鮮花拼盤圖片

❶ 花式冰淇淋拼盤圖片及做法

花式冰激凌簡介

冰激凌，即以飲用水，牛奶，奶油等材料為主要材料，經過凝凍、硬化等主要工序製造而成的冷凍食品，分為硬和軟兩種。而花式冰激凌即將其製成許多復雜而美麗的形狀(如重瓣花朵)的軟冰激凌。軟冰激凌外形美麗而富有吸引力，口味也比普通冰激凌更上一層樓，帶給人們視覺和味覺的雙重享受。

花式冰激凌，是對美食藝術最完美的呈現，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓，激凌製作師現場操作專業製作設備，「超低溫」傾心製作而成，體現了造型藝術與時尚美味的完美結合，每一個作品都令人愛不釋手，贊不絕口!

花式冰激凌將10餘種不同口味的底料冰激凌，搭配上口感清新的新鮮果粒(草莓、香蕉、黃桃、桔瓣、菠蘿等)、營養豐富的酥脆堅果(榛子、杏仁、提子乾、花生仁等)以及廣受年輕人喜愛的巧克力、威化、曲奇、蛋糕、餅干、棉花糖及蜜餞、果脯等輔助食材，在超低溫冰板上進行現場調製造型，再用天然水果醬料點綴其中……既豐富了口感，增添了營養，又能博得顧客的歡心。

顧客根據自己的口味愛好，可任意選擇冰激凌的口味以及自己喜歡搭配的食品。「一選(選擇自己喜歡的冰激凌口味);二配(配上自己最愛的新鮮水果或休閑食品);三造型(根據食材進行藝術創作);四品味(美味、美食、美色、美藝、美感的創意展示);五回味(形美色艷，齒頰留香，回味無窮)」，既滿足了顧客個性化的口味需要。同時，現場製作冰激凌也成為店內一道亮麗的風景。真正做到了美食DIY，讓顧客自主選擇，參與到自己的美食消費中來，自由選擇，自由搭配、自由變化。

❷ 冷盤花樣擺盤

最前沿的是西式裝盤，其它還有甩汁，雕花，最簡單的是紅綠顏色的點綴

❸ 好看的花式水果拼盤有哪些擺法

首先，對於水果的選擇很重要。由於每個季節都有不同的水果，一定要選擇時下比較新鮮的水果，而且不能夠是一打開就要吃的，有的時候有些顧客可能沒有那麼快吃。

❹ 冷盤拼盤荷花花瓣做法

食材明細
蘋果1個
火龍果1/4個
草莓數個
橙子1個
甜味口味
技巧工藝
十分鍾耗時
簡單專難度
【荷花屬水果拼盤】---
2012年夜飯第九道菜的做法步驟
1
准備好水果並清洗干凈。
2
把橙子以中間為中心，切成8份。
3
用小刀把皮、肉分開，並且在底部分留上一點點，以免分散。
4
切好後先擺入盤中間。
5
草莓對半切開。
6
在底部稍微斜切掉一點點，目的是為了好擺盤。
7
蘋果一分為四。
8
再分四為八。
9
把每一份都切成像圖中的樣子。（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一邊切，寶寶一邊吃，所以我就每份留了2片）
10
把草莓圍在盤子的邊緣，然後間隔著擺上蘋果。
11
取小半個火龍果，切成片，用模具刻出形狀。
12
擺入蘋果的間隔中間，即可上桌。
小竅門
詩心片語：
1：橙子分離皮、肉時要切到底部，這樣隨便一拿就下來了，但不能切斷，這樣才好擺盤。
2：草莓為了更好的站立，所以要在背後稍微斜切掉一點點。這樣就很容易擺好了。
3：拼盤的水果可依據自己喜好挑選。

❺ 冷盤用的點綴花草有那些

紅甘藍苗、安曼紅、大麥苗、石竹梅、甜菜苗、迷你紅梗菜、迷你蘇子葉、迷你紫苤藍葉、牛皮菜、辣椒葉、洋蔥苗、三色堇、芝麻菜、苦苣、蝦夷蔥苗、芝麻菜苗、琉璃苣苗、斯卡納苗、璇蔓豆苗、琉璃苣、西蘭花芽、珊瑚芽、小麥草、葵花苗、綉球花、茉莉花等等。

