海鮮花枝片

A. 海鮮方塊磚怎麼做好吃

材料
白土司1條，蝦仁12隻，蛤蜊12個，花枝圈12個，蘑菇片12個，蒜頭片2顆，橄欖油2大匙，白酒20cc，白醬適量，鹽適量，胡椒粉適量，起司絲適量，巴西利末少許
做法
1.)將整條土司橫放，用刀子切成3等份，接著將每份土司的中間部分挖空，四周各留1公分厚，做成3個中空的土司磚，全部放進烤箱中烤酥。
2.)將橄欖油倒入鍋中燒熱，先放入蒜片炒香，再放入蝦仁、蛤蜊、花枝圈及蘑菇片一起拌炒，接著加入白酒、鹽、胡椒粉調味。
3.)將炒好的餡料加入白醬拌勻，平分成3份盛入做好的土司磚中，表面撒上起士絲，先用鋁箔紙包住土司磚的四周，僅露出有餡料的部分，再放入烤箱以180℃烤10分鍾。
4.)依序完成3份義大利焗海鮮方塊磚，並在融化的起士絲上撒少許巴西利末做裝飾即可。

B. 海鮮比薩的製作方法

1、自發粉倒入盆里,加糖和鹽拌勻,慢慢加進牛奶揉成面團.到面團光滑細致.
2、黃油軟化,分4~5次加入面團揉勻.到面團完全吃進黃油為止.
3、把整好的面團,附上保鮮膜.醒發30分鍾左右.
4、做批薩醬
5、炒鍋加熱,放入黃油.
6、把剁碎的洋蔥和蒜頭煸香.
7、加入剁碎的番茄以及番茄醬.
8、再加入鹽和糖煸炒.
9、最後加入批薩草和黑胡椒粉稍微收汁即可.
10、把醒發好的面團取出,放在案板上用擀麵杖稍微擀圓,放在塗油的批薩盤上,再靜置10分鍾.
11、靜置後,在批薩盤里按出圓形狀,當然邊上要厚一點.
12、用叉子在除了邊外均勻紮上小洞.
13、用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上。
14、先撒上一層乳酪絲，鋪上陷料，在上面再加一次乳酪絲。
15、餅皮邊上刷一層色拉油或蛋液.
烤制和建議：
烤箱爐預熱200C，烤大約15至18分鍾，cheese融化開，海鮮一般很快熟的，底皮稍金黃就大功告成。
簡單做法：
1、將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鍾，至顏色呈金黃色後取出。2、將花枝片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉絲洗凈，洋蔥去皮切丁，青、紅、黃椒洗凈、去蒂切丁，備用。3、將烤盤刷上一層薄油，放入作法1餅皮，並抹上蕃茄披薩醬。4、接著在作法3上均勻撒上起司絲，再均勻鋪上作法2材料，最後再撒上適量起司絲與起司粉。5、將作法4移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鍾，至起司表面呈金黃色後，即可取出。食材：高筋麵粉210g低筋麵粉90g水195ml配料橄欖油20g細砂糖15g乾酵母1小勺鹽1小勺

奶粉12g自製披薩醬3大勺馬蘇里拉芝士120g培根適量胡蘿卜100g黃瓜100g

C. 火鍋菜單大全

1、湯底

清湯，芫茜皮蛋，沙爹鍋，豬骨煲，鮮魚湯，蕃茄土豆，葯膳魚頭鍋，清湯腩煲，冬蔭功，香草龍蝦湯，健康生果湯，胡椒什菌鍋，面豉湯，花雕醉雞鍋，鮮人參杞子雞鍋，四川麻辣鍋，川味牛柳湯，香濃港式咖喱鍋，鹹菜胡椒粉腸肚湯

2.牛類

本地肥牛，金錢牛展，牛脷，清湯腩，鮮滑牛肉，鮮黑牛柏葉，雪白牛柏葉，牛骨髓，有料牛肉卷，露筍牛肉卷，松板霜降和牛，神戶牛肉

3、肉類

極黑豚豬腩肉，肉眼根，豬下青，豬腩肉片，鮮雞，醉雞，雞軟骨，鮮雞子，鮮鵝腸，羊仔肉，豬腰，豬潤，天梯，王喉，豬皮，豬紅，滑雞肉，羊仔肉，豬大腸，駝鳥肉，鮮田雞，鮮豬粉腸

