新鮮花生發芽還能吃嗎

『壹』 新鮮花生發芽可以吃嗎

新鮮花生發芽可以吃

『貳』 花生發芽了還能吃嗎

花生發芽了，如果沒有變質，可以吃。花生發芽了，並且已經變質了，花生只能扔掉不能吃了。

一、花生發芽可以吃

把花生發芽，可以有很多做法，用花生芽來炒五花肉，味道非常鮮美。發好的花生芽可以清炒，可以放一點青椒，可以放一點蒜片，味道非常的清新，好吃。用花生芽來炒臘肉，味道也非常好吃，臘肉的味道很特別，花生芽的味道很清新，兩種食物在一起搭配，口感也非常好。花生芽又叫長壽芽，它的營養非常豐富，涼拌花生芽味道也非常好。

『叄』 花生發芽還能吃嗎

花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。 在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜， 但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽那是絕對不可以的吃的。

『肆』 生花生發芽了還能吃嗎

你好，生花生發芽了的話，要慎吃。發芽的花生本身並無毒性，在溫度高、濕度大、氧氣充足的條件下花生就容易發芽，但是適合花生發芽的環境也同樣適合黴菌的繁殖，如果是自然發芽的花生，很可能也會發生霉變，其中有黃麴黴或寄生麴黴感染，人體食用後可能會危害健康。因此如果是自然條件下發芽的花生應當要謹慎食用；而如果是人工培育的發芽花生，在沒有霉變的情況下，可以正常食用。

『伍』 新鮮花生發芽了還可以吃嗎

可以。

發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且營養價值比花生本身還要版高，其中的白藜權蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。

花生發芽後大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。

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注意事項：

1、吃花生有很多好處，但吃的時候也要注意食材搭配，因為相剋的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。

2、花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分和葯用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃麴黴菌，也易於消化吸收，食後對人體健康有益處。

3、花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。

『陸』 新鮮花生裡面長芽了 還能吃嗎

花生發芽是可以吃的。

1、通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生發芽和發霉不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

2、不過，專家提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。

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花生芽本就是營養豐富的芽菜

1、蛋白質含量上升，脂肪下降 ：花生的蛋白質含量在24%~36%之間，在堅果中占據頭把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之間。測定顯示，發芽後，連豆帶芽合在一起，蛋白質總量不僅不會下降，還會升高。同時，游離氨基酸的含量上升，帶來了更好的味道。據測定，生長5天後的花生芽中粗蛋白含量增加了8.4%，粗脂肪卻降低了28.68%，這真是個令人高興的變化。

2、維生素C含量大幅度上升：和糧食、豆子一樣，乾花生幾乎不含有維生素C，但發芽後含量會顯著增加，這一點，跟黃豆、綠豆發芽時很相似。研究發現，在發芽開頭幾天當中，花生芽中的維生素C含量不斷增加，在第5天達到高峰，然後又逐漸下降。至於維生素C的具體含量，則與品種和發芽條件有關，在5~22mg/100g之間，超過黃豆芽和綠豆芽。

3、抗營養物質含量下降 ：和黃豆一樣，發芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨礙蛋白質消化的抗營養成分。在發芽之後，植酸含量下降，蛋白酶、澱粉酶抑制劑活性下降，其中的礦物質更容易被人體消化吸收。

4、富含活性成分「白藜蘆醇」： 眾所周知，白藜蘆醇是葡萄酒中起健康作用的關鍵成分之一，這種多酚類物質具有很強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。測定發現，花生芽也富含這種活性成分，而且含量超過葡萄酒中的水平。

這些數據提示我們，花生發芽之後再吃，很可能是一個享受花生營養的新方式。其實，花生芽早就屬於芽苗蔬菜的一種了。

所謂芽苗蔬菜，俗稱芽菜，就是用各種植物的種子做原料，把種子放在合適的溫度、濕度條件下，讓它自然發芽生長，然後再食用其芽苗、嫩芽、芽球、幼莖或幼梢部分。這種方法干凈、簡便，無需施肥打葯，佔地也少。在發芽過程中，在營養素含量最高的時候採收食用，芽苗的營養保健作用比未發芽種子本身甚至更好。當然，芽苗菜都是選擇安全無毒的種子原料製作，而且保證發芽過程也不產生毒素。

從口味來說，發芽花生香甜可口、鮮嫩爽脆。其吃法跟黃豆芽類似，無論烹炒、做湯，還是焯水後涼拌，都鮮味十足。

『柒』 新鮮的花生發芽了能吃嗎是帶殼 的，剝開裡面有點小芽，沒有壞。

可以吃。發芽與霉變是兩個概念，花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。

花生（peanut），原名落花生（學名：Arachis hypogaea Linn.），是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名「長生果」、「泥豆」等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。

脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

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食用功效

1、促進生長發育：花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。

2、健腦益智：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3、延緩衰老：花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。4、潤肺止咳：潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

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