新鮮花椒曬干

⑴ 花椒摘下來是曬干好還是陰干好，哪個出來的比較有味

其實這兩種方式都是可取，但是曬乾的花椒味道就會變得更加濃厚一些，也是更加適合作為中葯材來使用，畢竟花椒不僅是一種食材，還是人們經常會採用到的葯材。

花椒曬乾的比較好，新鮮花椒採下來之後是不能直接用來做菜的，要經過晾曬之後才能夠食用，現在人們都比較喜歡把花椒用陰乾的方式弄乾，其實這種方法也是可以的，不過曬乾的花椒味道要濃一些，也是比較適合用作中葯的。

花椒沒有保質期

花椒沒有保質期，只要保持乾燥。一年兩年肯定沒有問題，花椒粉有保質期，大概是三個月到半年。

延長花椒保質期方法：

乾花椒量大裝到袋子里，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。花椒不生蟲的，大米等可以放花椒發防蟲子。

乾花椒存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙乾，可以去除裡面的濕氣，然後再存放，需要的時候再取出來。

花椒存放時應注意防潮防霉，最好不要放在灶台附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶台處正是危險地帶。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。

⑵ 鮮花椒曬乾花椒一斤曬幾斤

鮮花椒曬乾花椒一斤可以曬7兩。因為鮮花椒雖然看似水分充足且非常飽滿，但其實裡面水分含量不高，因為它的殼比較硬且厚，而且裡面還有仔，因此曬干之後也不會減輕太多重量。

花椒採收說明花椒主要是以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺，導致採摘時易扎破手指，故可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。

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花椒主要價值

材用

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。

葯用

花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

⑶ 新鮮花椒怎麼曬

1、選擇自然晾曬，一般以晴天採摘花椒為好。

⑷ 幾斤花椒可以曬成一斤乾花椒

一斤半鮮花椒一般可以曬一斤乾花椒。因為鮮花椒雖然看似水分內充足且非常飽滿，但其實里容面水分含量不高，因為它的殼比較硬且厚，而且裡面還有仔，因此曬干之後也不會減輕太多重量。

乾花椒要注意保存：

乾花椒以密封保存為佳，可以分袋的密封保存，減少空氣的流入，就不會滋生蟲病或者霉變。之所以選擇分袋保存，這樣可以最大限度的阻止空氣進入，導致花椒的香味散發，能讓花椒長時間的保質保香，不變味，烹飪出來的菜品，也更為美味。

乾花椒分袋保存，取用方便，可以做到隨用隨取，還不會影響其它袋裝花椒的品質。所以分袋保存法是乾花椒最好儲存方法，有效的隔絕了空氣，就不會導致黴菌侵襲，發生受潮霉變，讓花椒失色、失味、失香了。所以家用的乾花椒最好是分袋保存。

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花椒耐旱，喜陽光，各地多栽種，果紫紅色，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無，日常多用作調料，可以用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效，治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症，又作表皮麻醉劑。

⑸ 花椒如何曬干

【傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長專，一般需6-10天，且在此期屬間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法。】

可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

⑹ 鮮花椒曬干為什麼沒花椒味

⑺ 一斤鮮花椒可以曬幾斤乾花椒

一斤鮮花椒一般可以曬7兩乾花椒。因為鮮花椒雖然看似水分充足且非常飽滿，但其實裡面水分含量不高，因為它的殼比較硬且厚，而且裡面還有仔，因此曬干之後也不會減輕太多重量。

⑻ 剛成熟的花椒是應該曬干還是應該陰干

曬干比較好。

對於新鮮採摘下來的花椒是不能夠直接用來做菜，還應該要曬干以後再去食用，而很多人們都是比較喜歡採用陰乾的方式，其實這兩種方式都是可取，但是曬乾的花椒味道就會變得更加濃厚一些，也是更加適合作為中葯材來使用。

晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。應做到以下幾點：一是採摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水採收；二是邊采邊曬，上午採收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不幹時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉。

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選購花椒：

1、看，主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。

2、捏，把花椒拿在手裡捏一捏，可以感受一下花椒是否乾燥，如果花椒乾燥的話捏起來會有沙沙的聲音。捏完之後把花椒放回去可以觀察一下手掌，這樣就可以檢查出花椒裡面是不是有很多雜質了。

3、聞，可以聞一聞花椒的氣味，如果花椒質量好的話聞起來會有一股天然的香味，如果花椒質量不好的話聞起來有霉變的味道或者是其他異味。

聞花椒看起來很簡單，但是其實聞花椒也是有很多講究的，有經驗的人都不會抓起來就直接聞，而是把花椒放在手心裡稍握片刻，然後再聞一聞手背的味道，而不是直接聞花椒的味道。如果在手背上都能感受到花椒的香氣的話，說明這花椒質量很好。

⑼ 剛摘的花椒有什麼方法一次性曬干

花椒的採摘期一般從8月上旬到9月上旬，今年由於倒春寒天氣影響，花椒普遍開花遲、結果遲。8月以來，富平縣高溫少雨，而花椒已進入普遍成熟採摘期，持續高溫易引起花椒持續蒸騰，養分能量消耗比較大，容易造成落果，建議椒農在花椒成熟期，掌握好採摘時間。採摘後，注意晾曬保存，確保花椒鮮澤。

1.採摘時間：採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮；採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。採摘最好在晴天早晨露水消失後，採摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要採摘，因為下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼里有霉點，影響質量。

採摘要注意：

（1）選晴天上午露水干後採收，不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉。

（2）在採收的全過程都要注意輕拿輕放，避免碰破油胞。

（3）採收後必須及時晾曬，不能堆放太久。

⑽ 新鮮青花椒怎麼曬干

花椒傳統的乾燥方法是集中進行晾曬，又或者是在陰涼出進行陰干，如乾燥時間比較長，一般的晾曬都要在5-6天左右的時間。具體方法如下：

1、將採摘的花椒輕輕攤撒在竹席或彩條布上，攤曬厚度1.5-2厘米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

備註：花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。花椒樹適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。