聊城鮮花椒

A. 請問山東濟南有什麼特產

1、濟南饊子

濟南久有饊子，俗叫「細饊子」，是濟南的傳統名吃。這是廣泛散布的民間手工藝人，炸制的細如線繩、狀如長麻花形的食品，吃起來微咸香酥。

2、明水香稻

明水香稻，因產於濟南市章丘區明水地帶（明水街道）而得名，是山東省的著名特產之一。其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質堅硬、色澤透明、油潤光亮；米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食慾大增，回味無窮，所以濟南百姓俗稱「香米」。

3、平陰玫瑰

平陰玫瑰始植於唐代，距今已有1300多年。玫瑰種植面積已近萬畝。平陰玫瑰既可製作玫瑰醬，釀造玫瑰酒，又可提取玫瑰精油。

4、平陰阿膠

阿膠與人參，鹿茸並稱中葯「三寶」，因產於老東阿縣（今平陰縣東阿鎮）而得名。現東阿鎮已被認定為「中國阿膠之鄉」，具備「阿膠原產地」標志認證。東阿鎮自古以來阿膠產業極為繁榮，於清咸豐年間達到鼎盛，較著名的有樹德堂、協裕阿膠庄等生產的阿膠。新

5、八珍糕

是山東濟南地區傳統糕類名點之一，歷史悠久。有補中益氣，開胃健脾之功。形態為傳統的糕點狀，以美味零食為主要訴求，產品含量較高。

6、商河縣彩椒

商河縣彩椒基地始建於2000年6月，位於濟南市商河縣城以南，總佔地面積2萬畝。主要種植以色列、荷蘭等國外甜椒品種，這些品種抗病高產，耐貯運，單果重在0.5斤以上，顏色有綠、紅、黃、紫、白等5種。

7、長清茶

長清是中國緯度最高的產茶區之一，從上世紀50年代起開始恢復茶樹的栽培種植，經過長期技術改造和品種改良才形成了長清茶。

B. 聊城有什麼美食呢

八批果子

博平馬蹄燒餅：博平馬蹄燒餅是山東省聊城市茌平縣博平鎮的特產。博平程庄的“馬蹄燒餅”，當地人叫博平燒餅或吊爐燒餅。博平燒餅顏色金黃，外酥內嫩，味香口甜，風格獨特。因形如馬蹄，故名“馬蹄燒餅”，是聊城市特有的名吃。

C. 山東聊城茨坪縣吃什麼

腰痛腿軟，眼圈發黑，容易脫發。另外，一般正常人每天的排尿量應該在1000~2000毫升左右，多於2500毫升或少於800毫升都可能是腎功能出現了問題，應及時就醫。

