最鮮花蛤

① 新鮮花蛤還沒吐沙，如何快速讓其變干凈

所謂一方水土養一方人，對於花蛤去沙在福建沿海一帶地區，土生土長的朋友們來說，則是小菜一碟了。花蛤原本就是一種海洋貝類動物，生長在海洋環境之下，海水退潮時，到處可見，花蛤營養豐富，有補腎益裨，明目之功效。花蛤不但可以做清湯，在我們沿海一帶還喜歡下米粉加上幾個花哈一起煮，味道勝似你放雞精，味精，蚝油等調味品了。

可是，花蛤雖然好吃，但是它肚子里的沙子確實難以清洗干凈，大家平時用的方法有多種，用清水養上幾天，在花蛤里放鹽，加上點香油去除沙子，還是不行，還有的外行人更是把花哈煮開之後，乾脆把它的肚子全部摳掉，這樣子把花蛤的營養成份全部都白白地給丟失了，根本就吃不到什麼東西了。

花蛤

還有一些朋友會在花蛤吐沙子的時候在盆中放上一把鐵質的菜刀或者鐵釘，這也是能夠加速花蛤吐沙的。因為花蛤對鐵銹味道比較敏感，能夠加速花蛤吐沙。另外就是花蛤味道鮮美，在製作花蛤的時候就不要放味精了，鹽也要少放，這樣才能夠味道鮮美。還有的朋友在炒制花蛤的時候會放進去一小罐啤酒，這樣能夠提鮮。

② 如何挑選新鮮花蛤

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

PS：回到家，蛤蜊需要放在鹽水裡養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死。

(2)最鮮花蛤擴展閱讀：

蛤蜊的營養價值

明代李時珍著《本草綱目》記載：蛤蜊肉「止消渴，開胃，治老癖，能為寒熱及婦人血塊」；蛤蜊粉（殼）：「治痰，疝氣白濁帶下，定喘嗽，消水腫，利小便，化積塊，消癭核，止遺精，散腫毒」。

現代研究發現，蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、保護心腦血管、解有機磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。

蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之後，可以為自身提供多種營養物質。

③ 怎麼才能做出鮮味花蛤

原料抄：
花蛤500克，小米辣3到4個，香菜襲梗少許，香蔥1根，鮮醬油1湯勺，香醋1湯勺，辣根適量。
准備工作：
1、花蛤提前放入清水中吐盡泥沙，洗凈備用。
2、香蔥、香菜梗和小米辣都切碎，放一起，加鮮醬油、香醋和辣根兌勻後即成鮮味汁。
做法步驟：
1、洗凈的花蛤倒入沸水中燙至開口，撈出來用冷水沖洗干凈，放在碗里。
2、把兌好的鮮味汁淋到花蛤上面就行了。
多說兩句：
1、花蛤等貝類食材本身就是極富鮮味的，製作此類菜餚時千萬不要再加味精或雞精，鹽也要少放為好。

④ 挑選新鮮花蛤有什麼方法和技巧呢

雖然不是生活在海邊，但是想要吃到花蛤，還是挺方便的，不論是飯店還是燒烤店，基本上只要你想吃，自然能給你端出來一份鮮香美味的花蛤。但是像這樣一份辣炒花蛤，外邊的店裡基本在30以上，說時候有點小貴。我們自己在家裡做成本不到10塊，而且味道不比外邊的差，因此我們想吃的時候不妨自己在家裡製作。自己在家裡製作就難免需要購買花蛤，那麼我們在購買花蛤的時候該如何挑選呢？超市的海產區域里一大片都是花蛤，看著都挺好，該選哪個呢？其實挑選花蛤還是需要一些小技巧的，今天就來跟大家分享一下，記住3看1敲，挑到的都是新鮮的好花蛤，一起來看看吧~

買回家的花蛤如何吐沙？

買回家的花蛤如何吐沙，這是在家製作花蛤需要處理的一個重要問題。有的人選擇在花蛤下鍋前用開水焯一遍，我是不太喜歡這種方法，因為進過焯水的花蛤，會在很大程度上影響到花蛤的肉質，使我們做出來的花蛤口感大打折扣。

