鮮花椒和豆
㈠ 可以用泡好黃豆和新鮮花椒泡麻黃豆嗎
可以很好吃。
㈡ 純正的鮮花椒豆豉的詳細做法（高碑店）
准備材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、醬油
步驟：
1、線椒（美人椒）買回來用清水浸泡專15分鍾。
㈢ 花椒豆有什麼作用
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
烹調用途：
為四川菜使用最多的調料，常用於配製鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為「五香粉」原料之一。
（1）炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；
（2）把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；
（3）腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。
春天做菜多放花椒
中醫認為花椒性溫，有溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲的作用，春季適度食用，有助於人體陽氣的生發。此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。
炒菜時候放幾粒花椒熗鍋，也可用花椒面來代替，用各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾粒花椒更是不錯的選擇，因為花椒還可以有效地祛除肉類的異味，如羊肉的膻味、魚的腥味。
㈣ 高碑店特產鮮花椒豆豉怎麼做有賣的嗎
主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。
輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。
步驟：
1.准備好所以的材料。
2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。
㈤ 保定鮮花椒豆豉的做法
主料
紅辣椒
1000g
豆豉
1包
輔料
油
適量
鹽
適量
雞粉
1大勺
白砂糖
1小勺
高度白酒
1大勺
步驟
1.准備好所以的材料。
2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可（可以試試味道，可以適當的添加調料）。，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天後即可食用。
㈥ 保定鮮花椒豆豉的做法是什麼
主料：紅辣椒1000g，豆豉1包。
輔料：油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度內白酒1大勺。
步驟：容
1.准備好所以的材料。
2.辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香。
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3 天後即可食用。
配圖：
㈦ 花椒和芸豆能一起燉湯嗎
你好，花椒和芸豆能一起燉湯，沒有什麼不妥，放心吧
芸豆和以下食物不宜搭配
芸豆不宜與田螺同食，可能引起結腸癌。
㈧ 鮮花椒和乾花椒的區別是什麼，做小龍蝦用哪個
干辣椒熗鍋的時候要用油炸一下，它的香味才會出來，鮮辣椒就不用，就直接放到菜餚上面就可以了，小龍蝦是用紅花椒的。首先我們准備食材龍蝦、啤酒、黃瓜、蔥、姜、蒜、青椒、香菜、十三香、五香粉、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽。方法一把龍蝦先清洗干凈，把它的泥都洗掉，拿住它的尾巴第三片葉子往外一揪，就把它的蝦線弄出來了，反復多洗幾遍。小龍蝦還可以做成宮爆小龍蝦，首先我們准備食材龍蝦、料酒、雞湯、糖、芡粉、蔥、姜、鹽。方法一把小龍蝦用清水沖洗干凈後，再把它的蝦線去掉，把它的長須去掉。二刷洗干凈的小龍蝦放在有醋在清水中，十分鍾撈出來，控干水分備用。三把蔥切成蔥花，大蒜切片，姜切絲干辣椒切絲。四起鍋燒油，把花椒放進去，小火慢慢的炸一下，等它呈黃紅色的時候，把姜蒜蔥放進去，炒香後把小龍蝦放到鍋中，加入醬油、鹽、白糖翻炒，五分鍾左右再放一碗開水，慢慢的煮，燉入味之後放入雞精，白鬍椒粉就可以了。宮爆龍蝦的做法就做好了。
㈨ 花椒和黃豆如何做豆豉醬
花椒和黃豆做豆豉醬推薦做法如下：
主料
黃豆5斤
輔料
姜50g
蒜50g
辣椒面50g
花椒粉50g
鹽50g
1. 擇出其中的雜質，比如壞掉的。
2. 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干凈並用有漏的工具過濾掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 發酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然後趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最後再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發酵即可。
7. 取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。
8. 盡情的暴曬幾天，曬干後的豆子是黑色的，一粒一粒的。
㈩ 怎麼腌制新鮮花椒黃豆
1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2》巧制花椒油 清洗:花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎:炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀(顆粒越小越好)。
熬油:將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉)。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油:將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣:出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內油燒熱後,投入花椒(要買質量好的),火不要太大,聞到香味立即關火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法:用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒(花椒粉的不行!)，在鍋里把菜清油燒開(冒白煙)，然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞--那叫一個香啊!澆油的時候小心別燙到!
5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法:就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油:油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料:川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克製法:1、生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。特點:油汁清亮，味麻香濃。適用范圍:熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、 「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
7》花椒油家庭做法很簡單:將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩(粉碎)加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當年的新鮮花椒粒(味道很重的那種)，放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
醬黃豆做法很簡單:有兩種: 1、咸醬黃豆：先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋里煮，煮時放入醬油，花椒和少許大料（八角）。直至軟硬度適中，如你喜辣就放入少許辣椒。大火收一下即可。 2、甜醬黃豆：方法同上面的差不多，只是軟硬度適中後，放入白糖，此時大火收干。因為有了白糖，所以很容易收干。但切記此時也很容易燒胡，要多看著。收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可。味道更好
希望對你有用