鮮花椒芽怎麼保存

1. 新鮮花椒芽用水燙後怎麼樣能保持綠色

新鮮花椒芽用水燙後，想要保持綠色，那麼應該第一時間放在冰水裡浸泡。如果想要長期保存的話，需要將炒好的花椒芽和食用鹽進行充分攪拌搓揉，然後裝在密封的塑料袋裡，放在冰箱保鮮室里低溫冷凍，這樣可以保存兩到三個月，甚至六個月都沒有問題。

2. 嫩花椒芽的保存方法

將新鮮的花椒芽擇洗干凈，多次清洗干凈以後瀝干水分備用，將浸泡好的花椒芽放入開水中焯2分鍾，然後多次過濾冷水降溫，將降溫以後的花椒芽放入保鮮袋內，放置在冰箱內冷凍保存，隨時取食。

花椒芽是春季花椒樹上新生長出來的新芽，將其採摘以後食用，食用口感鮮香嬌嫩，經過烹飪以後食用，具有一種獨特的食用風味。

花椒芽的食用方法有很多的種類，比如說熱炒、涼拌、油炸、涮鍋等，食用口感麻香宜人、開胃爽口。

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花椒適宜的種植時間為春季和秋季，春季一般在春分前後種植，秋季一般在土壤封凍前種植，種植花椒需要選擇合適的土壤進行種植，播種之後進行合理澆水和施肥，還要注意光照。

花椒植株較小，山頂、地勢低窪、風口、土層薄、岩石裸露處或重粘土上不宜栽植。花椒定植是關鍵，以芽剛開始萌動時栽植成活率最高，栽後應澆透水，生長季節追肥2-3次，乾旱時並結合澆水。

初春土壤解凍後，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30-50厘米，每株施有機肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果後，每株各施標准化肥0.4千克。

3. 花椒芽怎麼吃

花椒芽的做法如下：

1、油炸花椒芽

原料：花椒芽100克，麵粉1大勺，花椒粉、鹽適量。

做法步驟：

花椒芽擇洗干凈後瀝水待用。

麵粉中加適量清水調成麵糊，再加入花椒粉和適量鹽調勻，調麵糊的時候還可以磕入1枚雞蛋。

油鍋燒到大約8成左右的油溫，把花椒芽掛上麵糊後下入鍋里，炸至外表金黃酥脆就行了。

2、涼拌花椒芽

將擇洗干凈的花椒芽投入沸水中，焯熟。

撈入涼開水中冰至花椒芽涼透，擠掉水分，加鹽、醋、辣椒油和香油拌勻即可。

3、做花椒芽面鹵

花椒芽洗凈瀝水，再切些蔥花備用。

炒鍋放少許油燒熱，放入花椒芽和蔥花炒香，關火，放入2勺生抽和1勺米醋調勻即成面鹵。

將煮好的面條盛入碗中，再澆上花椒芽面鹵就可以開吃了，味道非常的鮮香，有花椒的香味卻沒有麻口的感覺。

4. 冷凍的鮮花椒芽能蒸肉包子嗎

冷凍的鮮花椒芽能蒸肉包子，以前我家有棵花椒樹我們就用花椒芽和大蒜一塊砸碎和饅頭一塊吃特別的好吃。現在很少有人吃了。冷凍的鮮花椒芽能蒸肉包子，而且還特別好吃。

5. 新鮮花椒芽用水燙後怎麼樣能保持綠色

准備一大盆涼水，裡面加冰塊。花椒芽在鍋里焯水後放進冰水盆里。注意隨時翻動。

6. 新鮮花椒葉怎麼吃法

油炸花椒葉
做油炸花椒葉既可以用鮮嫩的花椒芽（也叫花椒尖），也可以用稍微老點的新鮮花椒葉，都很好吃。對於比較鮮嫩的花椒芽，處理時可以保留上面的嫩刺，稍微老點的花椒葉刺兒已經變硬，必須清除干凈後才能食用，防止扎嘴。


接下來咱們以100克左右的新鮮花椒葉為例（這個用量炸出來剛好足夠一盤），詳細解說油炸花椒葉的做法及相關竅門。

第一步、處理花椒葉

將新鮮的花椒葉放在盆里，加足清水，用筷子攪動著淘洗干凈，再用漏勺撈出來控干水，待用。

第二步、調制炸糊


油炸花椒葉最關鍵的步驟就是調制炸糊，今天推薦幾款比較常用的炸糊，大家可以依個人喜好任選一種。


1、取1枚雞蛋磕入碗中，加適量鹽攪打均勻即成雞蛋炸糊（如果只用雞蛋清效果會更好，充分攪打均勻後被油一炸就會蓬鬆起來，外焦里嫩且口感清香）。這是油炸花椒葉最簡單的炸糊了，炸出來的花椒葉表面金黃，稱為「金枝玉葉」。


2、取3份玉米澱粉和2份小麥麵粉放在大碗里，加鹽，加少許泡打粉和少許油，再加一點點清水攪打成均勻的麵糊即可。這樣調出來的炸糊效果很好，炸出來的花椒葉顏色翠綠且酥脆可口，炸好以後放上幾天也不會回軟。


3、取200克麵粉、100克生粉、10克泡打粉和5克吉士粉放在大碗里，摻勻後磕入1枚雞蛋，加10克鹽、5克花椒粉和少許雞精攪打均勻即成炸糊。這種炸糊的效果和第二種炸糊差不多，但炸出來的花椒葉帶有更濃郁的花椒香味，因為額外添加了一點花椒粉。

以上3種炸糊各有特色，都是非常不錯的炸糊，大家可以隨意選用，不僅可以用來炸花椒葉，也可以用來炸香椿芽等。

第三步、下鍋炸制

鍋里大約倒入1500克色拉油，燒到七八成油溫的時候，調整火力保持油溫，用筷子夾著花椒葉放在炸糊中裹勻，然後放入油鍋里炸到外殼香酥發脆，撈出瀝油即可。