4、刺身

蘇格蘭蟶子皇，龍蝦，青邊鮑魚，黑邊鮑魚，牡丹蝦

5、極品海鮮類

東星斑，花尾疐，大花蝦，大花蟹，鮑魚，滋陰水魚，極級日本原只皇帝蟹

6、海鮮類

原條生猛海斑，龍蝦仔，向螺片，阿拉斯加蟹腳，加拿大筒蚝，流浮山生蚝，紐西蘭翡翠螺，紐西蘭半殼青口，花蟹，生海蝦，養顏花膠，鮮帶子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鯇魚，鯇魚腩，鯇魚鰾，魚頭，大生魚片，鱔片，原只日本鮮魷魚，花枝片，水尤魚，乾吊片，鮮尤魚片

D. 求十五人菜譜

簡單而又實惠最好的方法，品種多一點，做出來花俏而又實惠點，肉，魚蔬菜之類搭配，冷盤6個，三葷三素，炒菜5個，三葷兩素，燒菜4個，在加個湯，最後水果拼盤！即可！！
希望能夠幫到你一點，

E. 包裝海鮮怎麼做好吃

海鮮飯

水1公升洋蔥/切塊½顆蒜頭/拍過2瓣月桂葉1片蝦殼10尾西洋芹1束蛤蜊10個特級橄欖油適量，約5大匙花枝/切片½只蝦肉10尾洋蔥/切丁½顆紅甜椒/剁丁½顆大蒜/剁碎2顆牛番茄/剁丁1顆西班牙甜椒粉約1大匙番紅花1小撮海鮮高湯700~800ml火辣版伊莉莎白辣醬（也可用原味伊莉莎白辣醬喔）3大匙青豆1小把米350g平葉巴西里/剁碎適量

• 1

  准備海鮮高湯，炒鍋下油熱鍋，加入所有高湯材料之後，用中大火炒至上色，然後加水注滿，蛤蜊開了後就取出，然後開蓋悶煮約30分鍾後，將湯汁濾凈備用。




• 2

  另准備一隻平底燉鍋，下油熱過後，將花枝和蝦肉煎炒至上色後取出。




• 3

  放入洋蔥和甜椒，拌炒至上色後，加入大蒜和牛番茄，繼續拌炒約2-3分鍾。




• 4

  接著放入甜椒粉和番紅花，拌炒約30秒後，倒入海鮮高湯。




• 5

  海鮮高湯煮滾後，加入辣醬拌勻，再把米和青豆放進去，用適量的鹽巴和胡椒調味，悶煮至米快熟了。




• 6

  混入花枝、蝦肉和蛤蜊，




• 7

  用中大火（挑厚底鍋）煮約4-5分鍾後即可。

F. 怎樣烹飪海鮮

其實海鮮先蒸熟可以很大限度的保持鮮味，然後就按你愛吃的口味弄就O了

G. 海鮮做湯，有幾種方法

法式蕃茄海鮮湯 材料
A.蛤蜊3顆，淡菜1顆，干貝1顆，明蝦1尾，花枝2小片，B.罐頭去皮蕃茄100公克，橄欖油10㏄，白酒15㏄，高湯250㏄，新鮮百里香2支，新鮮月桂葉1片，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.將所有材料A洗凈，淋上白酒；將罐頭去皮蕃茄切碎，備用。
2.取一人份的湯碗，將作法1的材料與蕃茄碎及剩餘所有材料混合，倒入高湯，再放入所有調味料調味。
3.將作法2的湯碗放在蒸烤盤上，蓋上蓋子，送入微波爐按「蒸煮」鍵，時間設定19分30秒，待烹調完成後取出即可。

豆腐海鮮湯 材料
主料：北豆腐300克，油菜心80克，蝦仁120克，草魚80克，
調料：姜3克，鹽4克
做法
1.魚肉洗凈切片；
2.魚肉、蝦仁加調料拌勻；
3.豆腐洗凈，抹乾水，切大塊；
4.油菜心洗凈備用；
5.雞清湯250克，水500克同煮滾；
6.鍋內加入菜心煮片刻至斷生，下豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，以鹽調味即成。

草菇海鮮湯 材料
鮮蝦5隻，蛤蜊200克，墨魚150克，草菇罐頭1瓶，小番茄5個，大蔥1／2根，香菜少許。調料精鹽適量，魚露1小匙，雞精1／2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1／2小匙。
做法
1、將鮮蝦洗凈剪去蝦須，去蝦頭，去殼，用牙簽挑去蝦線。
2、蛤蜊洗凈，浸泡水中，加少許鹽，使之吐凈泥沙，墨魚去頭切開洗凈，剞花刀。
3、草菇洗凈瀝水切片，小番茄洗凈，大蔥去皮斜切成圈。
4、湯鍋中注入高湯8杯煮沸，下入原料、調料滾沸5分鍾，撒入香菜即可。