D. 我們山東 的名吃是那幾種求大神幫助

孔府名菜。開始先上四個乾果、四個鮮果八個盤；爾後上大件魚翅，跟兩個炒菜行件；第二個大件是鴨子大件，跟兩個海味行件；第三個大件是鮭魚大件，跟兩個素口淡菜行件；第四個大件為甘甜大件，如蘋果罐子，跟兩個行菜，如冰糖銀耳、糖炸魚排等。大件之後，上兩盤點心，一甜一咸。接著再上四個瓷鼓子的飯菜。如果上"一品鍋"，可以代替四個瓷鼓子，因為鍋內有四樣菜：白松雞、南煎丸子加油菜、栗子燒白菜、燒什錦鵝脖。再後上四個素菜，緊跟四碟小菜。最後上麵食。 黃河刀魚。 黃河入海口有句漁諺：麥稍黃，刀魚長。黃河刀魚屬於鯷科，又叫"茅刀魚"，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時游到海里，有時又游到河裡。其脂肪豐厚，且肉質細嫩，烹調無需多少佐料，肉味香美。民間習慣以單餅卷食。 福山傳統名菜。魯菜。３０年代"吉陞官"的菜最具代表性，常行菜有６０多道。有雪花丸子、糟熘魚片、熘蝦仁、燒蠣黃、全家福、蝦子海參、焙大蝦、三不粘等。 臨清運河名吃。講究水汪，筋道。切成骨牌大小的長方塊，放在一塊木板上，把嘴湊上去吃。 德州扒雞。 全稱"德州五香脫骨扒雞"。成品雞趁熱一抖，骨肉立馬分離，吃起來鮮嫩松軟，清香不膩。已有２００多年的歷史。如今行銷全國各地。 黃河鯉魚。 濟南名菜。其中"糖醋黃河鯉魚"歷來被譽為山東名菜之首。另外還有"棒子魚"、"紅燒魚"、"干燒魚"、"瓦塊魚"等做法。 黃家烤肉。 濟南名菜。相傳是明末章丘黃家灣一個姓黃的人用整隻豬烤制而成的一種名吃。皮酥、肉嫩，味清香，肥而不膩。單吃鮮香可口，若燴以白菜、豆腐則更具風味。現在，濟南異香齋專門製作。 九轉大腸。 濟南名菜。清光緒年間由"九華樓"酒樓首創。店主開九處店鋪，均以"九"字冠鋪名之首。有一次烹"燒大腸"上桌，客人食之叫絕，贈名"九轉大腸"。此菜名聲漸高，後成了魯菜中"紅燒菜"的代表。 宮保雞丁。 濟南名菜。保，不是煲，也不是爆。這裡面有個典故，清代山東巡撫丁寶禎曾被賜封為"太子太保"，簡稱宮保。他最喜歡家廚周進臣、劉桂祥等人烹制的"炒雞丁"，每宴必用此菜待客，一時享譽天下，得名"宮保雞丁"。 泰山三美。 白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫"城白菜"，因為顏色光潔，白中透出淡黃，酷似象牙顏色，又稱"象牙白"。體大，心實，清脆。 泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成漿，經過多道工序的細心製作，其特點無苦味，無澀味，細嫩如玉似脂。 泰山水，清甜爽口，無雜質，富含對人體有益的多種礦物質。 呱嗒子。 也叫"牛舌頭"，是濟南回民獨有的手藝，又薄又脆，形如牛舌頭，有咸、甜兩種。 孔府糕點。 由專門技師製作，技藝世代相傳，明、清時公認超過北京名點。分內用、外用兩大類。 芙蓉百花鮑。 煙台名吃。在被稱為"海味之冠"的鮑魚中，以煙台長山列島出產的盤大鮑魚最為名貴。"芙蓉百花鮑"，就是用此類鮑魚加上雞牙子肉、肥肉、雞蛋清等製成的一道名菜，選料講究，造型美觀，湯汁清澈，鮮嫩可口。 玉堂醬菜。 濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，一時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南"。主菜有包瓜、磨茄等。 清燉開凌梭。 沾化名吃。用當地越冬梭魚，去鱗清氽，再用旺火燉熟，味道鮮美無比。 朝天鍋。 濰坊名吃，始於清初，因露天設攤，鍋無蓋，故曰：朝天鍋。將母雞和豬的腸肚一起煮。熱肉湯加上香菜、蔥花、醬油，每人一碗。腸肚切好捲入餅中，就湯吃。 臨朐全羊宴。 已有２００年的歷史。用當地山羊，做成鍋燒羊肉、宮爆羊肉、溜羊茸、醬羊排、燒羊頭、扒羊蹄、燜羊腿、燴天花、鹵羊肝、炒腰花等。重頭菜要數"全羊湯"，酸、辣、麻、香，清素不膻。