麻椒和鮮花椒
❶ 麻椒和花椒的區別
花椒顏色重，偏棕紅色，有一股特有的香味，果皮有氣孔無瘤狀突起。麻椒就是青花椒，熟了以後為青綠色，曬干之後偏棕黃色，帶有一股清香味，瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。
❷ 麻椒與花椒使用的區別
麻椒是一種河北地區的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的。
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面，也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、 樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、 葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀復葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀復葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、 果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅，干麻椒發褐色。
4、 口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。 到了冬季，樹木落葉後，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。
❸ 花椒和麻椒是一種東西嗎
1、產地區別：麻椒的產地多在貴州/四川甘孜阿壩和西藏。花椒的產地多在陝西、甘肅、四川。且青花椒的產區比紅花椒的要低，大概在海拔800米左右。
2、色澤上區別：乾的麻椒就是所說的紅麻椒，顏色是褐色，偏棕黃，花椒顏色發紅或者紫，紅色鮮艷。
3、外觀區別：麻椒的外觀上瘤狀凸起很明顯，果皮在光線下有很多亮點。且麻椒樹形緊簇，紙條細弱。花椒的的果皮有氣孔，沒有瘤狀凸起。樹形較鬆散，紙條粗壯而長。
4、口感上區別：麻椒比較偏向於麻，且味道持久。花椒香味濃郁，麻味適中。
❹ 麻椒和花椒的區別是什麼
麻椒的麻度比花椒更甚一點，麻椒在成都、重慶等地經常用，大家都知道川菜以及重慶菜比較有名的最有名的是他們的串串還有火鍋，而在這些湯底里要用到的、必須的調味品就是麻椒。
有人說青花椒就是紅花椒未成熟的樣子，其實不是，青花椒又叫做「麻椒」，它和紅花椒是兩個不同的品種。一般家庭做菜中很少有人用，川菜館里的大廚都比較偏愛青花椒。下面詳細說下二者的區別和用法。
【紅花椒】
產地：四川、甘肅、陝西、雲南。其中茂縣和漢源兩地的紅花椒最好。
特點：色澤紅亮，果皮內部呈淡黃色，顆粒大，「油胞」密集而鼓實，油性大於青花椒。
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氣味：香味純正，濃郁持久，麻味略淡。
用法：多用於爆炒類，突出香味。
【青花椒】
產地：四川金陽，重慶江津、貴州(頂壇)。
特點：綠色，顆粒大，圓而且油潤，表面的「油胞」比較大而鼓實，還比較密集。
氣味：清香柔和，麻味比較重，而且很濃郁，略帶味苦。
用法：多用於煮菜和製作花椒油，體現麻味。
麻椒有哪些功效與作用？
1、能降血壓
麻椒可以降血壓，麻椒中含有一些天然的抗氧化成分，它能讓人類的血管擴張也能清理血液中的膽固醇，能讓血液流動加快，可以讓過高的血壓降下來，平時適量食用也能預防高血壓和高血脂等心腦血管疾病的發生。
2、能增加食慾
麻椒可以增加食慾，它有自然的香氣，味道麻辣誘人，平時用它烹調一些肉食時，能去掉肉類的腥味，同時麻椒還能促進人類胃液分泌，能加快腸胃對食物的消化和吸收，從而也就起到了促進食慾的重要作用。
3、能驅蟲
麻椒有一種特殊的刺激性氣味，可以驅除人體內的寄生蟲，平時適量食用可以減少蛔蟲病和絛蟲病等多種寄生蟲病的發生，有時還能用於人類腹痛和腹瀉等不良症狀的調理，功效都十分明顯。
❺ 麻椒和花椒有什麼區別
1、產地區別。麻椒：麻椒產於貴州、四川和西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫「臭花椒」。花椒：花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，味麻香。2、果實區別。麻椒：麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點，干麻椒發褐色。花椒：花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，乾花椒的顏色發紅。3、樹形區別。麻椒：麻
1、產地區別。麻椒：麻椒產於貴州、四川和西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫臭花椒」。花椒：花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，味麻香。
2、果實區別。麻椒：麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點，干麻椒發褐色。花椒：花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，乾花椒的顏色發紅。
3、樹形區別。麻椒：麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。花椒：花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長。
4、葉片區別。麻椒：麻椒相對較薄，多為3~5片羽狀復葉，且葉柄上有羽狀翅。花椒：花椒葉片較厚，多為7~9片羽狀復葉，甚至11~13片，葉柄翅上無羽狀。
