樂山鮮花椒

❶ 樂山有什麼好玩的地方和好吃的東西

樂山小吃久負盛名，許多成都名小吃均源於樂山，樂山缽缽雞、白宰雞、來鳳魚、跳水兔、玻璃燒賣、蒸籠牛肉夾餅、豆腐乾夾蘿卜絲等。樂山數得上來的樂山美食有西壩豆腐、蘇稽蹺腳牛肉、牛華麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、牛華豆腐腦、樂山燒烤、黃燜雞、排骨麵、臘肉粽子、砂鍋、涼粉、蘇稽香油米花糖…… ★「西壩豆腐」是吃在樂山的頭條招牌菜，樂山港西壩豆腐大酒店做得不錯，滿滿一桌品種繁多、色澤芬芳誘人的豆腐宴令人得以體味豆腐的多種形式組合，咸黃豆腐、燈籠豆腐等也確實值得嘗試。如燈籠豆腐，系豆腐小方塊，里包餡，炸至金黃後澆汁，外脆里嫩餡鮮，集多種食物的口感於一體。而近期熱炒的「豆腐西施」選美活動更是將這一吃食品牌推波助瀾。 ★蹺腳牛肉 樂山本地人對蹺腳牛肉是頗有感情的，正宗的「蹺腳牛肉」往往在尋常巷陌、街邊路口，幾張年色久遠的木桌、條凳，碗筷，市聲鼎沸下客人滿座。樂山市內「蹺腳牛肉」店基本是一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食，吃時一碗白米飯，幾碗蹺腳牛肉，一碟辣椒面，蹺腳牛肉的綿軟和著松軟的白米飯，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。 ★樂山甜皮鴨的好處在於皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，樂山新村影院對面、彭山路的兩家尤其好。 ★缽缽雞的形式是雞肉、雞翅或海白菜、鴨腸、土豆、耦等各類素菜，切片串簽，泡入盛有辣子、香油等各類調味料的盆缽，一毛錢一串，由於調味別致，吃時有辣油的微辣、芝麻的香、湯料的回甜、入口的絲絲涼意，缽缽雞在樂山處處有賣，做得到好的卻還是樂山港的「犍為薄餅」、牛耳橋及奧蘭多購物中心外的幾家，閑坐於街邊小攤的陽傘下，一缽缽缽雞，一碗冰粉、涼蝦，幾張犍為薄餅，價廉物美、不矣快哉。 ★ 排骨麵 樂山的排骨麵與別處不同，其它地方湯料都是紅燒排骨，且排骨上附著的肉實在有限得很。獨樂山排骨麵湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟後，再入鍋慢燉。厚重的湯汁、熟爛的排骨佐以面條，回味無窮，常光顧的是樂山新村「陽光廣場」旁的「潘六娘排骨麵」，「一面排骨麵加排，再要一份排骨」！ ★樂山大橋旁的「王浩兒魚港」有大小十餘只漁船，內裝修明凈，有魚品幾十種，隨點隨吃，且附贈葉兒粑、臘肉粽子等樂山小吃若干碟，魚火鍋味較正宗，且環境優雅，適於客請。 ★牛華豆腐腦 處處可見，路邊攤點或挑擔沿街叫賣，細嫩爽滑之豆腐腦與粉條，燉牛肉之厚重，炒豆、鹹菜之家常味道，再佐以小籠粉蒸肥腸、牛肉，是家常百姓的美味。 一般樂山城區的豆腐腦以老公園旁邊的豆腐腦和府街的「眼鏡豆腐腦」為人氣旺的地方。 ★樂山黃燜雞是喜吃雞的推薦菜品，雞入鍋與各類佐料高壓燜制，它口感的厚重、香醇恰適於雞肉的質感，加之香菜的甜香，尤適於口味重的食客。 ★樂山燒烤和江油燒烤是四川燒烤的兩大派系，在霄夜中，與燒烤同食的還有兔頭，爆炒田螺、龍蝦、脆腸等。鹵兔頭有五香與麻辣兩味，講究爛熟、香、味透。【推薦：舊大橋「徐燒烤」體育館「凱凱燒烤」順城街「劉燒烤」】 ★樂山五通橋旁的野生水煮魚，麻辣鮮香，魚肉鮮美健康，是不可多得的美味。 ★樂山椒麻雞，將四川人對麻辣的追求深化到了極致，很多成都人經常慕名去品嘗椒麻雞。而現在成都很多連鎖的小吃店，如「紫燕百味雞」等，也將椒麻雞作為主推的菜品之一，深受客戶的喜愛。 ★樂山涼粉，涼粉是由豆粉炮製而成，乳白晶瑩剔透，澆以姜、蒜、蔥、醬油等各類調料，清涼滑爽，味覺中最好吃的涼粉調料系由生椒切碎加以泡菜，酸甜咸各有其味。 ★樂山涼面，樂山涼面以水面煮熟之後，過冷水，放上菜油，讓菜油浸透面條，面條變得金黃富有彈性。吃起來勁道足夠，調料酸甜辣麻皆有，爽口開胃並且解饞。比起其他地方的涼面來說，更讓人胃口大開。放上大頭菜，芽菜，綠豆芽，才是吃不夠的美味。 ★樂山夾絲豆腐乾，油炸的泡豆腐裡面夾上蘿卜絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調配好的糖醋汁里一過，然後吃下去，那叫一個舒服。又以樂山黃家山附近的「四方豆腐乾」為出名。 ★樂山狼牙土豆，便宜又好吃的小吃，老公園處（如今改為紅河廣場）現已經改為小吃聚集地，由於城市規劃已經搬遷,本來在那裡能吃到很多小吃，有以狼牙土豆為多，土豆切成狼牙狀，油炸之後，配上辣椒面兒，花椒面兒，鹽，味精或者醋、糖醋等，即成了一道飯後小零食。樂山港箱箱街口的那家味道不錯,經常去 ★樂山油炸，樂山油炸小店遍街都是，而最為出門還數縣街與長葯兩家。樂山油炸講求油而不膩，脆而不焦。而油炸蘸水更是具有樂山特有的麻辣鮮香特色，配以香濃的鹵水，鮮美無比。 ★冰粉涼糕涼蝦，鼓樓街的三鮮冰粉，在原有普通冰粉上加上特釀的醪糟還有很Q很糯的小湯圓，嚼起來很有韌勁，那亮晶晶的銀耳，再淋上蜂蜜吃上去很醉人啊！還有可口的涼糕，糯糯的感覺，加上特製的紅糖漿，吃在嘴裡甜在心裡！涼蝦也是一大特色哦！ ★樂山牛華麻辣燙，類似油炸一樣的用竹簽穿上去的，但是是用牛油底鍋或者一般的紅油底鍋煮的，很辣，另配蘸水吃的，夏天在小店裡吃，很爽。