上菜的順序為：先上糖、鹽、醬、醋、大蔥、胡椒面，再依次上冷盤、拼盤、熱菜。 杠子頭。 濰坊有名的硬麵食品。和硬面，用棗木杠子壓。中間薄，有孔，邊厚。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。 煙台燜子。 傳統名吃。已有上百年的歷史。由上等地瓜粉團製成燜子，涼透後切成小方丁，下鍋兩面煎至發黃，鏟入盤內，澆上麻醬、蒜泥等佐料，熱脆、香辣，風味獨特。 京冬菜。 日照名特醬菜。用當地產的大白菜悶制而成。始創於清咸豐年間。裝在壇中，可保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可當魚湯、蛋湯的佐料。 生嗆梭子蟹。 萊州灣盛產"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次。秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻後，裝進壇子里，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然後封壇２０天，開壇即可食。 豬耳朵面。 文登、乳山名吃。分別和麥面及薯面，用麥麵包薯面，擀薄餅，切成面條，兩層白夾一層黑。煮熟澆上海味鹵汁。 八寶豆豉。 臨沂名特醬菜。清道光年間由"唯一齋"醬園研製。用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、鮮花椒、紫蘇葉、香油、白酒等放在壇中，發酵而成，故稱"八寶"。第一年在茄子收獲季節配料裝罐，發酵１０-１２個月，第二年中秋開罐，此時豆粒光澤黑亮，香氣醉人。 媳婦餅。 文登名吃。主要原料：白面、雞蛋、豬油、白糖，餅做得要厚，要香，要甜，吃了長勁。原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的"體己干糧"，俗稱"媳婦餅"。 盛家火燒。 榮成風味小吃。講究三把火就得熟，故又名"三把火火燒"。剛出爐的火燒，一面酥脆，一面柔軟，中間白中透黃，層次分明。吃時不粘口，不噎人，吃過之後不覺得口乾。 糝。音san 古沂州（今臨沂）風味小吃。迄今已有2400餘年的歷史。《禮記·內則》載："糝，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與稻米二，肉一，合一為餌，煎之"。今日臨沂，糝這種吃食非常流行，多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序製成，湯稠味濃，講究"熱、辣、香、肥"，無論在街邊小攤還是在大酒店裡都能喝上。 漁家飯。 長島飯食。主要有：大魚餃子、魚包子、鮮魚面、魚味糊糊湯、海菜、夾子、海菜湯、海膽湯、海兔醬、牛毛菜等。作漁家游，可一享口福。 起糕。 文登、乳山名吃。把薯面放於瓦盆中，細細灑水，反復攪拌，和勻後放鍋內大火蒸，切成方塊吃。由於太好吃，吃得快，容易噎人，故又稱"噎煞狗"。一般要配著稀飯食用。 吉祥長壽。 微山湖名吃。用湖雞與湖產甲魚為主料烹制而成。野味十足。 福山大面。 又稱拉麵、抻面、摔面。面條分扁圓兩大類，十幾種，面品也分常行面、特製面兩大類十幾種。佐料和調味，隨季節變化而變化，且豐富多味。從前吃福山大面用的是沙碗，據說這樣吃不改味。 棗旮旯。 濟南傳統食品。烤爐上擺鵝卵石製成的一種棗泥餅，樣子凸凹不平，味道香甜可口，據說本來叫"棗疙瘩"，後傳為"棗旮旯"。 谷香村排骨麵。 青島名吃。具有７０多年的歷史，其排骨麵、熏魚面和蝦仁面最為著名。分為海鮮、肉類、素菜三大系列。久泡不軟，湯鮮味醇。 把子肉乾飯。 濟南小吃。選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，用麻繩捆成一把，煮好，再放在醬油中燉。白米飯澆肉湯，把子肉下飯。 紅綠八寶飯。 八寶飯本來是泰安民間的節日食品，據傳自乾隆喜歡上了以後，開始聞名。