冬蔭功海鮮湯材料
鮮蝦，魷魚須，薑末，蒜末，冬蔭功調料
做法
1.砂鍋燒熱，倒少許清油，放入切碎的薑末，蒜末，稍稍爆香。然後倒入小半鍋清水，煮開後加入冬蔭功調料，調勻，再次煮開（調料放多放少以自己的口味為准，喜歡味道重的就多放些，喜歡味道清淡點的就少放些）。
2.買回來鮮蝦和魷魚須之類的小海鮮，洗凈了，瀝干水份。等砂鍋的湯水煮開後，就把海鮮材料全放進去，大火煮上十分鍾左右，就可以了（想吃得盡興些的，還可以加螃蟹啊，螺肉啊什麼的各式海鮮在裡面）。

南瓜海鮮湯 材料
蝦仁30公克，蟹腿肉30公克，鯛魚片25公克，南瓜200公克，油蔥酥5公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯500㏄
做法
1.鯛魚片切丁與蝦仁、蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝干備用。
2.南瓜去皮切薄片入鍋與大骨高湯一起小火燜煮10分鍾，關火放涼。
3.將作法2放涼的南瓜連湯用果汁機打成泥後入鍋小火煮至沸騰。
4.加入油蔥酥、鹽、雞精粉、白鬍椒粉及作法1材料拌勻。
5.轉小火用太白粉水勾薄芡後關火，灑上香油即可起鍋。

H. 海鮮的識別與做法

多種頂級海鮮湯做法

魚柳酥皮海鮮湯 :i36`4v
主料： Y!1g7- ip
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1隻，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。 j"5b0@?h
做法： cB?^#wO
1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。 Qep\ HWF-
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。 i#V5]o
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。 ;.IvW
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鍾至酥皮呈金黃色即成。 905 !>>
備註： UqOZcn
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。 *sp]8T'
QH6%^7|8
人參海鮮湯（大補元氣，增強體質） hF5 8N;yx
製法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。 H}=0}[D)
人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鍾，飲湯吃肉。 }Q~Ws/<
2< Y)k;
功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。 7L (s e
E{Va N G
豆腐海鮮湯 phxk)ev5
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。 7R?oel3Z
調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。 AADqu$v>
製法： X~[RDEWAC
（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。 b ^cI8/
（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。 NN8 [@[n5q
（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，再以鹽調味即成。 &@"5o3g9
特點： 湯清味鮮。 4s7j-;p0A
Q9u "Tf
奶油海鮮湯 |E0,Q)]?
原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。 #B'pQ_b
作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鍾後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先准備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。 IU^{)=8X
3:\u0
山慈菇海鮮湯 0 *_+>]
[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2隻，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。 oVs$bY
[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。 2me_]T
[功效]化痰軟堅，消腫散結。 P`h>:N,
[主治]痰濕不化之乳腺癌。 ]CN fqq
&r!hKL9
羅勒海鮮湯 ])sQJdE0
原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4隻。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。 E=|Csm2*q
製法： eF<Ww$dw2
1，將紅番茄切成小塊，持用。 u
u>_P
2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。 v}:?O`~J>
友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！ 9 ZD9`!V
9QH=(Dlr
洋蔥海鮮湯 SK-x)+L1-c
材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。 x"<[W4QL
做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。 OKgL$dF\
說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。 _SA6.X8?
iGZ1? 
梅子海鮮湯 pR<3--gK
[原料/調料] 蝦子 8尾 蛤蜊 6兩 花枝 6兩 蒸魚梅子醬 1/2杯 水 3又1/2杯 _Q -?c-
[製作流程] eAD[
[
(1)將海鮮洗渜瀝乾備用。 rbxF["J_|
(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。 'S l @

