些好一點的泥土在鹹水裡在養花甲。
㈢ 新鮮花甲怎麼保存過夜
新鮮花甲保存方式：
1、鹽水養
用鹽水養，加完鹽之後，等一會大約20分鍾左右，花甲開始露頭了，證明夠咸了。就可以養了。花甲是在鹹水湖或海生活的生物，一般比較難養活，最多維持7-10天，你要弄個大點的空間，最好還要養些鹹水植物，在加些好一點的泥土在鹹水裡再養花甲。
2、冷藏養
買花甲時，向攤主討些海水(用海鹽泡的水)泡著花甲，回家後把花甲連同海水放進盆里，然後放進冰箱的冷藏格。要煮的時候，拿出來，洗多兩次，沖掉泥沙。洗的過程中，活的花甲一般都會閉上殼的，死的殼就合不上了，就挑出來把它扔掉，一般會有一兩個死的。
3、花甲能養多長時間
不同的養殖方式可以養活花甲的時間各不相同，一般淡水養殖10分鍾，花甲就會死亡了;若是用海水養殖，一般可以養殖1天左右;低溫海水的話，可以養殖2天左右，若是還有水循環系統，那麼養殖5天不是問題，若是要養殖花甲做觀賞品，就需要更嚴謹的養殖方式了。
㈣ 花甲可以冷凍嗎
花甲可以冷凍。
花甲放冷藏還是冷凍看的是花甲的情況和保藏時間。若是是烹飪至熟的花甲，那麼只需要將花甲放在冷藏室中保存就可以了，在第二天食用的時候完全煮透就可以繼續食用量。若是只需要保存幾天，可以用鮮活花甲冷藏的方式，花甲可以在冷藏室中低溫的環境中生活一段時間。
若是需要長時間保存花甲，可以將花甲放在冷凍室中，這樣保存時間較長。冷凍的花甲並不會發生什麼性狀的改變，也不會損耗大量的營養成分，同時也不會產生有毒有害的成分，因此將花甲冷凍之後，除了鮮味會受到損失，並不會有什麼其它的改變，因此凍了的花甲也是可以食用的。
(4)冷鮮花甲擴展閱讀：
新鮮花甲的挑選方法：
一、看
看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那麼如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了，這樣的花甲是屬於不新鮮的。
二、碰
用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應。那麼如果能迅速閉口，說明花甲新鮮；如果花甲「感應」較慢，說明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發現大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮。
三、掂
用手撈幾個花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。如果拿在手裡有重量，說明花甲肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質偏瘦，吃起來口感不好。
四、聞
聞一聞花甲的味道，感受一下花甲的鮮味是否自然。那麼如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是差品質的。
㈤ 冷凍過花甲做著吃太腥比新鮮花甲腥多了
將花甲用水充分沖洗干凈、除盡泥沙後，瀝干水。將油倒入鍋中，燒到快要出煙時，把花甲倒入，放入薑末（去腥），迅速翻炒，放鹽，放雞精，起鍋時加入蔥段，保准沒有一絲腥味。
㈥ 新鮮的花甲買回來直接放到冷凍了,現在怎麼清理泥沙
新鮮的花甲買回來冷凍了，現在想要清洗先自然解凍。然後放在水龍頭下沖洗。
㈦ 新鮮花甲怎麼保存冰箱
花甲是如今越來越受歡迎的一種食物，也是一種味道鮮美的海鮮產品，不少人為了能吃上新鮮且干凈的花甲，都會自己從市場上購買一些尚還活著的花甲，用來烹飪。不過，作為一種海產品，想要讓花甲保鮮，還是得掌握掌握一定的技巧的。下面，就為大家詳細介紹一下花甲的保鮮方法。
一、對於新鮮的活花甲
1、用海鹽配置海水，模擬花甲的生活環境，將花甲平鋪在大的烤盤之類的容器中，注入沒過花甲殼的清水，將花甲放在低於10攝氏度的地方，蓋一張報紙，即可隔夜保存。
2、往水裡面加入一些食鹽，放入花甲浸泡著，上面蓋一層塑料袋，戳幾個小孔，放入冰箱裡面的保鮮層，這樣可以放2-3天左右。
3、將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋，並將袋子扭緊，以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器，放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷凍。