現在的八寶飯，主要以江米為主料，加紅棗等十幾種配料製成。 滕州大煎餅。 講究味正，不能發酸。餅又大又厚，每斤才稱四個。方言稱"碾擰"。 南陽燒野鴨。 微山湖南陽鎮名吃。用當地產的野鴨烤制。特點是：香、嫩、鮮、酥。舊時客商為吃南陽野鴨，常常百里奔波，夜泊湖中。 鍋子餅。 濱州傳統名吃。相傳此餅乃清末西關一邢姓店家製作，又稱"邢家鍋子餅"。先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，捲入餅中，稍煎，切成塊食。 吊爐燒餅。 高青縣著名麵食。主料：麵粉，配料：芝麻、麻汁、花椒、鹽。上灶為反扣的鐵鍋，下灶為盤好的鐺鍋。把餅放在鐺鍋中，用上下灶中的木炭火烘烤，外酥里焦，堪稱美味。 周村薄酥燒餅。 這種燒餅的特點在於"薄"上，黃燦燦的圓餅上，粘滿芝麻，吃起來又香又脆，分甜、咸兩種。現在到周村，可參觀制餅技藝表演。 捶藕。 錦秋湖名吃。七月以後，取干凈嫩藕，用荷葉包好，拿拳頭輕捶，加上白糖，以蓮梗作箸，作管，食之，吸之，一身清香，數日不散。 斷鱔。 錦秋湖名吃。又叫蒲芯燉鱔魚。用草木灰去掉鱔魚粘液，去除內物，小錘碎骨，切塊，油炸，加湖水，加蒲菜芯等佐料，文火燉熟。此吃法已流傳數百年。 濰坊和樂。 "和樂"又叫"餄餎"，一種古老的麵食，賈思勰和蒲松齡都曾描述過。濰坊和樂用麵粉加澱粉製成，長且韌，不易斷，鄉間多以此祝壽。出鍋後，配上雞鴨肉鹵和"憨肉"一同吃。 七珍煮羹。 威海名吃。湯白，純系山中野珍，有七彩之色，堪為湯中佳品。據傳全真派創始人王重陽於金大定十六年來到昆嵛山南麓的聖經山，收下了七位弟子，後稱"北七真人"。七真人每人愛吃的一種山珍，傳入民間，七種山珍放在一起煮，即為"七珍煮羹"。 博山酥鍋。 博山民間傳統名吃。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的女子首先製作的，故叫"蘇鍋"。又因用醋較多，以魚酥、肉爛為主要特徵，且"蘇"與"酥"諧音，故名：博山酥鍋。用料是雞、鴨、魚、肉、海帶、白菜、藕等，可任意增減。現在酥鍋已發展到淄博各地的賓館、飯店，成為冬季的時令佳餚。 臨清進京腐乳。 系臨清濟美醬園的傳統產品，至今已有200多年的歷史。民國初期，濟美醬園與北京的"六必居"，保定的"槐茂"，濟寧的"玉堂"齊名，被譽為江北四大醬園。進京腐乳選用當年優質大豆為原料，經浸泡、過濾、煮漿等十幾道工序製成。 魏氏熏雞。 聊城北關魏永泰於嘉慶十五年創制，已有近200年的歷史。經熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、葯香濃，存一年不變質。老舍先生譽其為"鐵公雞"。 山亭羊肉湯。 棗庄名吃。以其獨特的風味，被譽為"魯南第一湯"。其特點是：湯白、味鮮、無膻味、肉質滑嫩。 台兒庄"張家狗肉"。 已有幾百年的歷史。製作精細講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳。 保店驢肉。 德州名吃。民間有"長官包子，大柳面，要吃驢肉上保店"的傳說。嚴格按傳統方法製作，瘦而不柴，肉質鮮美。 小紅樓牛肉灌湯包。 青島名吃。有60年的歷史，松軟筋道，肉鮮多湯，鮮而不膩。 武定府醬菜。 已有360多年的歷史，清代成為朝廷貢品，故又有"貢菜"之稱。具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，有"山珍海味好伴侶"之譽。 東營餚驢肉。 剛出鍋的餚驢肉呈紫紅色，內外一致。肉質硬實但易咀嚼，味道濃香卻不油膩。湯中含有中葯，夏天不易招蟲，不易變質。 長城三鮮水餃。 青島名吃。餡心材料隨季節變化，著名的品種有海參蝦餃、鮁魚水餃，保持了海鮮的原汁原味，鮮美滑 曹縣燒牛肉。 菏澤名吃。由特殊工藝製成，味道獨特。早在民國時期，曹縣燒牛肉就享譽海內了。 單縣羊肉湯。 製作精細，調料齊全，色澤光亮（呈乳白色），不膻不腥不膩。現在，風靡全國各地

