烤新鮮花菇

❶ 新鮮大花菇的做法大全視頻

大花菇怎麼做好吃，教你做幾道簡單的菜餚

一、大蒜炒大花菇

食材准備：大蒜，大花菇，鹽，白糖，味精，食用油。

製作步驟：

1.將新鮮的大花菇先放在清水當中浸泡，然後用清水將大花菇沖洗干凈，改刀切成片放在一旁備用。

2.新鮮的大蒜苗沖洗干凈，然後切成段放在一旁備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱之後將新鮮的大蒜段放入到油鍋當中開始翻炒，翻炒出香氣之後將切好片的大花菇倒入鍋中一同翻炒。

4.翻炒幾下之後在裡面加入一些鹽調味，然後適量的加入水，蓋上鍋蓋煮十分鍾左右。
5.當花菇和大蒜葉都煮爛的時候，在裡面加入適量的白糖和味精調味即可出鍋，好吃的大蒜炒大花菇就做好了。

二、大花菇炒肉片

食材准備：大花菇，五花肉，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥姜蒜。

製作步驟：

1.新鮮的大花菇先用清水沖泡，然後洗干凈切成片放在一旁備用。

2.新鮮的五花肉沖洗干凈之後先切成塊，然後改刀切成片放在一旁備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱之後放入蔥姜蒜，然後將五花肉片倒入鍋中翻炒，翻炒的時候可以加入一些料酒去腥，翻炒之後將它盛出放在一旁備用

。
4.鍋中繼續倒入一些食用油，然後將切好片的大花菇放入到鍋中翻炒，可以適當的加入一些鹽，然後將炒好的五花肉片倒入鍋中一同繼續翻炒。
5.根據口味適當的二次加鹽，並適當的加入一些水，蓋上鍋蓋煮十分鍾到15分鍾，讓花菇和肉片都能完全煮熟。
6.出鍋之前加入一些白糖調味，加入少許的味精攪拌均勻即可出鍋。

二、吃花菇的好處


1.提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此有「植物皇後」之譽。


3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。


4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

❷ 新鮮花菇怎麼做最好吃

燜花菇
配 料復: 花菇、姜絲、生抽制醬油，糖少許，鹽適量
操 作: 1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。
2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。

❸ 新鮮花菇做菜的時候要不要焯水

先過一下水會除了腥味的

❹ 新鮮花菇需要焯水嗎

新鮮的花菇可以焯一下水，這樣能夠去掉一些腥味。花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇，花菇因為頂面有花紋而得名，這種生物天氣越冷，產量越高。在挑選花菇的時候需要注意，質量比較好的花菇沒有自然異味，聞起來十分舒服，市面上售賣的花菇如果聞起來有明顯的酸味，這樣的花菇質量一般是不過關的。
花菇的營養價值

花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素，並且我們也從花菇的營養成分中知道氨基酸含量極高，以及含有豐富的花菇多糖，並含有大量的花菇嘌呤鹼。由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。

花菇的功效作用

提高機體免疫功能。延緩衰老，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。降血壓、降血脂、降膽固醇，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。又可用於消化不良、便秘等。

花菇的常見做法

食用提示：每餐約30克推薦菜品

北菇燴素菜、花菇燒冬瓜、肉片燒花菇、蚝油扒北菇、北菇菜心油、燜花菇、滑炒蝦球、麻醬花菇花菇雞絲、紅菱花菇、鳳翼蒸花菇

哪些人不能吃花菇

一般人都可食用。《現代實用中葯》認為，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。

吃花菇的禁忌

1.花菇是發物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

2.鵪鶉肉與花菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

花菇不能和什麼一起吃

香菇+西紅柿：西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿卜素和番茄紅素，營養豐富易吸收，但和香菇一起吃會破壞人體內類胡蘿卜素。

香菇+胡蘿卜：香菇中有大量的生化物質，和胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素結合會降低相互的營養價值，不宜一起食用。