1、三色堇

花期貫穿大半年，所以算是比較常見又容易買到的一種了。不但有著天然漸變的色彩，而且品種多樣，搭配起來更豐富。吃起來略帶酸味，清新提味兒。簡單搭配醋汁拌勻，就是顏值超高的一道減脂沙拉。出品的燴飯，用青豆粉作為基礎色彩和口味的調和，所以呈現出草地般的淺綠色。三色堇的點綴，讓這道燴飯似乎像一座秘密花園，花味清新剛好能襯托出米和酒的香氣。

2、石竹梅

香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分類上略有所不同，小編在此不做過多說明。不過他們共同擁有著粉色系的溫柔外表，以及小波浪狀的邊緣。用來菜品裝飾，可以營造溫馨的感覺。食材均呈現著清透的淡紅色。為了保留天然清淡的鮮味，盡可能的保留自然的味道。而點綴散發淡淡甜香的石竹梅，以不同姿態擺放，既調亮了色彩，又不會影響到整體的清爽風味。

3、綉球花

綉球花也叫八仙花、紫陽花，總之從名字上就冒著仙氣。常見的顏色有白、藍、粉、紫等。性質偏寒一些，細細咀嚼能嘗到略微的苦澀和辛味。綉球特別喜歡潮濕，多生長在雨水足的地區。可用於清新繽紛的色彩風格。三文魚和牛油果分別用正反兩種卷的方式呈現。而淺藍色的綉球點綴，降低了色彩的對比，增加了更加清爽和柔美的氣息。

4、琉璃苣

琉璃苣也叫做星星花，顧名思義因為其外形由五瓣的尖形花瓣組成，並呈現少見的夢幻藍紫色，所以成為了不少大廚的心頭好。除了花，琉璃苣的葉片也被經常用作沙拉食材，入口有著黃瓜般的清香氣味，據說拿來泡茶也不錯。生蚝搭配白色的干蔥奶油，主體食材顏色都比較淺，味道也比較清淡。點綴琉璃苣，不但立馬提色，而且清香的氣味不會過多影響到蚝肉的天然鮮味。

5、金蓮花

金蓮花也叫旱荷、旱金蓮。常見的顏色有黃、橙、紅等。其花語有著孤寂的含義，不適合用來送人。但入菜可不一樣，吃起來有股芥末般的辛辣味道，簡單幾片，能對菜品有著點睛般的提味效果。相比其他花來說，味道略顯刺激的金蓮花，特別適合搭配麵食和米飯等。

6、甜菜苗

用來裝飾菜品的豆苗，多數是豌豆豆苗，因為其莖葉柔嫩，顏色鮮艷，而且還含有豐富的鈣質和維他命等營養元素。無論是中餐還是西餐，都是百搭實用的選擇。

7、白車軸草

其實就是老百姓俗稱的三葉草，也叫做幸運草、四葉草等。這種單葉片看起來像心形的可食用植物，吃起來帶有略微的酸甜味。點綴菜品可以增加自然可愛的感覺，也可以直接用來涼拌食用。