E. 聊城美食特色美食有哪些

1、八批果子，聊城傳統名吃。八批果子是一種油炸的小食品，因炸製成的果子分成八條，兩端相連，為橢圓型，故名「八批果子」。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早點食品。

F. 聊城有什麼好吃的特產

聊城的美食小吃 1、聊城呱嗒 聊城傳統名吃。創制於清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名「風攪雪」)等多種。在製作時，先用燙面和呆面，隨季節變化按不同比例調制，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，後放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。 2、濟美醬菜 臨清傳統名吃。濟美醬園創建於清乾隆五十七年（1792），與北京的「六必居」、保定的「槐茂」、濟寧的「玉堂」齊名，一起稱為江北四大醬園。「進京腐乳」是其傳統產品之一。清道光年間，深得朝廷賞識，因此而得名。甜醬瓜是濟美醬園的又一傳統產品。1920年即出口日本，1935年在南京國貨博覽會上獲獎。 3、老王寨驢肉 高唐傳統名吃。高唐驢肉遠近聞名，高唐尹集鄉老王寨驢肉更佳，其驢肉加工已有300多年的歷史。因當地人俗稱驢為鬼，故稱驢肉為「鬼子肉」。清末時曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻朝廷。老王寨「鬼子肉」加工方法獨特，葯料齊全，工藝精湛。其產品呈醬紫色，清香鮮美，香而不膩，爛而不散，具有活血降壓、滋補益身之作用。驢鞭稱作「金錢肉」， 更具補腎壯陽之功效。當地人招待客人時有「無驢肉不成宴」之說。 4、八批果子 聊城傳統名吃。八批果子是一種油炸的小食品，因炸製成的果子分成八條，兩端相連，為橢圓型，故名「八批果子」。八批果子在製作時，面為配以礬、鹼、鹽的混合面團，炸制時用油量較大。經熱油烹炸的面團各批都因氣泡而膨脹，顏色金黃，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早點食品。 5、托板豆腐 臨清傳統名吃。因賣主總是切好放在一塊特製的長方形木板上出售，故稱「托板豆腐」。在臨清,每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔上，放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少爭相購買。尤其是早晨，街頭巷尾隨處可見手捧托板豆腐，吃得滿口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆，經脫皮、水泡後、磨成汁，用布濾出豆漿，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點制而成。其特點是白嫩、細膩、香甜，營養豐富，便於人體消化吸收，是方便可口的快餐。 6、魏氏熏雞 被老舍先生譽為「聊城鐵公雞」的魏氏熏雞,是北關魏永泰於清嘉慶十五年（1810年）創制，迄今已有180餘年的歷史。當時聊城緊靠運河，交通便利，商賈雲集。為便於扒雞運銷外地，魏家扒雞店研製成這種能夠長時期保存的熏雞，每年農歷十月至十二月成批製作，供全年銷售。魏氏熏雞選料精良，製作精細。熏雞選用外型豐滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無病活雞，先加工成扒雞，擊在腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等葯物，放在鋸末煙火上熏制而成。經熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、葯香濃，可存一年左右不變質。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長獨特，既可下酒，又可佐茶。 聊城傳統風味 聊城是國家級歷史文化名城，有著數千年的悠久歷史，是魯西政治、經濟、文化中心，明清時期曾是京杭運河沿岸的九大商埠之一。聊城飲食文化是聊城歷史文化的一個重要內容。 