鮮花餅鮮花

⑴ 鮮花餅是怎麼做的用的什麼花

鮮花餅顧名思義是以可食用的鮮花做餡的酥餅，其中玫瑰花最好，帶有淡淡的玫瑰香味

玫瑰的香氣非常迷人，整個製作過程都浸在香甜中。鮮花有苦澀味，糖玫瑰按理說要腌制一個月再食用，但我著急用於是小火慢熬了一下，然後冷卻，居然絲毫不苦。起層酥皮我會分享大開酥和小開酥兩種方法，大家根據自己的方便來，效果都差不多。

22. 搓完就可以裝罐密封了，腌一個月可以食用。我因為著急用，於是小火慢熬了一下，居然也沒有苦味了。但沒有耐心腌制過的好吃，不過做鮮花餅絕對可以。好吃的唯一秘訣就是時間

23. 腌制過的玫瑰花醬還可以做各種甜點，直接蘸麵包糍粑也好吃

⑵ 什麼是鮮花餅

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表版。鮮花餅權在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植使用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。

⑶ 能用來做鮮花餅的鮮花有哪些鮮花餅又是怎樣的做法呢

能用來做鮮花餅的鮮花有玫瑰花、桂花……鮮花餅需要准備鮮花餡料，還要准備油酥和油皮。餡料主要就是把鮮花洗干凈晾乾，然後和白糖混合在一起做成餡料。油酥主要就是低筋麵粉和豬油混合在一起做成的，油皮就是用麵粉、豬油、水和白糖在一起揉成面團，然後用油皮包油酥做成的鮮花餅皮，把餡料包入餅皮之後，放入烤箱，180度烤20分鍾。

接下來我們再來把醒發好的面擀平，然後捲起來，用手壓平，把冷藏好的玫瑰餡料放進去，收好口，稍微按平一點。接下來我們把包好的玫瑰鮮花餅放入烤箱， 180度烤20分鍾，20分鍾後出爐。玫瑰鮮花餅就做好了。如果大家不喜歡吃玫瑰鮮花餅，也可以做成桂花鮮花餅。總之，大致做法都差不多，大家只要掌握大致做法，就能做出非常好吃的鮮花餅。

