新鮮花椒作用

Ⅰ 新鮮的花椒和乾的花椒營養價值有什麼區別

秋天的花椒最好，等都紅了之後在摘，一般的是乾的花椒比較好，炒出來很香，新鮮的炒的好象味道不是很好

Ⅱ 花椒有什麼作用

答：一、花椒的作用

1、花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。

2、治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。

二、形態特徵

1、落葉小喬木；高3-7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。

2、葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。

3、其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。

Ⅲ 花椒子有什麼用途

除了塞牙，別無它用。

Ⅳ 鮮花椒可以用來做什麼用途

用鮮花椒做成椒油，吃面，拌冷盤，很好吃。做椒油最好是用菜油，比色拉油更香。
做法是：把菜油燒熱關火，放進鮮花椒，蓋上鍋蓋，等到菜油冷後開火加熱，聽到鍋中劈劈啪啪的聲音關火，等到油在完全冷後香香的花椒油就做好了。
把鮮花椒和蒜放臼子里搗成泥，再放鹽和醋 做沾食
燒魚,燉肉都挺好

Ⅳ 花椒有什麼用途

花椒不僅是重要的調味品，而且是一味重要的中葯。花椒有強烈的芳香氣味，能除膻腥、溫中散寒、降溫止痛，可用來治療多種疾病。

* 治惡心嘔吐：花椒200克，炒研，麵糊為丸如蠶豆大，每日1次，每次10丸，醋湯送服；或花椒9克~12克，用植物油50 克~80克將花椒炸焦，棄椒留油，待油涼後以次服用。

* 治痢疾：花椒9克~12克，紅塘15~20克，加水煎服，每日早晚各一劑。

* 治受寒痛經：花椒9~12 克，生薑18~24克，大棗10~20 枚，加水300毫升煎服，每日1 劑，分早晚兩次溫服。

* 治膽道蛔蟲症：花椒30 克，文火微炒，加烏梅9克，水煎服，每日2~3次；或花椒 9~12克研細粉，雞蛋1~2個，用植物油炒熟後服用，每日 2~3次。

* 治蛔蟲性腸梗阻：用麻油 100~200克，置鍋中煎熬，投入花椒15克~20克，呈微焦即撈出棄去，待花椒油微溫時一次服完。

* 治血吸蟲病：花椒炒研成粉入膠囊，成人每日5克，分3 次服，20~25天為一療程。

* 治腹痛：花椒3克，乾薑6 克，香附12克，水煎服，每日 2次。

* 治老年人病後腰酸腿軟：乾花椒50克，茴香20克，混合後上鍋炒，在研成粉末，每日 2次，每次3克，用溫水服用。

* 治蟯蟲病：花椒50克，加水1000毫升，煎沸40~50分鍾，過濾，取微溫濾液25~30毫升行保留灌腸，每日1次，連續 3~4次。

* 治婦女陰癢：花椒、蛇床各50克，藜蘆25克，陳茶1 撮，燒鹽100克，水煎熏洗。

* 治牙痛：花椒6克，陳醋 100毫升，加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。

Ⅵ 鮮花椒和乾花椒在烹飪中有什麽不同作用

乾花椒熗鍋時先用油炸一下出香味，而鮮花椒不用一般視所做菜餚後添加以保留其味我們版做菜之所以選權用鮮花椒也是出於這方面的考慮，正是由於鮮花椒不易保存而退一步選用乾花椒！
花椒為芸香科植物花椒的果皮，具有特殊的強烈壽氣，味麻而持久。每年8一10月禾收，四季均有，品質以鮮紅光艷、肉細均勻，味麻而香，身干籽少，無苦夾異味為佳。四川的花椒，以茂漢、漢源所產為上品。
花椒又是一種具溫中散寒、除濕止痛、發汗、殺蟲解毒、行血、健胃、導滯等多種功能的葯物。臨床常用於腹部寒冷、積食、嘔吐、咳嗽氣逆、心腹冷痛、風寒濕痹等症。花椒不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、鉀、鈉、鐵、礴等徽童元素，而且富含維生素、胡蘿卜素、核黃素和揮發油等成份，對增強人體免疫能力，防止細胞癌變，抑制高血壓、冠心病、腦血栓等疾病的發生，皆有一定作用。川萊使用花椒最廣最巧花椒在烹飪中的應用，最廣和最巧非川菜莫屬，特別是當花椒與辣椒組合之後，更顯得有些「出神入化」。

Ⅶ 花椒有什麼功效

花椒籽是很好的調料，同時也有葯用價值。

用途

【性味歸經】 辛，熱。歸脾、胃、腎經。

【功效】 溫中止痛，殺蟲，止癢。

1．用於中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，長於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。治外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐，可與生薑、白豆蔻等同用。治脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食，常與乾薑、人參等同用，如大建中湯。治寒濕困中，腹痛吐瀉，多與蒼術、砂仁，草豆蔻等同用。

2．用於蟲積腹痛。本品有驅蛔殺蟲之功。治蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔，可與烏梅、乾薑、黃柏等同用，如烏梅丸。蟲積腹痛較輕者，可與烏梅、榧子、使君子等同用。若治小兒蟯蟲病，可用本品煎液作保留灌腸。