聊城傳統風味是魯西風味的代表，是歷代廚師利用本地物產資源，根據本地風俗習慣創造的，又曾深受南北風味的影響。聊城傳統風味的特點是：席面豐盛完美，菜品裝盤大氣，口味濃香醇厚，以突出醬香味、醋香味、椒香味、蒜香味著稱；擅長製作淡水湖鮮。 濟南菜以清湯、奶湯著稱，膠東菜以海鮮聞名，那麼魯西菜則以濃香見長。其濃香性表現在重用醬油或甜面醬，擅長使用食醋、花椒、大蒜等香氣濃郁的調味品，菜餚多滋多味、獨具風格。下面試述聊城傳統菜餚濃香性的四個方面。 一、醬香味 以甜面醬、醬油為主，配以其他調味品，使菜餚醬香濃郁、咸鮮微甜，主要用於炒、燉、烤、煨、燜等熱菜的烹調。如醬爆肉丁、醬汁魚條、醬燜鯽魚、糖醬雞快、醬燒鯰魚、醬煨羊肉、炒木蓿肉、醬汁鴨方等傳統菜品，都體現出醬香味的特點。家常菜中也多用甜面醬調味，如燉冬瓜、燉茄子肉片、炒白菜粉皮等。另外，魯西城鎮街頭的肉食攤位、店鋪經營的都是清一色的醬制熟食。 醬制食品的鹵汁稱為醬鍋，類似於南方的鹵水而又自有特色。醬鍋鹵汁中加有草果、香葉、小茴香、白酒等幾十種調料，加有冰糖、醬油、糖色、鹽等調味品，可鹵制豬肉下貨、牛肉下貨等。南方的鹵水清香，聊城的醬鍋濃香，各有千秋。 二、醋香味 以醋調味，能達到除腥、解膩、提鮮、增香的效果。酸辣味、酸鹹味、酸甜味都是聊城人特別喜歡食用的味型。民間紅白喜事請？h長製作的宴席中多有蒸碗，如扣雞、扣魚、扣酥肉等，都是調酸咸汁澆入蒸碗內。傳統的炒肉片，俗稱老肉片，也是以醋烹鍋，酸咸適口。清湯丸子、酸辣湯等也都是調製成酸辣味，芥末白菜之類的芥末菜餚則是芥末加醋調制而成的。醋溜雞、酸辣魚塊、糖醋瓦塊魚、糖醋丸子、醋溜西葫等菜餚都體現出濃烈的醋香味，特別吊人胃口。 三、椒香味 利用花椒的香麻特性，配以食鹽等調味品，形成麻咸鮮香的風味，這便是聊城傳統菜餚的椒香味。這種味型廣泛應用於炒、熗、拌、腌、蒸、煮、燉、燒、溜等烹調技法。擅用花椒油是聊城菜與其他地方菜的主要區別之一，很多菜餚都是熗鍋時花椒配以蔥姜、醋等烹鍋，出鍋時再淋上花椒油。如炒腰花、生炒雞、爆雙脆、醋烹鯽魚、蔥椒魚把、煎丸子、熗三絲、熗芹菜、熗豆腐皮、海米燒白菜、紅燒肚片、紅燒天花等等，都在出鍋時淋入花椒油，以增香提味。對花椒水的用法，也有獨到之處，如爆炒肉片，炒時加花椒水烹鍋；扒羊肉條，則先用花椒水腌味；在「餡」的製作中，如包子餡的調制，也常加花椒水。炸菜則有不少外帶椒鹽的。 四、酸香味 大蒜也廣泛應用於冷盤和熱菜之中。以蒜泥或蒜末，配以其它調味品，用以調製冷盤，蒜香濃重，咸鮮帶辣。用燒、燜、煨、燉等技法製作菜餚時，常加蒜瓣、蒜丁解除腥味、膻味等異味。如蒜燜羊肉、紅燜狗肉、蒜燒甲魚等，還有燒燉牛肉、魚類等也多採用此法。用炒、爆、溜等技法製作菜餚時，則加蒜片提香。如炒腰花、蒜爆肉、爆炒心片、溜蝦餅、溜蝦段、醋溜雞等。用炒、滑炒、炸烹、炸溜等技法製作菜餚時，也是加蒜末提鮮增香的，如炸溜雞、糖醋魚、清炒蝦仁、醋烹魚條等。 從以上所述的四種香味，可以看出聊城歷史上運河商業文化對飲食業的影響。正是南北的物質交流促成了烹飪技術的交流，促成了兼收南北風味精華而又自成風格的聊城傳統風味。傳統菜餚盡管多數已被市場摒棄，但是，其中的優良品種仍然為廚師和顧客偏愛。在大家爭相創造新菜品的時候，我們應該將傳統菜餚中的優點繼承發揚下去，只有這樣，我們的創造才有根基，我們的發展才有源泉，我們的創造和發展才會更好更快。 以上是聊城的傳統小吃，應該說一般的小吃店小吃街上能買到一些，但是像老王寨驢肉、八批果子、托板豆腐、魏氏熏雞那些必須在專營店才能吃到正宗的，而且這些店都不集中，所以很難說吃全了。建議你逛逛柳園南路美食街，看有沒有可口的。 http://www.0086371.com/wszg/list.php?tbn=c_henan&lv=citys&na=聊城&tp=gs 傳統的說完了，再來點現代的： 現代大型宴席——魯西文化宴「魯西文化宴「總計一百單八款菜餚。或依據歷史事件，或憑借民間傳說，或利用地方特產，或源於古剎叢林，或挖掘古館遺菜，或革新傳統名餚，皆出之有據，講之有趣，觀之悅目，食之愜意。 「魯西文化宴「是以魯西傳統風味為基調，彈奏適應當代經濟水平的古調新曲，是美食與文化相融相交的創舉，它使宴席具有豐富的文化內涵，濃烈的文化氣息，融藝本性，趣味性，欣賞性，營養性與一體，獲得了非凡的成功。