❷ 四川樂山有哪些美食

提到樂山這個城市，一般人的第一反應就是樂山大佛了吧。的確，樂山大佛是四川樂山的一大經典風景，吸引了大量遊客前來觀賞。還有些人把樂山與佛山混為一談，其實樂山是四川省的城市。因此，樂山的川菜也是十分不錯的。不同於一般人印象中的鮮亮紅油，滿盤辣椒，樂山地區的美食有不少不是辣味的，甚至還挺清淡。這有沒有顛覆你對川菜的印象呢？快來看看樂山有哪些讓你流口水的美食吧！

翹腳牛肉

翹腳牛肉是四川樂山的一道經典特色美食，出了樂山市在別的地方是找不到的。翹腳牛肉雖然名為牛肉，但做這道菜用到的可不只牛肉，除了牛肉，牛舌、牛肝、牛肺、牛百葉、牛血、牛腦等這些牛身上的部位都可以作為食材，翹腳牛肉的口感多樣，風味獨特可想而知。

為什麼翹腳牛肉的名字里帶有“翹腳”呢？這是因為，當時賣翹腳牛肉的商家的飯桌上有一根橫梁，食客為了方便舒服，常常把一隻腳翹在橫梁木上，因此得名。如今的就餐環境已經很不錯了，味道和食材也相比過去得到了改進，增加了枸杞、當歸這些養生食材，更加美味滋補。

西壩豆腐

樂山獨有的名菜除了翹腳牛肉，就是西壩豆腐了。樂山地區有一個西壩鎮，顯然西壩豆腐就是來源於那裡了。這么多的豆腐種類，為何唯有西壩豆腐流傳開來了呢？這是因為西壩鎮的溪水無比清冽，釀出來的豆腐也豆香濃郁，潔白爽滑，嫩滑彈牙，因此得名天下。西壩豆腐的做法有綉球豆腐、熊掌豆腐、桂花豆腐等名菜，都十分誘人美味。

缽缽雞

很多熟悉川菜的人都知道缽缽雞，應該也都吃過這道美食。缽缽雞是四川的特色傳統美食，也是一道著名的川菜。缽缽雞的名字看似奇特，其實“缽缽”就是瓦罐，在四川話里可能被稱作“缽缽”。盛菜的瓦罐是可以觀賞的，比如青花缽，就十分雅緻大方。

缽缽雞是去骨雞片拌上各種調料做成的。這些調料的主要口味自然是麻辣口，有青花椒、紅油、辣椒、蚝油、芝麻醬、花生醬等佐料。雞處理干凈後先入鍋煮熟，再刀成條狀，倒入調料拌勻即可。色澤紅白相間，味道麻辣鮮香，讓人食慾大開。

甜皮鴨子的製作方法很考究，要先用含有多種香料的鹵料來鹵鴨子，鹵汁的用量不能多也不能少，太少了會導致味道不夠，而太多了會讓鴨子有一種“悶人”的感覺。鴨子先鹵後炸，口感就可想而知了，自然是外酥里嫩，肉酥軟爛，入味香嫩，甜咸可口。