5、色澤區別。麻椒：麻椒顏色淺，偏棕黃色。花椒：花椒顏色重，偏棕紅色。
6、口感區別。麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻為主，麻時間比較久。花椒：花椒的香味濃烈，但是麻味稍遜色。
❻ 胡椒，花椒，麻椒有什麼區別
都屬於調味料，其中胡椒、花椒還可以用作中葯，麻椒是花椒的一種，但是有明顯區別
1、胡椒，中葯名。為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的乾燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時採收，曬干，為黑胡椒；果實變紅時採收，用水浸漬數日，擦去果肉，曬干，為白鬍椒。
3、麻椒
麻椒是調料，麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
❼ 麻椒與花椒有什麼區別
1、產地區別
麻椒：主產於貴州/四川甘孜阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強烈持久，色青黑。
花椒：色紅或紫，味麻香，主產於陝西、甘肅、四川。
2、色澤上區別：
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，紅色鮮艷。
3、口感上區別
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。
(7)麻椒和鮮花椒擴展閱讀：
花椒的功效：
花椒不僅可以調味，也是一味不可多得的良葯。中醫認為，花椒性溫，味辛，歸脾、胃經，有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效，可用於治療積食、停飲、呃逆、嘔吐以及風寒濕邪所致的關節肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾等病症。
牙痛時口含花椒是很好的辦法。《神農本草經》記載，花椒味辛、溫，主治風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒明目。現代研究表明，花椒有麻醉作用，還含有能消炎止痛、抑制局部炎症反應的成分。花椒里的揮發油對多種細菌、真菌具有較好的抑菌、殺菌作用。
❽ 麻椒花椒的區別
麻椒和花椒的顏色、價格和味道都不相同，麻椒風干後為棕黃色，花椒風干後為棕紅色，普通麻椒市價60至70元左右每斤，而普通花椒一般在30到40元左右每斤。味道上麻椒更為厚重，麻味更為濃郁，花椒相對麻椒要淡一些，香味較於麻椒更為濃烈。
麻椒和花椒的區別是什麼
顏色不同
麻椒比花椒色澤要淺，成熟時為深綠色，風干後為棕黃色，花椒風干後呈現為棕紅色，花椒的顏色要比麻椒要深一些，細細分辨還是能區分開來的。
價格不同
麻椒的市價較高，普通麻椒一斤60至70元，而普通花椒則一斤最多36元左右，從它們的價格上來看，麻椒的價格更俱優勢，價格也更貴些。
味道不同
麻椒和花椒都有增香提味的功效，麻椒的麻味比花椒要更為厚重，用在麻辣川菜中絕對勁道，雖然麻椒並不十分普及，但人們喜歡麻椒的味道的也有很多。
❾ 麻椒和花椒、藤椒，青花椒的區別，
麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要區別有
1、定義不同
麻椒（花椒）
是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。在川菜中，麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。
2、外形不同
麻椒：成熟後為深綠色，風干後偏棕黃色。
藤椒：果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。
青花椒：小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。
3、味道不同
麻椒：以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。
藤椒：香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒的苦澀味。
青花椒：香氣濃，味麻而持久，有苦澀味。
(9)麻椒和鮮花椒擴展閱讀：
1、花椒功能主治：溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥等。
2、藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和乾燥溫涼的氣候環境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區生長發育良好。但不耐澇，長時間積水會導致椒樹死亡。對土壤要求也不嚴格，pH值6.5-8.0范圍內均可生長。
3、青花椒適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土。萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水即可致死亡。
❿ 麻椒和青花椒，花椒，藤椒，胡椒有什麼區別
麻椒和青花椒，花椒，藤椒，胡椒有什麼區別
花椒：
花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用，也可加工製作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中葯材，家庭常用調味品，多見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。