❻ 花色拼盤要注意些什麼

朋友的父親過80大壽,在一個酒店訂了數桌壽宴,檔次在當地的消費也算是中等居上。當天,我也參加了宴會。走進裝潢考究的餐廳,只見每桌檯面上均擺放了1個主盤,8個圍碟,可見酒店的廚師確實也花了一定的時間和精力。走近仔細看時,只見主盤中擺了1隻不知名的鳥,盤邊零散地擺了些山石,怎麼想,怎麼看也跟宴席的主題牽扯不上。問及旁邊的服務生,服務生看了一眼冷盤,抿嘴一笑答曰:「我也不知道」。一種憐惜之情頓然而生。只因酒店廚師對主盤的設計沒達到宴會的目的,沒突出宴會的主題,更沒有抓住藝術拼盤最能突出宴會主題這一特性很好地構思,雖花了精力、時間及成本,然其與廚師的最終願望及突出宴會主題的效果卻相距甚遠,最終落個「吃力不討好」。
花色拼盤的拼擺不同於一般冷盤。一般冷盤只是一些簡單的幾何形式或簡單的象形,不代表任何寓意,人們不會在此基礎上展開聯想。而花色拼盤更注意的是立意,也就是廚師的創作意圖。其所創作的作品都有一個深刻的含義,而其含義正是宴會所要突出的主題,人們會在花色拼盤所突出的主題內容及由形象隱喻出的象徵意義上展開豐富的聯想,從而誘發人們的飲食審美情趣,渲染出宴會的氣氛,所以如何構思,構思得當與否,能否抓住主題,是花色拼盤設計中一項非常重要的內容。
首先,構思要根據宴會的內容進行,這是花色拼盤構思的關鍵所在。不同的宴席,有著不同的宴會主題,如喜鵲登梅、鴛鴦戲水、花好月圓、龍鳳呈祥是婚宴的主題曲;大鵬展翅、金龍騰飛、指日高升、金榜題名是慶功、祝福宴的主題曲;歲寒三友、梅蘭竹菊是至親好友相聚的美好寫照等。花色拼盤要根據不同的宴會主題確定立意,選擇合適的題材。創作者通過花色拼盤所要表達出來的思想即是宴會的主題,主題是構思的核心,構思的方方面面都必須圍繞主題進行,確定了主題後,然後根據主題所要表達的內容選擇合適的題材進行創作,這樣才能使創作內容與主題相符。
其次,要根據宴會賓客的特點進行藝術拼盤的構思。不同的國家、民族,不同地域及飲食習俗特點都形成了人們不同的飲食嗜好及禁忌,如日本賓客喜歡櫻花,喜歡烏龜及鶴類動物,不喜歡荷花,不喜歡綠色;而中國人則敬仰荷花,出污泥而不染,喜歡綠色,認為綠色是希望,是生命的象徵;英國人不喜歡孔雀圖案;義大利人忌諱菊花;美國人忌諱蝙蝠圖案等等。不同年齡段、不同社會層次的賓客所體現的主題也不一樣,如老人喜歡沉穩、祥和一類的;青年人喜歡熱烈、奔放一類的;兒童喜歡幼稚、天真一類的。百姓、商人、政府官員所辦的家宴、商宴、官宴及國宴,其所接待的賓客對象、用餐目的都各不相同,所以花色拼盤在構思上要根據用餐者的身份、用餐目的,去恰當、准確地進行構思。
再次,要根據宴席的標准及費用進行花色拼盤的構思。花色拼盤在創作過程中,用料的檔次高低,工藝操作難度的大小,製作的精細程度等整個構思都要在規定的標准費用之內進行。檔次高的,在選料、加工、造型等方面要求就高,反之,則應相應降低,不能只追求形式美,而不考慮經濟效益,或者只注重表現形式,而不能達到物有所值,給消費者造成被蒙騙之感覺。
同時,花色拼盤的構思過程中還要根據人力和時間來進行,花色拼盤之所以能受到人們的青睞和推崇,不僅因為其有鮮明的主題,更重要的它能表現出不同於一般冷盤的諸多特點:造型形象逼真,色彩搭配和諧,刀法純熟精細,結構布局合理,拼擺技法嫻熟等。這些不僅要求廚師具有扎實的基本功和高超的實際操作能力,還應具備一定的藝術修養和高雅的審美情趣。正因為要顧及諸多方面的因素,所以花色拼盤的拼擺需要較長的時間。在花色拼盤構思時,就應該從實際出發,根據自身及廚房的技術力量和時間來進行。時間寬裕,技術力量強,可設計構思一些較為復雜的,反之則應從簡,不能做一些力所不能及的構思,以免影響成品的效果。
花色拼盤的構思同時還應考慮餐具的品種及原料品種屬性。首先考慮廚房的餐具有哪些品種,包括形狀、大小、顏色等,適不適應所構思冷盤的搭配,如拼盤松鶴延年、和平鴿宜選用黑色或深色器皿,才能突出仙鶴、鴿子的潔白,如選用白盤效果則不理想;擺花籃則不宜選用帶花邊的器具,否則就給人以凌亂之感;扇形圖面的花色拼盤宜選用長方形盤或扇形盤;什錦冷盤宜選用圓形盤。只有選擇好適當的器皿才能使藝術拼盤錦上添花,相得益彰。其次考慮廚房的備料情況及原料的屬性,如擺燕子、雄鷹宜選用黑褐色的原料;鴛鴦、鳳凰宜用色彩鮮艷之原料;花要五顏六色;山石要灰褐色;草叢、樹葉要綠色。要仔細考慮所構思冷盤的原料品種的顏色、質地是否能達到特定的要求,要根據原料之屬性構思,特別是原料的味,做到食用性與欣賞性兼顧,才能達到色、形、質、味、器都完美的理想效果。
綜上所述,只有了解、掌握花色拼盤在構思方面的諸多因素,才能創作出一個形象逼真、主題鮮明、寓意貼切深遠、觀之心曠神怡、食之津津有味的藝術拼盤。

