炒新鮮花椒
❶ 怎樣炒花椒面
花椒面有些是生的直接磨碎的，有些是炒過在磨碎的；
炒菜時，如果是那些易熟很快出鍋的，放遲點早點沒關系，如果是那些燉菜，耗時較長的建議早放，也可分2次即早些時候放點快出鍋再放點，都依個人所好；
煮麵條一般灑在煮好的面條上居多。
❷ 剛從樹上摘的鮮花椒能做菜用嗎
樹上摘下來的鮮花椒是完全可以做菜用的呀。
而且這個時候的花椒做出來的菜有一股特別的清香味。
❸ 新鮮花椒怎麼做菜
做麻辣味的菜的時復候啊~制~~重慶火鍋，水煮菜等等，因為花椒有除各種肉類的腥氣；增加食慾；降低血壓的作用...做菜經常用到
不要洗，不要切，有花椒粉賣~要事先煸炒一下
喜歡吃魚不？水煮魚撒~~~~~~~最出名的了
原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放於一干凈的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
❹ 新鮮花椒怎麼吃
准備材料：心靈美 1隻，鮮花椒 5克，蒜頭 3-5瓣，紅辣椒 2隻，芝麻油 1茶匙，蘋專果醋 2茶匙，生抽 適量屬，砂糖 1茶匙，鹽 適量
1、備好材料，蒜頭去衣，辣椒切粒備用。
❺ 嫩花椒炒肉的做法大全
鮮花椒炒肉
原料：豬裡脊肉半條，鮮花椒一小把，蔥，姜，鹽，料酒，白糖，香專油，淀屬粉
做法：1. 豬裡脊切薄片，加入一小勺料酒，半小勺白糖，半小勺鹽，一勺干澱粉和一勺香油拌勻。
蔥切蔥花，姜切絲，鮮花椒洗凈備用。
2. 鍋燒熱倒入花生油，下入肉片翻炒，稍變色立即下入蔥，姜，鮮花椒繼續翻炒。
3. 肉熟後即可出鍋裝盤。
❻ 醬炒鮮花椒怎麼做好吃
適量鮮花椒摘好洗凈控干水分，海天黃豆醬一小瓶，鍋加油，油熱放花椒翻炒幾次，然後放入海天黃豆醬，一起翻炒幾次，就好了，放涼裝瓶，放冰箱里，每年先花椒下來的時候我都會炒一些，用饅頭加花椒醬特別好吃，還開胃，不小心會容易吃多的，特別的美味，
❼ 新鮮花椒的吃法做法
美復味花椒醬
主料：五花肉制150g，面醬200g
輔料：鮮花椒1把，料酒1勺，鹽3匙，糖1勺
做法：
鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干，用石臼把花椒搗碎；
五花肉切成丁，面醬1小碗；
黃瓜洗凈切成丁，蔥姜切末備用；
鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香；
放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來；
可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒；
加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明；
加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。
❽ 鮮花椒能做什麼菜
據在成都率先推出來鮮花椒系源列菜的棕北繁華居酒樓的總廚介紹，他們酒樓從8月份開始先後推出了「鋪蓋泥鰍」、「鮮椒魚片」、「鮮椒肉蟹」等6道以鮮花椒製作的特色菜，這些風味獨特的菜品一推出，就受到食客的歡迎。而鮮花椒做的菜最大的特點就是花椒的香味十足，一道菜上桌後，隔很遠就能聞到，但吃起來並不覺得特別的麻。據了解，用鮮花椒做菜季節性很強，一般在7、8月份酒樓就要派人到漢源、峨嵋等花椒產地去買新鮮花椒，花椒買回後要用油浸泡保鮮。
許多業內人士認為，鮮椒系列菜可以說是今年成都創新川菜中的一個「亮點」，它改變了花椒的傳統用法，給川菜「麻」這一味型，注入了新的味道。記者陳堅實習生廖佳
❾ 炒菜時花椒有什麼作用
炒菜放花椒的作用：
增味提鮮：花椒具有濃烈的香氣，在製作肉菜時放入花椒，可以去除食物的腥膻味，還能為食物增加香氣，有去腥、增味、提鮮的作用。
殺毒抗菌： 花椒中含有比較豐富的揮發油，其中的檸檬烯是一種具有殺毒抗菌的天然成分，在菜餚中放入花椒，對於身體保健來說是很有益處的。
溫中散寒： 花椒性質溫熱，在寒冷天氣食用可以提升體溫、增加體內熱氣，體寒人士經常食用還有溫中散寒的養生作用。
炒菜時什麼時候放花椒： 菜餚入鍋前放。 花椒具有極其豐富的麻味，做菜的時候在鍋里放些花椒可以幫助菜餚提升口感，因為花椒的顆粒比較小，菜餚入鍋前用油爆香然後撈起，既可以發揮花椒的香味又不會在吃食物的時候吃到花椒顆粒。
炒菜放花椒依據菜品決定：並非所以菜餚都需要放花椒，花椒味麻，常見於肉菜，可以去除食物的腥味和其他異味，而素菜本身味淡，不放花椒也很好吃。 另外，除開食物種類，也要根據人群種類決定放不放花椒，有些人不喜麻，菜餚中就不必放。
花椒功效與作用
花椒的功效主要包括兩個方面，葯用和食用。
葯用方面
花椒是很重要的中草葯，除濕、殺蟲，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風寒，疝痛，對齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮痛，抑菌，驅蟲。可以用來治療血吸蟲病，蛔蟲病，外陰瘙癢症等等。
食療方面
花椒是很重要調料，炒菜的時候，當油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜餚很香，切記不要連同辣椒一起放進去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食慾不振呢，適合小便多。
花椒用葯禁忌
陰虛火旺者忌服花椒；孕婦慎服花椒。
花椒葯用配方
（1）花椒治老人衰弱，病後脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。
（2）花椒治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鍾，每天早晚各1次。
（3）蛀牙病：川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸葯酒，塞蛀孔內可止痛。
（4）花椒治慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、乾薑、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食後服，每服3~6克，一日2次。
（5）斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。
（6）花椒治慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水：椒目60克，炒後研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。
（7）肋節風痹，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒後研末，酒泛為丸，食後服，每服3克，一日2~3次。
（8）花椒治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。
（9）蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病：川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。
（10）花椒治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將葯袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鍾，每日2次。
（11）花椒治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。