火烤鮮花生

1. 吃新鮮花生的好處

花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。

花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為 58， 蛋白效價為 1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。

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花生的選購和儲存

如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿；如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

先將購買回的花生米曬4至5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15至20分鍾後撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然後再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然後用塑料袋裝起來，可長時間不發霉、不變色、不走油。

2. 烤過火的花生能不能吃

烤過火的花生，也就是說稍微的有一些糊糊了的這個蛋白質或者是裡面含有的一些物質，肯定就是有害的，不可以吃。

3. 新鮮花生如何做成咸干

傳統特色美食【咸香花生】，一煮三曬，口感咸香鬆脆回味悠長

每年農村六月底七月初，大量收獲頭茬花生時節。江西農村地處山丘地帶，旱地土壤以紅土地及黑土地為主，種植的花生顆粒飽滿，生煮口感粉糯香甜，干制口感香脆可口等特色。

清洗花生

清洗花生
江西農村挖回的新花生，家家戶戶都會製作成咸香乾花生，放半年都不會回潮，還是保持著松香酥脆的口感。

鮮花生

新鮮花生

一、咸乾花生是這樣做的：

食材

鮮花生 5kg

食用鹽 150g

八角 15g

桂皮 10g

二、做法與步驟

1.將收獲新鮮花生外表面泥土清洗干凈。

2.起鍋燒水，加入食用鹽、八角、桂皮、再倒入洗干凈的花生，蓋入鍋蓋子，中火煮制。

3.煮制花生口感粉粉糯糯即可關火，大約煮至3個小時，撈出瀝干水分。

煮制花生

煮花生

4.將瀝干水分的熟花生，全部倒入圓簸箕里鋪平，端到太陽底下暴曬。

5.三伏天的太陽，大約曬制2天即可。曬乾的咸香花生，脫外殼聲音清脆，花生衣一搓就掉，這樣就曬幹了，用袋子裝好密封。

曬制花生

曬花生

曬花生

曬花生

用這個傳統的老方法，一煮兩曬，干咸香花生口感香脆可口，回味悠長，帶有水煮的清香味等地方特色，在江西農村做酒席、過年招待客，一般都會擺上這道傳統的零食。

4. 烤熟的花生熱量高嗎

鮮花生的熱量最低。具體數據如下： 花生(鮮)熱量：298 大卡(每100克)，花生仁(生)熱量：563 大卡(每100克)，花生仁(炒)熱量：589大卡(每100克)，花生仁（油炸）熱量：618 大卡(每100克) ，花生油熱量：899 大卡(每100克) ，花生（烤）熱量：566 大卡(每100克)！



花生營養豐富，含有多各維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高於肉類。比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。故普遍受到人們的歡迎。
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、從佐餐的佳餚到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。



另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉花為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中葯一並煮食，食葯並進，相得益彰。

5. 用微波爐怎麼烤帶殼的花生大概要多久

用微波爐炒帶殼的鮮花生，大概30分鍾。

1、將加工好的鮮花生放入容器中，加入大量鹽和胡椒粉、八角茴香，加水不加花生，冷藏過夜。

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正確使用微波爐，必看使用10大禁忌有：

1、避免油炸食物：高溫油會飛濺並引起火災，如因粗心大意導致爐內起火，不要開門，應先切斷電源，待火熄滅後再開門降溫。

2、避免超時加熱：將食物放入微波爐中解凍或加熱，如果忘記取出，如果時間超過2小時，應丟棄，以免食物中毒。

3、不要使用普通塑料容器：用專用微波爐容器盛放食物，放入微波爐加熱，一是熱食品會變形塑料容器，另一種是普通塑料會釋放有毒物質，污染食物，危害人體健康。

4、不要使用金屬器皿：因為放在微波爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿會與微波爐產生電火花，反射微波爐，不僅會損壞爐體，還會加熱未煮熟的食物。