❸ 樂山哪裡有賣散裝的花椒

去農貿市場看看 要是看到身著彝族服飾的人賣 你自己看清楚好壞
最好嘗一嘗 覺得好就買 樂山馬邊的花椒是比較好的
如果沒有中意的 就去超市裡面買 建議的地點有 至江路綜合市場
地址在王浩兒 然後有百福路綜合時常 地址在農民街-俗稱
然後還有清風街那的市場 演武街的 你看看哪個近 去看看

❹ 樂山藤椒鴨翅雞尖做法

1.雞洗凈備用。老薑拍破。干辣椒切碎。一段大蔥切成大片，其餘留用。
2.深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老薑、紹興黃酒和鹽，煮開後放入雞，燙30秒，撈出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，最後待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鍾。
3.將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。
4.然後擦乾，在表面塗一層芝麻香油晾乾備用。
5.生抽中加入藤椒油和白砂糖調和，淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、乾花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發出這些食材的香氣，然後全部淋在雞上即可享用。

❺ 樂山椒麻雞的做法

主料：鮮雞一隻（一定要嫩一些，活的現殺更好，我們這里用三黃雞最好）、土豆四個（建議多放些，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好）、小白蘑菇7～8個吧，口感很嫩的哦，皮帶面（用新疆本地的面最好，可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下） 輔料：青辣椒、紅辣椒各一個（配色用的，不必很大，要嫩的）、蔥姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把（辣味就靠它了） 足夠大的鍋一口、大盤子一個！ 做法： 第一步，把雞切成寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鍾，配菜洗切干凈 第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。 第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鍾。（因雞的老嫩程度各異） 第六步，土豆切成塊或片都行，不要切的太小。倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。 第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。 第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧 ！

❻ 請問樂山地區哪裡有收購鮮藤椒的廠家今年一百多畝花椒不知道在哪裡賣

當然是藤椒更好，藤椒的產量和口感都比九葉青花椒好，藤椒屬於椒子中的一種，口感比花椒更好，比花椒更麻，純麻，回口沒有苦澀味，經濟價值比花椒更高，畝產量在2000-3000左右，年畝收益在25000-35000元左右。藤椒除了食用以外，更多的是用在醫業跟工業上，藤椒是近幾年才被向外推廣的，現在市面上藤椒生加工的東西出現供不應求，比如藤椒油，麻醉劑等等。藤椒儲存非常方便，採下的鮮果如果不能及時出售，把果實放在通風的地方將果實攤開，可保持一周左右，藤椒製品主要有保鮮藤椒，干藤椒和藤椒油。保鮮椒一般採用抽真空低溫冷藏溫度控制在5度左右，干藤椒通過微波殺酶烘乾製成，藤椒油一般採用新鮮藤椒和菜籽油為原料，經提取提煉而成，藤椒有純度高，香味濃，品質好，成本也相對較高。除了加工藤椒油還可以將藤椒烘乾後，講藤椒加工成藤椒粉。加工藤椒粉方法簡單，封口即成。種植藤椒成本低，回報快，經濟價值高，良種藤椒當年種植當年試花試果，三年豐產，五年盛產，第二年即可收回投資成本。是投資朋友們不二的選擇！

❼ 吃過一次樂山的青花椒鴨腳板，覺得好好吃哦 ，就是想自己弄一下 又不曉得怎麼弄起的，麻煩賜教一哈哈哦

在超市買「自家鹵」的作料包，自己鹵鴨腳板，鹵好後放點藤椒油拌勻就好了。藤椒油在超市都有賣的，根據自己口味加就行了！

❽ 花椒的種類有很多，你吃過哪些

九葉青花椒主要生長於乾旱貧瘠地區，山地、河灘、房屋旁邊均可種植，其主要用途為香料、油料。最具有代表性的是江津九葉青，CCTV尋味紀錄片《源味中國》第4集重點介紹了江津花椒，品質好、顆粒大、成熟早使得九葉青在眾多種類中占的一席之地，得到大家認可。花椒作為芸香小喬木，渾身長滿了刺，向豪豬一樣令人敬而遠之，果實成熟後又讓人依依不捨，又愛又憐。我是念農椒，以前為個人經驗之談，有不對的歡迎大家指出來加以改正！

❾ 樂山有什麼特產

十大樂山特產

夾江書畫紙

夾江書畫紙產於四川省樂山市夾江縣，是中國優秀的民族傳統工藝之一，首批國家級非物質文化遺產。國畫大師張大千贊：「中國有宣、夾二紙，堪稱二寶。」夾江書畫紙乃以「大千書畫紙」名之，與安徽宣紙同譽。

金口河烏天麻抗病害能力強、耐濕性高、塊莖肥大、橢圓、表面黃白至深棕色、點狀斑紋、臍眼明顯、質堅、體實、無空心、特異氣味濃、葯性強、質佳，富含天麻香莢蘭醛、粘液度、結晶性中性物質、維生素A等，天麻素含量為0.47%，並含有人體所需的多種氨基酸。烏天麻性味甘、平、歸心、經，具有平肝、熄風、定驚、止痛、行氣、活血等功效。可治療高血壓、眩暈、頭痛、小兒驚厥、風濕腰腿痛、口眼歪斜、四肢痙攣、肢體麻木等病症。