想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鍾後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。 ?Q!zz=1~.
zf4W8" w7
海鮮湯飯 _:_(MSQ
材料：牡蠣150克，文蛤10個，透抽小1尾，蝦10尾，魚板半塊，筍小1棵，姜4片，芹菜2棵。 pE)ql(x@
調味料：鹽2小匙，胡椒少許。 "'1;:uA 
作法：1、牡蠣洗凈，透抽切花再切片，魚板切片，筍切絲，姜切絲，芹菜切珠。 (Kw~f9#/
2、鍋內放5碗水（或高湯），煮沸後放入筍比煮2分鍾，依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。 Xo@,~dk
3、全部材料煮熟後，加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。 B; 'nC
!%GDlK%
辣海鮮湯 :[`$p R_~
這是一道非常鮮美，開胃，辛辣的湯。主角必需是一條新鮮，肉厚，刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。  ,r~f j
材料 ：鮮魚一條打理干凈切大塊；蛤，嫩豆腐，磨故，薑片，蒜蓉，節瓜，胡籮卜，京蔥，辣交。 RLM+8X&!
調味料 ：辣豆醬2湯匙，辣交粉3湯匙，料酒，醬油，雞精。 QuA M&;9G
做法 ：鍋里水燒開，放入所有材料煮滾，加入所有調味料拌均，上蓋燜10分鍾，滴上麻油既可。 voXL1r
2%
+38-v%
越南風酸辣海鮮湯 AIY9Ctkp
材料 }pq\oGH
1. 海鮮（任選一種）： O ].K%ny
-魚：馬頭魚、青衣 +F@-W8qAA
-蝦、干貝 J$B-
-新鮮淡菜 iWmB0Kp
2. 湯頭 :ew8_w,&j[
-蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根 2m%b*IIs
-椰子水（選用） D(R.DC#_V
-高湯 0:WZB"(H
-蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁） *" \wt
3. 配料 KOsb%az
-香菜，九層塔 Z?rq7j@i
-魚露 B&h/]QdR8
-新鮮檸檬半顆 8<f"IWh@6O
一、傳統越式做法： 2^]yXm n
將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中打碎，將汁過濾留用。 ],: w#q
將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。 :Ocl' AMj
將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。 ;t=>~J/_
湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）就可起鍋。 gx:M+<3X
二、改良義式做法： 2`b N`q
將蒜頭、紅蔥頭切末，香茅切小段，紅辣椒切小片。 fESio,f L
湯鍋以小火加熱，放入橄欖油二匙，將蒜頭、紅蔥頭末炒香，再放入新鮮蕃茄粒。 v^T.uKG?
放入高湯及適量水，開後再加魚露、香茅段煮五分鍾。 wth  7@&