香菇+螃蟹：螃蟹營養價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但是和香菇一起食用會誘發結石。

❺ 適合烤乾的香菇品種我是在問那個品種適合干烤

花菇是香菇中的上品，素有「山珍」之稱，營養最好。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色菇厚、含水量低。花菇的營養最好，蛋白質、氨基酸和礦物質的含量都更高。而且它組織緊密，風味濃郁，口感滑嫩。

花菇因頂面有花紋而得名，裂紋里露出白嫩菌肉的「天白花菇」是其中的極品，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。花菇主要是在溫度低，空氣乾燥，溫濕差較大的條件下，最容易形成的，這種條件下花菇的產量高，質量也好，肉特別厚。

厚菇

厚菇，又叫冬菇。厚菇的質量僅次於花菇。它菌肉緻密，口感筋滑，香味也濃。冬菇頂面呈黑褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，氣溫低時菇蓋光滑，氣溫稍高一點，菇蓋稍微有皺紋。

厚菇肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色並略有光澤。以大小4—6厘米，邊緣內卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品。
薄菇

薄菇就是鮮菇在該採摘時沒有及時採摘，導致開傘度較大，菌蓋厚度變薄。薄菇菌肉較薄，選購時以開傘少、破損少的為好。
菇丁

菇丁是在菌袋養分不夠，或者是水分過小，使剛長出來的幼菇不再生長，就已經成熟或者萎縮。就變成菇丁，但養分和大香菇是一樣的。

菇丁個子雖小，品質卻絲毫不差，最經濟實惠。選擇菇丁的原則在於「嫩」。將干制後的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的。

以上就是常見的香菇種類，干香菇從外觀上看，分花菇、厚菇、薄菇和菇丁，這要從干香菇的菌蓋上分辨；在購買的時候要仔細的辨認了，香菇營養價值很高，適合煲湯和燉煮，是非常不錯的營養食材。

❻ 有機鮮香菇怎麼做才最有營養

菇，肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特，不僅營養豐富，而且是一種葯食同源的食物，深受人們的喜愛。

香菇，是鮮得好還是幹得好？

為了方便儲藏和運輸，通常還會把新鮮香菇經過烤制等處理，製作成干香菇。

那麼，新鮮的和乾的香菇，哪種更好？

從營養成分上來說：

在同等質量的條件下，新鮮香菇和干香菇，各種營養素的含量相差不大。

從風味上來說：

這兩種香菇各有優勢：

新鮮香菇，口感鮮嫩，適合炒、涮，干香菇，更為鮮香，適合燉、煮。

干香菇之所以會更鮮，是因為香菇含有的鳥苷酸鹽（香菇鮮味的主要來源），在不斷乾燥的過程中會越變越多。

總結來說，新鮮香菇和干香菇沒有誰優誰劣的區別，想要炒、涮，新鮮香菇會更合適；想要燉、煮，那麼干香菇的優勢就會明顯些。

最後，附贈一個快速泡發干香菇的方法：

材料：一個帶蓋子的碗，適量溫水，麵粉、白糖各一勺。

做法：①香菇放進碗里，加溫水沒過香菇；②加入麵粉、白糖各一勺；③蓋上蓋子，快速上下搖晃2~3分鍾即可。

房縣香菇是大自然催生出的一種珍貴的食材，但新鮮的花菇保存不易，每年春季（1-3月）、冬季(11-12月),房縣人民將花菇採收回來，先藉助陽光和風，讓肥美的鮮花菇慢慢散失水分。再用炭火烘烤，提取出它的香味。沒想到這樣的風干方式，意外的激發了小花菇的香味。