G. 聊城市高唐縣的名吃是什麼啊

高唐名吃有：鬼子肉、老豆腐、羅漢餅、小屯糖藕、陳井饊子、清平墜面、清平涼粉、清平黑棗、布袋雞。
(一)鬼子肉

"鬼子肉"即五香驢肉，是高唐縣傳統名吃之一。因驢的相貌醜陋、像封建迷信中的牛頭馬面，因而舊稱驢為鬼，故高唐縣民間稱加工好的五香熟驢肉為"鬼子肉"。
尹集鎮老王寨村加工"鬼子肉"驢肉已有二三百年歷史，久負盛名，享譽省內外。高唐食品廠用傳統配方與技巧加工的熟驢肉，加以現代化真空袋包裝後，以"高唐州驢肉"命名，遠銷海內外。

(二)老豆腐

老豆腐又名豆腐腦。也是高唐名吃之一。
高唐老豆腐，豆腐潔白明亮。嫩而不松，油而不膩，辣而不嗆。由清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，鹵像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間，豆香、料香、鹵香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厭，回味悠長。

（三）羅漢餅

羅漢餅也是高唐名吃之一，與渲餅、悶餅合稱"三餅"。羅漢餅屬糕點類，狀似月餅，但無餡。皮綿軟酥鬆，層層清晰。酥脆香甜可口，香而不膩。羅漢餅產於明代中葉，清代、民國初年尤為興盛，暢銷於濟南、天津等地。羅漢餅的配料與製作十分考究嚴格，做工精細。以麵粉、油(豬板油、植物油)、白糖、香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬為原料。製作時，先用油和面製成皮面，再用麵粉、豬油、白糖和其他配料合成酥面；然後用皮麵包酥面，用面軸軋數層捲起，按需分塊；再將每塊軋成圓形，入爐烤焙，待成蛋黃色出爐即成。此餅層層疊疊，狀似疊羅漢，所以稱羅漢餅。

(四)小屯糖藕

高唐舊俗，每年臘月二十三日灶王升天時家家買糖藕，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。高唐縣製作糖藕的地方不少，唯有清平鎮小屯製作的糖藕屬上乘。其歷史已有數百年。以製作流程嚴格、美味可口譽滿魯西。小屯糖藕酥、脆、香、甜，營養豐富、容易消化，是兒童喜用食品。

(五)陳井饊子

卅里鋪鄉陳井村，自清代以來就從事饊子製作。陳井饊子物美價廉，吃時酥脆香咸，油而不膩，為高唐又一名吃。
炸制饊子的原料主要是麵粉和香油。製作過程：以麵粉兌以少許精鹽和成軟面，拿到面板上用力摔打，摔至出現泡沫狀的空隙且有韌性時，用手搓成1厘米粗的面條；然後將面條泡人油中約10分鍾，取出用雙手按一定套路盤抻，由粗而細，至0.2厘米粗細時為止，叫做盤條。再放入油中炸，發黃時出鍋而成。

(六)清平墜面

清平鎮生產空心掛面，亦稱墜面。細如豬棕，空心細長，是高唐傳統名吃。
其原料是優質麵粉和精鹽。5公斤麵粉加0.1-0.15公斤鹽，視季節而宜，冬春鹽多許，夏秋少許。面和好以後，上蓋濕布醒面半個時，在案板上將醒好的面攤軋成餅狀，厚5-4厘米，用刀沿邊轉圈將面旋成3厘米寬的長條，在面板上揉搓。至大姆指粗細時循序盤掛在兩根竹簽上，放入醒面池內醒條。待0.5-1小時後，將醒好的搓條掛到2.5米高的架上，用手輕拉下端竹簽，輕拉慢墜即成，故叫墜面。
墜面煮時不混湯，出鍋即熟。配以香油、食醋、味精、芫荽花，味道獨特柔軟滑爽，營養豐富極易消化，是兒童、老人、產婦、病弱者的最佳食品。
(七)清平涼粉

涼粉是魯西北地區主要冷食，也是高唐的傳統名吃之一，其中尤以清平鎮的涼粉為最著名。
清平鎮涼粉主要原料是綠豆，製成澱粉後放入簸籮，加水攪拌成稠糊，接著用滾開水沖拌、攪熟，冷卻後再用涼水澆泡。製成的涼粉清白如玉、透亮晶瑩。
喝時，將涼粉切成長形細條。加紅蘿卜鹹菜、蒜泥、醋、芝麻醬，配以涼水作湯。食之防暑降溫，營養豐富。

(八)清平黑棗

清平黑棗，又稱窖棗，系用大棗精心熏制而成。製作過程是：先挑選肉肥、個大、色鮮的大棗，放入水中煮至果肉稍軟，撈出涼干。挖好熏窖，其深約2米，寬2-3米，坑口向下O.5米處搭鋪，將涼干之棗攤在高粱秸箔上，棗厚約15厘米，以葦席覆蓋坑口，坑底點燃碎柴木屑，棗溫升至6-7O℃，以煙熏蒸，初以大煙火，棗皮潮潤後，火力漸弱，每12小時將棗上下翻動一次，3天即成。
清平黑棗黑紫光亮，花紋精緻，易於儲存，甘甜可口，營養豐富，有強腎健脾功能。
(九)布袋雞