將香茅段撈起，放入海鮮。起鍋前，加香茅末、新鮮檸檬汁。 M6{n &0C
STW\!3O"2
紅花海鮮湯 >N'MhkOy
功效: 補腎益精，活血補血。 3P`<oltF
用 料 水發海參100克，鮮鮑魚50克，大蝦2隻，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。 q(u[fB!
制 法 將大蝦去皮、腸，與海參分別切片，鮮鮑魚洗凈放碗內加料酒及適量清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，姜切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。鍋中加豬油適量燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯，燒開後撇凈浮沫，撈出蔥、姜，放入鮑魚片、大蝦片、海參片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開，澆在碗中即成。 *WJJn5`
用 法 隨量服用。 wy1 .`l
注 釋 本湯中海參具有補腎壯陽，養血潤燥。除溫利尿之功效；藏紅花具有活血化瘀，散瘀開結之效。兩者相配使補而不膩，相得益彰。脾虛不運，皮膚濕疹、皮炎病毒及陰虛火旺者慎用。 wWqe.;Q1C3
適應症: 腎血虧損，夢遺陽痿等虛弱癆怯之症。 #8$a5m_8[
ohX'e ~
西班牙海鮮湯飯 i&Mx{K W
材料： `-J&uy<d
大蝦6隻、銀雪魚2片、魷魚1隻、紅椒/青椒各1隻、蕃茄3個、洋蔥2個、蒜頭適量、月桂葉Bay Leaves 2片、紅椒粉Paprika適量、雪莉酒適量、米1杯、洋芫荽適量。 6<Z.~o
做法： H|EHj^pOe
1. 首先將各種海鮮洗凈，銀雪魚去片切件，魷魚切段，鮮蝦去頭去殼切段備用。 ?I+?=T_
2. 蒜頭、洋蔥切粒待用，青紅椒去籽切長條。 {swV;o-F
3. 油鍋中先把蒜頭、洋蔥及青紅椒以慢火炒至軟身。 wO44t,D@k
4. 注入雪莉酒，並把月桂葉及紅椒粉放入炒勻。再將魷魚及切好之番茄粒放進，再炒約5分鍾呈濃汁狀。 $zd?Zj'#4
5. 將4杯清水及1杯米注進鍋中，同煮約15分鍾，期間不時攪拌以防黐底。 !'sjM{L,
6. 待米粒由硬變軟並開始收水濃稠時，放入魚肉及蝦肉。魚蝦熟後即可以鹽及生磨黑椒調味，取走月桂葉即可上碟，碟面灑上少許青紅椒粒及洋芫荽。 n.iF*_%n
#K3",3;:z
泰式咖喱海鮮湯 S2$]/oGg+
材料： 草蝦10克 嫩豆腐1塊 番茄1個 紅辣椒1個 US4~ZKb<
調味料 甜料酒1大匙 辣椒醬2大匙 LrpD!
作法： m q|2}t
1、 草蝦洗凈；豆腐洗凈、切丁；番茄洗凈、去蒂，對切一半；紅辣椒洗凈，切絲。 P &*EyR t
2、 從冰箱取出剩下三分之一份的咖喱醬原汁，倒入鍋中加入甜料酒和4碗水煮開，放入草蝦，加入豆腐丁及小番茄煮約5分鍾，熄火前加入辣椒醬調勻，撒上紅辣椒絲即可。 j*rsCvhU
MOcN.K/5V
法式奶油龍蝦湯 ^Uqxf6%i
[原料/調料] 龍蝦 1隻 洋蔥 1/2顆 白蘭地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 魚高湯 4杯 香料束 1束 黫粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄糊 1/2杯 鮮奶油 1/2杯 鹽 適量 胡椒粉 適量 <!2*<OP!Y
[製作流程] %|VuE\m?
(1)將賗回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。 L"1K8V=2=c
(2)將鍋子頰熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鍾後熄火，將蝦肉取出備用。 w' ;{pxf.
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將黫粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。轀中火煮開後熄火，過瀡出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至漧，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。 E}BWK]~
(4)將作法3的湯汁盛入眕內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦魀裝飾即可。 4$~d=S
P[9.pWb<
韓式雪魚湯 0iz,qci$`
原料： 雪魚 (小)1隻(1Kg)生牡蠣200g 大白菜葉子2片 清醬1勺 L]a]ZG
蒜姜搗碎，各1大勺 辣椒面1大勺 蔥一段 T'w,e8
做法： X7J 6nuI
1) 把雪魚切成5cm大小 hpq>k\EG
2) 把白菜桿切成4cm大小，大蔥也一樣 4\ _
3) 雪魚放在水裏煮，放佐料，然後放白菜，放鹽，放大蔥 ,B|b,h"q1
4) 煮熟後放入生牡蠣，煮煮，調味即可 &7 -E2dYI
)`p3da[e
其實菜譜看上去有點復雜，但具體操作好簡單，我從來相信這些湯總能帶給你身邊的人驚喜和健康！

I. 六十壽宴應該有多少道菜

600元/桌
冷盤:
三
葷
三
素
熱菜:
清
蒸
皖
魚
三
文
魚
刺
身
銀鍋雙丸(魚丸肉丸)
椒
鹽
蝦
蒜
仔
牛
蛙
煲
炒
烤
尤
魚
五
谷
豐
登
荷
蘭
豆
花
枝
片
紅
扒
肘
子
白
灼
介
蘭
湯:
什
錦
酸
辣
湯
主食:
芝
麻
燒
餅
泰
式
奶
油
餅
揚
洲
炒
飯
果
拼
600元/桌
冷盤:
三
葷
三
素
熱菜:
清
蒸
鱸
魚
雀
巢
腰
果
海
鮮
粒
合
味
寸
骨
水
煮
牛
肉
三
鮮
尤
魚
卷
泡
椒
鱔
片
荷
葉
粉
蒸
肉
箱
箱
豆
腐
雙
菇
扒
油
菜
富
貴
石
榴
花
湯:
西
湖
蒓
菜
羹
主食:
鮮
肉
鍋
貼
蔥
花
餅
西
紅
柿
打
鹵
面
果
拼
600元/桌
冷盤:
三
葷
三
素
熱菜:
清
蒸
鱸
魚
紅
燜
肘
子
五
谷
豐
登
西芹百合明蝦球
驢
肉
泡
餅
一
品
冬
瓜
盅
酸菜氽白肉(粉絲)
蒜
仔
牛
蛙
煲
師
子
頭
鮮
菇
扒
時
疏
湯:
米
酒
湯
圓
羹
主食:
小
白
菜
貼
餅
子
芝
麻
燒
餅
黃
金
大
餅
皮
蛋
廋
肉
粥
果
拼