⑷ 鮮花餅製作過程

自製的玫瑰鮮花餅，從口味上來講，會比外面買的好吃太多，酥得掉渣，卻不鑽口。餡也可以根據個人喜好調整。

下面分享做法，看起來步驟多，但實際上很簡單，不要被嚇住，靜下心來好好看，就會知道實際上不難，比做麵包簡單多了，麵包還容易發酵失敗，這個不發酵，基本不會失敗。

而且鮮花餅的水油皮和油酥的做法，是中式酥皮點心通用的做法，比如酥皮月餅也是一樣的做法，餡料完全可以按自己的喜好換，比如鮮肉餡、豆沙餡、椰蓉餡等等。

原料：

一、玫瑰餡。

玫瑰醬：250克

熟糯米粉:30克

熟花生碎:30克

黑芝麻：10克

二、水油皮

中筋麵粉:130克

豬油：40克

細白砂糖：15克

開水:60克

三、油酥

中筋麵粉：80克

豬油：40克

做法：

一、先做玫瑰餡，一定要先做餡。

1、糯米粉放到不粘鍋里炒，炒得開始發黃就可以了。炒好的糯米粉盛到碗里冷卻。

糯米粉炒到發黃就可以。

2、把玫瑰醬的水份瀝出來，我是買的400克一瓶的玫瑰醬，用漏網加勺子擠去水分，大概就正好剩下250克稍微干一點的玫瑰醬，盡量擠掉水分，水分越少越好。

用漏網和小勺把玫瑰醬里的水分瀝干。

其實如果是自己做玫瑰醬的話，就不需要這個步驟，因為自己做的玫瑰醬很乾的，但我自己做的已經吃完了，只好去買的。

瀝去水分的玫瑰醬，需要250克左右。

3、把擠干水分的玫瑰醬放到小盆里，放入炒好冷卻的糯米粉、花生碎和黑芝麻，拌好。然後分成12份。可以一個一個捏成小團，我是偷懶，直接在小盆里大概劃了12份的樣子。

把玫瑰醬與糯米粉、花生碎和黑芝麻拌勻。

把玫瑰醬與熟糯米粉、花生碎、黑芝麻一起拌勻。

4、把拌好的玫瑰餡放到冰箱冷藏室里，至少要放一小時以上。這道程序是讓餡可以凝固一下，那樣包餡的時候，不會因為水分太重而散開。

拌好的餡米分成12等份，放在冰箱冷藏室。

二、製作水油皮，就是鮮花酥餅的外皮之一 。

1、可以把水油皮的所有原料混合在一起自己手工揉，揉出手套膜就可以了。

我是用的麵包機，用和面的程序，直接就可以揉出手套膜了。先是把麵粉、糖和豬油放到麵包桶里，然後倒入開水，開始和面。

開水的溫度不能太低，水開以後，大概放兩三分鍾左右就可以倒進麵包桶。

2、和好的水油皮用保鮮膜包好，也可以放到保鮮袋裡，用濕的毛巾搭在上面，醒20分鍾左右。

三、製作油酥，水油皮醒面的時間，可以做油酥。

1、把80克中筋麵粉和40克豬油混合，揉到一起，揉成團就可以了。然後用保鮮膜蓋住。

四、製作玫瑰鮮花餅。

1、水油皮醒夠20分鍾以後，先是把油酥分成12個劑子，搓滾圓，整齊排放到案板上，排放不能影響後面的操作。

2、把水油皮也分成12個劑子，滾圓，整齊放到案板上。

3、取一個水油皮的劑子，直接用手壓扁，包入一個油酥劑子，滾圓，放到案板上，一直做完12個。最好做的時候，每個包好油酥的面團都用保鮮膜蓋上，，免得被吹乾了。

4、把包好油酥的小面團用擀麵杖輕輕的擀成舌狀長條，然後把長條掀起來，翻一面，從上往下捲起來。

第一次卷。

然後用手把卷輕輕的壓扁， 再擀成長條，然後把長條提起來，再翻一面，再從上往下捲起來。12個都卷好以後，整齊排列在案板上，最好還是一直要用保鮮膜蓋上。

第二次的卷。

5、取一個卷，用筷子在中間用力壓一下，兩邊擠壓，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀成圓形的麵皮。麵皮也是要一邊做一邊蓋保鮮膜。

6、12個麵皮都擀出來以後，把餡從冰箱里取出來，取一個麵皮，把餡包進去，口一定要收好，不然容易露餡。

收好口以後，把面團滾圓。再用手掌輕壓成餅形，放在烤盤上。烤盤上最好墊上油紙。

7、12個都做好以後，用點心印章蘸上食用色素，給鮮花餅蓋花章，然後用針或牙簽，沿著小花朵的周圍戳一圈小洞，這道工序很重要，可以防止高溫烘烤讓鮮花餅膨脹以後爆裂。

如果沒有印章的話，也可以免掉蓋花章的手續，那個不影響口感，只是有花章可以好看一點點。

8、把烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火170度，20分鍾。烤的溫度和時間可能根據烤箱的性格不同會有差異，那個就需要自己掌握了。

9，好了，一盤美麗的玫瑰鮮花餅就出爐了。剛烤好的鮮花餅是最酥的，回了以後，味道一樣很好。徹底冷卻以後，最好放在密封容器里。

⑸ 鮮花餅裡面有花嗎

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南專經典點心代表。鮮花餅屬在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。

⑹ 鮮花餅裡面的鮮花是什麼做的

鮮花餅的鮮花做法

雲南位於中國的南部，有著許多特色鮮明的雲南美食。很多人都非常喜愛那特別的酸辣味。濃香撲鼻又讓人回味無窮。對於很多北方的小夥伴來說，雲南特色美食還是比較陌生的，那麼雲南特色美食除了我們常見的酸辣還有什麼呢?就是花香撲鼻的鮮花餅啦今天小編就為大家分享一下鮮花餅是鮮花做的嗎?

一、鮮花餅是鮮花做的嗎

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。

鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。

食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區均有分布，但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有「植物王國」、「鮮花國度」的美譽，全國七成多的鮮花產自這里，正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

二、鮮花餅的典故

據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」

食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：「以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。」

⑺ 雲南鮮花餅裡面的鮮花使用的是哪種

雲南鮮花餅是由玫瑰花瓣、蜂蜜、糖等主要食材做成的一道菜品。
一.主料版
玫瑰花瓣、蜂蜜、糖權
二.輔料
麵粉、黃油
三.做法

1.餡料:將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可

2.酥皮:將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成面團，分成等分即可

3.油皮:將麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成面團，也分成等分

4.酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來

5.將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成面團

6.將餡料分成等份，放在面團上

7.將餡料包好，團成團

8.碗中打一個雞蛋，將蛋液刷在包好的面團上

9.烤箱預熱，150°中層烤30分鍾即可

⑻ 描寫鮮花餅的詩句

送人玫瑰，口留余香。 鮮花會凋謝，鮮花餅不會，吃的不是餅，是這個花花的世界。 一種花一種心態，玫瑰的浪漫，桂花的清香，菊花的優雅，茉莉的高貴。

⑼ 雲南鮮花餅哪個牌子的好

1、嘉華抄

嘉華鮮花餅是雲南嘉華食襲品有限公司旗下的知名伴手禮品牌，它也是雲南最早的鮮花餅生產廠家之一。

2、丫眯

這個品牌的鮮花餅包裝精美，味道甜而不膩，還能吃到滿滿的花瓣。

3、冠生園

昆明冠生園，名牌老字型大小。2006年昆明冠生園「梅花牌」商標被商務部認定的「中華老字型大小」企業。他家的鮮花餅聞起來香氣十足，皮薄餡多。

4、潘祥記

潘祥記近幾年勢頭很猛，知名度不亞於嘉華。1941年，潘光明創立了一個糕餅庄，將糕點鋪起名為「潘祥記」，潘家後人於2005年成立昆明潘祥記食品有限公司復業生產，2005年申請注冊「潘祥記」商標。

5、花miao

花miao鮮花餅是一個用貓代言的鮮花餅品牌，走高端路線，主打純手工和無添加，比較適合饋贈親友。

⑽ 軟皮鮮花餅的做法及配方

主料：（油皮材料）中筋麵粉130克、（油皮材料）豬油40克、（油皮材料內）細砂糖10克、（容油皮材料）熱水60克、（油酥材料）低筋麵粉80克、（油酥材料）豬油40克

調料：（餡料）玫瑰醬280克、（餡料）熟糯米粉20克、（表面）紅色素適量

做法步驟：

1、玫瑰花醬、熟粉和豬油混合成團，分成10份，搓圓待用。