布袋雞色澤黃中透紅，全雞完整，內藏八寶，像活雞趴在盤內，造型美觀，食之香爛味濃不膩，風味獨特。是高唐縣名吃之一，原料雛雞一隻，約重1公斤；配料有瘦豬肉、火腿、海參、玉蘭片、海米、香菇、木耳；佐料花椒油、醬油、精鹽、料酒、味精、水團粉、高湯、蔥、姜、油等。
布袋雞製作精細，先將活雞宰殺、退毛、洗凈，在雞兩肩之間沿頰骨拉二寸長的口。在口中抽出嗉子，從切口翻開皮肉取出骨架、腿骨，保持雞皮完整，形成一個雞布袋；再將豬肉切成方丁與蔥姜在油中稍炒，加食鹽、醬油，並與火腿片、海參、木耳、香菇、玉蘭片一塊裝入雞內，切口處用竹簽別住。決雞身上別少講醬油，放在笊籬上用勺舀澆熱油，待雞身變淺紅色為止。然後將雞背朝下放入大湯碗。加上高湯、醬油、料酒、精鹽、蔥段、薑片、入籠蒸至半熟。將雞背翻轉朝上蒸爛取出。倒出原湯，雞背朝上放在盤中，擺正雞頭，腿壓腹下，雞身上放少許玉蘭片、火腿片，原汁揀去蔥姜，燒沸勾上粉芡，放入花椒油、味精即可上席。

H. 怎麼做羊肉湯，菏澤羊肉湯培訓聊城羊湯學習技術

怎麼做羊肉湯？

第一步：處理羊肉和羊排：買回來的羊肉切成小塊，羊排也需要改刀，也是切成小塊u，這樣比較易熟。處理好後，不要直接焯水，也不要直接下鍋燉，正確的做法是：把處理好的羊肉和排骨用冷水浸泡2個小時，這樣血水會自動跑出來，做出來的羊湯不腥不膻，而且吃起來會更加美味。如果焯水或直接燉，會使羊肉中腥膻味被鎖在肉里，而且焯水會使羊肉的營養成分大量流失。
第二步：浸泡好的羊排和羊肉沖洗干凈，先把羊排擺到鍋底，上面放上羊肉，再一次性加入足量的水，做羊肉湯最忌諱的就是中途加水，開大火不要蓋蓋，把水燒沸。不蓋蓋的目的是把腥味釋放出去，如果蓋上鍋蓋，腥味就會燜在鍋里。
第三步：鍋燒開後，我們用勺子打去上面的浮沫，然後加入蔥段、薑片和洋蔥，再加入一小把花椒，加入這些目的也有去腥去膻的作用，可以讓燉出來的羊肉湯味道更鮮香。燉羊肉湯時，切忌加大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯味道會很怪，很難吃！
第四步：准備一個白蘿卜，清洗干凈後切塊，我家沒有白蘿卜了，急中生智用了青蘿卜代替，蘿卜和羊肉是絕配，蘿卜能有效地吸收羊肉的膻味，而羊肉燉出的蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
第五步：1個小時候，我們加入蘿卜，繼續燉10分鍾，時間到了我們用筷子夾出羊肉，然後調味，加入鹽攪拌均勻。羊肉切成小塊放入碗底，再盛入羊排和羊湯，最後撒點胡椒粉、蔥花和香醋攪拌均勻，好喝又營養、無腥膻味的羊肉湯就做好了。
味道香醇的羊湯，自己在家就能做出來，暖心暖胃又暖身！技術要點是：1、羊肉和羊排不要焯水，要放在冷水中浸泡2個小時。2、燉羊肉和羊排時，要一次性加足水。3、蘿卜和羊肉是絕配，加入白蘿卜片，增香去腥。
這正是：羊湯好喝不好做，羊肉好吃要火鍋。吃完羊肉喝羊湯，日子過得好快活！

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山東沂水縣趙高峪村產量大品質好

J. 聊城哪裡的羊蠍子好吃

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、羊蠍子，是羊的背脊骨，因為形狀形似蠍子，所以被大家叫做羊蠍子。羊蠍子肉少，比不上羊排，但是中間的脊髓和附在骨上的肉質啃起來特別香，這東西在北方的冬天經常會吃到，路邊很多小餐館都有，點上一鍋，吃完了還可以用湯汁涮菜吃

  2、如果是在坡縣的童鞋，可以去到竹腳巴剎買到，或者是在升松超市的冷凍肉類處可以找到，價格不貴，買一包剛好可以煮一鍋

  3、菜譜里用到的辣椒分量屬於中等辣度，但是個人覺得多加些辣椒，味道更濃郁更好吃，特別是冬天，暖暖的

  4、良姜又叫高良姜，一般在國內的市場可以買到，坡縣的同學可以去Mustfa的三樓找找看，記得以前在那裡見到過。做羊肉菜，一般都會用到它，對去羊的膻味很有幫助。除了良姜，別的香料也都可以在那裡找到，Mustfa應該是香料最為齊全的地方了