❼ 如何自製花樣水果拼盤

/原料
more
蘋果、香蕉、葡萄、西瓜、哈密瓜、水果刀、小裝飾品等
步驟/方法小
5/5分步閱讀
製作花式拼盤的准備工作
除了趁手的工具，製作漂亮的果盤還需要一些別致的小裝飾。有了這些裝飾，即使是普通的切塊水果拼盤，都會顯得與眾不同。
准備
1.刀：切出漂亮的水果盤少不了鋒利的刀具，准備一把廚刀用來切大塊的水果，再准備一把靈巧鋒利的小刀用來做精細的雕琢。
2.模具：如果需要將水果片切成特定的造型，適當的模具很好用，例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。這個模具可以使用薄片型的餅干模具，圖案造型最好選擇比較簡單的，以免切割後水果斷裂，使造型失敗。
3.挖球器：有個趁手的挖球器可以為果盤增色不少，將蜜瓜、火龍果等果肉豐厚的水果挖成小球，裝入容器中，顯得非常可愛，也可以穿成水果糖葫蘆喲。
4.小雨傘、水果簽等裝飾品：准備一些小裝飾品，讓果盤呈現更加專業的造型，這些小道具可以在酒店用品商店購得，也可以在網店購買。

2/5
花式拼盤的基礎刀法之一
西瓜船
1.西瓜縱向切成瓣長條形，沿著瓜皮入刀將瓜肉與瓜皮分離。

2.將瓜肉切成厚度相同的小塊。
3.將瓜肉前後交錯地推開成錯落有致的造型。
西瓜花
1.西瓜先切成大塊的三角形，然後從尖端向後部入刀將瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作為底座。
2.沿著瓜皮兩側從尖端向底部的方向入刀，劃出兩條窄條。再沿著剛劃好的刀痕的根部，反向尖端的方向再劃出兩道刀痕，注意不要劃到頂端。

3.將瓜皮尖端向下卷至瓜肉處，用牙簽固定。
香蕉船
1.從香蕉的頂端向果柄處縱向劃開果皮，共劃4刀。

2.把3條果皮向果柄處反折，然後用牙簽或小雨傘固定。

3.將香蕉果肉切成等分的小塊。要注意的是香蕉皮切開後很容易變黑，所以最好切好後盡快上桌，以免影響效果。

❽ 拼盤拼成花樣取什麼名好

叫做五福臨門，拼成一個福字就行了

❾ 冷盤用的點綴花草有哪些

1、三色堇：

花期貫穿大半年，所以算是比較常見又容易買到的一種了。不但有著天然漸變的色彩，而且品種多樣，搭配起來更豐富。吃起來略帶酸味，清新提味兒。

❿ 怎樣做草莓花拼盤

原料：草莓，香梨，香蕉。

做草莓花拼盤的步驟：

1、把香梨去皮，切成丁，把草莓洗凈後，對半切；

2、香蕉取用半根，切成丁；

3、將對半切的草莓放入小盤邊緣，並將切成丁的香蕉和香梨放入盤中，再蓋上草莓即可。