鮮花椒蒸兔

❶ 蒸兔肉怎麼做好吃

香菇蒸兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸香菇蒸兔肉的製作材料：主料：兔肉500克
輔料：香菇（鮮）60克
調料：姜5克,鹽5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克教您香菇蒸兔肉怎麼做，如何做香菇蒸兔肉才好吃1. 將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條；
2. 生薑刮皮，洗凈，切絲；
3. 兔肉洗凈，切小塊；
4. 把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許麻油即可。 小帖士-健康提示：
補益脾胃、清熱除煩；
防治高血壓病，動脈粥樣硬化症，高脂血症。

蒸兔肉丸子的做法詳細介紹菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸蒸兔肉丸子的製作材料：主料：兔肉400克
輔料：木耳(水發)15克,黃花菜25克,菠菜50克,雞蛋100克
調料：花生油50克,豬油（煉制）10克,鹽4克,料酒25克,醬油30克,大蔥15克,姜8克,味精3克,澱粉(玉米)55克教您蒸兔肉丸子怎麼做，如何做蒸兔肉丸子才好吃1. 將兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗凈，用刀剁成細泥；
2. 蔥、姜切碎末；
3. 雞蛋打散攪勻；
4. 兔肉泥放在碗內，加上精鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋液，用力攪打起黏，再加上干澱粉拌勻成稠厚狀，做成兔肉丸子（直徑3厘米大小）；
5. 水發木耳洗凈，撕成小塊；
6. 水發黃花菜去掉老根，切段；
7. 菠菜擇洗干凈，切段；
8. 將鍋置於火上，放入花生油燒至五六成熱，將兔肉丸子逐個下入，用中小火浸炸2分鍾；
9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黃色，撈出控油，放到大碗內，加入高湯和醬油，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸2個小時，蒸透出屜，將湯汁潷在碗內，兔肉丸子倒扣於盤內。
10. 另取一鍋置於旺火上，倒入蒸兔肉丸子的湯汁，加上醬油、精鹽，再添上高湯（500克）；
11. 燒開後撇凈浮沫，放入木耳塊、黃花菜段、菠菜段，燒沸後放入味精推勻，用濕澱粉勾芡，淋入溶化的豬油，澆在兔肉丸子上面即可。蒸兔肉丸子的製作要訣：因為兔肉需要炸制，所以要預備花椒油500克，實耗50克。小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。</p>

❷ 粉蒸兔肉怎麼做好吃，粉蒸兔肉的家常做法

1.兔肉選無骨部切丁泡去血水
2.加姜蒜米拌勻
3.加鹽、料酒、生抽淹20分鍾
4.土豆切丁放盤底，兔肉加米粉拌勻放土豆丁上面
5.入蒸鍋蒸15分鍾，中途撒一次水
6.蒸好後淋上香油，撒上蔥花即可

❸ 清蒸兔肉所需的時間

需要一小時左右。

蒸兔肉的做法詳細步驟

1. 將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鍾；

2. 待兔肉炸成黃色撈出，放在案板上剁成塊，放入大碗內（整的肉塊放入到中間，碎的放到邊上）；

3. 向碗內放入大料、薑片、精鹽、料酒和高湯（250克），入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸40分鍾；

4. 蒸至肉質軟爛時，取出，揀去大料、薑片不要；

5. 將白菜去掉根和老幫葉，洗凈，先切成條，後切成方段，放入湯盆中，上面撒上精鹽、味精，入屜，用旺火蒸13分鍾；

6. 蒸至酥嫩取出，控凈水分，放在盛兔肉塊的碗內，再把盛兔肉的碗連湯帶肉推到大湯碗內；

7. 將鍋置於旺火上，倒入高湯，放入精鹽3克，醬油、薑汁和味精調好口味；

8. 燒開後撇凈浮沫，澆到盛兔肉塊的大湯碗內即可。

材料

粉蒸肉粉1袋（只用半袋），兔肉500克，少許郫縣豆瓣，耗油幾滴，酒糟汁1勺，花椒面，料酒，生抽少許，雞精，芝麻油，蒜泥汁（2個獨蒜），香菜2根

做法

1、兔肉洗凈切成大顆粒狀，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少許郫縣豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少許生抽、雞精、芝麻油、蒜泥汁一起調和均勻。兔肉和粉必須保持水份，蒸出來才有口感，如果太幹了，蒸出來就不好吃。