4、用尼龍網袋來裝花蛤，用力扎緊袋口，緊到花蛤之間根本沒有空隙，盡量壓緊，然後裝入一個泡沫箱子，上面放上10-20厘米厚的冰塊，最厚再蓋上蓋子或者透明的薄膜。
5、拿一容器稍微加點水，只要能保證濕潤就可以，然後放入蛤蜊，在蛤蜊上蓋上濕紙巾或者濕毛巾，放入冰箱冷藏，該法要經常看看毛巾紙巾有無保持濕潤。
二、對於剛剛死亡的花甲
1、剛剛死亡的花甲可以快速清洗一下，瀝干一些水分，直接放在冷藏室或者冷凍室中保存。
2、也可以將花甲放在熱水中，焯燙3分鍾左右，撈出過涼水，瀝干水分，放在冷藏或者冷凍室保存。
三、對於煮熟的花甲
當天吃不完的花甲可以再次放入鍋中，再次燒開消毒後，盛出晾涼之後放在冰箱冷藏室中，但必須當天吃完，不能隔夜再吃。
㈧ 冰凍花甲可以吃嗎
花甲可以冷凍。花甲放冷藏還是冷凍看的是花甲的情況和保藏時間。若是是烹飪至熟的花甲，那麼只需要將花甲放在冷藏室中保存就可以了，在第二天食用的時候完全煮透就可以繼續食用量。若是只需要保存幾天，可以用鮮活花甲冷藏的方式，花甲可以在冷藏室中低溫的環境中生活一段時間。若是需要長時間保存花甲，可以將花甲放在冷凍室中，這樣保存時間較長。冷凍的花甲並不會發生什麼性狀的改變，也不會損耗大量的營養成分，同時也不會產生有毒有害的成分，因此將花甲冷凍之後，除了鮮味會受到損失，並不會有什麼其它的改變，因此凍了的花甲也是可以食用的。(8)冷鮮花甲擴展閱讀：新鮮花甲的挑選方法：一、看看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那麼如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了，這樣的花甲是屬於不新鮮的。二、碰用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應。那麼如果能迅速閉口，說明花甲新鮮；如果花甲「感應」較慢，說明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發現大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮。三、掂用手撈幾個花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。如果拿在手裡有重量，說明花甲肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質偏瘦，吃起來口感不好。四、聞聞一聞花甲的味道，感受一下花甲的鮮味是否自然。那麼如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是差品質的。
㈨ 花甲怎麼保存過夜
花甲屬於來是一種海源鮮類產品，離開氧氣泵和海綿通常很難存活太長時間，若是只養一天可以採用食鹽水養。將購買回來的活花甲放到水裡面加很多鹽，通常二十分鍾左右，活花甲開始冒頭表示鹽已經放夠了，存放一天左右沒有問題。
花甲是可以放冰箱的。
花甲屬於常見的海鮮產品，其保存最主要的目的就是保鮮。那麼花甲可以生活在溫度較低的環境中，因此鮮活的花甲可以在冰箱中短時間保存，若是需要長時間保存就需要放冷凍了，因此花甲是可以放冰箱的。
花甲放冷藏還是冷凍看的是花甲的情況和保藏時間。
1、如果是烹飪煮熟了的花甲，那麼只需要把花甲放在冷藏室中保存即可，在第二天食用的時候完全煮透就可以繼續食用了。
2、如果是只需要保存幾天時間的，那麼可以把鮮活花甲用冷藏的方式保存，這樣花甲可以在冷藏室中低溫的環境中生活一段時間。
3、如果是需要長時間的保存花甲，那麼可以將花甲放在冷凍室中，這樣保存時間較長
㈩ 賣花甲的用的是新鮮活的花甲還是冷鏈運輸的凍品鮮花甲呢
沒煮過的花甲，可以放冰箱冷凍。正常冬一個月都沒有問題，只是海鮮內不再鮮了。
花甲也屬於容海鮮類，保存時對溫度的要求很高，鮮活的花甲，通常保存在0~4度的水中，一旦花甲死掉，在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮溫度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室顯然不具備保存死掉花甲的能力，所以短期保存花甲可以放在冷藏區，長時間保存一定要放在冷凍區。