新疆鮮花饢

❶ 新疆饢的花色有多少啊

這個是不固定的，正常應該有三四種的樣子，它都是根據時間的長短決定顏色的。

❷ 新疆人為什麼愛吃饢

因為饢是新疆少數民族人的主食。

饢在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為「胡餅」、「爐餅」。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。

這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫「托喀西」 饢，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的「格吉德」饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

(2)新疆鮮花饢擴展閱讀

饢的起源：一般認為饢是從中西亞傳入我國的，它是農耕文明的結果。需要強調的是，只有在烤坑中烤制出來的才叫饢，反之，即使形狀類似，也不能稱為「饢」，它是有特指的。

饢在新疆的歷史十分悠久。有人認為它是維吾爾族人發明的，但是考古出土的證據卻不能印證這一點。1972年，新疆的文物考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古墓中發現了殘饢，其製作形式和現代維吾爾人的主要食品饢完全一樣。

經專家鑒定，這些殘饢是公元640年的葬品。而我們知道，維吾爾族的祖先回鶻人這時還在漠北高原。

❸ 新疆的饢多少錢一個

小的一塊，普通薄囊2塊，厚饢也兩塊

❹ 新疆最好吃的饢

你好
黑種草籽的白饢，磚茶，來一點草膘土羊或草膘褐牛，放一小束銀蒿，，，，，

❺ 誰知道新疆的饢有哪些吃法

饢的吃法多種多樣，我家人都喜歡吃疆小饢家的芝麻大饢，也是新疆最常見的一種饢，不管是干吃，掰好放進大盤雞里泡著吃，還是像他們當地人一樣做燒烤的時候烤著吃都很好吃。。不懂的可以追問哦，祝你工作順利

❻ 新疆的饢有哪些吃法

新疆的饢作為新疆飲食中最為重要的一種食物，吃法實在太多了，我這個吃貨簡單的給大家列舉一下：

1、饢+奶茶

新疆人吃饢的最常見方式（特別是少數民族），一碗奶茶一塊饢就是一頓飯。

2、烤肉+饢

說起新疆美食絕大多數人都會想到烤肉，幾個好友下班一起：烤肉、啤酒、再整塊烤饢，沒有比這個更愜意的了。

3、饢包肉

最營養的一道美食，一整個饢切開平鋪，上面放上紅燒牛肉或者羊肉，味道好極啦！

4、饢+雪蓮辣椒絲

小編的最愛，剛出爐的香噴噴的芝麻饢配上鮮紅的雪蓮辣椒絲，味道簡直好的無法言表。

5、炒米粉+饢

新疆妹子的最愛，爆辣米粉吃的差不多了，芝麻饢掰成小塊，拌在剩下的米粉醬里，美味程度超過炒米粉本身。

6、油炸串串+饢

新疆街邊的美味小吃，炸豆腐、炸蔬菜、炸肉丸??最後要是沒串炸饢，根本不算完美。

7、火鍋涮饢

四川串串抵達新疆後的最新吃法，火鍋涮饢也是很贊的，你試過嗎？

8、大盤雞+饢

小編個人覺得大盤雞的標配不應該是皮帶面，而應該是饢，香濃的大盤雞汁+饢，味道好到要逆天啊！

9、饢+西瓜

大學的時候真見人這樣干過，特別是夏天，半個西瓜一個饢，滿滿的都是回憶啊！

10、玫瑰花饢、肉饢、核桃饢??啥都不加直接上口

新疆的饢是日常主食的一種，各地吃法不一，北疆的饢大多是沒有餡的，一般是芝麻囊、皮牙子饢、白饢等；而南疆很多是有餡的，玫瑰花饢、肉饢、核桃饢等等。

新疆穆斯林吃饢有個很重要的規矩：無論吃什麼樣的饢，都必須先把每個饢掰成幾塊，一塊一塊地吃，不可一整個饢直接吃，到穆斯林家做客一定要注意。

歡迎大家留言更多的新疆饢的吃法，你們曾經還有過哪些有趣的吃法呢？

❼ 新疆饢的製作方法

新疆「土麵包」——饢香飄百年

饢在新疆有著悠久的歷史，在中國許多史料中也都有記載。古代稱「胡餅」、「爐餅」。

饢的做法跟漢族烤燒餅很相似，但風味又絕不同於燒餅。和面時加鹽水和酵面，和勻、揉透、發開，即可用饢坑(吐努爾)烤制。饢坑成圓形，象一個倒扣的缸，以土燒制而成。

維吾爾族饢的種類和花樣很多，所用的原料也很豐富，除麵粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖和鹽等是做各種饢不可缺少的原料。