2、上蒸鍋蒸30分鍾即可，出鍋撒上香菜，不喜歡吃香菜，可以換成小蔥花即可。

❹ 粉蒸兔肉的做法

粉蒸兔肉

〖原料〗准備適量的兔肉。
〖配料〗醬油、蔥、姜、蒜水、胡椒粉，香油、香菜、料酒各適量。

〖做法〗先把兔肉清洗干凈後斬成小塊；

2、加入醬油、蔥、姜蒜水少量、胡椒粉，香油、料酒攪勻，放置一刻鍾左右；

3、加入蒸肉粉，進行攪拌，需要拌勻；

4、採用大火將蒸鍋水燒沸，將攪拌均勻的兔肉放碗里，放入蒸鍋；

5、蒸半小時左右，將碗里的粉蒸兔肉倒扣在盤里，灑上香菜即可食用。

〖功效〗粉蒸兔肉味道鮮美，不僅可以滋補強身，而且還能滋陰養血、涼血解毒。
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❺ 燉兔肉能放花椒和八角嗎

鮮花椒煮兔肉的用料

帶骨仔兔300克 金針菇100克

真空鮮花椒100克 鹽2克

高湯500克 紅小米椒20克

泡野山椒30克 蔥花適量

蒸魚豉油50克 美極鮮10克

白糖3克 花椒油50克

香油10克 色拉油50克

雞粉2克 料酒10克

鮮花椒煮兔肉的做法

步驟7

放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花即可

鮮花椒煮兔肉的烹飪技巧

1、兔丁不宜剁太大塊，不然段時間不容易熟。 2、油溫不宜過高，容易炒糊了。

❻ 野生兔肉的做法大全

山葯兔肉湯

❼ 怎樣做粉蒸兔肉好吃，粉蒸兔用什麼打底

材料

主料：粉蒸肉130克，兔肉600克

調料：花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，姜1塊，蒜4瓣，甜面醬1湯匙，香菜2根，五香粉1咖啡匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，黃酒1湯匙，醪糟1湯匙，花椒粉3咖啡匙



做法:

1.將生薑和大蒜切成末，香菜切成細碎

2.兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜面醬、黃酒

3.再調入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽

4.將所有調料與肉充分抓均勻，腌30分鍾以上5.放花生油和蒸肉米粉



6.充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍腌5分鍾

7.將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋

8.合蓋，密封閥門後，按豆類蹄筋鍵，自動完成程序後，待閥門沒氣時開蓋

9.在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成



技巧：

1、兔肉盡量切成稍小的塊，時間要腌夠，味道才更香濃，放鹽要謹慎；

2、甜面醬以重慶地區產的為宜，特別喜好吃辣者，可加入辣椒粉；

3、如果是普通高壓鍋，冒氣後，再用小火再煨10分鍾；

4、如果肉太多，可在高壓鍋內有間隙地放碗重疊蒸；



5、花椒粉以現榨的香麻原料為宜，如果已經帶有苦味，建議不放。

姜的選購

怎樣來選購好的姜呢？

一般要修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好。要是外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺熏烤過，則不是上等的好姜了。



所以大家買的時候要認真觀察

兔肉的好處：

適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。



兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；

具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；

可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。



兔肉禁忌：

兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。

❽ 粉蒸兔肉的做法，粉蒸兔肉怎麼做好吃，粉蒸兔肉的家常

用料
主料

粉蒸肉130克

兔肉600克

調料
花生油
2湯匙
食鹽
1/2茶匙
醬油
1湯匙
姜
1塊
蒜
4瓣
甜面醬
1湯匙
香菜
2根
五香粉
1咖啡匙
郫縣豆瓣醬
2湯匙
黃酒
1湯匙
醪糟
1湯匙
花椒粉
3咖啡匙
粉蒸兔的做法
1.將生薑和大蒜切成末，香菜切成細碎
2.兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜面醬、黃酒
3.再調入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽

4.將所有調料與肉充分抓均勻，腌30分鍾以上
5.放花生油和蒸肉米粉
6.充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍腌5分鍾

7.將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋
8.合蓋，密封閥門後，按豆類蹄筋鍵，自動完成程序後，待閥門沒氣時開蓋
9.在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成

烹飪技巧

1、兔肉盡量切成稍小的塊，時間要腌夠，味道才更香濃，放鹽要謹慎；
2、甜面醬以重慶地區產的為宜，特別喜好吃辣者，可加入辣椒粉；
3、如果是普通高壓鍋，冒氣後，再用小火再煨10分鍾；
4、如果肉太多，可在高壓鍋內有間隙地放碗重疊蒸；
5、花椒粉以現榨的香麻原料為宜，如果已經帶有苦味，建議不