3．用於濕疹瘙癢，婦人陰癢，本品有殺蟲燥濕止癢之功。可單用熱水外洗。

【用法用量】 煎服，3～10g。外用適量。當作烹調用油，和花生油、菜子油一樣的。

花椒籽油利用花椒的副產物花椒籽仁為原料，通過現代油脂生產工藝及先進設備精製而成，是一種富含α—亞麻酸的高級保健食用油和添加劑，既可當普通調和油烹飪使用，也可添加在各類食品中。 花椒籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸，其中被專家稱為「腦黃金」的α—亞麻酸含量高達30%以上。

α—亞麻酸是人體所必需多不飽和脂肪酸，是構成人體組織細胞的重要成份，是人體健康所必需的物質。對於高血脂人群，α—亞麻酸能明顯有效地降低血清膽固醇含量，調節人體血脂平衡，防止發生高血脂，能有效阻斷心血管疾病的誘發因素；

對於青少年、兒童及嬰幼兒，α—亞麻酸的代謝物DHA對腦細胞的形成、生成和發育以及腦細胞突起的延伸都起重要的作用，是維系正常視網膜功能及促進學習行為的重要物質；對於孕婦及哺乳期婦女，α—亞麻酸及其代謝產物DHA對子宮內的胚胎是必需的營養素，如果供應不足，腦、眼、心臟就不能正常發育，而且會增加胎兒早產及體重低的危險。

此外，花椒籽油中還含有不飽和脂肪酸90%，具有軟化血管、通絡活血、健腦益智的功效，能有效防治心腦血管疾病。該產品生產工藝與菜籽油生產工藝類似，採用壓榨、油浸、分離、精煉等技術加工製作，產品色澤透亮，香味濃郁，營養豐富，是理想的健康保健調和食用油。

(7)新鮮花椒作用擴展閱讀：

花椒採摘技術管理

花椒果實採摘和採摘後的管理是花椒栽培中主要技術之一，生產上常因採摘方法不當和採摘後過於簡單粗放的樹體管理，造成枝葉及枝組受損，養份積累減少，直接影響到下年花芽分化和開花結果。依據花椒生物學特性和椒農多年的生產實踐，採摘花椒時須做到以下幾點：

一、適時採摘：

（一）花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為採收期。我區主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。

（二）成熟的外部特徵：當花椒葉面出現油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天採摘。

（三）採收方法：根據品種特徵特性和用途，確定收獲時期，並選晴天上午採收，採收時整穗採摘，應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒採摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。採下後輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。

（四）採收注意事項：一是保護枝組，花椒最大的特點是結果枝連續結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端，採收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。二是保護葉片，花椒採收後葉片製造的養份全部轉向營養積累，摘椒後至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養分。

二、抓緊晾曬，晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。應做到以下幾點：

一是採摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水採收；

二是邊采邊曬，上午採收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不幹時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉；

三是晾曬一定要鋪蘆席，並用木棍支撐起來以利通風透氣；

四是晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，隔0.5-1小時用笆竹翻攪一次；

五是不要在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率；

六是採收時若遇連陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤；七是目前，花椒烘乾機，已運用在生產上，基本上消除了陰雨天氣所造成的危害。

三、采後綜合管理:

（一）防旱保樹。土壤水分含量低，土層瘠薄的田土塊，要在晴天早晨灌水保濕，最好樹盤覆蓋作物稿稈。

（二）施好產後肥。在採摘結束後，每株施人畜糞5～10公斤，加過磷酸鈣25～50克和硫酸鉀10～25克。

（三）整形修剪。花椒的修剪，因品種和樹齡的不同而修剪的方法和程度不同。幼壯樹應以疏剪為主，使其迅速擴大樹冠成形。同時，適當多留一些小枝，成為輔養枝、結果枝，以利早結果、多結果。對於強壯的枝條，要放而不剪；對於較弱的枝條要短剪，促使發生強健枝。

短剪宜輕不宜重，一般剪去枝條的1/3或1/4即可；一般生長健壯的樹，修剪宜輕；生長衰弱、結果過多的，修剪宜重；有大小年現象的椒園，大年應重剪結果枝，多留發育枝或促生發育枝；小年應多留結果枝，適當疏除一些發育枝，凡是大小年現象嚴重的椒園，如果運用上述修剪方法的同時，再加上其它的農業技術措施，在3～5年內定能解決大小年現象。

Ⅷ 吃花椒有什麼好處和壞處

簡單說是：
好處，解毒;
壞處，刺激胃

詳細：
吃花椒對身體有什麼好處和壞處,花椒的功內效與作用容
芳香健胃花椒
調整腸胃、消暑、消炎、利尿、止痛、防腐(花椒粒)、打蟲(樹干、葉子)
◇最佳食用季節：～年四季
◇挑選要點：顆粒大小相近
◇食用方法：煎、煮
◇保存：放入瓶子中，室溫保存

大家常說：「花椒粒雖小，辣味卻很沖。」確實如此，極少量的花椒就能很好地發揮香辣調味料的作用。花椒的用途廣泛，可用於製作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
中醫稱花椒為「蜀椒」，認為它有健胃、驅蟲、利尿、消炎等功效。
一般選用花椒粒入葯，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹飪工具等。花椒有多種葯效，能溫暖腸胃、增進食慾，有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。
在市場上很難買到新鮮的花椒粒，在調味品店可以買到去籽的花椒，這種花椒可以葯用。

Ⅸ 花椒的作用

花椒主要作用：
花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。