5、避免長時間在微波爐前工作：打開微波爐後，人們應遠離微波爐或離微波爐至少1米遠。

6、烤箱里沒有烹飪食物時，不要用電工作，不要讓微波爐空載運行，否則會損壞磁控管。為了防止因疏忽大意而空載運行，可在烤箱內蓋一個裝滿水的玻璃。

7、避免將微波爐放置在卧室內：同時，注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗格柵。

8、不通風：微波爐應放置在通風處，附近不得有磁性物質，以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態，降低工作效率，而電視、收音機遠離一定距離，否則會影響視覺、聽覺效果。

9、加熱門未關好：使用微波爐時，必須關好門，以保證聯鎖開關和安全開關的關閉，微波爐關閉後，不宜立即取出食物，所以，烤箱里還有餘熱，食物還是可以煮熟的，最好1分鍾後把食物拿出來。

10、加熱時不要離微波爐太近：不要把臉靠近微波爐觀察窗，以免微波輻射損傷眼睛；不要長時間接受微波輻射，以免頭暈、頭暈、疲勞、消瘦，脫發和其他對身體造成傷害的症狀。

6. 怎樣煮新鮮的花生好吃

首先要把花生清洗干凈。因為鮮花生上面沾了很多泥土，需要淘洗很多遍才能洗干凈。這里小編建議准備兩個盆子，一個盛水來洗花生，另一個盛撈出來的花生。這樣把臟水倒掉就可以了。
洗干凈花生後，再鍋里加水準備煮。注意加水不要漫過花生，水過多會浪費鹽的。接下來開始用大火煮花生，用電磁爐或煤氣爐都可以。
花生煮一會兒後放入花椒，還可以根據個人口味放入八角等其它調味品。花椒放入一小把就可以，放太多了嘴唇會感到麻麻的，不舒服。
蓋上蓋子後，等花生煮開再調成小火慢慢煮。這樣有利於把花生煮爛煮透。
煮一會兒，要把花生翻幾遍，翻時要用扁鏟從花生底部放上來，這樣能保證所有花生能均勻受熱，一塊兒煮爛。
等花生煮開一會兒後再放鹽，這樣花生比較容易進鹽滋味兒。可以讓鹽在鍋里充分溶解，一般2斤花生需要放兩湯勺鹽。

7. 請問怎樣煮鮮花生

花生洗凈，每個花生都要捏個小口。鍋中放上水，放入花生，放入花椒、大料、鹽（回要多放答些）。開鍋後，用小火煮，直到裡面的花生煮熟（口感不硬了為止）。剛煮好的花生並不好吃，泡幾個小時後再食用，裡面的花生就入味了。

還有一種，只是我沒試過．僅供參考．
原料：新鮮花生半斤，咸話梅（味越咸酸越好吃，推薦華味亨的正宗話梅，超市有售大概2。9元一包
配料：食鹽，香料

1。新鮮花生洗凈，把殼捏破

2。新鮮花生半斤，加入4-5粒話梅放到鍋里和若干香料（我加了一整隻茴香，加水蓋過花生半厘米
（水量加少，等下煮熟花生沒浸到乾巴巴，不好吃，）
用火煮
（煮熟程度自控：喜吃糯熟可用高壓鍋煮/喜生帶熟用鍋煮 *我覺得還是以生帶熟好吃，有口感）
煮熟前加入少許鹽（光靠話梅的鹵味，不夠咸，高壓鍋煮前加鹽）

3。出鍋裝盤。

不提倡加醬油，醬味會混合話梅的酸鹹味，口味不好！

8. 濕烤花生怎麼做

材料：

新鮮帶殼花生500克
調料：

鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生薑3片、草果1枚、小茴香1勺。

鹽水煮花生
作法：

1、將花生倒入盆中反復用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然後用手將花生擠開一個口，這樣煮的時候就更入味了（如果是曬乾的花生，就需要擠開小口後多泡幾個小時）

2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。

3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生薑，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開後轉成中火，繼續煮半小時後關火，關火後留在鍋內燜1小時之後再食用口感更好喲（如果是曬乾的花生製作，煮制的時間應適量加長20分鍾至半小時）
建議：

1 花生一定要清洗干凈至泡在水裡沒有泥沙沉澱喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！

2 如果是乾花生製作，清洗後就要先擠開口泡2小時再煮

3 吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。