鮮花椒魚片圖片
① 花椒魚片的介紹
花椒魚片，漢族名菜，屬川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的招牌。湯底里還有脆脆的萵筍片和清爽的金針菇，非常的爽口，別樣麻味，別樣香味，冬日裡一碗溫暖全家人胃的濃情湯。
② 花椒魚片的營養價值
草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質
金針菇 - 又名朴菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得名。
:川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
1、沒有耐熱的砂鍋，可以在炒鍋中，將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中。
2、要想魚湯熬得濃香，可適當延長煮湯的時間，魚片與金針菇較嫩，一定要最後放入，不宜長時間煮。
主料：草魚
輔料：土雞蛋、金針菇(罐裝)、紅椒、萵筍、蔥、姜、澱粉
調料：花椒、黃酒、胡椒粉、雞精、食鹽
做法：
1、紅椒、萵筍切成菱形片。金針菇去根，洗凈。
2、草魚宰殺干凈，將兩側的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用。
3、將魚片放入碗中，調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鍾。
4、鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色。
5、再放入水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白。
6、將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續用中火煮5分鍾，接著調入鹽和雞精，關火。
7、砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把萵筍、青椒片放入，然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。
③ 花椒魚片是哪裡的菜系
好了不嘮叨了，上道不辣的川菜——花椒魚片，但是會麻喲！嘻嘻！
【來源】《貝太廚房》（有改動）
【原材料】鱅魚柳（胖頭魚）200克、青椒1個、蟹味菇（金針菇）50克、蛋清1隻、大蔥1小段、姜5克、花椒10克。
【調味料】玉米油、魔湯高湯300ML、料酒1大勺、澱粉1大勺、白鬍椒粉1/2小勺、鹽、雞精1小勺。
【做法】
圖1：將魚柳斜片成魚片，加入料酒、白鬍椒粉、澱粉、蛋清。
圖2：混合均勻後腌制15分鍾。
圖3：姜、蔥切片，青椒切菱形片。
圖4：鍋入油，爆香蔥薑片。
圖5：加入高湯大火煮沸轉中小火熬5分鍾左右。
圖6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入魚片煮3分鍾左右倒在碗中。
圖7：凈鍋入油，小火炸香花椒後加入青椒片翻炒片刻。
圖8：最後一起倒入盛有魚的碗中。
【經驗與感懷】
＊這道菜最好不用高湯來調湯，最好用魚身上的骨頭。做法是先在蔥姜鍋中把魚骨稍煎上顏色，再放入水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白，這樣原湯原食的風味更地道。
④ 安徽碭山花椒魚的做法
這個和花椒魚片做法是一樣的、就是一個切片一個不切片、做法是：草魚 1條（約1000克）， 金針菇 200克，大蔥50克，新鮮花椒30克。 雞蛋1個，豆粉20克， 老薑 20克.精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。 操 作: 1、 草魚 宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後在魚身上開幾個口子（容易更好的滲透調料）。蔥切節，姜切片。 金針菇 洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。 魚身加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。 2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。 3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在上面即成。歡迎你在來碭山、
⑤ 青花椒魚簡介
花鰱魚3斤，泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，干辣回椒10根，郫縣豆瓣，大蔥答段，料酒，豆粉，蛋清1個，鹽，味精，白鬍椒粉
花鰱魚買的時候處理干凈，魚片哈。拿回家清洗干凈，瀝干水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味
泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、干辣椒切段
熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開
熬3分鍾後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即
倒入一個大盆中，把鮮青花椒、干辣椒放在魚上，淋上熱油即可。
⑥ 鮮椒魚片的做法步驟圖，鮮椒魚片怎麼做好吃
鮮椒魚片的的家常做法
一、草魚治凈片成片，反復清洗干凈，加入蛋清、水澱粉、鹽和雞精上漿，
二、取一碗，用生抽、香醋、鹽、白糖、味精、紅油兌成味汁
三、鍋內水燒開轉小火，將魚片下入轉白後撈出稍瀝水裝入盆，淋上味汁，撒上香蔥粒，
四、姜蒜末，小尖椒切成末，鍋內油燒熱，將尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香後連油澆在魚片上
⑦ 花椒魚做法
花椒魚是一道美來食，製作原自料主要有草魚、金針菇，大蔥50克，新鮮花椒30克等。口味比較香麻。
配 料:草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，新鮮花椒30克。 雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克.精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。
操 作:
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成
⑧ 花椒魚的做法和步驟
用料
主料
花椒魚成品圖
⑨ 花椒魚片怎麼做
用料
主料