直接聞干菇，就有一股沉鬱的濃香，泡發後，連沾了水的手指都帶有淡淡的香氣。用來做湯、清炒、燒菜，都無比鮮嫩彈牙，濃香下飯。有種在吃鮑魚的感覺。

故而，房縣花菇也有「天然味精」、「菌中之星」等美譽。

❼ 新鮮花菇的做法大全

花菇扒西蘭花
原料：乾花菇、西蘭花、蒜粒、姜絲薑片、耗油、花內生油、蒸魚豉油、鹽、糖容。
做法：
1、我們首先就是將乾花菇用涼白開泡一些，可以在裡面放入一些糖。
2、將蒜粒姜絲和薑片准備好。
3、將油、鹽、薑片和西蘭花都放入到鍋裡面，白灼2分鍾，然後撈起來，備用。
4、將姜絲用油爆香了，然後在裡面倒入適量的蒸魚豉油，然後就是將花菇放進去，煮到入味，差不多1分鍾。
5、將花菇盛起來之後，將蒜粒放入，炒出香味之後，就是將調料都淋上了，將花菇和西蘭花都放入就製作完成了。
荸薺炒花菇
原料：荸薺400克、花菇(干)20克、鹽3克、味精3克、香油10克、澱粉(豌豆)8克、色拉油40克。
做法：
1、先將荸薺洗干凈了，將外皮去掉了，然後切成片，備用。
2、將香菇用水泡發了，然後去蒂，用開水燙一下，再用冷水洗干凈了。
3、在澱粉裡面加入適量的水，調成水澱粉了，然後將鍋裡面的油燒到七成熱的時候，放入香菇進行煸炒，然後再將味精、荸薺和鹽放入翻炒。
4、將濕澱粉勾芡，淋入適量的麻油，出鍋就可以了。

❽ 鮮花菇怎麼炒好吃

主料

新鮮花菇200g

瘦肉150g

青辣椒兩個

輔料

植物油

13茶勺

鹽

1茶勺

生抽

2茶勺

姜

2g

雞精內

2g

澱粉

1茶勺

香油

2茶勺

啤酒

1茶勺

步驟

花菇炒肉容的做法步驟1

1.主料：新鮮花菇、瘦肉

輔料：植物油、鹽、姜、青辣椒、澱粉、香油、生抽、雞精

花菇炒肉的做法步驟2

2.新鮮花菇用淡鹽水侵泡洗凈切片肉切絲

花菇炒肉的做法步驟3

3.青辣椒洗凈切些段，姜切末

花菇炒肉的做法步驟4

4.用澱粉、啤酒、生抽拌均勻，再加香油拌均勻

花菇炒肉的做法步驟5

5.熱鍋涼油、油熱7成下肉絲翻炒均勻變色撈起

花菇炒肉的做法步驟6

6.再次熱鍋涼油，油熱8成下，薑末、青辣椒翻炒出香味

花菇炒肉的做法步驟7

7.加花菇翻炒出香味出水分，加鹽翻炒均勻

花菇炒肉的做法步驟8

8.加肉絲

花菇炒肉的做法步驟9

9.加生抽翻炒均勻

花菇炒肉的做法步驟10

10.加雞精

花菇炒肉的做法步驟11

11.翻炒均勻即可

❾ 花菇多久炒熟

花菇炒肉所需食材：

主料：花菇適量，豬肉150克，青紅辣椒2個
輔料：植物油適量，鹽適量，生抽5克，姜2克，五香粉1克，澱粉適量
教您花菇炒肉的家常做法，花菇炒肉怎麼做好吃
1.主料：新鮮花菇、瘦肉 輔料：植物油、鹽、姜、青辣椒、澱粉、香油、生抽、雞精
花菇炒肉
2.新鮮花菇用淡鹽水侵泡洗凈切片肉切絲
花菇炒肉
3.青辣椒洗凈切些段，姜切末
花菇炒肉
4.用澱粉、啤酒、生抽拌均勻，再加香油拌均勻
5.熱鍋涼油、油熱7成下肉絲翻炒均勻變色撈起
6.再次熱鍋涼油，油熱8成下，薑末、青辣椒翻炒出香味
7.加花菇翻炒出香味出水分，加鹽翻炒均勻
8.加肉絲
9.加生抽翻炒均勻
10.加雞精
11.翻炒均勻即可
花菇炒肉烹飪技巧：
肉絲加啤酒可以去腥味保持鮮嫩 花菇可以用香菇也可以用其它菇類代替。
花菇（香菇）營養價值：
1.花菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
營養價值
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

❿ 新鮮花菇怎麼保存

放在冰箱就好了

一般冷藏溫度為－1℃～8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為回高溫冷庫。通過降低生化反應速答率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。