其實想要使花蛤吐沙，方法很簡單。我們將花蛤放入到清水中，在水中加入兩樣東西，就可以讓其快速吐沙。海鹽和食用油，如果家裡沒有海鹽的話可以去買一袋，很便宜的。海鹽不能少加，要和海水的鹹度差不多，否則鹹味過淡會直接把花蛤泡死，不但不能吐沙口感還會大打折扣，加海鹽的作用是模仿海水的鹹度，把鹽攪拌至融化，倒入花蛤。然後還要在水中滴幾滴食用油，水上漂滿油花，可以形成保護膜，隔斷水內的空氣，水中氧氣少了，會促使花甲快速張嘴呼吸換氣，自然沙子就很快吐干凈了，這是最好用的方法。

⑤ 鮮花蛤怎麼清洗

對於一些貝殼類的食物來說，其實清洗起來是非常麻煩的。如果清洗的不幹凈的話，那麼很是影響口感。花蛤是一種大家非常喜歡的海鮮類食物，雖然價格低廉，風味獨特，但是清洗起來也是件麻煩事兒。每家每戶都有清洗花蛤的方法，但是大家知道想要把花蛤清洗干凈的小竅門嗎？


花蛤是一種營養豐富的海鮮食物，但是子啊吃吃之前要好好清洗，不然會有沙子，下面我們一起來了解了解該怎麼做吧！


花蛤怎麼洗


一、清洗花蛤表面：

1、花蛤首先要用流水反復沖洗干凈，然後用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很渾濁，買回來的花蛤裡面就會存有很多的泥沙，因此這時就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水裡一段時間（大約2--3個小時）。

1、在泡花蛤的時候最好在水裡放入適量鹽，這樣花蛤會比較容易適應，能較快的進行吐沙。

2、加香油有助於蛤蜊吐水。

5、當泡到一定程度，花蛤會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除花蛤裡面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙磣了。

6、洗或泡花蛤時，不要使用餐洗凈或其它洗滌劑，否則會污染花蛤。

蛤蜊的特別提示：

買蛤蜊要買閉口的，煮好後如果是新鮮的會自然開口，久煮不開口的就是死的。

生取蛤肉的方法有哪些

生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法：

1、沖洗蛤蜊，然後挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊，再讓其餘的蛤蜊吐沙20～24小時；將吐過沙的蛤蜊取出，二次沖洗，並瀝干水；

2、將上述瀝干水的蛤蜊平鋪於殼肉分離機的傳送帶上，啟動傳送帶，使蛤蜊與蒸汽接觸時間為30～45秒，張開的蛤蜊經過翻轉籃中，多數蛤蜊軟體從殼中分離出來，少數蛤蜊軟體沒有自動脫落的，人工將其分離出來；

3、將上述分離出的軟體立即冷凍，待冷凍成形後包裝，包裝好後冷藏。

4、新鮮的文蛤用保鮮袋裝好；

5、封口，至於冷凍間，冷凍1小時以上（隨吃隨取）；

6、從冰箱取出後，迅速沖涼水，貝殼中間會出現一道細細的縫隙；

7、兩手稍微一用力，可以輕易地掰開兩扇貝殼；

8、然後用勺子挖出兩扇貝殼里的肉（其實還包括鮮美的蛤湯）。

要點：

1、必須把文蛤放在袋子里密封再冷凍，否則蛤蜊在冰箱里開口，裡面最鮮美的汁液就會揮發掉；

2、至少冷凍一小時；

3、取出時迅速用涼水沖。

⑥ 蛤蜊為什麼被稱為「天下第一鮮」

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

⑦ 花蛤好鮮美啊怎麼做是最好的呢求告知

材料
1.花蛤500克
2.鹽，味精，生粉，花生油，姜，蔥
做法
1.將花蛤泡鹽水吐沙洗凈，姜，蔥洗凈切段備用。
2.熱鍋後，加油熱至7成溫，倒入姜，花蛤翻炒。
3.將生粉倒入小碗並用冷水泡開，加入蔥，倒入生粉勾芡。
4.起鍋裝盤。

⑧ 新鮮蛤蜊怎麼做

蛤蜊豆腐粉絲湯

材料

蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉，植物油，蔥

做法

1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能我泡的時間不夠吧，沒見著吐啥沙出來。
2、雞蛋打散，加適量鹽、雞粉（可不加）打勻，再加入等量或略多些清水調勻。
3、蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下沖洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開了。
4、調好的蛋液過篩，這樣蒸出的蛋細膩。
5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8－10分鍾。
6、出鍋後澆上醬油即可，也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。

⑨ 新鮮蛤蜊怎麼清洗注意啊，是活的買來的。

清洗新鮮蛤蜊需要備好：筷子、食鹽、清水、水盆。

1、首先取出版一盆清水，將新鮮權蛤蜊放入到裡面浸泡起來，具體見下圖。