肉 饢

肉饢是饢中精品，以其味油香可口而著稱。
肉饢的做法有兩種：一種是在饢坑裡烤；另一種是油鍋里炸。無論那種做法，其原料大都一致。面和好後要稍發酵。餡主要用羊肉，羊尾油，洋蔥，鹽和胡椒粉等。
肉饢是維吾爾群眾用來招待客人的風味佳品。具體做法是將發酵好的面擀成圓形薄餅，一般直徑在30~40厘米，把餡均勻地放在上面。然後再擀同樣大小的餅摞在上面，邊沿用手捏緊，防止肉餡露出，然後放在鍋里油炸，待兩面成焦黃色時即熟。做好後，切成片，放在大盆子里，請客人享用。饢坑裡烤成的肉饢風為和油鍋里炸成的不一樣，雖然裡面的又不多，但餡里的又卻多，吃起來又脆又香，十分可口。烤肉饢要比油炸肉饢小。而且皮厚，餡少，不過，吃起來也蠻香的。和田地區的一種「果西格爾德」（肉饢），形狀似饅頭。是當地群眾選用的既經濟又可口的快餐。
肉饢除了自己食用和招待客人外，也是用來向左鄰右舍饋贈的禮品。有時也用來作為上路的干糧。只要有水，就上肉饢，那肯定是一頓美餐。

❽ 新疆饢餅刻花的東西

是一種專用的模子。

那些花紋不是扎出來的，而是有專門的模子壓制出來。大大小小，上面刻滿了各種花紋。用直徑30公分左右的圓形模子壓在一塊和好的面上，模子表面帶有花紋，可以確保做出來的饢表面美觀（也有用一捆竹簽當作模子去壓花的，不過這種做法只是圖省事，並非原汁原味和個性化的做法）。

一是為了防止饢在饢坑的烘烤當中變形，二能起到一些裝飾作用，三是區分不同饢店的標志。

這些模子可以專門定製（不過肯定是在新疆才有的賣了），所以理論上說通過饢上的花紋就可以分辨出他們是哪家店做出來的了。

以下是搜來的饢餅做法：
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饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和發酵粉，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。

一.把麵粉搓成一個個大小一致的面團，然後用拳頭把面團壓成餅型，用模子在面團上面印上花紋

二.做饢餅,最關鍵的就是火候的控制,一般要把爐調溫度大概要20分鍾的時間!用的爐是呈倒圓錐形的泥爐，像一隻倒扣在地上的大碗，齊腰高，上端開口，

1.首先在爐底燒著炭火。火越燒越大,而且冒出了滾滾的黑煙,當黑煙燒到一定程度了,就看到爐變成了雪白的顏色,一定要燒成白色才能烤,烤出來的餅干凈!聽師傅說烤爐的溫度要剛剛好,冷了,就烤不出來,太熱了,烤出來的餅才不會變焦.

2.爐燒好以後,就往裡面灑鹽水,灑到冒出一陣陣白煙!在面餅有花紋的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的調味料!

3.然後就用一個好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里!餅粘在爐壁上開始烤了!

4.然後再把面餅用鉤子勾出來,塗上一層巷油一樣的東西,再放進去烤乾

LZ可去這里看看，視頻比較生動
http://you.video.sina.com.cn/b/5415781-1485034142.html

❾ 新疆的饢是什麼

樓主，你好。新疆的饢是維吾爾、哈薩克等少數民族的傳統主食，也是新疆各族人民經常食用的主食。饢由發面製作然後放入饢坑烤制，類似於內地的發面餅。種類繁多有白皮饢、奶子饢、油饢、核桃饢、玫瑰饢等等。希望樓主能有機會品嘗。